Recept na lahodné kuracie rezne krok za krokom
Nie je nič príjemnejšie než lahodný nedeľný obed s celou rodinou. Kuracie rezne sú vynikajúcou voľbou pre celú rodinu. Sú populárne pre svoju jednoduchosť a skvelú chuť. Dajú sa podávať s prídavkami ako zemiaky, ryža alebo cestoviny, a doplniť o zeleninový šalát.
Dnes si spolu s týmto receptom pripravíme kuracie rezne. Keďže ide o klasické vyprážané kuracie rezne (prsia), recept sa dá zvládnuť aj pre začiatočníčky.
Príprava klasických vyprážaných kuracích rezňov
Na prípravu potrebujeme:
- 6 kusov kuracích pŕs
- zemiaky
- maslo
- olej
- mlieko
- hladkú múku
- strúhanku
- soľ
- čierne mleté korenie
- vajíčka
Postup prípravy:
- Najprv dôkladne umyjeme kuracie prsia a nožom ich nakrájame na pláty.
- Predtým ako začnem variť, dôkladne umyjem kuracie rezne pod tečúcou vodou v dreze.
- Nechám mäso odkvapkať alebo ho osuším utierkou.
- Ostrým nožom nakrájam kuracie rezne na tenšie plátky.
- Následne ich na doske poklepem tupou stranou noža. Nie je potrebné použiť kladivko, vystačíte si aj s tupou stranou noža.
- Keď už mám mäso poklepané, prenesiem ho na tanier a z oboch strán ho osolím a okorením.
- Potom pláty osolíme a okoreníme čiernym korením, presne ako v predchádzajúcich pokynoch.
- Do misiek vedľa si nachystám hladkú múku, strúhanku a vajíčka, ktoré rozšľahám vidlicou, aby sa bielka a žĺtky spojili.
- Následne obalíme prsia v hladkej múke, rozmiešaných vajíčkach a strúhanke.
- Potom ich opäť namočíme do vajíčka a následne do strúhanky, čím vytvoríme požadovaný dvojobal. Týmto spôsobom obalujem kuracie rezne. Postupne pripravím všetky rezne.
- Na panvici som si zohriala olej a opatrne som vložila prvý kúsok obaleného rezňa.
- Medzitým, kým sa rezne vyprážajú, si očistím, nakrájam a osolím zemiaky, ktoré varím ako prílohu.
- Po obalení som vo vysokom hrnci uvarila ošúpané a nakrájané zemiaky. Nezabudnite vodu dostatočne osoliť, zhruba 2 čajovými lyžičkami soli.
- Po uvarení pridajte do hrnca 1 dcl vlažného mlieka, soľ podľa chuti, dve polievkové lyžice masla a nasekanú petržlenovú vňať.
- Potom rozmixujte zemiaky, čím vytvoríte hladkú kašu.
- Na tanier podávame jeden kúsok rezňa a dve naberačky kaše. Na kašu pridajte čerstvú petržlenovú vňať a niekoľko kvapiek roztopeného masla, ktoré môžete rozotrieť aj na rezeň.
Klasická pochúťka, akou sú vyprážané kuracie rezne, avšak s trochu iným chrumkavým obalom. V tomto recepte sa zameriam na výrobu chrumkavého obalu pre rezne.
Náš tip: Ak sa vám nedarí, aby sa druhý obal na strúhanke prilepil, odporúčam nechať rezne na chvíľu v chladničke. Alebo ich nechať chvíľu postáť, aby prvá vrstva stuhla a strúhanka sa dobre prilepila. A potom môžete pokračovať s druhou vrstvou.
Náš tip 2: Pre ešte lepšie výsledky môžete použiť hrubšiu strúhanku alebo rozpučené solené chipsy, čo dodá rezňom neodolateľný crunch a zaujímavú chuť.
Servírovala som jedlo tak, že na veľký okrúhly tanier som položila jeden z väčších rezňov, ktorý som preložila. K tomu som pridala zemiaky s malou kockou masla a na tanier položila aj dve lyžice šalátu. Výborné jedlo, čo poviete?
Slováci celkovo čoraz častejšie konzumujú kuracie mäso. Neobišlo to ani Slovensko, kde na východe krajiny sa tradične v nedeľu pripravuje kurací vývar a ako druhé jedlo vyprážané kuracie rezne (rizky) so zemiakmi. Pre niektoré rodiny je to viac ako len tradícia a opakuje sa veľmi často.
