Cukrovo-medové cesto pre včely: Sprievodca pre silné včelstvá počas celého roka

Radi by sme Vám posunuli zopár vedomostí o cukrovo-medovom ceste. Z dlhoročných skúseností vieme, že je skvelý pomocník počas celej včelárskej sezóny, nielen na začiatku jari. S istotou môžeme povedať, že cukrovo-medové cesto Vám pomôže k silnejším včelstvám počas celého roka.

V kontexte včelárstva sa pod pojmom "včelí chlieb" myslí perga - fermentovaný peľ, ktorý včely ukladajú do buniek plástu a konzervujú.V tomto článku sa však zameriame na náhradné krmivo pre včely, ktoré sa niekedy označuje aj ako "včelí chlieb" vo forme kŕmneho cesta. Toto krmivo slúži na doplnenie potravy včiel, najmä v obdobiach nedostatku peľu alebo pri podnecovaní matiek.

Druhy cukrovo-medového cesta

Poznáme tri druhy cukrovo medového cesta. Každé z nich sa používa prevažne v inom období. Samozrejme nie je to podmienka. Každé z nich sa môže použiť celoročne. V zásade platí, že čím lepšie cesto, tým lepšie výsledky. Avšak primárne sa používajú nasledovne: cesto s peľom na jar, obyčajné cesto v lete a cesto s vitamínmi a minerálmi na jeseň. Každé má v danom období svoje opodstatnenie.

Príprava cukromedového cesta (bez medu)

Dôležité faktory ovplyvňujúce výživu včiel

Predtým, ako si rozoberieme jednotlivé druhy je potrebné uvedomiť si pár vecí:

Flóra v našom prostredí sa zmenila: Ľudia začali pestovať monokultúry (čisto repkové alebo slnečnicové polia), kosia sa lúky, zmenšujú sa lesy. Tým sa stráca rozmanitosť, prísun iných druhov živín v tom danom období, než aké má repka alebo slnečnica. To úzko súvisí s výživou včiel. Nie je taký prísun rozmanitého peľu, nektáru, než aký by včely na svoj správny vývoj potrebovali. Napríklad v medziznáškových obdobiach, kedy nekvitne ani repka, ani slnečnica, včely nemajú prísun potravy a môžu hladovať.
Zmena počasia: Zimy sú iné, než ak bývali, jar sa začína skôr a je hneď veľmi teplo, na jeseň je teplo ešte v novembri. Mení sa to, ako a kedy včely plodujú, ako a kedy kvitnú plodiny.

Aj práve kvôli vyššie spomenutým dôvodom, sa použitie cukrovo-medového cesta stáva nevyhnutnosťou. Teda poďme si rozobrať jednotlivé druhy cesta.

Cukrovo-medové cesto s proteínom

Cukrovo medové cesto s proteínom obsahuje vysoký podiel dvoch dôležitých veci - proteín a vitamíny. Proteín sú v podstate bielkoviny. Voľne v prírode sa bielkoviny vyskytujú vo forme peľu, teda tie bielkoviny, ktoré si včely vedia priniesť. V zásade je jedno, či sa včelám podáva peľ, alebo iný proteín rastlinného pôvodu (napríkad sójový).

Cesto s bielkovinami sa používa predovšetkým sa na jar. Je potrebné si uvedomiť, že matka môže začať klásť vajíčka už v polovici januára. Z vajíčok sa vyliahnu larvičky, ktoré treba niečím kŕmiť. Larvičky sa kŕmia bielkovinou, aby mohli rásť. Keď včely nemajú v úli dostatok bielkovín a nemajú si ich ani odkiaľ priniesť, tak sa larvičky nevyvíjajú. Keď sa larvičky nevyvíjajú, včelstvo nejde do sily. Jednoduchá matematika. Výsledok slabého jarného rozvoja sa s včelstvom môže ťahať celú sezónu. Minimálne však na prvej hlavnej znáške, ktorou je repka. Teda jarný rozvoj viete ovplyvniť práve podávaním cukrovo-medového cesta s obsahom biekovín.

V prípade, že si myslíte, že nemáte dostatočnú znášku peľu, môžete včely prikŕmiť napríklad aj Medopipom Peludal. Je to koncentrovaná bielkovina, ktorá sa mieša so sirupom alebo cukrovo medovým cestom.

Obyčajné cukrovo-medové cesto

Po skončení jari prichádza leto. S ním aj medziznáškové obdobia. Tie sa vyznačujú tým, že týždeň-dva nemusí byť v okolí žiadna znáška. Včelár vytočí napríklad repkový med a čaká sa na agát. Agát však napríklad nemusí byť (lebo zlé počasie). A práve vtedy máloktorý včelár si môže byť istý, nie že či včely prinesú agátový med, ale či vôbec budú mať čo jesť. Môže sa stať, že budú hladovať. Hladovanie znamená obmedzenie plodovania a generácia, ktorá by mala byť na slnečnicu zrazu nie je. Práve na vykrytie medziznáškových období sú určené obyčajné cukrovo-medové cestá. Živiny včely majú, takisto bielkovinu (peľ), ide iba o to, aby mali čo jesť.

