Plnená Fašírka: Recepty a Inšpirácie
Plnená fašírka je obľúbené jedlo, ktoré ponúka široké možnosti obmien a prispôsobenia podľa vlastných preferencií. Či už ju pripravíte na studeno s chlebom alebo na teplo so zemiakmi, vždy poteší svojou lahodnou chuťou a sýtosťou. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na plnenú fašírku, ktoré vás zaručene oslovia.
Pečená fašírka s vajíčkom
Základné Princípy Prípravy Plnenej Fašírky
Plnená fašírka sa pripravuje z mletého mäsa, ktoré sa dochutí rôznymi prísadami a obalí okolo chutnej plnky. Dôležité je použiť kvalitné mäso a správne ho ochutiť, aby bola fašírka chutná a šťavnatá.
Výber Mäsa a Jeho Príprava
Na prípravu plnenej fašírky sa najčastejšie používa mleté bravčové mäso, ale môžete použiť aj hovädzie, morčacie alebo ich kombináciu. Mäso by malo byť čerstvé a kvalitné. Pred prípravou ho dôkladne premiešajte s ostatnými prísadami.
Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak očistíme a spolu s mäsom pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, nahrubo nastrúhaný syr, surové vajíčka a všetko dobre premiešame. Syr som pridala do fašírky, aby bola šťavnatá.
Mleté mäso, roztlačeny cesnak a nastrúhanú cibuľu zmiešame. Pridáme nastrúhany syr, vajíčka, premiešame, dochutíme soľou a mletým čiernym korením podľa seba.
Mletie mäsa na fašírku
Dochucovanie Mäsovej Zmesi
Mleté mäso sa dochucuje soľou, korením, cesnakom, cibuľou, majoránkou a ďalšími koreninami podľa chuti. Môžete pridať aj vajce a strúhanku, aby sa zmes lepšie spojila.
Urobime si najprv fasirkovu zmes - zmiesame mlete maso, rozdrobenu veku, 2 cele vajicka , trocha mlieka, pridame rozpuceny cesnak, cibulu nakrajanu nadrobno, dalej koreniny, sol, cierne korenie, grilovacie korenie, petrzlenovu vnat a majoran.
Mleté bravčové pliecko daj do misky. Pridaj podľa vlastnej chuti soľ, čierne aj nové korenie, sušenú majoránku a korenie na grilovanie. Postupne čerstvú nasekanú petržlenovú vňať, 1 celé vajce aj prelisovaný cesnak. Cibuľku nasekaj na drobno. Na lyžici oleja ju speň do sklovita a následne pridaj k mäsu. Nakoniec popráš mäso lyžicou strúhanky a dôkladne premiešaj, aby sa chute prepojili.
Inšpirácie na Plnky do Fašírky
Plnka je to, čo robí plnenú fašírku výnimočnou. Môžete experimentovať s rôznymi kombináciami surovín a vytvoriť si tak vlastnú originálnu plnku.
Klasické Plnky
Medzi najobľúbenejšie klasické plnky patria:
- Praženica: Pripravte si praženicu z vajec, ktorú dochutíte soľou a korením.
- Vajíčka uvarené natvrdo: Vajíčka uvarené natvrdo nakrájajte na kolieska alebo kocky a poukladajte ich do stredu fašírky.
- Syr a šunka: Syr a šunka sú klasickou kombináciou, ktorá nikdy nesklame.
- Klobása: Klobásu nakrájajte na kolieska alebo polkolieska a pridajte ju do plnky.
- Kyslé uhorky: Kyslé uhorky nakrájajte na kocky alebo plátky a pridajte ich do plnky pre osviežujúcu chuť.
Klobása ako plnka do fašírky
Netradičné Plnky
Ak chcete experimentovať, môžete vyskúšať aj netradičné plnky, napríklad:
- Hrášok a mrkva: Hrášok a mrkva sú zdravou a chutnou alternatívou.
- Špenát: Špenát dodá fašírke zelenú farbu a zdravé živiny.
- Zelená cibuľka: Zelená cibuľka dodá fašírke sviežu chuť.
- Kapia: Zaváraná kapia dodá fašírke sladkastú chuť a krásnu farbu.
- Huby: Huby sú skvelou voľbou pre vegetariánov.
Recepty na Plnenú Fašírku
1. Plnená Fašírka s Praženicou
Ingrediencie:
- 1 kg mletého mäsa
- 3 PL vegety
- 1 kyslá smotana
- 5 vajec
- Soľ, korenie
- Šunka
Postup:
- Mleté mäso zmiešajte s vegetou a smotanou.
- Pripravte praženicu z 5 vajec, ktorú dochutíte soľou.
- Na plech dajte fóliu a na ňu rozložte mäsovú zmes.
- Do stredu poukladajte praženicu a šunku.
- Zrolujte fašírku a pečte ju v rúre pri teplote 180 °C do zlatista.
