Recept na sirup zo žihľavy: Prírodný liek na kašeľ a posilnenie imunity
Trápi vás nepríjemný kašeľ a bolesť v krku a dávate prednosť prírodným riešeniam pred liekmi plnými chémie? Vyskúšajte silu žihľavy v podobe domáceho sirupu! Žihľava je oddávna známa svojimi liečivými účinkami a sirup z nej je tradičným pomocníkom pri respiračných problémoch.
Domáci žihľavový sirup je nielen účinný, ale aj chutný. Použité suroviny sú ľahko dostupné a jeho výroba je ekonomická. Okrem zmiernenia kašľa môže prispieť aj k celkovému posilneniu organizmu vďaka obsahu cenných látok.
Žihľava - rastlina, ktorej sa mnohí radšej vyhnú oblúkom kvôli jej pŕhlivým lístkom, je v skutočnosti pokladom našich lúk a záhrad. Na jar, keď sa príroda prebúdza a naše telo túži po očiste a posilnení, prichádza ideálny čas siahnuť po jej liečivej sile. Sirup zo žihľavy podporuje činnosť obličiek, čistí krv, dodáva telu železo a pomáha pri jarnej únave. Navyše je skvelým doplnkom do vody s citrónom, čaju či limonády.
Žihľavový sirup nie je len módny hit bylinkových nadšencov. Je to tradičný spôsob, ako podporiť svoje zdravie v súlade s prírodou. V jednej fľaši sa skrýva sila prírody - a navyše chutí výborne!
Prečo zaradiť žihľavu do jedálnička?
Poznáte účinky žihľavy? Žihľavu miluje naša pečeň, pretože je bohatým zdrojom antioxidantov. Má protizápalové a dezinfekčné účinky, obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, a preto sa stáva čoraz častejšie súčasťou našej bežnej stravy vo forme nápojov alebo šalátov.
Vedia, že žihľava je liek proti zápalom, detoxikuje organizmus, čím je odolnejší voči chorobám, alergiám i sennej nádche. Žihľavou sa postaráte o priaznivé výsledky krvného obrazu a o dobré fungovanie močového systému.
Žihľava prináša úžitok naozaj celá. Od koreňa po semienka. Na konci leta si môžete nazbierať žihľavové semená. Obsahujú vysoké množstvo vitamínu C, vitamíny A, B, E, železo, vápnik, draslík a horčík.
Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v žihľavových semienkach, majú protizápalové vlastnosti a môžu prispieť k zníženiu rizika kardiovaskulárnych ochorení.
Ako a kedy zbierať žihľavu?
Žihľava - Natures Super Herb
Vyberte sa do prírody na žihľavu! Alebo jej máte dostatok vo svojej záhradke? Žihľavu je najlepšie zbierať na miestach, kde nechodí veľa áut a kde sa nepostrekuje chemikáliami. Zbierame ju najmä skoro na jar, keď je ešte mladá a svieža a keď nekvitne.
Na začiatku sezóny sa bylinkár obzerá po žihľave. Je to neuveriteľná bylina. Jej očividné priekopníctvo, odolnosť a vytrvalosť srší z jej podstaty. Nedočkavci ako ja naozaj čakajú na prvé jarné žihľavové výhonky. Všetko je ešte suché, ale žihľava sa už derie zo zeme. Je často úplne prvou zelenou ratolesťou na inak ešte spiacej zemi.
Zbierame ju v čistom prostredí (ďalej od ciest). Od najmenších výhonkov, tie sú najjemnejšie a vhodné do jedál. Môžeme ju zbierať aj staršiu - kým nekvitne. Podľa použitia si necháme len listy alebo aj mäkšie stonky.
Pri zbere treba rozlíšiť samčie a samičie kvety. Svetlejšie, ktoré sú na stopkách odstávajúcich do strán ako anténky, sú samčie. Sú jedlé, ale s menším obsahom minerálov. Oveľa viac zdraviu prospešných látok obsahujú samičie kvety, ktoré majú sviežu zelenú farbu a visia nadol ako strapce hrozna.
Žihľavu najskôr umyte. Potom si z nej môžete pripraviť polievku, nápoj, šalát alebo liečivý sirup. Tiež si ju môžete usušiť alebo zamraziť.
Žihľavu sušíme v dobre vetranom priestore, v tenkých vrstvách. Môžeme ju aj opatrne obracať. Nesušíme na priamom slnku. Ak listy pri sušení sčernejú, tak sa obvykle vyhadzujú, ale vlastne nie sú závadné.
Recepty na žihľavový sirup
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť žihľavový sirup. Tu sú dva z najlepších a najobľúbenejších receptov:
1. Žihľavový sirup "na surovo" (bez varenia)
Tento recept zachováva maximum vitamínov a minerálov, pretože sa žihľava nevarí.
Ingrediencie:
- 100 mladých žihľavových výhonkov (4 až 6 cm, max. do 10 cm)
- 1,5 litra vody
- 1 malý citrón (umytý a nakrájaný na kolieska aj so šupou)
- 0,8 až 1 kg cukru
- 2 kávové lyžičky kyseliny citrónovej
Postup:
- Nazbierajte mladé výhonky žihľavy a natlačte ich do veľkej sklenenej fľaše.
- Uvarte vodu a nechajte ju vychladnúť do vlažna.
- Zalejte žihľavu vo fľaši vlažnou vodou, aby bola úplne ponorená.
- Pridajte nakrájaný citrón.
- Zakryte fľašu igelitovým sáčkom, aby dnu nenapadli nečistoty.
