Pravda o hovädzom mäse z McDonald's: Čo jeme a ako to ovplyvňuje naše zdravie?
Keď príde reč na fast-foodové „veľmoci“, všetkým sa v mysli vybaví známy McDonald’s. V roku 2014 sa počet reštaurácií McDonald´s otvorených po celom svete vyšplhal na viac ako 36 258. Zo skromných začiatkov v 40. rokoch 20. storočia sa stal globálnym fenoménom. A čo je najobľúbenejšou položkou z menu? Vo Fiscal Times sa uvádza, že McDonald’s predá každú sekundu 75 burgerov. Dohromady je to viac ako 2,36 miliárd burgerov za rok!
Veľa ľudí nevidí na konzumácii hamburgerov nič zlé. Veď tieto mäsové placky vyzerajú aj chutia ako každé iné a navyše sú ľahko dostupné. Keď sa však zamyslíte nad tým, koľko kusov sa ich denne predá, nenapadajú vám žiadne otázky?
Čo sa skrýva v mäsovej placke?
McDonald’s na svojej webstránke uvádza, že mäsová placka obsahuje 100% čistého hovädzieho mäsa (podlieha kontrole USDA - Americké ministerstvo poľnohospodárstva), ktoré je ochutené soľou a korením. Známy fast-foodový reťazec popiera aj špekulácie o tom, že ich hamburgery obsahujú „neznámy“ konzervant. Ako dôkaz môžeme sledovať veľké kusy hovädzieho mäsa, ktoré idú z bežiaceho pásu rovno do stroja.
McDonald´s tiež tvrdí, že vo svojom mäse nepoužíva „ružový sliz“ (oficiálny názov je chudé, jemne štruktúrované hovädzie). Táto zmena sa mala zavádzať počas nasledujúcich dvoch rokov. Aj keď je to dobrá správa, McDonald’s sa tak rozhodol len preto, lebo ich predaj v USA výrazne poklesol.
V roku 2014 sa McDonald’s pokúsil očistiť svoje meno a zverejnil video, v ktorom účinkoval bývalý člen tímu Ničiteľov mýtov.
Záhada dlhovekosti hamburgerov
Už ste sa niekedy zamysleli nad tým, prečo sa hamburgery z McDonald's tak dlho nekazia? Príbeh Davida Whipplea je toho dôkazom. Whipple si hamburger pôvodne zakúpil preto, aby ho po dvoch týždňoch mohol ukázať priateľom, ale zabudol naň. Na hamburgeri nebolo vidieť žiadne známky rozkladu či plesní. Rozhodol sa, že si ho nechá. Bol zvedavý, ako dlho potrvá, kým sa začne rozkladať. „Mäsová placka je tvrdá ako betón,“ vyjadril sa Whipple o burgeri, ktorý uchováva už 14 rokov. Najprv si ho odložil s určitým zámerom, potom naň zabudol a „opatroval“ ho nevedomky a napokon to už bolo len tak pre zábavu. Whipple žil v Utahu v meste Logan a akurát sa pokúšal schudnúť. „Nešlo o žiadnu vedu,“ povedal Whipple. „Rozprávali sme sa o enzýmoch. O dva týždne už Whipple poznal odpoveď.
McDonald’s tvrdí, že ich mäsové placky a žemle sa jednoducho nerozkladajú preto, lebo „sa pri tepelnom spracovaní veľmi vysušia“. „…mäsová placka pri tepelnej úprave stráca veľa vody vo forme pary. Žemľa sa, samozrejme, vyrába z cesta. Pri opekaní stráca vlahu. To znamená, že pripravený hamburger je dosť suchý. Ak ho necháte neprikrytý postáť, vysuší sa ešte viac (vlhkosť vo väčšine budov je okolo 40%).
V skutočnosti však tajomstvo skaze nepodliehajúcej placky môže spočívať vo vysokom obsahu sodíka. Koniec koncov, charakteristickým znakom „živých“ potravín je to, že sa kazia a rozkladajú.
McDonald's has the best CEO right now
Čo je so žemľami?
Alebo ste už niekedy počuli o takom, ktorého sa ani po rokoch nedotkla pleseň? Pravdepodobne je to preto, lebo tieto žemle sú od bežného pečiva, aké si upečiete doma, na míle vzdialené. Sú len akousi „napodobeninou pečiva“. Zoznam týchto ingrediencií hovorí za všetko. Je jasné, prečo majú hamburgery takú dlhú trvanlivosť a nepodliehajú žiadnej skaze.
Ďalšie kontroverzie
Okrem hamburgerov sa pod paľbou ocitli aj kuracie McNuggets, pretože obsahujú len 50% kuracieho mäsa. Bravčový McRib sendvič, ktorý sa vyskytuje len v sezónnej ponuke, bol tiež podrobne preskúmaný. A pod tou chutnou, pikantnou „barbecue“ omáčkou výskumníci objavili mäsový výrobok, ktorý pozostáva zo spracovaných lacných vnútorností a odrezkov z bravčoviny.
Dokonca aj hranolky (obzvlášť tie predávané v USA) obsahujú toxické prísady. Obsahujú tiež príchuť hovädzieho mäsa, ktorá sa vyrába z pšenice a mliečnych derivátov.
Vplyv na zdravie
Zrejme ste už počuli o dokumente „SuperSize Me“, ktorý natočil Morgan Spurlock. Už po 4 týždňoch takejto stravy sa Spurlockov zdravotný stav natoľko zhoršil, že ho jeho lekár vystríhal, aby experiment ukončil. Výsledky boli šokujúce. Po 10-tich dňoch stravovania sa výlučne v McDonalde vzorky stolice odhalili, že črevné mikróby boli zničené. Približne 40% druhov baktérií - odhadom okolo 1400 rôznych druhov - jednoducho zmizlo. Črevá sú ako druhý mozog a nachádza sa v nich až 80% imunitného systému. To všetko dokopy vytvára vašu črevnú mikroflóru.
Spracované potraviny a fast food dokážu naše zdravie poriadne rozhádzať. Je načase prestať velebiť priemyselne spracované potraviny a fast food pre ich unikátnu chuť a dostupnosť. Bolo by vhodné, aby vaša strava pozostávala z 90% nespracovaných, organických potravín. Ak si veci nenaplánujete, ste odsúdení na neúspech. Mal by sa stať esenciou vášho životného štýlu. Dohodnite sa, kto bude doma jedlo pripravovať.
Slovenské hovädzie mäso ako alternatíva
Nie je ničím výnimočným, že v obchode vám núkajú slovenské mäso, no až detailnejší pohľad na etiketu prezradí, že jednotlivé fázy výroby sa udiali v iných krajinách EÚ a k nám bolo len distribuované slovenskou firmou. Dvojnásobne to platí pri hovädzom mäse, ktorého produkcia je časovo a finančne náročnejšia ako pri bravčovom mäse či hydine.
Na to, aby bolo hovädzie mäso 100 % slovenské, je potrebná spolupráca domácich firiem vo všetkých fázach výroby, od bitúnkov, cez spracovateľov a distribútorov, po obchody. „Ak má byť mäso slovenské, znamená to, že zviera, z ktorého toto mäso pochádza, sa narodilo, bolo vychované aj porazené na Slovensku," povedal riaditeľ nákupu spoločnosti Kaufland Richard Bendík.
Reťazec bude takéto mäso po novom ponúkať na svojich pultoch. Hovädzinu so slovenskou vlajočkou im bude dodávať spoločnosť Tauris, ktorá spracováva býkov slovenského pôvodu. „Spolupracujeme jedine s vybranými dodávateľmi a bitúnkami, ktorých chovy poznáme a pravidelne navštevujeme," priblížil šéf mäsokombinátu Richard Duda. Výhodou je aj jeho čerstvoť. Od momentu zabitia zvieraťa je mäso na pultoch predajní do 48 hodín.
Šéf nákupu Kauflandu tvrdí, že ceny, za ktoré nakupujú od domácich producentov, sú stále vyššie v porovnaní so zahraničnými. Problémom sú rozdielne štátne dotácie. „Ak napríklad český poľnohospodár dostáva podporu od štátu 36 eur na hektár, slovenský len 3,90 eura, čo je skoro 10-krát menej," dodal Bendík s tým, že napriek tomu sa maloobchodné ceny za slovenské mäso postupne približujú na úroveň zahraničných.
Ide pritom o prvú podobnú spoluprácu, keď sa na každom stupni výroby hovädzieho mäsa podieľajú len domáce spoločnosti. Kaufland, ktorý na pultoch okrem slovenského predáva aj nemecké, české alebo írske hovädzie mäso, chce postupne predávať už len 100-percentné slovenské hovädzie mäso.
tags: #pravda #o #hovadzi #z #mekaca