2. Domáca Plnená Fašírka
Ingrediencie:
- Mleté bravčové pliecko
- Soľ, čierne korenie, nové korenie, sušená majoránka, korenie na grilovanie
- Petržlenová vňať
- 1 vajce
- Cesnak
- Cibuľa
- Strúhanka
- Syr
- Zaváraná kapia
- Horčica
- Papier na pečenie
Postup:
- Mleté mäso dajte do misky a pridajte soľ, korenie, majoránku, korenie na grilovanie, nasekanú petržlenovú vňať, vajce, prelisovaný cesnak a na drobno nasekanú cibuľu osmaženú do sklovita.
- Pridajte strúhanku a dôkladne premiešajte.
- Na pracovnú dosku posypanú strúhankou preneste mäsovú zmes a vytvarujte obdĺžnik.
- Do stredu poukladajte na pásiky narezaný syr a plátky zaváranej kapie.
- Obdĺžnik opatrne spojte a postláčajte do rolky.
- Formu vystelte papierom na pečenie a vložte do nej fašírku.
- Potrite ju horčicou a vyšľahaným vajíčkom.
- Pečte pri teplote 200 °C asi 45 minút.
3. Plnená Fašírka so Syrovou Náplňou
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g strúhaného syra
- 1 vajce
- Soľ, čierne korenie
- Olej
- Mlieko
- Hladká múka
- Voliteľné: špenát, zelená cibuľka, kyslá uhorka
Postup:
- Mleté mäso zmiešajte s na drobno nakrájanou cibuľou, prelisovaným cesnakom, vajíčkom, soľou a korením.
- Na potravinársku fóliu rozprestrite mäsovú zmes.
- Navrstvite strúhaný syr a voliteľne špenát, zelenú cibuľku alebo kyslú uhorku.
- Pomocou fólie zrolujte fašírku.
- Odložte do mrazničky, aby sa lepšie krájala.
- Pripravte cestíčko z mlieka, vajec, múky, soli a korenia.
- Roládu nakrájajte na plátky, ktoré máčajte v cestíčku.
- Smažte na rozpálenom oleji dozlata.
- Podávajte so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.
4. Fašírka Plnená Vajíčkom a Hráškom
Ingrediencie:
- 800 g bravčového mletého mäsa
- 2 ČL soli
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 6 strúčikov cesnaku
- 150 g cibule
- Strúhanka
- 150 g mrazeného hrášku
- 3 vajcia
Postup:
- K mletému mäsu pridajte soľ, korenie, na jemno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.
- Všetko spolu dobre premiešajte a vytvorte mäsové cesto.
- Cesto preložte z misy na plastovú doštičku, ktorú ste si posypali strúhankou, a rovnomerne ho rozotrieme do tvaru obdĺžnika.
- Na cesto poukladajte plnku - hrášok a vajíčka varené na tvrdo.
- Dlhšie strany obdĺžnika z mäsa spojíme a rukami vytvarujeme valec - fašírku.
- Pekáč potrieme olejom, alebo vymastíme masťou a vysypeme strúhankou.
- Pomocou plastovej dosky na ktorej sme fašírku pripravovali ju presunieme do pekáča.
- Vrch fašírky posypeme jemne strúhankou.
- Pečieme zakrytú v rozohriatej rúre na strednom stupni 50 minút.
- Potom ju odokryjeme, podlejeme cca 1,5 dcl vody a necháme fašírku zvrchu zapiecť cca 15 - 20 minút.
Tipy a Triky
- Pracovnú dosku (plochu), posypeme strúhankou, preložíme na ňu mäso, ktoré roztlačíme do tvaru obdĺžnika. Do stredu uložíme uvarené vajíčka a zrolujeme.
- Pekáč trocha pokvapkáme olejom. Pripravenú rolku prenesieme do pekáča a vrch pokvapkáme olejom.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a fašírku pečieme 50-55 minút za občasného polievanie výpekom do zlatista.
- Na plech dame papier na pecenie na ktory vysypeme struhanku. Potom zmes fasirky natrieme na pekac . Ked zmes je roztiahnuta po celom pekaci, stred potrieme horcicou.
- Do vnutra z boku davame zaradom 7 vajicok uvarenych natvrdo, vedla toho dalsi rad klobasa / prerezana napolku/, a potom dalsi rad uhorky - kysle. Zmes potom uzavrieme. Z jednej aj druhej strany dvihneme strany a spojime.
- Do pekaca potom dame spojenou stranou dole. Pridame este trochu oleja a trochu vody. Pecieme priblizne 40 minut zakryte na 150 stupnoch, a potom odkryjeme. Polievame stavou priblizne kazdych 15 minut. Pecieme do zlatistva.
- Väčšiu tácku, prípadne pracovnú dosku popráš 1-2 lyžicami strúhanky. Na to prenes celú mäsovú zmes. Rukou vytvaruj plochý obdĺžnik a do jeho stredu nanes na pásiky narezaný syr, aj plátky zaváranej kapie. Obdĺžnik opatrne spoj a pevne postláčaj do ucelenej rolky.
- Formu, v ktorej budeš fašírku piecť, vysteľ papierom na pečenie. Vrch aj boky plnenej fašírky potri plnotučnou horčicou (2-3 lyžicami) a nakoniec vyšľahaným vajíčkom.
- Plnenú fašírku peč pri teplote 200°C asi 45 minút.
Plnená Fašírka s vajíčkom a hráškom
tags: #recept #plnená #fašírka
