Konjakové Cestoviny: Recepty a Benefity pre Zdravie
Ak ste milovníkom a fanúšikom cestovín, máme pre vás dobrú správu. Ani vo svete fitness cvičenia a zdravej stravy sa ich nebudete musieť vzdať. Stačí len nahradiť klasickú verziu cestovín zdravšou a výživnejšou alternatívou.
Konjakové cestoviny sú novinkou na trhu s potravinami, ktoré si získavajú čoraz väčšiu obľubu u ľudí, ktorí sa chcú stravovať zdravo. Na rozdiel od mnohých potravín, ktoré majú pomôcť udržať hmotnosť alebo schudnúť, konjakové cestoviny nie sú v skutočnosti žiadnou novinkou. Tieto cestoviny sú známe tiež ako shirataki a v ázijskej i japonskej kuchyni sú bežne používané.
Konjakové cestoviny, známe tiež ako shirataki, sú čoraz populárnejšou voľbou pre tých, ktorí hľadajú nízkokalorickú a nízkosacharidovú alternatívu k tradičným cestovinám.
Chutný obed s tuniakom hotový za 10 minút! Ideálne na leto 🥰
Čo sú Konjakové Cestoviny?
Konjakové cestoviny sa vyrábajú z konjakovej múky, ktorá sa získava z hľuzy rastliny konjac (Amorphophallus konjac).
Konjak, celým menom Amorphophallus konjac, sa radí medzi úžitkové rastliny. Ide o tradičnú ázijskú potravinu. Jej využitie je primárne v Japonsku a miestnej kuchyni, kde je známa pod menom Konnyaku. Konjak bol spočiatku považovaný za lukratívnu a nedostupnú pochúťku, ktorú malo výsadu využívať iba japonská kráľovská rodina. Avšak ako liečivú potravinu ju po prvý raz označili až v Číne, kde si na nej pochutnávali primárne budhistickí mnísi.
Konjak sa pestuje vo vyšších nadmorských výškach, v lokalitách mimo civilizácie. Vďaka tomuto „bio pestovaniu“, kde na rastlinu nepôsobia žiadne škodlivé vplyvy, nie je rastlina toxikovaná nebezpečnými látkami. Pre potravinársky priemysel sa využíva hľuza konjaku, z ktorej sa vyrába konjaková múka. Tá sa používa na výrobu konjakových potravín, z ktorých sú najznámejšie konjakové rezance.
Táto rastlina sa tradične pestuje v Ázii, najmä v Japonsku, kde sú konjakové cestoviny známe ako Konnyaku. V ázijskej kuchyni majú dlhú históriu a boli spočiatku považované za pochúťku dostupnú len pre kráľovskú rodinu. Čínski budhistickí mnísi ich dokonca využívali ako liečivú potravinu.
Prečo si vybrať konjakové cestoviny?
Klasické cestoviny sú plné sacharidov, ktoré je potrebné aj príznačne spáliť. Ak si však chcete dopriať svoje obľúbené bolognese špagety a nestráviť po nich hodinu na bežiacom páse, siahnite radšej po konjakových cestovinách.
Konjakové cestoviny obsahujú o 94% menej kalórií ako klasické cestoviny alebo ryža. Neobsahujú žiadne cukry, tuky, lepok, ale ani soľ. Sú vhodné aj do low carb alebo keto diéty. Vhodné pre diabetikov, celiakov či vegánov.
Jednou z najväčších výhod príkrmov z konjakovej múky je, samozrejme, nízky obsah kalórií. Preto sú obľúbené pri redukčných diétach, pri ktorých sa počíta každá kalória. Mimoriadne dôležitý je však aj vysoký obsah vlákniny. To pomáha navodiť pocit sýtosti, ktorý umožňuje ľuďom vydržať dlhšie bez jedla.
Mnohým stravníkom sa nedarí dosiahnuť svoje ciele, pretože sa pri dodržiavaní diéty necítia dostatočne sýti, čo v konečnom dôsledku spôsobuje, že diétu nedodržiavajú. To je, samozrejme, problém, ktorý môže účinne vyriešiť práve vysoký obsah vlákniny.
Štúdia z roku 2005 dokonca potvrdila, že glukomanán v konjakovej múke pomáha chudnúcim viac schudnúť.
Podpora chudnutia a pozitívny vplyv na chudnutie sa tým nekončí. Všeobecne sa diskutuje aj o schopnosti konjaku znižovať hladinu cholesterolu. To platí najmä pre zlý (LDL) cholesterol. Vzhľadom na veľmi nízky obsah cukru vo výrobkoch z konjakovej múky sa ich používanie často odporúča aj ľuďom trpiacim cukrovkou.
