Žlčníková Diéta: Recepty a Tipy pre Podráždený Žlčník

Žlčník je malý orgán v tvare hrušky, ktorý sa nachádza pod pečeňou. Jeho funkciou je zhromažďovanie žlče, ktorá je v prípade potreby vypudzovaná do čreva. Žlč je veľmi dôležitá pre rozklad a štiepenie tukov, čo zlepšuje ich následné vstrebávanie. Pri poškodeniach žlčníka alebo poruchách jeho funkcie sa zvyšuje riziko tvorby žlčníkových kameňov.

Žlčníkové kamene sa skladajú zo žlče, cholesterolu, bilirubínu a vápnika. Deje sa to z dôvodu prílišného zahustenia žlče, ktoré vzniká vysokou hladinou žlčových kyselín alebo cholesterolu v nej. Problémom je, že takéto kamene dokážu po čase upchať žlčové cesty a vyvolať žlčníkový záchvat. Neriešený problém so žlčníkom môže viesť aj k ďalším vážnejším poruchám tráviacej sústavy - ochorenia a zápaly pečene, žlčovodov, pankreasu, žltačka či porucha príjmu potravy (nedostatočné vstrebávanie živín).

Prejavy a Príčiny Problémov so Žlčníkom

Žlčník patrí k najviac citlivým orgánom ľudského tela. Silné bolesti sa prejavujú najčastejšie po tučnom jedle, vyprážanom, alkohole alebo sladkostiach. Rizikovými faktormi sú najmä obezita a nadváha, vek, ženské pohlavie, rodinná amamnéza, cukrovka či vnútrožilová strava. Zvýšené riziko je aj u tehotných žien a žien užívajúcich hormonálnu antikoncepciu alebo hormonálnu substitučnú terapiu.

Medzi hlavné príznaky problémov so žlčníkom patria:

Bolesti v pravom boku, ktoré môžu vystreľovať do chrbta
Tráviace ťažkosti po konzumácii mastného jedla
Nevoľnosť a zvracanie
Nadúvanie

TUKOVÁ PEČEŇ: NajLACNEJŠIE a RÝCHLE RIEŠENIE na OČISTENIE PEČENE!

Čo je Žlčníková Diéta?

Žlčníkovou diétou rozumieme súbor diétnych opatrení, ktoré odporúčame pacientom po prekonanom akútnom ochorení žlčníka, pacientom s chronickými ťažkosťami so žlčníkom a tiež tým, ktorí majú ťažkosti so slinivkou brušnou. Táto diéta je určená chorým s ochorením žlčníka ako chronickým, tak aj po odoznení akútneho ochorenia. Podávame ju pacientom po operácii žlčníka, pri zníženej funkcii slinivky brušnej a pri chronických ochoreniach slinivky brušnej.

Základom žlčníkovej diéty je nízkotučná strava. Strava by okrem toho mala byť pestrá, ľahko stráviteľná, no zároveň plnohodnotná. Rovnaký význam ako správna strava má aj dodržiavanie pitného režimu. Veľmi dôležité je aj rozložiť si príjem jedál do 5 - 6 porcií denne - odporúča sa jesť viackrát denne v menších porciách, pričom jedlo by nemalo byť ani veľmi teplé, ani veľmi studené. Snažte sa neprejedať a nikdy nevynechajte hlavné jedlá dňa, najmä raňajky.

Základné Princípy Žlčníkovej Diéty

Nízkotučná strava: Odporúča sa používať malé množstvo rastlinných olejov a margarínov vysokej kvality, ideálne so zníženým obsahom tuku.
Pravidelnosť: Jesť častejšie v malých dávkach, najlepšie 5-6 x denne.
Šetrná úprava: Varenie, dusenie a dusenie v pare. Pečieme v alobale, teplovzdušnej rúre a v špeciálnom riade bez použitia tuku.
Diétna zápražka: Pokrmy zahusťujeme múkou rozmiešanou vo vode, mixovanou zeleninou, strúhaným zemiakom, alebo zemiakovým škrobom.
Pridávanie tuku: Tuk pridávame až do hotového pokrmu.
Koreniny: Cesnak, cibuľa a niektoré koreniny je možné v šťave vydusiť a potom z pokrmu odstrániť.
Teplota jedál: Konzumovať jedlá v primeranej teplote, a pomaly poriadne rozžuť jednotlivé kúsky jedla. Ideálna je vlažná teplota.

Vhodné a Nevhodné Potraviny

Pri žlčníkovej diéte je dôležité vedieť, ktoré potraviny sú vhodné a ktoré by ste mali obmedziť alebo úplne vylúčiť. Nasledujúce tabuľky vám poskytnú prehľad:

Vhodné Potraviny

Obilniny: Pšeničná krupica, detská krupica, pšeničná múka biela, ryža, ryžová múka, vločky, kukuričná múka i krupica.
Pečivo: Vodové netučné pečivo z bielej múky, starší biely chlieb, toastový chlieb, staršie netučné pečivo.
Polievky: Vývary zo zeleniny, obilninové, slabé mäsové.
Zelenina: Mrkva, zeler, petržlen, tekvica, cuketa, mladý kaleráb, karfiol a brokolica v menšom množstve, hlávkový a ľadový šalát.
Ovocie: Banány, jablká, marhule, broskyne. Citrusové ovocie radšej podávame ako šťavu.
Mliečne výrobky: Jogurt, jogurtové nápoje so zníženým množstvom tuku, netučný a polotučný tvaroh.

Nevhodné Potraviny

Čerstvé, ešte teplé pečivo všetkého druhu
Tučné mlieko, smotana, šľahačka, zrejúce syry, pikantné syry, syry plesňové
Mäsá tučné, konzervy, mäsá údené, divina, rybie konzervy
Ovocie s kôstkami (maliny, černice, ríbezle, egreše), hrušky, orechy, mak, kokos
Alkohol - Destiláty, víno, pivo, káva s kofeínom a usadeninou
Kel, hrach, šošovica, fazuľa, cesnak, cibuľa, pór, reďkovky, zelenina naložená v octe, oleji

Je dôležité pripomenúť, že stravovanie je u všetkých ľudí, ktorí majú ťažkosti so žlčníkom, veľmi individuálne - niekto dokáže tolerovať aj potraviny zo skupiny „nevhodných“, niekomu zas robia ťažkosti aj „vhodné“ potraviny. Je teda potrebné si po nástupe na žlčníkovú diétu odsledovať, ktoré potraviny vám robia ťažkosti a riadiť sa tým.

Recepty Vhodné pre Žlčníkovú Diétu

Tu je niekoľko receptov, ktoré sú vhodné pre žlčníkovú diétu:

Jednoduchá Vločková Polievka

Ingrediencie: zelenina podľa vlastnej chuti (mrkva, petržlen, kaleráb), 3 lyžice olivového oleja, voda alebo zeleninový vývar, štipka soli a čierneho mletého korenia.

Postup: Zeleninu očistite a nakrájajte na kúsky. Na troche olivového oleja opražte ovsené vločky, pridajte zeleninu a krátko restujte. Zalejte vodou, alebo vývarom a dochuťte soľou a korením. Polievka je hotová, keď zelenina zmäkne.

Pečený Pstruh s Cuketou

Ingrediencie: pstruh, soľ, korenie, stredne veľká cuketa, 1 dcl vody, čerstvá petržlenová vňať.

Postup: Naporciovaného a očisteného pstruha nasolíme. Z alobalu vytvoríme lodičku, do ktorej pstruha uložíme a obložíme nakrájanou cuketou. Môžeme pridať i čerstvý petržlen. Prelejeme trochou vody a alobal uzavrieme. Preložíme na pekáč a pečieme v rúre zhruba 35 minút na 200 °C.

Morčacie Stehno na Bylinkách

Ingrediencie: morčacie stehno, soľ, mleté čierne korenie, čerstvé bylinky (rozmarín, tymian, bazalka, mäta), menší cesnak, 2 - 3 lyžice citrónovej šťavy, olivový olej.

Postup: Mäso nasolíme a okoreníme. Na drobno nasekajte čerstvé bylinky. Poukladajte ich na mäso a prešpikujte cesnakom. Pokvapkajte citrónovou šťavou, zaviňte a previažte kuchynskou niťou. Mäso opečte z každej strany na olivovom oleji. Pridajte trocha cibule, pokrájaný citrón a podlejte vodou. Pečte prikryté v rúre asi hodinu a odokryté ešte dopekajte zhruba 15 minút.

Bylinky a Čaje pre Podporu Žlčníka

Okrem úpravy stravy si ľudia, ktorí majú ťažkosti so žlčníkom, môžu dopomôcť aj bylinnými preparátmi. Medzi najúčinnejšie patria:

Púpava lekárska: Podporuje správne fungovanie žalúdka, pankreasu, pečene i žlčníka.
Mäta pieporná: Uvoľňuje žlčovod a tým odstraňuje bolesť. Zmierňuje aj nadúvanie a ďalšie tráviace ťažkosti.
Repík lekársky: Podporuje správnu činnosť žlčníka, pečene a čriev, znižuje cholesterol v krvi.
Pestrec mariánsky: Zlepšuje trávenie zvyšovaním vylučovania tráviacich enzýmov.
Rumanček kamilkový: Pôsobí protizápalovo, dezinfikuje a upokojuje žalúdok a črevá, zlepšuje tvorbu žlče, zabraňuje kŕčom.

Pri podráždení žlčníka siahnite po liekoch, ktoré zvyšujú tvorbu žlče (tzv. choleretiká). Nejedzte (kým bolesť neustane) a pite iba horúci čaj.

Upozornenie: Článok má informatívny charakter a nenahrádza lekárske vyšetrenie alebo konzultáciu ohľadom vášho zdravotného stavu s lekárom alebo iným kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom.

tags: #recepty #na #diétu #pri #podráždenom #žlčníku