Recept na Liberecké rezy: Sladké potešenie s kokosom

Linecké kokosové rezy majú zvláštne čaro: sú sladké presne tak, aby potešili, voňavé tak, že privolajú dobré spomienky, a dostatočne rozoznateľné hneď na prvý pohľad. Tento klasický múčnik vyniká jednoduchou štruktúrou a pritom pôsobí slávnostne. Vďaka mäkkému korpusu a vzdušnej vrstve kokosu sa skvele hodí na domáci stôl i ako elegantné pohostenie pre návštevu.
Ak hľadáte ideálne sladké "cukrovíčko", ktoré poteší kedykoľvek počas roka, tento recept je presne pre vás.

Kokosové rezy

Zbyl mi strúhaný kokos z kefírovej buchty, a tak ma napadlo vyhľadať nejaký kokosový recept. Pri slove kokos sa mi vybavilo Raffaello, a tak som našla recept na Raffaello rezy a skúsila ich upiecť. Musím povedať, že sú naozaj výborné, i keď s Raffaellom nemajú zase až tak mnoho spoločného, preto som názov receptu uviedla len ako kokosové rezy. Pre lepšie odmerovanie som previedla lyžice na gramy.

Ingrediencie

* Žĺtky* Cukor* Mlieko* Olej* Múka* Prášok do pečiva* Sneh z bielkov* Zavařenina* Kokos

Postup

Žĺtky utrieme s cukrom, pridáme mlieko a olej. Postupne primiešame múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Dáme piecť na 180 st. Vychladnutý piškót potrieme zavařeninou a pomažeme krémom - ten urobíme svařením mlieka a múky na kašu, po vychladnutí kaše pridáme ďalšie suroviny a všetko vyšľaháme. Krém uhladíme a posypeme kokosom.

Linecké kokosové rezy

Ingrediencie na cesto

* Múka* Cukor* Maslo* Citrónová kôra* Žĺtky

Ingrediencie na kokosový sneh

* Bielky* Štipka soli* Kryštálový cukor

Postup

1. Z múky, cukru a masla vypracujte mrveničku. Pridajte citrónovú kôru a žĺtky a všetko spojte do hladkého cesta.2. Hlbší plech strednej veľkosti vyložte papierom na pečenie a rovnomerne v ňom rozvaľkajte cesto. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút.3. Bielky so štipkou soli vyšľahajte do pevnej peny. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, až kým sneh nebude lesklý a tuhý.4. Vychladnutý korpus potrite džemom a na vrch naneste kokosový sneh.5. Po upečení nechajte rezy úplne vychladnúť a odpočinúť. Nakrájajte na malé štvorčeky alebo trojuholníky.

Ďalší recept na kokosové rezy

Všetky ingrediencie na cesto zmiešame, rozdelíme na polovice. Jednu polovicu roztlačíme na omastený plech, druhú dáme do chladničky. Cesto na plechu potrieme džemom a pripravíme si plnku.

Ingrediencie na plnku

* Cukor* Orechy* Teplé mlieko* Roztopené maslo* Žĺtky* Sneh zo 4 bielkov

Postup

Na plnku zmiešame cukor, orechy, zalejeme to teplým mliekom a roztopeným maslom. Zamiešame, pridáme žĺtky a nakoniec pridáme sneh zo 4 bielkov. Plnka je polotekutá a vylejeme ju na džemom natreté cesto. Cesto z chladničky vyberieme a najlepšie na silikónovej podložke s pomocou potravinovej fólie vyvaľkáme na veľkosť plechu. Potom opatrne pomocou podložky položíme cesto na plnku.Vymiešame cukor s citrónovou šťavou a horúcou vodou do hladka a natrieme na upečený múčnik. Ihneď cik cak polejeme čokoládovou polevou a môžeme špáradlom ozdobne čokoládu rozmazať. Je hotovo. Je s tým trochu práce ako so všetkým ale výsledok nám veľmi chutí. Tak nech chutí aj Vám.

Žilinské rezy

Žilinské rezy pochádzajú zo Slovenska. Pochoutkový rok: Žilinské řezy podle Blanky Imriškové jsou plné ořechů a kandovaného ovoceTahle obdoba biskupského chlebíčku pochází ze Slovenska. Je s krémovou náplní, která celý dezert příjemně zvláční. Náplň se nepeče, jen ztuhne v lednici. Připravte si šlehač s metlami a jdeme na to. Pekla a šlehala Blanka Imrišková ze Svobody nad Úpou.Do mísy dáme cukr a povolené máslo. Šlehačem s metlami vyšleháme během 5 minut krém.Za stálého šlehání přidáme šest vajec. Chvíli trvá, než se směs propojí.Do máslovo-žloutkové hmoty přidáme lehce rozpuštěnou čokoládu a šleháme dál.Když máme vyšleháno do podoby termixu, postupně přisypeme mouku a také ji zašleháme.Na závěr přidáme rozdrcené piškoty a nasekané ořechy a vše promícháme. Vznikne těsto na způsob rolády.Dáme na plech vyložený pečicím papírem, rozprostřeme, uhladíme a pečeme při 180 °C asi 15 minut.Mezitím si připravíme náplň. Do kastrolu nalijeme mléko a na sporáku ho zahřejeme. Přisypeme piškoty, kandované ovoce, ořechy, cukr a přilijeme rum. Svaříme a během 10 minut necháme probublat. Udělá se řidší kaše. Promícháme a necháme vychladnout. Konzistence řídké kašičky ztuhne do konzistence krému.Krémovou náplň rovnoměrně rozprostřeme na upečené zchladlé těsto.Nakonec polijeme čokoládovou polevou - tuk a nalámanou čokoládu vymícháme nad vodní lázní, až se to celé spojí.Nalijeme na zákusek a posypeme kokosem. Dáme na chvíli do ledničky, nejlépe ale přes noc.

Chuťové variácie

* **Citronová variácia:** Do kokosového snehu pridajte lyžicu citrónovej šťavy a trochu kôry.* **Čokoládová verzia:** Korpus pred potretím džemom ľahko potrite rozpustenou horkou čokoládou.* **Ananásová chuť:** Džem nahraďte ananásovým pyré svařeným s trochou cukru.* **Mandlová varianta:** Nahraďte 50 g kokosu jemne mletými mandľami.A tip na záver? Ak chcete rezom dodať jemný aromatický podtón, vložte k cestu do chladničky malý otvorený lusk vanilky.
Variácia Popis
Citronová Pridanie citrónovej šťavy a kôry do kokosového snehu
Čokoládová Potretie korpusu rozpustenou horkou čokoládou
Ananásová Použitie ananásového pyré namiesto džemu
Mandlová Nahradenie časti kokosu mletými mandľami

tags: #recept #na #liberecké #řezy

Populárne príspevky: