Vianočka: Recept na poctivú domácu pochúťku

Vianočka je obľúbené raňajkové pečivo z kysnutého cesta, ktoré už dávno nie je len výsadou Vianoc. Pôvodne v Európe sprevádzala sviatky Všetkých svätých začiatkom novembra, ale dnes ju máme radi kedykoľvek na raňajky, na desiatu aj na olovrant. Ak ju upečiete podľa tohto receptu, vianočka bude mäkká, vzdušná a voňavá.

Recept na tradičnú vianočku

Voňavá domáca vianočka s jemnou chuťou masla, mlieka a vanilky rozvonia celý dom a poteší každého pri raňajkách. Vráťte sa do detstva a upečte si s nami túto chutnú vianočku!

Ingrediencie:

• Múka
• Mlieko
• Droždie
• Cukor
• Maslo
• Žĺtky
• Citrónová kôra
• Hrozienka (voliteľné)
• Mandľové lupienky (na posypanie)
• Vajce (na potretie)

Postup:

1. Asi 1/3 mlieka zahrejeme, rozpustíme v ňom droždie, primiešame trošku cukru a trošku múky a necháme postáť asi 15 minút.
2. V druhej miske zmiešame zvyšné mlieko, cukor, maslo a žĺtky (všetko by malo mať izbovú teplotu) zmiešame s múkou, citrónovou kôrou a pripraveným kváskom.
3. Varechou zamiešame na jemné cesto. Ak chcete, tak v tomto momente pridajte aj hrozienka.
4. Ďalej už cesto spracujeme miesiacim mixérom (aspoň 10 minút), alebo ručne. Možno sa vám počas ručného miesenia bude zdať, že treba pridať múku, ale v žiadnom prípade nepridávajte, len trpezlivo mieste.
5. Cesto prikryjeme utierkou a necháme 2 hodiny kysnúť.
6. Potom cesto vyklopíme na dosku a rozdelíme ho na dve rovnaké časti a vymiesime z nich guľky. Každú guľu rozdelíme na dve časti, z ktorých vyšúľame pásy dlhé asi 40 cm.
7. Vezmeme si dva pásy a prekrížime ich tak, akoby sme napodobňovali kríž. Oba konce (tie ktoré patria 1 pásu) spojíme spolu. Máme teraz 4 pletence a 1 koniec. Celú vianočku si otočíme tak, aby sme pletence mali pri sebe a koniec vianočky od seba. Tieto pásy prepletieme, ako keby sme robili vrkoč.
8. Zapletenú vianočku položíme na plech s papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom a necháme podkysnúť minimálne kým žĺtko na povrchu vianočky nezaschne. Pridáme navrch mandľové lupienky.
9. Medzitým rúru rozohrejeme na 180 stupňov. Pečieme na 180 stupňoch približne 30-35 minút.
10. Po dopečení radíme nechať vychladnúť. Môžete podávať. Ideálne s kakaom (v pohári) a lekvárom na vianočke.

Čas prípravy: 1 hod. 30 min. Čas varenia: 1 hod. 30 min.

Alternatívne spôsoby prípravy vianočky

Ak sa vám vianočka už zunovala, alebo len máte chuť na zmenu, tak z tohto cesta si poľahky vieme pripraviť napríklad obľúbené sladké makovky, nadýchané rožteky posypané makom. Pri príprave cesta postupujeme rovnako ako pri vianočke až po moment vykysnutia. Keď cesto vykysne, rozdelíme ho na 16 rovnakých častí. Z každej vyvaľkáme tvar podobný trojuholníku a natesno ho zrolujeme, ohneme okraje a vytvarujeme rožky. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme fóliou a necháme ich podkysnúť, kým viditeľne nenarastú. Pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme celým makom a dáme piecť.

Už ste niekedy chutnali sladký toastový chlieb? U nás možno menej bežný, ale vo Francúzku (známy ako brioška) veľmi bežný. Sladký toastový chlebík som tiež upiekla z receptu na vianočku. Ich príprava je veľmi jednoduchá, postupujeme ako pri vianočkovom recepte až do vykysnutia cesta. To potom vyklopíme na pracovnú dosku a rozdelíme ho na 2 rovnaké časti, tie zľahka valčekom alebo dlaňami vytvarujeme na obdĺžnik s dĺžkou strany ako je dlhá forma na toastový chlebík a natesno ich zrolujeme. Dobre spojíme šev a smerom švom nadol vložíme bochníky do vymastenej a múkou vysypanej formy. Prikryjeme ich fóliou a necháme podkysnúť, kým cesto nenarastie asi do ¾ formy alebo aspoň na dvojnásobok. Pred pečením ho potrieme vajíčkom, narežeme na povrchu, aby počas pečenia cesto neprasklo a pečieme ho vo vopred rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 30 minút.

No a tretí recept je opäť trochu iný. Z cesta na vianočku som napiekla výborný orechovo - pomarančový veniec. Pôvodný recept som trochu upravila, lebo do cesta som pridávala iné prísady. Po vymiesení a vykysnutí cesta ho vyklopíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na dva rovnako veľké pruhy, vygúľame ich asi na dĺžku cm a navzájom zapletieme. Zapletené cesto stočíme do kruhu, spojíme konce a orechový veniec prenesieme na plech s papierom na pečenie. Rúru rozohrejeme na 180 stupňov a do misky si pripravíme 1 vajíčko, ktoré rozmiešame. Podkysnutý orechový veniec potrieme vajíčkom a dáme ho piecť na 25 minút. Po dopečení ho ešte horúci potrieme alebo polejeme cukrovo-pomarančovou polevou (na ktorú vymiešame práškový cukor a pomarančovú šťavu dohladka).

Toto sú moje spôsoby, ako obmieňam vianočkové cesto a pripravujem z neho aj iné dobroty než len klasickú obľúbenú vianočku. Verím, že vyskúšate aspoň niektorý z nich. Dnes som vám predstavila viacero námetov, ako využiť jedno a to isté vianočkové cesto na prípravu 4 druhov sladkého pečiva. Samotná vianočka sa dá však obmieňať aj chuťovo. Dá sa plniť, dá sa piecť podľa iných receptov a ja som vám na záver tohto príspevku ešte vyhľadala moje vianočkové alternatívy.

Tipy a triky:

• Treba sa pri pečení vianočky vyzbrojiť trpezlivosťou.
• V tomto bode však múku neprisypávajte, inak vianočka nebude mäkká.
• Po vykysnutí nám už chýba naše dielo len upiecť (40-50 minút na 180 °C).

Podávam ju na 1. sviatok vianočný na raňajky s klobásou a šunkou. DOBRÚ CHUŤ!

tags: #vianocka #recept

Populárne príspevky:

• Námornícka atmosféra v Košiciach
• Získajte recept online
• Lokálni producenti vajec
• Všetko o Martin Vegan Obchod
• Príprava mäsa na zabíjačku