Nezáleží na tom, či ide o kuracie prsia na prírodno, so syrom a šunkou, alebo v dvoj až trojobale. Vyprážané kuracie rezne sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi a Slováci ich pripravujú tak, ako je uvedené vyššie.
Toto jednoduché a chutné jedlo môžete podávať so zemiakmi, ryžou alebo cestovinami, spolu s čerstvou zeleninovou prílohou a na záver si dopriať dobrý dezert.
Recept na kuracie rezne s horčicou
Ak si neviete predstaviť nedeľný obed bez tradičného rezňa, vyskúšajte tento recept na kuracie prsia s horčicou. Pripravíte ich za chvíľu a budú sa hodiť k zemiakom, hranolčekom alebo iným prílohám. Množstvo horčice pridajte podľa vlastnej chuti; vhodná je pikantná aj jemná.
Tento recept je určený pre 2-3 porcie. Ak chcete pripraviť večeru pre celú rodinu, jednoducho zdvojnásobte množstvo surovín.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Mletá paprika
- Horčica (pikantná alebo jemná)
- Strúhanka
- Vajcia
- Olivový olej (alebo bravčová masť) na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte papierovou utierkou a odstráňte všetky blany a žily.
- Mäso nakrájajte na menšie kúsky a rozklepte tĺčikom na mäso.
- Posypte soľou, korením, mletou paprikou a potrite horčicou z oboch strán.
- Pripravte si dve misky. Do jednej nasypte strúhanku a do druhej dôkladne rozšľahajte vajcia.
- Rezne obaľte v poradí: strúhanka, vajce, strúhanka. Aby bola strúhanka chrumkavá, vyprážajte rezne hneď po obalení.
- Na dobre rozohriatom olivovom oleji (alebo bravčovej masti) opečte rezne z oboch strán dozlatista.
Rovnakým spôsobom môžete pripraviť rezne aj z iného mäsa, napríklad z bravčovej panenky. Potom však musíte mäso viac naklepať.
Diétna verzia: Ak chcete pripraviť diétnu verziu pokrmu, môžete ho piecť v rúre (180 stupňov, približne 20 minút) alebo vo fritéze (program kura, približne 15 minút).
Alternatíva pre deti: Nie všetky deti majú rady horčicu, ktorá je v mäse viditeľná. Pre nich sa odporúča nahradiť ju gréckym jogurtom alebo majonézou a pred obalením nimi rezne potrieť.
Kuracie rezne "Ondráš" v zemiakovom cestíčku
Hľadáte recept na ten najlepší kurací rezeň „Ondráš“, ktorý je absolútnou chrumkavou bombou a zároveň šťavnatým pôžitkom? Táto zaujímavá alternatíva klasického rezňa, kde je mäso obalené v lahodnom zemiakovom cestíčku, si vás získa na prvé ochutnanie.
Tajomstvo tohto receptu spočíva v zemiakovom cestíčku, ktoré dodáva rezňom jedinečnú chuť a textúru. Nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s vajíčkom, múkou a mliekom, čím vznikne husté cestíčko, do ktorého sa obaľujú naklepané kuracie prsia. Pri vyprážaní v rozpálenom oleji sa cestíčko premení na zlatistú a chrumkavú kôrku, ktorá je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zemiaky
- Vajce
- Soľ
- Čierne korenie
- Hladká múka
- Rastlinný olej (alebo masť) na vyprážanie
Kuřecí řízek, co tě vystřelí ze spoďárů | Těhotnej kuchař
Postup:
- Zemiaky nastrúhajte a rukami dôkladne vytlačte čo najviac prebytočnej šťavy.
- K zemiakom pridajte vajce, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a vrchovatú polievkovú lyžicu hladkej múky.
- Každé kuracie prso nakrájajte na tenšie rezne a zľahka naklepte tĺčikom na mäso.
- Každý ochutený kurací rezeň dôkladne obaľte zo všetkých strán v pripravenom zemiakovom cestíčku.
- Na hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja alebo masti na strednom až miernom ohni.
- Obalené kuracie rezne „Ondráš“ opatrne vkladajte do rozpáleného oleja a vyprážajte z oboch strán dozlatista.
Tip: Pre ešte lepšiu a výraznejšiu chuť zemiakového cestíčka môžete pridať do nastrúhaných a vyžmýkaných zemiakov aj jeden až dva prelisované strúčiky cesnaku alebo štipku sušenej majoránky.