- Nechajte lúhovať 24 hodín.
- Sceďte, žihľavu vyžmýkajte. Prelejte cez plátno alebo husté plátenné sito (vyhýbajte sa kovovým nástrojom).
- Do výluhu pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
- Miešajte alebo nechajte len tak pomaly rozpúšťať.
- Sirup nalejte do čistých fliaš a uchovávajte v chlade.
2. Žihľavový sirup s kyselinou citrónovou (varený)
Tento recept je osvedčený rokmi a pripravíte si väčšie množstvo sirupu, ktoré vydrží aj do ďalšej sezóny.
Ingrediencie:
- Cca 60 kusov mladých žihľavových stoniek
- 2 kg kryštálového cukru
- 3 bio citróny (aj so šupkou)
- 20 g kyseliny citrónovej
- 2 litre vody
Postup:
- Žihľavu aj citróny dôkladne umyte. Citróny nakrájajte na kolieska.
- Do veľkého hrnca alebo sklenenej nádoby dajte žihľavu, pridajte citróny, kyselinu citrónovú a zalejte vriacou vodou.
- Prikryte a nechajte lúhovať 24 hodín na chladnom mieste.
- Na druhý deň zmes sceďte cez husté sitko alebo plátno.
- Do získanej tekutiny pridajte cukor, zahrejte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nesmie vrieť!
- Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš, uzavrite a nechajte vychladnúť.
TIP: Ak chcete sirup uchovať dlhodobo, sterilizujte fľaše ešte vo vodnom kúpeli (cca 10-15 minút).
3. Recept na žihľavový sirup (s varením a šťavou)
Ingrediencie:
- Mladé výhonky žihľavy
- Vriaca voda
- Citróny nakrájané na kolieska
- Kyselina citrónová
- Cukor
Postup:
- Výhonky nastrihám na menšie kúsky a zalejem ich vriacou vodou.
- Potom ich vyberiem, vodu cez sitko prelejeme do väčšieho hrnca a dám ju variť.
- Kým zovrie, v odšťavovači prelisujem vylúhovanú žihľavu a šťavu z nej prilejem do hrnca.
- Tesne pred zovretím vsypem kyselinu citrónovú.
- Pridáme na kolieska nakrájané citróny, kyselinu citrónovú a cukor.
- Následne plníme do pripravených fliaš. Ak plánujete sirup užívať v najbližšej dobe, stačí fľaše s horúcim sirupom otočiť vrchnákom dole a prikryť na pár hodín dekou.
4. Jednoduchý recept na žihľavový sirup
Potrebujeme:
- Čerstvé mladé listy žihľavy (cca 2 hrste)
- 200 g trstinového cukru (prípadne kryštálového)
- 200 ml vody
- Citrón (šťava z cca 1/2 citróna - voliteľné, pre chuť a konzerváciu)
Postup:
- Čerstvé žihľavové listy dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Následne ich môžete nasekať na menšie kúsky - lepšie sa tak uvoľnia účinné látky.
- Pripravenú žihľavu vložte do hrnca. Zasypte ju trstinovým cukrom a zalejte 200 ml vody. Dobre premiešajte.
- Zmes priveďte do varu. Keď začne vrieť, znížte plameň na mierny a za občasného miešania varte približne 15 minút. Cieľom je, aby sa cukor úplne rozpustil a látky zo žihľavy sa vylúhovali.
- Ešte teplý (ale nie vriaci) sirup preceďte cez jemné sitko vystlané gázou alebo cez veľmi jemné plátno do čistej nádoby, aby ste odstránili všetky kúsky žihľavy. Žihľavu v sitku poriadne vyžmýkajte.
- Do precedeného sirupu môžete pridať šťavu z polovice citróna. Citrónová šťava nielen zlepší chuť, ale pôsobí aj ako prírodný konzervant. Dobre premiešajte.
- Hotový sirup prelejte do vysterilizovanej sklenenej fľaše alebo pohára s dobrým uzáverom.
- Skladujte v chladničke. Takto pripravený sirup by mal vydržať niekoľko týždňov.
Využitie žihľavového sirupu
Žihľavový sirup je výborný v studenej aj teplej forme. V lete z neho pripravíte osviežujúcu limonádu s mätou, ľadom a kúskom citróna.
Ďalšie možnosti použitia:
- Ako základ do smoothie a ovocných štiav
- Na dochutenie bublinkovej vody alebo sódy
- Do pečenia (napríklad na potretie korpusu alebo do piškót)
- Ako zdravší sirup pre deti namiesto kupovaných nápojov
- Ako ochucovadlo do ovocného vína pre dospelých
Kedy byť pri užívaní žihľavového sirupu opatrný
Aj keď je žihľavový sirup vo všeobecnosti považovaný za bezpečný a prospešný, nie je vhodný úplne pre každého. Opatrnosť by mali zvýšiť najmä:
- Tehotné ženy: Žihľava môže mierne stimulovať hladké svalstvo, vrátane maternice, preto sa jej vnútorné užívanie odporúča len po konzultácii s lekárom.
- Ľudia s ochoreniami obličiek: Žihľava pôsobí močopudne a môže zbytočne zaťažovať už oslabený vylučovací systém.
- Ľudia užívajúci lieky na riedenie krvi, krvný tlak alebo s diagnostikovanými srdcovo-cievnymi ochoreniami: Žihľava môže ovplyvňovať účinky niektorých liečiv.
- Diabetici: Kvôli obsahu cukru.
S konzumáciou žihľavy to ale nepreháňajte.
tags: #recept #sirup #z #žihľavy
