Recepty z cukety: Príprava a nápady na varenie

Cuketa je zelenina, ktorá otvára dvere k nespočetným kulinárskym možnostiam. Vďaka jej všestrannosti môžete objavovať nové chute a experimentovať v kuchyni. Aby sa vám cuketové recepty podarili, mali by ste pamätať na správnu prípravu cukety.

Obvykle sa jej kôra neolupuje, ale môžete ju olúpať podľa svojich preferencií. Tak buďte kreatívny a nechajte cuketu okúzliť vaše chuťové poháriky!

Keď začne rásť v záhradke táto skvelá zelenina, zrazu všetci hľadajú recepty z cukety, ktoré by mohli pripraviť. Inšpirácií je veru mnoho všade na internete. A aj na našom blogu je ich viac než dosť. Aby ste si však nemuseli brázdiť celú našu stránku a hľadať, čo by vás oslovilo, ponúkame vám to všetko pokope. Vyberte si. Môžete jesť cuketu na raňajky, na obed, na večeru, ale aj v koláčiku napríklad na desiatu. Možností je fakt veľmi veľa. ;-)

Táto jednoročná zelenina je plodom šľachtenia talianskych záhradníkov, ktorá je kultivarom známej tekvice. Medzi jej blízke príbuzné, teda ďalšie kultivary, patrí patizón, tiež melón a veľa desiatok ďalších druhov tekvicovej zeleniny. Je oceňovaná pre svoje ľahké pestovanie, rýchly rast a obsah mnohých dôležitých látok. V kuchyni poskytuje priestor pre vašu fantáziu, pretože sedí azda do každého jedla.

Cuketu dostanete celoročne, takže si tento recept môžete pripraviť kedykoľvek vás to napadne. Ak by vám to nestačilo, pokojne ich môžete mať ako zeleninovú prílohu napríklad k mäsu na prírodno alebo k rybe. Osobne cuketu milujem práve pre jej všestrannosť, nenáročné pestovanie a chuťovú variabilitu. Dokáže pohltiť chute ostatných potravín a korenín, môžete ju pridať do väčšiny letných jedál.

Cuketa je často hanená pre svoj vysoký obsah vody, kvôli ktorému často vyzerá a chutí ako blato. Pokiaľ ju strúhate do cesta, vždy ju vyžmýkajte. Cuketu by malo sprevádzať dobre ochutené jedlo. Jej výhoda a zároveň nevýhoda je, že preberá chuť surovín okolo seba. Vďaka tomu sa napríklad hodí do cesta, ale tiež kvôli tomu nie je veľmi lákavá sama o sebe, pokiaľ chýba aspoň korenie.

Cuketa dokáže vytvoriť chutné spojenie s mnohými druhmi zeleniny, dá sa spracovať na veľa spôsobov a je skvelá aj nasladko. Vytvorila som z nej celé menu. Začínam šalátom s grilovanou cuketou - vynikne sama o sebe, a to kľudne hneď v niekoľkých tvaroch aj farbách.

Milujem jedlá z jedného hrnca. Nielen preto, že nezašpiním kopu riadu, ale na stole sa krásne servírujú. Navyše čokoľvek zapečené má vždy úspech.

Veľkou výhodou tohto receptu je jeho veľmi ľahká príprava. Nastrúhajte cuketu na jemnom strúhadle a nechajte ju pár minút dýchať. Cuketa samovoľne pustí vodu, ktorú potom ľahko vyžmýkate. Na cuketu rozklepnite obe vajcia, pridajte olej, premiešajte zľahka vareškou alebo stierkou. Vo vedľajšej mise premiešajte suché suroviny, teda múku, kypriaci prášok do perníka, cukor, korenie a zmes dobre premiešajte.

Tipy a triky na prípravu cukety

Cuketa je všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako ju pripraviť chutne a efektívne:

• Grilovanie: Cuketu nakrájajte na plátky, potrite olejom a grilujte dozlatista.
• Pečenie: Cuketu nakrájajte na kocky, zmiešajte s bylinkami a korením a pečte v rúre.
• Príprava placiek: Nastrúhajte cuketu, zmiešajte s múkou, vajcami a korením a smažte placky na panvici.
• Polievky a prívarky: Cuketu pridajte do polievok alebo prívarkov pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti.
• Šaláty: Cuketu nakrájajte na tenké plátky alebo kocky a pridajte do šalátov.

Sviežosť tomuto receptu dodáva najmä citrónová kôra v kombinácii s nastrúhanou i pečenou cuketou a čerstvým tymianom. Táto cuketová polievka je pre mňa spojením tých najlepších chutí - trošky exotiky vďaka použitým hrejivým koreniam, sýtosti, ktorú zabezpečí pridaná červená šošovica a zamatovej chuti, ktorú jej dodáva kokosové mlieko. A to najdôležitejšie - nahrubo nastrúhaná cuketa aj so šupkou.