Cukrovo-medové cesto s vitamínmi a minerálmi

Na jeseň, kedy už končí obdobie kvitnutia a pomaly prichádza zakrmovacie obdobie sa používajú cestá, ktoré obsahujú pridané minerály a vitamíny. Za týmto nie je žiadna veda, jednoducho ak ich včelám podáte zabezpečíte si, že zimná generácia v dobe rastu prijme dostatok živín (vitamínov a minerálov) a tak pôjde do dlhej zimy silná a vitálna. To sa samozrejme prejaví, že potom na jar bude dlhoveká včela menej vyčerpaná, silnejšia a bude vedieť lepšie zabezpečiť prísun potravy pre prvú jarnú generáciu. A kruh sa uzatvorí. Cukrovo medové cestá, ktoré obsahujú minerály a vitamíny sú napríklad Alvarium Vita, Alvarium Timo Vita alebo Medopip Plus.

Na jeseň je tiež vhodné použiť cukrovo medové cestá, ktoré okrem vitamínov a minerálov obsahujú aj látky, ktoré sa starajú o zdravý tráviaci trakt. Je to kvôli tomu, že počas zimy sa môže včelám prejaviť tzv. nozematóza. Je to choroba včelstva, ktorú spôsobuje baktéria. Tá napáda tráviaci trakt. V zime sa vie vyvinúť ať do takej miery, že jej vplyvom padne celé včelstvo, nakoľko nie je schopné tráviť cukrové zásoby. V lete sa nozematóza nemusí prejaviť v takej miere práve kvôli relatívne krátkej životnosti lietaviek. Ziné dlhoveké včely prežívajú oveľa dlhšiu dobu, tak ochorenie má čas sa vivinúť.

Ako s nozematózou bojovať už v predstihu? Okrem starania sa o zdravý tráviaci trakt v jesennom krmení, môžete včeliemu tráveniu ulahodiť podaním cukrovo medového cesta s obsahom jódu alebo thymolu. Medopip Nozepina obsahuje pridaný jód. Toto cesto je možné použiť na jeseň, ako aj v januári.

Výhody a nevýhody cukrovo-medového cesta

Podľa toho, čo píšeme to vyzerá, že cukrovo-medové cesto nemá žiadne nevýhody. V podstate to je pravda. Nemá sa ním čo pokaziť, práve naopak, iba zlepšiť. Samozrejme môžete dať napríklad minerálové cesto aj v lete. Tým iba zlepšíte želaný efekt.

Ďalšia vec je, že ak podáte cesto a včely si ho nezoberú, alebo si ho ani nevšimnú, tak viete, že je dobre. Pretože ak majú prirodzenú znášku, či peľu, či nektáru, tak uprednostnia tú.

Medopip: Náhradné krmivo pre včely

Medopip je komerčne dostupné náhradné krmivo pre včely, ktoré sa používa ako alternatíva k peľu. Podáva sa v podobe kŕmneho cesta. Medopip sa používa v čase, keď je málo peľu, a tiež, keď sa podnecujú matky.

Použitie: Medopip sa používa v čase, keď je málo peľu, a tiež, keď sa podnecujú matky.
Forma: Používa sa v podobe kŕmneho cesta.
Umiestnenie: Včelí chlieb kŕmne cesto sa dá umiestniť do stropného kŕmidla, alebo je veľmi obľúbené umiestňovanie do vreckového krmítka, ktoré sa dáva do nadstavca namiesto dvoch rámikov.

Zloženie Medopipu

Zloženie Medopipu je špeciálne navrhnuté tak, aby včelám poskytlo potrebné živiny:

Sacharóza: Hlavný zdroj energie pre včely.
Invertný sirup: Ďalší zdroj ľahko stráviteľných cukrov.
Rastlinný tuk: Zdroj energie a esenciálnych mastných kyselín.
Rastlinné proteíny: Dôležité pre rast a vývoj včiel.
Vláknina: Podporuje zdravé trávenie.
Vitamíny a minerály: Esenciálne pre správne fungovanie včelieho organizmu.

Výhody cukrového cesta

Cukrové cesto má oproti tekutým krmivám niekoľko výhod: Zníženie sliedivosti: Cukrové cesto nie je toľko cítiť ako tekuté krmivo, čo obmedzuje sliedivosť včiel z iných úľov.

Invertovaný cukor

Invertný cukor je tekuté sladidlo vzniknuté hydrolýzou sacharózy (cukru repy alebo cukru cukru) na zmes glukózy a fruktózy. Tento proces sa nazýva inverzia sacharózy, pretože dochádza k „obráteniu“ optickej otáčavosti cukerného roztoku - preto názov invertný. Chemicky ide o zmes monosacharidov, ktorá sa prirodzene vyskytuje aj v mede, ovocných šťavách alebo sirupoch.

Ako sa vyrába?

Invertovaný cukor možno vyrobiť niekoľkými spôsobmi:

Kyslá hydrolýza Pridaním slabých kyselín (napr. citrónovej alebo vinné) a zahrievaním. Po neutralizácii vzniká čistý roztok invertovaného cukru.
Enzymatická hydrolýza Použitie enzýmu invertázy (bežne v potravinárstve). Tento spôsob je šetrnejší, stabilnejší a často využívaný v priemysle.

