Morčacie mäso na čínsky spôsob s rezancami: Rýchly a chutný recept

Ázijská kuchyňa si získava na Slovensku čoraz väčšiu popularitu. Jej tvárnosť a prispôsobivosť slovenským chutiam z nej robia obľúbenú voľbu pre mnohých. Preto ak hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed, vyskúšajte recept na morčacie mäso na čínsky spôsob. Tento recept je jednoduchý, zvládne ho každý a výsledkom bude výživné a chutné jedlo.

Je veľmi variabilný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Ak máte opäť dilemu a neviete čo si navariť, skúste siahnuť po tomto jednoduchom recepte.

Vždy ma bavilo skúšať nové recepty, meniť ich podľa seba a rozširovať ich ďalej. K mojej vášni k vareniu som pripojila aj fotenie, ktoré takisto patrí medzi moje hobby. Takto si fotím každý môj recept a veľmi rada sa s ním podelím ďalej, pretože by som chcela ľuďom ukázať, že žiť a stravovať sa zdravo je oveľa jednoduchšie a príjemnejšie, ako mnohí hovoria.

Ingrediencie

Na prípravu morčacieho mäsa na čínsky spôsob budete potrebovať:

Morčacie prsia
Sójovú omáčku
Solamyl
Cibuľu
Papriku
Cuketu
Čili omáčku
Zázvor
Citrónovú šťavu
Olej
Čínske rezance (voliteľné)
Zelené fazuľky (voliteľné)
Pór, mrkva (voliteľné)
Zeler, huby, fazuľky (voliteľné)
Korenie na čínu (voliteľné)
Sezam (čierny a biely)
Jarnú cibuľku

Ryžové rezance s kuracím mäsom | Viktor Nagy | recepty

Postup prípravy

Tu je podrobný postup, ako pripraviť toto chutné jedlo:

1. Príprava mäsa

Morčacie prsia nakrájajte na rezance alebo jemné plátky. V miske ich pokvapkajte olejom, sójovou omáčkou a pridajte solamyl.

2. Príprava zeleniny

Nakrájajte cibuľu, papriku a cuketu na menšie kúsky. Ak používate aj ďalšiu zeleninu (pór, mrkva, zeler, huby, fazuľky), nakrájajte ju tiež. Zeler nakrájame na tenké hranolčeky. Cibuľu nakrájame na plátky. Môžeme pridať akúkoľvek ďalšiu zeleninu podľa chuti - pór, mrkvu a pod.

3. Varenie rezancov (voliteľné)

Ak sa rozhodnete podávať morčacie mäso s čínskymi rezancami, dajte variť vodu a uvarte ich podľa návodu na obale. Medzitým si postavíme vodu na čínske rezance. Dáme variť čínske rezance a vyberieme mäso z chladničky.

4. Restovanie mäsa a zeleniny

Na panvici alebo woku rozohrejte olej. Orestujte cibuľu, zeler, huby a fazuľky (ak ich používate). Pridajte mäso a prudko restujte asi 5 minút. Stále miešame a mäsko otáčame, aby neprihorelo a aby sa zavrelo zo všetkých strán. Pridáme mäso a prudko restujte asi 5 minút, kým sa mäso nezatiahne zo všetkých strán. Stále miešajte, aby mäso neprihorelo. Na panvici so štipkou oleja orestujeme postupne plátky cibule, zeler, huby, fazuľky. Pridáme vodu, aby bol dostatok šťavy.

5. Pridanie omáčky

Pridajte nakrájanú papriku a cuketu. Zamiešajte a pridajte čili omáčku, zázvor a pokvapkajte citrónovou šťavou. Zamiešame a pridáme podľa chuti čili omáčku, zázvor a pokvapkáme citrónovou šťavou. Ak chcete, pridajte aj korenie na čínu a soľ podľa chuti.

6. Servírovanie

Hotové morčacie mäso na čínsky spôsob podávajte s čínskymi rezancami alebo ryžou. Posypte sezamom a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou pre farebný kontrast. Efekt na oči vytvorí čierny a biely sezam, ktorým pripravené mäso posypeme. Farebný kontrast vytvoríme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.

Variácie receptu

Recept na morčacie mäso na čínsky spôsob je veľmi variabilný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Zmena mäsa: V prípade záujmu môžete v recepte použiť mleté hovädzie alebo aj kuracie mäso. Namiesto morčacích pŕs môžete použiť aj kuracie stehná (vykostené a bez kože), bravčové karé nakrájané na tenké rezančeky alebo krevety.
Zmena zeleniny: Zeleninu môžete obmieňať podľa sezóny a vašich preferencií - výborne sa hodia aj brokolica (rozobratá na malé ružičky a krátko blanšírovaná), cuketa (na polkolieska), bambusové výhonky, mungo klíčky alebo huby (napr. šampiňóny, shitake).
Pikantná verzia: Ak milujete ostré jedlá, pridajte viac čili omáčky alebo čerstvú čili papričku.
Sladkokyslá verzia: Pridajte do omáčky trochu ananásového kompótu alebo lyžicu medu a lyžicu octu.
Bezlepková verzia: Namiesto sójovej omáčky použite tamari (bezlepkovú sójovú omáčku) a namiesto čínskych rezancov ryžové rezance.

Tipy a triky

Kľúčom k úspešnému “stir-fry” je mať všetky ingrediencie nakrájané a pripravené vopred (“mise en place”), pretože samotné varenie na vysokej teplote je veľmi rýchle. Ak nemáte wok, použite väčšiu hlbokú panvicu. Pri restovaní zeleniny začnite s tou, ktorá potrebuje dlhší čas na varenie (napr. mrkva).

tags: #recept #morčacie #mäso #na #čínsky #spôsob