Zároveň však treba dodať, že v tejto súvislosti nebola vykonaná žiadna relevantná štúdia a všetky naše poznatky v tejto oblasti sú založené na štúdii vykonanej na myšiach. V neposlednom rade musíme spomenúť vplyv konjaku na zdravie pokožky.
Benefity glukomanánu
Konjakové cestoviny sú vyrobené z konjakovej múky, ktorá je bohatá na glukomanán. Konjaková múka sa získava predovšetkým kvôli cennej vláknine glukomanán. Glukomanán so sebou nesie niekoľko prospešných výhod a benefitov, ktoré by vás mali ku konzumácií konjakových cestovín jednoznačne presvedčiť.
- Znižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi: Rozpustná vláknina pomáha regulovať hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.
- Podporuje zdravú črevnú mikroflóru: Glukomanán prispieva k obnove črevnej mikroflóry a zlepšuje priechodnosť čriev. Štúdia z roku 2008 ukázala, že pridanie glukomanánu do stravy s nízkym obsahom vlákniny zvýšilo množstvo probiotických baktérií v stolici.
- Navodzuje pocit sýtosti: Pravidelné jedenie vlákniny pomáha udržať si sýtosť po dlhší čas, čím sa znižuje pravdepodobnosť prejedania alebo maškrtenia medzi jedlami. Klinická štúdia uverejnená v periodiku International Journal of Obesity potvrdila, že glukomanán navodzuje pocit sýtosti, čo vedie k nižšiemu príjmu kalórií.
- Znižuje celkový a LDL cholesterol, triglyceridy a hladinu cukru v krvi: Glukomanán môže pomôcť znížiť celkový cholesterol, LDL (zlý) cholesterol, triglyceridy a hladinu cukru v krvi. Vzhľadom na znižovanie hladiny cukru v krvi by glukomanán mohol slúžiť aj ako doplnková terapia pre ľudí s cukrovkou a vysokým cholesterolom.
- Zlepšuje zdravie pokožky: Štúdia z roku 2013 naznačila, že používanie glukomanánu môže znížiť akné a zlepšiť zdravie pokožky.
Tento priaznivý vplyv glukomanánu na zníženie telesnej hmotnosti dokazujú aj viaceré odborné štúdie. Jednou z nich je klinická štúdia uverejnená v periodiku International Journal of Obesity. Tento výsledok je pripisovaný schopnosti glukomanánu navodiť pocit sýtosti, výsledkom čoho je nižší príjem kalórií.
Ukázalo sa, že glukomanán pomáha znižovať hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou a inzulínovou rezistenciou. Niekoľko štúdií naznačilo, že glukomanán znižuje hladinu cholesterolu. Mnoho ľudí trpí kvôli nesprávnej životospráve zápchou alebo slabými pohybmi čriev. I v tomto prípade je základná zložka konjakových cestovín mimoriadne prospešná.
Možné vedľajšie účinky
Hoci sú konjakové cestoviny vo všeobecnosti bezpečné, u niektorých ľudí sa môžu vyskytnúť vedľajšie účinky:
- Tráviace problémy: Hnačka, riedka stolica a plynatosť sú hlásené ako možné vedľajšie účinky.
- Upchatie pažeráka: V zriedkavých prípadoch môže dôjsť k upchatiu pažeráka v dôsledku želatínovej konzistencie a dramatického zväčšenia objemu pri vystavení tekutinám.
- Znížená absorpcia liekov: Glukomanán môže znížiť absorpciu niektorých liekov, vrátane liekov na cukrovku.
V tomto smere sú hlásené vedľajšie účinky ako hnačka, riedka stolica a plynatosť. Rovnako môžete naraziť aj na upchatie pažeráka v dôsledku jeho želatínovej konzistencie a dramatického zväčšenia veľkosti pri vystavení tekutinám. Takisto glukomanán môže znížiť absorpciu niektorých liekov, vrátane niektorých liekov na cukrovku. Preto by ste mali dodržiavať určité opatrenia, aby ste tomuto riziku zabránili.
Aby ste minimalizovali riziko vedľajších účinkov, dodržujte nasledujúce opatrenia:
- Postupné zavádzanie: Začnite s menšími porciami a postupne zvyšujte príjem.
- Dostatočný príjem tekutín: Pite dostatok vody, aby ste predišli upchatiu pažeráka.
- Oddelenie od liekov: Užite lieky najmenej jednu hodinu pred alebo štyri hodiny po konzumácii konjakových cestovín.
Aby ste tomu zabránili, užite lieky najmenej jednu hodinu pred alebo štyri hodiny po cestovinách shirataki.
Ako pripraviť konjakové cestoviny?
