Pečená kačica s kapustou a knedľou: Tradičný recept

Pečená kačica s kapustou a knedľou je obľúbené jedlo slovenskej kuchyne. Tu je recept na prípravu tohto chutného pokrmu.

Ingrediencie a nutričné hodnoty

Kačica s kapustou a knedľou tepelne upravená:

  • Energetická hodnota: 225 kcal / 944 kJ
  • Bielkoviny: 9 g
  • Sacharidy: 0,1 g
  • Tuky: 21 g

Zloženie nutričných hodnôt:

  • Bielkoviny: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
  • Sacharidy: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
  • Cukry: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
  • Nasýtené mastné kyseliny: {{dataChartPercent[4] | number:0}} %

Pečená kachna 🦆 - tradičný recept na kačicu ako od babičky

Príprava kačice

Kacicku som omyla, zbavila prebytocnych kostrniek z peria a poriadne pomasirovala solou. Zabalila do igelitky a nechala nocovat v chladnicke. Rano som ju omyla, opat nasolila, dala do pekaca, posypala rascou, podliala trochou vody a nechala piect asi na 180° cca 2 hodinky prikrytu. Po dvoch hodinach som ju odokryla, otocila, podliala vypekom a dala na vyssiu teplotu zapekat odokrytu. Kazdych 15 min som na nu nakukla, pooblievala ju vypekom, ked bola farba dobra, otocila som ju naspat a nechala ju vyfarbit aj z druhej strany.

Alternatívny postup:

  1. Na kačku vytrite hrsť soli a celú ju posypte mletým feniklom.
  2. Cibuľu nasekajte na hrubo a dajte do pekáča.
  3. Kačku položte na ňu, podlejte naberačkou vody, prikryte vrchnákom a dajte do vyhriatej rúry na 160 stupňov.
  4. Pečte do mäkka (cca na 2 hodiny).

Ďalší postup:

Mäso umyjeme a osušíme. Na prsiach opatrne narežeme kožu (dávame pozor, aby sme nezarezali do mäsa). Mäso preložíme do zapekacej misy alebo na plech, osolíme, okoreníme a podlejeme vodou. Pridáme jablko zbavené jadierok a nakrájané na mesiačiky. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 90 minút.

Príprava kapusty

Kapustu som zbavila vrchnych listov, umyla, nastruhala na krajaci na mensie kocky, zasolila a nechala pol hodinku postat. Prisypeme kapusticku, pridame rascu a korenie, mierne podlejeme, nechame prikrite, 15 minut dusit. Potom odokrijeme a na miernom plameni nechame doodparovat prebytocnu vodu.

Vo väčšom kastróle rozpustíme masť. Pridáme cibule nakrájané na plátky, soľ, korenie, bobkové listy a za občasného miešania restujeme do zlatista. Prisypeme cukor a varíme, kým sa cukor rozpustí. Potom pridáme kapustu, vodu a ocot.

Príprava knedle

  1. Rožky rozkrojte pozdĺžne na pól, a potom ich nakrájajte na väčšie kocky.
  2. Dajte ich na plech do rúry s programom horúci vzduch s ventilátorom na 200°C, kým nebudú mať zlatú farbu.
  3. Pridajte mlieko, druhú polovicu cibule s výpekom z vašej pečenej kačky, múku, žĺtok, soľ a mletú rascu.
  4. Všetko premiešajte a nakoniec zapracujte do hmoty sneh z 2 bielkov.
  5. Vytvorte guličky, poriadne ich utlačte a varte v pare asi 20 minút.

Servírovanie

Podavame idealne s loksami potretymi vypecenou kacacou mastou, alebo hrncekovou knedlou.

tags: #recept #pecena #kachna #s #kapustou #a

Populárne príspevky: