Ako sterilizovať údený hovädzí jazyk: Recepty a tipy

Údený hovädzí jazyk je pochúťka, ktorú si mnohí gurmáni radi vychutnávajú. Jeho príprava však vyžaduje správny postup, aby bol nielen chutný, ale aj bezpečný na konzumáciu. Sterilizácia je kľúčový krok, ktorý zabezpečí, že sa zbavíte všetkých škodlivých baktérií a predĺžite trvanlivosť jazyka.

V tomto článku sa pozrieme na to, ako správne sterilizovať údený hovädzí jazyk, a ponúkneme vám niekoľko receptov, ako ho môžete pripraviť.

Príprava údeného hovädzieho jazyka na sterilizáciu

Pred samotnou sterilizáciou je potrebné jazyk správne pripraviť. Tu je postup, ako na to:

  1. Umytie jazyka: Jazyk dôkladne umyte v letnej vode.
  2. Varenie jazyka: Vložte jazyk do hrnca, pridajte soľ, rascu a čierne korenie. Zalejte vodou a varte do mäkka.
  3. Ochladenie jazyka: Po uvarení nechajte jazyk vychladnúť.
  4. Ošúpanie jazyka: Ošúpte jazyk od kože. Robte to opatrne, aby ste nepoškodili mäso.

Obrázok: Údený hovädzí jazyk pripravený na varenie.

Sterilizácia údeného hovädzieho jazyka

Sterilizácia je proces, ktorý zničí baktérie a mikroorganizmy, ktoré môžu spôsobiť znehodnotenie potravín. Tu je postup, ako sterilizovať údený hovädzí jazyk:

  1. Príprava pohárov: Pripravte si sterilné poháre a viečka. Môžete ich sterilizovať v rúre alebo ich vyvariť vo vode.
  2. Plnenie pohárov: Nakrájajte jazyk na plátky alebo kocky a naplňte ním poháre. Nechajte trochu miesta na vrchu.
  3. Zalievanie jazyka: Zalejte jazyk vývarom, v ktorom sa varil. Môžete pridať aj trochu soli a korenia.
  4. Zatváranie pohárov: Dôkladne zatvorte poháre viečkami.
  5. Sterilizácia pohárov: Vložte poháre do hrnca s vodou. Voda by mala siahať aspoň do dvoch tretín výšky pohárov. Varte poháre po dobu 2-3 hodín, v závislosti od veľkosti pohárov.
  6. Chladenie pohárov: Po sterilizácii nechajte poháre vychladnúť v hrnci s vodou.
  7. Kontrola viečok: Skontrolujte, či sú viečka správne zatiahnuté. Ak je viečko vypuklé, pohár nie je správne sterilizovaný a obsah by sa mal spotrebovať čo najskôr.

Recepty s údeným hovädzím jazykom

Údený hovädzí jazyk sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:

Varený údený jazyk

Jednoduchý recept, ktorý vám umožní vychutnať si chuť údeného jazyka.

  1. Uvarený a ošúpaný údený jazyk nakrájajte na plátky.
  2. Podávajte s chrenom, horčicou alebo inou obľúbenou omáčkou.
  3. Prílohou môžu byť zemiaky, chlieb alebo šalát.

Plnený údený jazyk

Recept pre tých, ktorí majú radi experimentovanie v kuchyni.

  1. Uvarený a ošúpaný údený jazyk pozdĺžne rozrežte.
  2. Naplňte ho obľúbenou plnkou, napríklad z mletého mäsa, zeleniny a korenín.
  3. Zrolujte jazyk a upevnite ho špáradlami alebo kuchynským špagátom.
  4. Pečte v rúre do zlatista.

Nátierka z údeného jazyka

Výborná nátierka na chlebíčky alebo jednohubky.

  1. Uvarený a ošúpaný údený jazyk pomeľte na mäsovom mlynčeku.
  2. Pridajte maslo, horčicu, cibuľu a korenie podľa chuti.
  3. Dobre premiešajte a natrite na chlieb alebo pečivo.

Guláš so spišskými párkami a špekáčikmi

Ak si chcete pripraviť niečo slovenské, skúste guláš so spišskými párkami a špekáčikmi. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré vás zahreje počas chladných dní.

Hovädzí GULÁŠ - recept na chutný hovädzí guláš so zemiakmi / beef stew (goulash) with potatoes

Ingrediencie:

  • 500 g spišských párkov
  • 500 g špekáčikov
  • Olej alebo bravčová masť
  • 2 väčšie cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 PL žitavskej mletej papriky
  • 1 ČL mletej rasce
  • 1/2 ČL sušeného majoránu
  • 2 PL paradajkového pretlaku
  • 3 mrkvy
  • 1 väčší petržlen
  • 1 kg zemiakov
  • Hovädzí alebo slepačí vývar
  • 1 bobkový list
  • Čerstvé alebo mleté čili
  • Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Párky a špekáčiky popicháme vidličkou alebo jemne narežeme nožom. Orestujeme ich na oleji alebo masti zo všetkých strán na stredne silnom plameni.
  2. Údeniny vyberieme, do hrnca dáme očistené a nadrobno nakrájané cibule a na slabšom plameni ich dôkladne osmažíme do zlatohneda. Pridáme lyžicu vody alebo vývaru, ak sa začnú prichytávať o dno.
  3. K cibuli pridáme tri prelisované cesnaky a po chvíli aj mletú papriku, rascu, sušený majorán, soľ a mleté korenie. Po chvíli restovania pridáme aj paradajkový koncentrát, premiešame a pridáme očistenú a na väčšie kúsky nakrájanú mrkvu, petržlen a ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky.
  4. Orestujeme, zalejeme vývarom a pridáme bobkový list. Časť zemiakov môžeme nastrúhať na jemnom strúhadle a tak zahustíme polievku.
  5. Medzitým nakrájame párky a špekáčiky na menšie kúsky a ku koncu varenia ich dáme spolu so šťavou z nich do hrnca. Všetko spolu už iba krátko prevaríme, na dochutenie pridáme zvyšný pretlačený cesnak, majorán, čili, soľ a korenie.
  6. Guláš podávame s chlebom a ďalším čili.

Obrázok: Guláš so spišskými párkami a špekáčikmi.

Tipy a triky

  • Ak chcete, aby bol jazyk mäkší, môžete ho pred varením namočiť do studenej vody na niekoľko hodín.
  • Pri sterilizácii dbajte na to, aby boli poháre a viečka dôkladne sterilné, aby ste predišli znehodnoteniu potravín.
  • Ak nemáte čas na sterilizáciu, môžete uvarený jazyk skladovať v chladničke po dobu 3-4 dní.

Tabuľka: Časy varenia a sterilizácie

Produkt Čas varenia Čas sterilizácie
Hovädzí jazyk 2-3 hodiny 2-3 hodiny (v závislosti od veľkosti pohárov)

tags: #ako #sterilizovat #udeny #hovadzi #jazyk #recept

Populárne príspevky: