Kelová polievka: recept na zdravú a chutnú zimnú polievku

Kel je naozaj úžasná zelenina a je nedocenený superhrdina zimnej kuchyne. Práve preto je kelová polievka skvelou voľbou, keď sa snažíte variť zdravo, jednoducho a tak, aby chutilo celej rodine. Zdravá kelová polievka je skvelým teplým jedlom na zimné večery. V tomto recepte vám ukážem, ako si pripraviť jednoduchú kelovú polievku.

Kel je naozaj úžasná zelenina. Vedeli ste, že obsahuje vyšší obsah vitamínu C ako citrusové plody? Vedeli ste, že kel obsahuje viac vitamínu C ako špenát? Je významným zdrojom kyseliny listovej, má vysoký podiel vlákniny a tým podporuje trávenie, taktiež znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje cievy a štartuje nám imunitný systém. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, antioxidantov, vitamínov K, A a tiež vlákninu. Je to doslova vitamínová bomba, ktorú si zaslúži každý rodinný tanier - najmä v chladnejších mesiacoch.

Kel obsahuje všetky vitamíny zo začiatku abecedy (A, B,C), vlákninu, z minerálov najmä vápnik a železo. Obsahuje však aj zapáchajúce látky a aby vyprchali, pripravujeme ho odkrytý.

Recept na kelovú polievku

Ingrediencií nie je až tak veľa, príprava rýchla, jednoduchá a postup je zrejmý už z pohadu na algoritmus postupu jednotlivých obrázkov. Ale aj tak aspoň pre kľudný spánok a pohladenie duše. Sťa poriadkumilovný „gazdiniak“, všetko vopred pripraviť, umyť a pokrájať!

Ingrediencie

1-1,5 l zeleninového vývaru
Kel
Cibuľa
Cesnak
Slanina
Bravčové pliecko
Šampiňóny
Bobkový list
Soľ
Korenie
Rasca
Olej

Postup prípravy

V hrnci na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
Pridáme bobkové listy, ochutíme soľou a korením, prihodíme na malé kocky nakrájanú slaninu a bravčové pliecko.
Premiešame a restujeme, kým sa mäso zatiahne.
Osolíme, okoreníme, ochutíme rascou a ďalej restujeme.
Prilejeme 1 liter zeleninového vývaru a varíme približne 30 minút.
Po 30 minútach prilejeme opäť vývar a prihodíme šampiňóny nakrájané na štvrtiny a kel na pásiky.
Podľa potreby osolíme, okoreníme, premiešame a ďalej varíme.
Keď je polievka uvarená, vyberieme bobkový list a čiastočne párkrát tyčovým mixérom rozmixujeme. Polievka tak dosiahne intenzívnejšiu chuť a zároveň sa zahustí, čiže nemusíme pridávať múku, ktorá nám naopak chuť berie.
Dochutíme soľou, majoránkou, čerstvou petržlenovou vňaťou a kvapkou citrónovej šťavy, dodá úžasnú sviežosť.

Alternatívny postup:

Na oleji speníme posekanú cibuľu, pridáme posekaný strúčik cesnaku, očistené zemiaky pokrájané na malé kocky, rascu a trochu popražíme.
Potom pridáme očistený umytý kel pokrájaný na rezance, premiešame a podlejeme najprv troškou horúcej vody a odokryté podusíme.
Prilejeme vodu (podľa toho, koľko chceme mať polievky a akú hustú), posolíme, pridáme rozmrvenú kocku bujónu a varíme domäkka.
Pred dovarením pridáme na kolieska pokrájané párky.
Prichutíme majoránom, odstavíme a nakoniec ešte polievku zjemníme kúskom masla a žĺtkom rozhabarkovaným s lyžicou studenej vody.

Pridaním párkov získava polievka ešte o niečo „slávnostnejší“ charakter. Sú veľmi chutné, ale nie moc zdravé. Obsahujú veľké množstvo spracovaného mäsa, soli, tuku a zložiek, ktoré sa považujú za škodlivé pre zdravie.

Párky majú guľatý, hladký a gumový tvar - a práve preto predstavujú jedno z najčastejších rizík dusenia u detí.

Ako si doma pripraviť krémovú kelovú polievku | najlepšia metóda

Tipy a triky

Cibuľku môžete nahradiť pórikom a kel bielou kapustou.
Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, na záver môžete prelisovať ešte jeden strúčik cesnaku.
Do polievky môžete pridať aj mäsko, či už z vývaru morčacie krky, alebo zvlášť uvarené bravčové koleno.
Prípadne začnite varenie orestovaním na drobné kúsky nakrájaného kuracieho či morčacieho mäsa.
Cibuľu na malé, max. 5 mm kocky, strúčiky cesnaku na tenké plátky, červenú „mäsitú“ papriku pozdĺž a následne aj naprieč na 12-15 mm pásiky, z listového kelu vyrezať silné „nervy“ a pokrájať na dlhšie, 3-5 mm široké pásiky.

Na dno hrnca naliať olej, preložiť pokrájanú cibuľu, kapiu i cesnak, premiešať a podusiť až všetko zmäkne. po opätovnom premiešaní zaliať kuracím vývarom (ja som mal „kúpenský“, ale ak máte domáci, aj hovädzí, či zeleninový, alebo z húb, kocku /y/ bujóny prevarené vo vode, tak použite niektorý z nich; pre „regulovčíkov“ štíhlej línie postačí aj horúca voda) a nechať polievku variť. ich pridať do nej. Teraz už stači len nechať „zladiť“ teplotu a „à voila“.

Dielo sa podarilo, môže sa podávať na stôl. Alebo ako žoviálne hovoria Taliani: „Tutti a tavola a mangiare”, všetci k stolu a jesť!