Kurací rezeň v zemiakovom cestíčku je sám o sebe sýty, takže nepotrebuje žiadnu náročnú prílohu. Výborne sa hodí s:
- Šalátom: Chrumkavý šalát z bielej kapusty, jemný mrkvový šalát alebo klasický uhorkový šalát sú skvelou voľbou.
- Zemiakmi: Varené zemiaky posypané čerstvou petržlenovou vňaťou sú klasickou a vždy dobrou voľbou.
- Omáčkou: Kopček tatárskej omáčky alebo inej obľúbenej omáčky dodá rezňom ešte väčšiu chuť.
- Zeleninou: Grilovaná alebo pečená zelenina je zdravou a chutnou prílohou.
Kuracie rezne v cesnakovej marináde
Tieto kuracie rezne v cesnakovej marináde sú zaručene šťavnaté, plné chuti a jednoduché na prípravu. Tajomstvo šťavnatosti týchto rezňov spočíva práve v majonézovo-cesnakovej marináde, ktorá mäso nielen ochutí, ale ho aj ochráni pred vysušením počas tepelnej úpravy. Postup je nenáročný - mäso stačí naklepať, ochutiť, potrieť marinádou a nechať chvíľu odležať.
Ingrediencie:
- 6 ks kuracích stehenných rezňov (bez kože a kosti)
- ½ lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 6 strúčikov cesnaku
- 6 lyžíc majonézy
- cca 200 g strúhanky (na obalenie)
- Olej na vyprážanie (napr. rastlinný)
Postup prípravy:
- Kuracie stehenné rezne očistite a ak sú príliš hrubé, jemne ich naklepte tĺčikom na mäso (ideálne cez potravinársku fóliu alebo vrecko, aby mäso nestriekalo a nepoškodilo sa).
- Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte čiernym korením. Cesnak ošúpte a prelisujte. Každý rezeň potrite prelisovaným cesnakom.
- Následne každý rezeň z oboch strán dôkladne potrite majonézou.
- Natreté rezne uložte do misy, prikryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky marinovať aspoň na 1 hodinu.
- Marinované kuracie rezne vyberte z chladničky. Každý rezeň obaľte v strúhanke z oboch strán a strúhanku dobre pritlačte.
- Na väčšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja na vyprážanie (rezne by mali byť aspoň do polovice ponorené).
- Opatrne vkladajte obalené rezne do rozohriateho oleja a vyprážajte z každej strany približne 6-7 minút, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé a mäso vo vnútri úplne prepečené. Čas sa môže líšiť podľa hrúbky rezňov.
- Usmažené rezne vyberajte dierovanou lyžicou a odkladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá vsiakne prebytočný tuk.
Tipy:
- Mäso: Kuracie stehenné rezne sú na tento recept ideálne, pretože sú prirodzene šťavnatejšie ako prsné rezne a lepšie znesú vyprážanie bez vysušenia.
- Obaľovanie: Ak si nie ste istí obaľovaním len v strúhanke, môžete vyskúšať klasický trojobal (múka, rozšľahané vajce s trochou mlieka, strúhanka). Marinované rezne najprv osušte papierovou utierkou od prebytočnej majonézy a potom obaľte. Vyprážanie bude v tomto prípade jednoduchšie.
- Vyprážanie: Naozaj dbajte na správnu teplotu oleja - nemal by byť príliš horúci, aby sa strúhankový obal nespálil. Vyprážajte radšej pomalšie na strednom plameni.
Alternatívny recept na kuracie rezne
Kuracie prsia pokrájame na plátky, ktoré nevyklepeme. Z jednych pŕs zvyknem urobiť 4 väčšie rezne a 2 menšie. Takže z dvoch pŕs mi vždy vyjde 12 kusov. Vymiešame si jogurt, olej, vajce a soľ do hladka. Vložíme doňho mäso, premiešame a odložíme na 1 noc do chladničky. Ak máte naponáhlo, tak stačí aj 6 hodín. Mäso vám takto bez problémov vydrží v chladničke aj 3-4 dni. Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a dávame rovno do strúhanky a dobre ho obalíme. Obalené rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda.
Rezne sú výborné na obed, alebo na večeru s prílohou vašej voľby. Hodia sa aj do práce a do školy na desiatu. Prajem dobrú chuť !
Varte jedlo, užívajte si ho s láskou a tešte sa zo života, moji milí sledovatelia.
tags: #recept #na #kuraci #rezen #krok #za
