Recept na hríbové melence: Jednoduchá a chutná polievka

Hríbové melece - tak sa u nás volá táto výborná a sýta polievka s domácou cestovinou. Varievam ju najmä v lete z čerstvo nazbieraných húb. A pretože mi v chladničke ostali čerstvé šampiňóny, skúsila som polievočku uvariť aj v zime. Šampiňónov sa mi zdalo málo, doplnila som ich sušenými kozákmi hrabovými. Dodali polievke tú správnu letnú vôňu aj tmavú farbu :)

Ingrediencie na hríbové melence

  • Cibuľa
  • Mletá paprika
  • Rasca
  • Sušené hríby (kozáky hrabové)
  • Čerstvé kuriatka (voliteľné)
  • Zemiaky
  • Múka
  • Vajce
  • Soľ
  • Masť

Polievky od starej mamy nám vždy budú pripomínať detstvo. Takouto je aj hríbová mrvenička, po ktorej sa vrátite o pár rokov späť.

Postup prípravy hríbových melencov

  1. V hrnci si na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridáme papriku, rascu, sušené hríby a chvíľku osmažíme. Ja som pridala aj zopár čerstvých kuriatok.
  3. Zalejeme vodou a pridáme očistené a na menšie kúsky nakrájané zemiaky. Jeden celý očistený zemiak si necháme na zahustenie.
  4. Všetko premiešame, osolíme a necháme variť, pokiaľ nebudú zemiaky mäkké.
  5. Kým sa nám polievočka varí, pripravíme si cesto na cestovinku a to z múky a s vajíčka. Hmota musí byť pevná, aby sa dala strúhať na veľkom strúhadle. Dáme na chvíľku do chladničky.
  6. Keď budú zemiačiky mäkké (nie rozvarené), nastrúhame do polievky pripravené cesto. Následne nastrúhame zemiak na malom strúhadle a za stáleho miešania varíme ešte takých 10-15 minút, kým sa nastrúhaný zemiak nerozvarí a kým nám polievočka pekne nezhustne.
  7. Polievočku podávame s chlebíkom.

Melencová polievka recept 5. 8. 2014. Od malička Zbožnujem melencovú polievku. Tento recept mám od svojej maminy a som veľmi rada, že sa mi podarili a že chutia presne ako od ...

My sme vždy a ja tiež to tak robím varili hríbové melence, samozrejme v čase hubovej sezóny z čerstvých hríbov a tiež so zápražkou ako js9.

Hríbová polievka

Ďalšie tipy a triky

Normálne po 3/4 hodine varenia a výmene vody k hríbkom pridáš zemiačky. Keď sú takmer uvarené, pridáš melence ( na strúhadle nahrubo postrúhané ciestko z vajíčiek a krupice ). Zahustíš so zápražkou načerveno a šup na to petrželku kučeravú.

Ja mrazím - očistím, nakrájam, hodím do vriacej vody, nechám chvíľku povariť, vylovím, hodím do vody, kde som pridala ľadové kocky (aby bola čo najchladnejšia, potrebuješ to rýchlo schladiť), vytiahnem z ľadovej vody, nechám odkvapkať, naporcujem do mikroténových sáčkov a mám na celú zimu pod mäso (alebo aj na iné účely, ale u nás mi to inak nejedia, iba s mäsom ).

Najradšej mám hubovú polievku zo sušených hríbov, mlieka a šľahačky, lebo tam najlepšie vynikne ich chuť a vôňa.

Takže... na oleji speníme cibuľku, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, nakrájané hríby (najlepšie čerstvé alebo mrazené, ale dá sa variť aj zo sušených), trochu červenej papriky, posolíme, pokoreníme, zalejeme vodou, pridáme strúčik cesnaku a dáme variť. Kým sa nám to varí, pripravíme si melence (alebo drobce, alebo rajbaničku, každý to nazýva inak) z vajíčka a polohrubej múky, prípadne pridáme trošku vody. Urobíme tuhé cesto tak, aby sa dalo strúhať na hrubom strúhadle.

Varievala ju takto naša mama, keď sme u nás na Záhorí chodievali na hríby.

Ďalšie recepty s hubami

  • Hríbová mrvenička
  • Polievka z kuriatok
  • Kyslá hubová polievka

tags: #recept #na #hribove #melence #jednoduchy

Populárne príspevky: