Recept na rýchle slivkové knedle
Slivkové gule sú na Slovensku veľmi obľúbené a žiadané, hlavne v letnom období, kedy sú slivky najchutnejšie. Tento recept je nielen rýchly, ale aj lacný a úplne jednoduchý. Ak máte doma slivky, bol by hriech neurobiť si tieto parádne gule podľa tradícií, ktoré sa v regióne dedia. Ponúkame vám hneď niekoľko receptov na prípravu tejto tradičnej pochúťky.
Myjavské babičky na tento recept nedajú dopustiť! No povedzte, kde inde pestovať slivky, keď nie na Myjave, v raji tohto úžasného ovocia?
Slivkové gule z múky, soli a vody
Tradičné Slivkové Gule posypané makom - Celý recept - Postup - Príprava
Ak nemáte čas na varenie zemiakov, tento recept je pre vás ideálny. Na varenie zemákov nebolo času ani za našich prababiek.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Voda
- Slivky
- Strúhanka alebo mak
- Cukor
- Maslo
Postup:
- Z múky, zo soli a z vody vypracujte nelepivé cesto.
- Vyvaľkajte ho na hrúbku 0,5 cm a rozkrájajte na štvorčeky.
- Do každého štvorčeka zabaľte slivku.
- Guľky varte vo vriacej osolenej vode asi 6 minút, kým vyplávajú navrch.
- Sceďte, posypte opraženou strúhankou alebo makom, cukrom, polejte rozpusteným maslom a môžete podávať.
Rýchle slivkové gule s minimom surovín
Ak ste dostali neodolateľnú chuť na jednoduché slivkové gule s makom, tento recept pripravíte skutočne rýchlo a s minimom surovín.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Práškový cukor
- Vlažná voda
- Slivky
- Mak
- Maslo
Postup:
- Múku zmiešame so soľou a s práškovým cukrom, zalejeme vlažnou vodou a v robote s hákovým nádstavcom vypracujeme nelepivé cesto.
- Podľa konzistencie môžeme pridať ešte 2 PL múky alebo vody.
- Cesto preložíme na pomúčenú dosku, prekrojíme na polovicu a vyvaľkáme ho na hrúbku asi 0,5 cm.
- Narežeme na štvorčeky s rozmerom 4 - 5 cm podľa veľkosti sliviek.
- Slivky umyjeme, osušíme, zbavíme stoniek, nakrojíme a vyberieme kôstky.
- Polovicu pripravených guľôčok opatrne vložíme do vriacej vody, vareškou jemne oddelíme od dna, aby sa neprilepili.
- A varíme asi 7 minút.
- Maslo roztopíme a zalejeme ním hotové gule.
- Mak zomelieme, premiešame s práškovým cukrom a nasypeme na gule.
- Namiesto maku môžeme posypať gule opraženou jemnou strúhankou a posypať lyžicou mletej škorice.
Fantastické gule zo zemiakového cesta
Tradičná klasická sladká múčna dobrota pre celú rodinu, hlavne detičky. Vyskúšajte aj iné recepty zo zemiakového cesta - najlepšie tradičné šúľance či skvelé domáce zemiakové lokše .
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Vajce
- Soľ
- Slivky
- Strúhanka
- Cukor
- Maslo
Postup:
- Najprv si uvaríme zemiaky v šupke, najlepšie aj deň vopred, aby sme ušetrili čas pri ich príprave, keďže potrebujeme zemiaky úplne vychladené.
- Uvarené vychladené zemiaky ošúpeme, dôkladne roztlačíme, alebo nastrúhame najemno.
- K zemiakom pridáme vajce, múku a štipku soli, vypracujeme cesto.
- Múky pridáme toľko, aby sa cesto pekne spojilo, má byť hladké, nie príliš lepivé.
- Slivky umyjeme, osušíme, odkôstkujeme.
- Môžeme ich nakrájať na menšie kusy, záleží aké veľké slivky máme.
- Zemiakové cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
- Pomáhame si múkou, hlavne pod cesto jej pridáme toľko, aby sa cesto nenalepilo na dosku.
- Ak je zhora lepivejšie nevadí, guľky sa nám lepšie spoja.
- Z cesta krájame štvorce veľkosti cca 5x5 cm.
- Na štvorce ukladáme slivky, rohy dobre spojíme, vytvarujeme guľky.
- Môžeme zvoliť slivky čerstvé, aj mrazené.
- Mrazené nerozmrazujeme, aby nepúšťali zvyšnú šťavu.
- Ak sú slivky kyslé, posypeme ich troškou cukru.
- Slivkové gule vkladáme do vriacej vody, postupne ich premiešavame, aby sa neprilepili na dno.
- Vodu necháme opäť zovrieť.
- Tak ich ešte povaríme cca 8 minút, guľky s mrazenými slivkami chvíľu dlhšie.
- Nevaríme ich pridlho, mohli by sa rozvariť.
- Do kvalitného hrnca pridáme maslo, ktoré na jemnom stupni pražíme - zohrievame.
- Keď má zlatistú farbu a nádherne rozvoniava, vtedy je hotové.
- Dávame pozor, aby sa nám maslo nepripálilo.
- Na kvalitnej panvici nasucho opražíme strúhanku, pravidelne ju miešame, aby sa postupne opiekla.
- Keď je hnedastá a voňavá, máme hotovo.
- Uvarené slivkové gule opatrne scedíme, vložíme ich do väčšej misky.
- Guľky polejeme opraženým maslom, posypeme opraženou strúhankou, ktorú sme zmiešali s cukrom, premiešame.
- Servírovať ich môžeme aj priamo na tanieri - uložíme guľky, polejeme maslom, posypeme posýpkou.
- Ak ich pripravíme v miske, guľky sa v posýpke jednoduchšie obalia.
Tip: Ak zemiaky uvaríme deň vopred, ušetríme čas čakania, pokiaľ uvarené zemiaky dobre vychladnú. Múky pridávame vždy toľko, koľko múky zemiaky pohltia. Potrebujeme vláčne cesto, nie však príliš lepivé. So zemiakovým cestom pracujeme rýchlo, pretože má tendenciu rednúť.
Ako na to, aby sa cesto nelepilo
Pri príprave cesta je dôležité zvoliť správne zemiaky a neprehnať to s múkou. Zemiaky v šupke umyte, a dajte variť do osolenej vody. Začnite vždy radšej s menším množstvom múky a postupne pridávajte. Malo vy vzniknúť mierne lepivé cesto. Nie tak, že sa vám bude lepiť na ruky, že ho nebudete vedieť dať dole, ale malo by zostať mierne lepivé, aby sa vám dobre tvarovali guľky.
Postup:
- Takto pripravené cesto si rozdeľte na 2 časti a každú na pomúčenej doske vyváľkajte na cca 0, 7 cm. Také aby nebolo ani príliš tenké aní príliš hrubé.
- Ak sa vám prilepí nič to, použite len trochu viac múky.
- Slivky vykôstkujte, a ideálne je nerozrežte celé, len tak do 3/4 avyberte kôstku. So slivkami sa bude lepšie pracovať a pri gúľaní vám nebudú utekať.
- Cesto pomocou noža nakrájajte na 2 x väčšie kúsky ako sú slivky, cesto si vložte do dlane, do stredu dajte slivku a vytvarujte guľku.
- Ak treba, opäť si pomôžte trochou múky.
- Guľky varte vo vriacej osolenej vode, nechajte ich vyplávať napovrch a varte ľalšie dve minúty.
- Guľky nevarím naraz, ale postupne, 12 guliek tak na 2 várky. Takto sa guľky nemusia tlačiť a nebudú sa navzájom lepiť.
- Ešte horúce guľky polejte rozpusteným maslom a použite obľúbenú posýpku.
Tip: Inak je to veľmi jednoduchý recept a keď si zemiaky uvaríte večer vopred, ide to to aj veľmi rýchlo.
Ďalší recept na zemiakové cesto
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Vajíčko
- Studené postrúhané zemiaky
- Slivky
- Strúhanka
- Mak
- Orechy
- Práškový cukor
- Maslo
Postup:
- Múku, soľ, vajíčko, pridáme studené postrúhané zemiaky a spracujeme na mäkké cesto.
- Po oddýchnuti, asi 10 minút, z cestového válčeka odkrajujem kolieska,do ktorých zbalím umyté a suché slivky.
- Kôstky nevyberám.
- Pripravené a zabalené slivkové knédle dám variť do osolenej vody.
- Po vyplávani na vrch, nechám ich ešte chvíľočku prevrieť. Trvá to asi 12 minút.
- Povyberám. Medzi tým si dám na sucho opražiť strúhanku do ružova.
- Nesmie prihorieť, lebo by zhorkla.
- Tiež posýpam makom, tvarohom, len orechami,alebo aj opraženou detskou krupicou. Možností je veľa.
- Potom pridám mleté,alebo posekané vlašské orechy. Nechám zmes spolu prehriať.
- Nakoniec pridám práškový cukor.
- Pripravím si zmes,v ktorej budem knédle obaľovať. Tiež misu,na ktorej ich naservírujem.
- V zmesi, knédle pogúľam a šup na tácku.
- Rozpustím si maslo,ktorým ich budem polievať.
Hoci si slivkové gule môžeme pohodlne kúpiť v obchode, v tých domácich sa ukrýva čosi čarovné.
Ako pripraviť dokonalé cesto na slivkové gule
Uvarené a vychladnuté zemiaky očistíme od šupiek a nastrúhame na strúhadle. Nastrúhané zemiaky ponecháme v mise, kde k nim na úvod pridáme približne 300 g polohrubej múky, 1 vajce a pol čajovej lyžičky soli. Rukami vypracujeme cesto. Ak sa príliš lepí, prisypeme ešte menšie množstvo múky. Nie však veľa, inak sa cesto po uvarení stane príliš tvrdým.
Umyté a osušené slivky narežeme tenkým nožom, skontrolujeme, či v nich nie sú larvy hmyzu a vyberieme kôstky. Je dobrým zvykom rozdeliť zemiakovo-múčne cesto na 2 časti a z nich vytvarovať hrubšie valce, z ktorých sa budú odkrajovať niekoľkocentimetrové okrúhle kúsky.
Tieto kúsky zľahka roztlačíme na väčší priemer. Množstvo cesta na jednu slivku by malo pasovať na jej veľkosť. Preto je dobré si vyskúšať prvý „obaľovací“ pokus nanečisto, či bude dané množstvo stačiť a až potom sa pustiť do vytvárania úhľadných gúľ, kde je cesto pekne celistvé a nikde nechýba, ani sa netrhá. Nemusí byť všetko cesto použité na obalenie sliviek.
Počas práce s cestom a slivkami necháme v hrnci zovrieť mierne osolenú vodu. Gule vkladáme do vriacej vody dierovanou naberačkou. Pozor, vždy len také množstvo slivkových gúľ, aby sa vedľa seba zmestili aj po vyplávaní na hladinu. Slivkové gule krátko po vložení skontrolujeme vareškou, aby sa neprichytili o dno. Po niekoľkých minútach varenia začnú vystupovať na hladinu.
Uvarené slivkové gule vyberieme naberačkou a preložíme ich do maslom vymasteného pekáča alebo misy. Pred podávaním ich prelejeme horúcim maslom a posypeme tým, čo máme najradšej.
Alternatívy k slivkám
Nielen slivky, ale i marhule, väčšie bobule čučoriedok a jahody sú skvelou voľbou na ovocné gule. Okrem ovocia však môžete zmeniť aj samotné cesto.
Krupicové cesto
Toto cesto presvedčí každého, kto nechce variť zemiaky či pripravovať krupicovú kašu.
Ingrediencie:
- Mlieko
- Detská krupica
- Kryštálový cukor
- Múka
- Vajce
- Soľ
Postup:
- Z mlieka, detskej krupice a kryštálového cukru uvaríme hustú kašu.
- Necháme ju vychladnúť.
- Po vychladnutí kašu vyklopíme na pomúčenú dosku, pridáme múku, vajce a štipku soli.
- Rukami vypracujeme tuhšie cesto a na doske ho rozvaľkáme na plát s hrúbkou cca 4 - 5 mm.
Tvarohové cesto
Rýchle a veľmi chutné!
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Múka
- Vajce
- Soľ
Postup:
- Tvaroh, múku, vajce a štipku soli vypracujeme do tuhého cesta, z ktorého vytvarujeme valček.
- Z valčeka odkrajujeme rovnomerne hrubé „plátky“, ktoré zľahka roztlačíme prstami alebo rozvaľkáme.
Rožkové cesto
Máte radi recepty, ktoré dokážu zužitkovať prebytočné potraviny? Na ovocné gule môžete použiť aj tzv. rožkové cesto.
Ingrediencie:
- Rožky
- Mlieko
- Múka
- Soľ
Postup:
- Rožky nakrájame na malé a rovnomerné kúsky.
- Dáme ich do misky a zalejeme ich primeraným množstvom mlieka.
- Mlieka pridáme iba toľko, aby sa rožky rozmočili. Nesmú v mlieku stáť, mali by mlieko nasať a zmäknúť.
- Necháme ich odstáť 15 minút.
- Ak sa aj stane, že mlieka bude veľa, zlejeme ho ešte pred zmiešaním s múkou.
- Pridáme štipku soli a začneme s prisypávaním múky.
- Cesto v mise spracovávame postupne a pridávame múku dovtedy, kým sa nezmení na vláčne a nelepivé.
- Rožkové cesto rozvaľkáme na doske a nakrájame na štvorce.
- Naplníme ovocím a vyformujeme gule.
Nech sa už rozhodnete pre ktorýkoľvek recept, veríme, že si na slivkových guliach pochutíte!
tags: #recept #na #rychle #slivkove #knedle