Nespornou výhodou konjakových príloh je ich jednoduchá príprava. V drvivej väčšine prípadov ich stačí rýchlo zohriať v hrnci s vodou, zľahka opiecť na panvici alebo jednoducho nechať na minútu v mikrovlnnej trúbe. Z hľadiska náročnosti a rýchlosti prípravy teda naozaj nie je čo vytknúť a je úplne jedno, od ktorého výrobcu si konjakovú cestovinu (alebo ryžu) kúpite.
Konjakové cestoviny nemajú sami o sebe žiadnu príchuť. Avšak vďaka tomu, že túto príchuť nemajú, veľmi dobre absorbujú chute rôznych omáčok a dochucovadiel.
Konjakové cestoviny sú zabalené v tekutine, ktorá absorbuje pach koreňa konjaku. Tým pádom môžete po ich otvorení cítiť mierny rybací zápach. Konjakové cestoviny najskôr teda prepláchnite pod tečúcou vodou, 2 minúty by mali stačiť. Potom ich nasucho zohrejte na panvici, kedy sa zbavíte prebytočnej vody.
Rezance prepláchnite, uvarte podľa návodu na obale a následne sceďte. Takto ich rýchlo a jednoducho zbavíte rybieho zápachu.
Čo sa týka kombinácie s inými potravinami, konjakové cestoviny sa odporúča kombinovať s potrebnými živinami, najmä bielkovinami a zeleninou. V tomto prípade sa ich však neoplatí kombinovať s mastnými jedlami alebo sacharidmi.
Tu je postup, ako ich pripraviť:
- Prepláchnutie: Cestoviny prepláchnite pod tečúcou vodou po dobu 2 minút, aby ste odstránili rybací zápach, ktorý pochádza z tekutiny, v ktorej sú balené.
- Zohriatie: Nasucho ich zohrejte na panvici, aby ste sa zbavili prebytočnej vody.
Tipy na servírovanie
Samozrejme, konjakové cestoviny najlepšie však fungujú v ázijských receptoch, avšak keďže nemajú žiadnu príchuť, veľmi dobre absorbujú chute akýchkoľvek omáčok a dochucovadiel. Môžete ich použiť kedykoľvek ako náhradu za rôzne druhy príloh. Rozhodne ich však nekombinujte s tučnými, mastnými jedlami alebo sacharidmi, ktoré by zmarili efekt celej úpravy stravy.
Recepty s konjakovými cestovinami
Konjakové cestoviny s tuniakom a paradajkami
Výborné a jednoduché, nízkokalorické jedlo s minimom sacharidov vhodné ako zdravý obed či večera. Tuniak v kombinácii s paradajkovým pretlakom vytvára zaujímavú chuť pripominajúcu omáčku na špagety - ostáva už len posypať syrom, a šialenstvo pre chuťové bunky sa môže začať.
Ingrediencie:
- 1 balenie konjakových cestovín
- 1 konzerva tuniaka vo vlastnej šťave
- 1 cibuľa
- 200 g krájaných paradajok (čerstvé alebo z konzervy)
- 1 lyžica olivového oleja
- Bazalka
- Soľ a korenie podľa chuti
- Syr na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu do sklovita.
- Pridajte bazalku a nechajte ju rozvoňať.
- Vmiešajte krájané paradajky a tuniaka. Všetko dobre premiešajte.
- Zmes premiešajte s konjakovými cestovinami a vložte do zapekacej misky.
- Pečte v predhriatej rúre 15-20 minút.
- Pred podávaním posypte syrom (voliteľné).
Ázijské konjakové rezance
Rýchly a chutný ázijský recept s konjakovými rezancami.
Ingrediencie:
- 1 balenie konjakových rezancov
- 2 lyžice sezamovej pasty
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica ryžového octu
- 1/2 lyžičky vločiek červenej papriky
- Kapusta nakrájaná na tenké prúžky
- Sezamové semienka na ozdobenie
Postup:
- Rezance prepláchnite a uvarte podľa návodu na obale.
- V miske zmiešajte sezamovú pastu, sójovú omáčku, ryžový ocot a vločky červenej papriky.
- Pridajte kapustu a premiešajte.
- Zmes zmiešajte s rezancami a dobre premiešajte.
- Preložte na tanier a ozdobte sezamovými semienkami.
Kde kúpiť konjakové cestoviny?
Konjakové cestoviny v bežných obchodoch takmer nenájdete. Ak sa rozhodnete pre ich kúpu, budete musieť navštíviť špeciálne bio obchody so zdravou výživou.
Konjakové cestoviny sú dostupné v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou, ázijských potravinách a online obchodoch.
tags: #recept #s #konjakovej #múky #recepty
