Recept na fantastickú paradajkovú omáčku s mäsovými guľkami

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú osvedčenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Navyše tento recept je nenáročný na suroviny aj prípravu, takže ho zvládneš aj v prípade, že si v kuchyni úplný začiatočník. Fantastická dobrota s parenou knedľou, zemiakmi alebo cestovinou. Jednoduchá príprava, ktorú zvládne aj každý začiatočník. Úspech zaručený.

Paradajková omáčka je obľúbená predovšetkým u detí. Sladkastá omáčka, nádhernej farby a chuti, dokonalá dobrota. Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás mnoho receptov na vynikajúce domáce omáčky. Dobrú chuť!

Ingrediencie na mäsové guľky

Mleté mäso (podľa výberu)
Kaiserka
Vajce
Cesnak
Oregano
Soľ
Korenie

Ingrediencie na paradajkovú omáčku

Cibuľa
Cesnak
Paradajkové pyré alebo polené paradajky
Bobkový list
Paradajkový pretlak
Soľ
Korenie
Cukor
Bravčová masť alebo olej

Zvoliť však môžete aj mleté bravčové, morčacie alebo kuracie mäso. Odporúčame vám mäsové guľky z hovädzieho mletého mäsa s ryžou, ktoré sú diétnejšie. Paradajková omáčka je pripravená z paradajkového pyré alebo z polených paradajok, bez zbytočných éčiek a múky.

Postup prípravy

Mäsové guľky

Mäso podľa výberu pomelieme, alebo môžeme použiť už hotové mleté mäso. Mleté mäso, kaiserku, ktorú sme predtým namočili a vyžmýkali, vajíčko, nasekaný cesnak, oregano, soľ a korenie dôkladne premiešame.

Do misky vložíme mleté mäso, osolíme, okoreníme a pridáme vajce, pretlačený cesnak, nastrúhaný parmezán, nasekanú petržlenovú vňať a všetko premiešame. Postupne do zmesi budeme pridávať strúhanku tak, aby bola zmes dostatočne hustá a mohli sme z nej vytvoriť guľky. Hotovú zmes necháme odstáť v chladničke asi pol hodinu.

Pomocou lyžice namočenej v studenej vode tvarujeme zo zmesi guľôčky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zo zmesi budeme formovať guľky (35g), ktoré prudko opečieme zo všetkých strán na oleji. Opečieme ich len z vrchu dozlatista, pretože neskôr ich budeme dorábať v omáčke. Opečené ich vložíme vysušiť na kuchynskú utierku.

Paradajková omáčka

Hneď na začiatku dáme variť ryžu do väčšieho množstva vody. Varíme ju do polomäkka. Najskôr si dáme variť ryžu do polomäkka. Necháme ju vychladnúť , vtedy sa s ňou lepšie pracuje. Polomäkkú ryžu premyjeme studenou vodou a scedíme.

Cibuľu očistíme a nakrájame. Cibuľu očistíme a rozpolíme. Na rovnakej panvici opečieme na jemno nakrájanú cibuľu spolu s cesnakom. Podusíme a pridáme oblanšírované a nakrájané paradajky, bobkový list a paradajkový pretlak. Povaríme asi 15 minút a omáčku dochutíme soľou, korením a cukrom.

V kvalitnejšom hrnci (alebo panvici) pridáme bravčovú masť (alebo olej) a rozohrejeme ju. Pridáme paradajkové pyré a prevaríme ho. Potom do hrnca pridáme aj paradajkové pyré, necháme povariť približne 5 minút. Mäso vyberieme z chladničky.

Vyberieme bobkový list a omáčku rozmixujeme. Omáčku privedieme opäť k varu, vložíme do nej opečené guľky a povaríme ešte 30 minút. Z pripravenej mäsovej zmesi tvarujeme rukami guľky a vkladáme ich do bublajúcej paradajkovej omáčky. Paradajkovú omáčku môžeme ešte zriediť horúcou vodou, podľa potreby, hustoty omáčky. Povaríme asi 30 minút, môžeme ešte dochutiť.

Omáčku môžeme ešte zriediť horúcou vodou podľa potreby, aby dosiahla požadovanú hustotu. Tip na záver: Takto pripravenú omáčku (bez zavarenia mäsových guliek) môžete pridať aj k dusenému mäsu alebo k mäsku z polievky.

Podávame s knedľou, môžeme aj s chlebom. Do hlbšieho taniera naservírujeme najskôr omáčku, potom mäsové guľôčky a kukuricu. Jedlo dozdobíme lahôdkovou cibuľkou nakrájanou na kolieska. Ako príloha sa hodí varená ryža.

Šťavnaté mäsové guľky z kvalitného mletého mäsa, podávané v bylinkami prevoňanej aromatickej omáčke z čerstvých paradajok a passaty. A tvarovanie týchto guliek je doslova meditačným cvičením. Si tu a teraz, tvoríš niečo vlastnoručne a vo výsledku rozvoniaš celý dom nezameniteľnou arómou pečeného mäsa, cibule a korenín. K tomu bublajúca paradajková omáčka, čerstvo uvarené špagety a pohár vína a zrazu sa cítiš ako na dovolenke.

Mäsové guľky v paprikovej omáčke s jazmínovou ryžou 🍛 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Dúfam, že ti to pomôže a pochutíš si na vlastnoručne vyrobených mäsových guľkách, ktoré si môžeš aj zamraziť. V recepte nájdeš tentokrát aj videorecept, v ktorom ti ukážem prípravu krok za krokom.

tags: #recept #rajčinová #omáčka #s #mäsovými #guľkami