Mastené zemiaky: Tradičný recept s vôňou domova
Mastené zemiaky s cibuľkou sú obľúbeným jedlom v slovenskej kuchyni. Pripravujú sa z varených zemiakov a osmaženej cibuľky. Môžu sa podávať ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo. Varené zemiaky mastené olejom sú klasickým jedlom, ktoré si pamätáme z detstva. Ich príprava je nenáročná a výsledok je vždy chutný.
Recept na mastené zemiaky s cibuľkou
Tu je jeden z receptov na túto klasiku:
Ingrediencie:
- Zemiaky
- 1-2 cibule
- Olej
- Vegeta (alebo soľ)
Postup:
- Celé neošúpané zemiaky dáme variť.
- Keď sú mäkké, vodu vylejeme a zemiaky necháme trochu vychladnúť. Potom ich očistíme.
- 1-2 cibule si nakrájame na drobno a osmahneme ju na väčšom množstve oleja.
- Kým sa nám smaží cibuľka, tak si popretláčame zemiaky.
- Pretlačené zemiaky pridáme k cibuli.
- Ovegetujeme (alebo osolíme).
- Miešame asi 3-5 minút, kým sa nám zemiaky nespoja v jednu masu.
- Ak je zemiaky suché, môžeme priliať trochu oleja.
A máme hotovo! Môžeme podávať s bryndzou a mliekom alebo podľa vlastnej chuti.
Pečené zemiaky na papieri v rúre, RECEPT overený
Ďalší variant receptu
Existuje aj iný spôsob prípravy mastených zemiakov s cibuľkou. Tu je ďalší recept:
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Jarná cibuľka
- Slanina
- Olivový olej
- Hnedý cukor
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Drvená rasca
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Nevaríme úplne do mäkka (asi 14 minút od zovretia).
- Kým sa varia zemiaky, pokrájame si očistenú cibuľu nadrobno, na drobno pokrájame aj bielu časť z jarnej cibuľky.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej, na ňom dáme pražiť za občasného miešania pokrájanú cibuľu i bielu časť jarnej cibuľky.
- Kým sa praží cibuľa, pokrájame si na kocky slaninu, na kolieska vňať jarnej cibuľky.
- Keď cibuľa trochu zhnedne, môžeme pridať 1/2 ČL hnedého cukru, premiešame a pridáme pokrájanú slaninu. Pražíme, kým nie je cibuľa hnedá a slanina vyškvarená.
- Medzitým sa nám uvarili zemiaky, ktoré scedíme a popučíme (majú v nich zostať väčšie kúsky, nie úplne na kašu).
- K opraženej cibuli pridáme pokrájanú vňať jarnej cibuľky, premiešame, pridáme popučené zemiaky, soľ, mleté čierne korenie a drvenú rascu.
- Všetko premiešame a ešte chvíľu pražíme, nie je na škodu, keď sa mierne opečú aj zemiaky.
Recept s horčicou
Ďalší chutný variant mastených zemiakov.
Ingrediencie:
- 7 ks zemiakov
- 1 ks cibule
- 2 polievkové lyžice oleja
- 3 plátky masla
- 1 ks bobkového listu
- 2-3 kávové lyžičky plnotučnej horčice
- Soľ
- Čierne korenie
- Rasca (podľa chuti)
Postup prípravy:
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme, nakrájame na štvrťky a vložíme do hrnca. Zalejeme ich osolenou vodou, pridáme rascu a bobkový list. Varíme domäkka.
- Uvarenie zemiakov: Uvarené zemiaky scedíme a odstránime bobkový list.
- Príprava cibule: Cibuľu očistíme a nakrájame na pol kolieska.
- Opekanie cibule: Na panvici rozpálime olej a opražíme cibuľu do sklovita.
- Pridanie zemiakov: K opraženej cibuli pridáme uvarené zemiaky a rozšťucháme ich.
- Dochutenie: Zemiaky osolíme, okoreníme a pridáme maslo.
- Opekanie zemiakov: Zemiaky opekáme na panvici, pričom ich obraciame odo dna, aby sa neprichytili.
- Pridanie horčice: Ku koncu pridáme plnotučnú horčicu a premiešame.
- Servírovanie: Mastené zemiaky podávame ako prílohu k vyprážanému alebo pečenému mäsu, rybe, alebo zeleninovým jedlám.
Tipy a triky
- Výber zemiakov: Na prípravu mastených zemiakov sú najvhodnejšie zemiaky typu B, ktoré sú menej múčnaté a pri varení sa nerozpadávajú.
- Dochutenie: Okrem soli, korenia a rasce môžete zemiaky dochutiť aj inými koreninami, napríklad majoránkou, tymiánom alebo petržlenovou vňaťou.
- Horčica: Množstvo horčice závisí od vašej chuti. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať viac horčice.
- Maslo: Maslo dodáva zemiakom bohatšiu chuť a krémovosť. Ak preferujete menej mastnú verziu, môžete použiť menej masla alebo ho nahradiť rastlinným olejom.
- Šťuchanie: Zemiaky nemusíte rozšťuchať úplne na hladkú kašu. Môžete ich nechať aj s menšími kúskami, aby mali zaujímavejšiu textúru.
- Opekanie: Dôležité je, aby sa zemiaky pri opekaní neprichytili. Preto ich pravidelne obracajte a v prípade potreby pridajte trochu oleja.
- Varianty: Mastené zemiaky môžete obohatiť aj o ďalšie ingrediencie, napríklad o slaninu, klobásu alebo syr.
Mastené zemiaky v kontexte slovenskej kuchyne
Slovenská kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a bohatosťou chutí. Mastené zemiaky sú jedným z mnohých tradičných jedál, ktoré sa v slovenskej kuchyni vyskytujú. Podobne ako lokše, parené knedle a iné zemiakové jedlá, aj mastené zemiaky sú dôkazom toho, že zemiaky sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a všestranne využiteľné.
Okrem mastených zemiakov existujú aj ďalšie varianty prípravy zemiakov, napríklad pečené zemiaky, varené zemiaky so smotanou, zemiaková kaša alebo zemiakový šalát. Každý z týchto receptov má svoje vlastné charakteristiky a hodí sa k rôznym príležitostiam.
Prečo sú mastené zemiaky také obľúbené?
Mastené zemiaky si získali popularitu vďaka svojej jednoduchosti, chutnosti a sýtosti. Sú nenáročné na prípravu a vyžadujú len niekoľko základných ingrediencií, ktoré má väčšina ľudí bežne doma. Ich chuť je príjemne slaná a maslová, s jemným nádychom horčice. Vďaka svojej sýtosti sú ideálne ako príloha k hlavnému jedlu, ale môžu sa podávať aj ako samostatný pokrm.
Okrem toho, mastené zemiaky majú aj nostalgickú hodnotu. Mnohí z nás si ich pamätajú z detstva, keď ich pripravovali naše mamy alebo babičky.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | približne 150-200 kcal |
| Tuky | približne 8-12 g |
| Sacharidy | približne 15-20 g |
| Bielkoviny | približne 2-3 g |
Poznámka: Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín.
tags: #mastene #zemiaky #recept