Vlastnosti invertovaného cukru

Sladivosť: asi o 20-25 % vyššia než u bežného kryštalického cukru.
Hygroskopickosť: dobre viaže vlhkosť → udržiava vláčnosť pečiva a cukrovink.
Rozpustnosť: lepšie rozpustný než sacharóza, a to aj pri nízkych teplotách.
Farba a chuť: číry až ľahko nažltlý sirup, neutrálna chuť bez vedľajších tónov.
Stabilita: spomaľuje kryštalizáciu → ideálny do fondánov, krémov, sirupov.

Použitie invertovaného cukru v praxi

Cukrárenstvo a pekárstvo
- Udržuje vlhkosť a mäkkosť korpusov, báboviek, perníkov a tortových korpusov.
- Zlepšuje textúru nugátov, karamelov, fondánov, pralín.
- Zabraňuje cukrnej kuste na povrchu polev a krémov.
- V perníkoch a bábovkách zaisťuje dlhšiu vláčnosť.
Zmrzliny a sorbety
- Znižuje bod mrazu zmesi → zabraňuje tvorbe veľkých kryštálov ľadu.
- Okrem jemnejšej štruktúry a krémovosti.
Nápojový priemysel
- Sladí sirupy, limonády, likéry, piva aj ovocné šťavy.
- Vďaka vysokej rozpustnosti sa hodí aj do studených nápojov.
Méd a náhražky
- Invertovaný cukor sa používa ako zahusťovadlo a stabilizátor pri výrobe medových zmesí alebo ako krmivo pre včely.

Invertovaný cukor je približne o 20-30 % sladší (sladivosť 1,2-1,3). Vďaka svojej hygroskopickosti udržuje vlhkosť a navyše zabraňuje kryštalizácii, čo ho robí ideálnym do krémov, fondánov alebo zmrzliny.

Med má podobnú sladivosť ako invertovaný cukor (okolo 1,2), ale okrem jednoduchých cukrov obsahuje aj enzýmy a aromatické látky, ktoré mu dodávajú charakteristickú chuť. Využíva sa najmä v cukrárstve, pekárstve alebo do čajov.

Glukózový sirup je naopak menej sladký (sladivosť asi 0,7). Je hustý a hlavne zabraňuje kryštalizácii, preto sa hodí do karamelov, lízaniek alebo nugátov.

Fruktóza patrí medzi najsladšie prírodné cukry - jej sladivosť sa pohybuje medzi 1,5 až 1,7. Je silne hygroskopická, preto sa uplatňuje predovšetkým v nápojoch a tiež v produktoch určených pre diabetikov (DIA výrobky).

Výhody použitia v cukrárskej výrobe

Predĺženie čerstvosti (vlhkosť a mäkkosť).
Zvýšenie sladivosti pri menšom množstve sirupu.
Vylepšená štruktúra (hladší fondán, jemnejšie krémy, vláčnejšie cesto).
Zlepšenie stability u šľahaných a krémových výrobkov.
Zníženie rizika kryštalizácie (sirupy, polevy).

Praktické tipy pre použitie

Invertovaný cukor zvyčajne tvorí 5-25 % hmotnosti sladidiel v receptúre.
V receptoch možno nahradiť časť cukru sirupom (napr. 20 % kryštalického cukru → invertovaný cukor).
Ukladá sa v uzavretej nádobe, pri izbovej teplote, chránený pred priamym slnkom.
Má dlhú trvanlivosť (zvyčajne 12-24 mesiacov).

Invertovaný cukor je profesionálne sladidlo, ktoré ocení každý cukrář aj domáci nadšenec. Zlepšuje vlhkosť, textúru, stabilitu a chuť cukrárskych aj pekárskych výrobkov, je nevyhnutný v zmrzlinách, krémoch, fondánoch aj nápojoch. Proti bežnému cukru je sladší, ľahšie sa rozpúšťa a dlhšie udrží výrobky čerstvé.

Apitom-P®

Apitom-P® sa používa na začiatku alebo v polovici sezóny, pretože produkt obsahuje okrem biostimulantu aj peľ, ktorý sa v tom čase prirodzene nenachádza v dostatočnom množstve. Použitím tohto cesta sa zabezpečí, že dvadsať dní pred prvou jarnou znáškou bude maximálne množstvo zaviečkovaného plodu, čo výrazne napomôže jarnému rozvoju. Toto cesto sa tiež odporúča používať počas dlhých období dažďov pre bezproblémový život a vývoj včelstiev.

Ďalší dôležitý parameter je obsah vody. Cesta APITOM majú obsah vody 6%. Väčšina iných ciest však až 15%.

Zloženie:

Cukor min.
Voda max.

Na spodnej strane cesta sa vyreže otvor podľa predlohy. Takto pripravené cesto sa kladie priamo na rámiky obsadené včelami. Obal by sa mal po vyčistení včelami odstrániť. Apitom-P® sa môže používať s liečivými prípravkami (napr.

tags: #recept #cukrovo #drozdove #cesto #pre #vcely