Na prvý pohľad prekvapujúca kombinácia perníkového korenia a cukety. Trošku netypická, ale o to zdravšia a chutnejšia verzia, ktorú dopĺňajú tóny najemno nasekaných orieškov a horkej čokolády. Cuketový chlieb s kúskami horkej čokolády je lahodný raňajkový dezert, ktorý dokonale kombinuje jemnú chuť cukety so sladkou čokoládou.

Na prvý pohľad prekvapujúca kombinácia škorice, zázvoru, klinčekov a nastrúhanej cukety. Rýchle cestoviny bez mäsa sa výborne hodia na ľahkú letnú večeru či obed. Vegetariánske karí robievam pravidelne už niekoľko rokov vždy, keď máme chuť na niečo hrejivé a jemne pálivé. S jesenným počasím prichádza obdobie farebných a hrejivých polievok, ktoré dokonale zasýtia a potešia telo i dušu. Tieto aspekty spĺňa aj najnovší recept na taliansku zeleninovú polievku minestrone.

Dodnes si pamätám na prvé sústo tohto cuketového rizota.

Je skvelá na gril ako doplnenie mäsových chodov. Nahradiť ňou cestoviny - špirálovým krájačom alebo núdzovo širokou škrabkou vytvorte rezance a zľahka ich povarte v paradajkovej omáčke, stačí desať minút a máte hotovo. Použiť namiesto mletého mäsa, napr. Nastrúhať do zemiakových placiek - doma milujeme cuketové placky pol napol so zemiakmi, alebo ňou zemiaky úplne nahradíme.

Základom je zelenina: Cuketa sa griluje bez ochutenia, len potretá tenkou vrstvou oleja, aby sa nepripiekla. Papriky tak, ako sú, vložte do rozpálenej rúry na 200 °C a nechajte ich skoro až sčernieť. Čas pečenia paprík sa líši podľa veľkosti, ale dá sa povedať, že do desiatich minút budú hotové. Medzitým si pripravte zálievku: metličkou prešľahajte olej, pastu tahini, citrónovú šťavu a korenie v hlbokom tanieri. Podľa toho, aké je tahini kvalitné a tuhé, bude potrebné riediť ďalším olivovým olejom. Nebojte sa pridať jednu až tri ďalšie lyžice tak, aby vznikla hladká, jemná a tekutá zálievka. Dochuťte ju podľa seba soľou, citrónovou šťavou a ďalším korením. Všetku pečenú a grilovanú zeleninu môžete pokrájať, alebo ju nechať na efekt ozdobiť tanier.

Cuketu a zemiaky nakrájajte na tenké plátky. Zapekaciu misu vytrite tenkou vrstvou oleja. Jednotlivé plátky zemiakov a cukety ukladajte v mierne skosenom uhle striedavo na seba. Keď zaplníte dno, ľahko zeleninu pritlačte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Prešľahajte smotanu s mliekom. Zemiaky s cuketou osoľte, pridajte čerstvý rozmarín a zalejte ich polovicou smotanovej zmesi. V protismere uložte druhú vrstvu zemiakov a cukety a jemne pritlačte dlaňami k prvej, aby bol každý kus zeleniny ochutený. Celú plochu opäť okoreňte, zalejte zvyškom smotanovej zmesi, posypte rozmarínom a zvyškom syra.

Že ste to ešte nepočuli? Ja cuketu používam pri pečení veľmi rada, krásne zvláčni cesto.

Štyri terakotové misky pretrite ľahko olejom, napríklad pierkom a rozdeľte do nich rovnomerne perníkové cesto. Nechajte ho v mištičkách odpočívať 10 minút a medzitým vyhrejte rúru na 170 °C. Výhodou pečenia v miskách je priame servírovanie z nich, na stôl potom doplňte domácu šľahačku alebo créme fraiche.

Prečítajte si tiež: Patizón. So správnym skladovaním si na gumovú mrkvu a zvädnutý špenát už ani nespomeniete! Skladujte zeleninu funkčne a štýlovo zároveň.

Recepty z cukety

A aby sme nezabudli, ďalšie cuketové inšpirácie nájdete aj v našich knihách Z fitka do kuchyne. Už máte doma všetky?

Máte rada články, kde je viac receptov pokope a vy si tak môžete ľahšie vybrať? Potom pozrite aj na tieto zoznamy:

• Sladké raňajkové chlebíky - 10 rôznych zdravých receptov pokope
• Palacinky - na raňajky, na obed aj na večeru. 14 skvelých receptov
• Obedy do 30 minút - pozri 24 inšpirácií, ktoré sme pre teba našli

Vybrala by si si? Ja áno a hneď niekoľko receptov. Ak ti cuketa ako taká nechutí, skús ju využívať najmä v sladkých receptoch, kde sa jej chuť naozaj stratí. Prípadne vyskúšaj nátierku, kde vďaka koreninám vznikne chuťovo niečo, čo ti cuketu nebude pripomínať ani zdiaľky. Alebo do tretice stav na placky. Ak ich správne ochutíš a skombinuješ s odporúčanými dipmi či šalátom, naozaj si na cukete pochutíš. Prajeme príjemné vyberanie. ;-)

Cuketové nátierky

• Cuketovo-cesnaková nátierka: Veľmi jednoduchá na prípravu. V podstate stačí skombinovať cesnak, lučinu prípadne kvalitné maslo a cuketu. A vznikne ti z toho neuveriteľná pochúťka. ;-)
• Sladko-pikantná cuketová nátierka: Táto nátierka sa od predchádzajúcej líši tým, že sme v nej nepoužili žiadne maslo, lučinu a ani nič podobné. Ide o zeleninovú nátierku, kde okrem cukety nájdeš mrkvu či paradajky. Celkovú chuť dotvárajú koreniny. Ochuť si ju prípadne podľa seba a poteš svoje zmysly na raňajky. A myslím si, že určite ňou zaujmeš aj nejednu návštevu. ;-)

Raňajkové recepty s cuketou

• Miešané vajíčka s cuketou: Niekto preferuje na raňajky vajíčka. A veru, aj sem sa hodí primiešať cuketu. Či už žltú, ktorú nájdeš v obchode menej často, alebo tú zelenú. Bude to stále chutiť famózne.
• Čokoládovo-cuketový chlieb: Tak týmto raňajkám alebo desiate určite nepovedia nie ani tvoje deťúrence. Keď sa chlebík pečie, neskutočne dobre rozvonia celý domov. Chutí dokonalo.

Polievky s cuketou

• Cuketovo-špenátová polievka: Na takejto chutnej polievke si veru pochutia aj deti. Kombinácia cukety a špenátu je fakt božská.
• Avokádovo-cuketová polievka: Ak nie špenát, tak avokádo. Skús túto kombináciu. Pochutnaj si na polievke napríklad na večeru.
• Krémová cuketovo-hrášková polievka: Na to, aby bola polievka chuťovo dokonalá vám skutočne stačia len 3 ingrediencie. Túto som robila často cez dovolenku, pretože príprava zaberie ani nie 10 minút a chutí tak báječne 🙂 Vyskúšajte 🙂
• Karfiólovo-cuketová polievka: Nový rok pekne zľahka, zdravo, každý deň teplou zeleninovou polievočkou do bruška. Zahrejú, zasýtia a dodajú potrebné vitamíny, ktoré v tomto zimnom období potrebujeme ako ochranu pred vírusmi. Jedlá s karfiolom mám veľmi rada, chutia … Viac ... »

Hlavné jedlá s cuketou

• Hliva ustricová na smotane: Pýtaš sa, kde tam je cuketa? Nooo, pozri recept a uvidíš. Aj takto ju môžeš využiť a pochutiť si na zaujímavom zdravom obede. ;-)
• Opekané cuketové plátky s mrkvovo-zemiakovou kašou: Zelenina so zeleninou. Aj takto môže vyzerať tvoj obed či večera, keď potrebuješ zjesť len niečo ľahšie.
• Chutné cuketové lečo s vajíčkom: Ak miluješ lečo, tento recept ťa veru poteší. Je perfektným tipom na rýchly výživný letný obed. V recepte použiješ síce menej paradajok, ale o to viac cukety, ktorej je v horúcich mesiacoch dostatok.
• Zapekaná cuketa s kuskusom: Recepy z cukety by sa určite nezaobišli bez plnenej cukety, resp. cuketových lodičiek. V tomto recepte sú naplnené zmesou kuskusu, kukurice a ochutené pretlakom a bylinkami. Ale fantázii sa medze nekladú, môžeš si vymyslieť pokojne aj úplne inú náplň.
• Cuketové špagety s mrkvičkou: Stačí 5 ingrediencií, pár minút a vznikne ti parádne jedlo. Ak ho potrebuješ urobiť sýtejšie, neboj sa pridať do jedla parmezán, prípadne použi strukoviny. Alebo si urob paradajkovú omáčku z čerstvých rajčín, ktorou špagety ochutíš.
• Zapekaná cukina s olivami a parmezánom: Večera, ktorú máš do 30 minút na stole. Ľahká, letná, pre mňa osobne tak trošku s nádychom Talianska.

Cuketové placky

• Cuketové placky bez smaženia: Fantastický recept vhodný na obed spolu s čerstvým zeleninovým šalátom a prípadne domácim jogurtovým dipom. Ak nemáš rada jogurtové omáčky, možno by sa k nim mohla hodiť aj domáca BBQ omáčka, alebo také guacamole.
• Cuketové placky s ovsenými vločkami: Buď priprav placky podľa predchádzajúceho receptu, alebo ak sa ti nepáči, prípadne nemáš doma vhodné ingrediencie, skús tento. Podobná príprava, opäť ich pečieš v rúre a opäť k nim odporúčame čerstvú zeleninu. Vhodné na obed či na večeru.
• Cuketová haruľa na plechu: Z cukety môžeš vykúzliť napríklad aj takú tradičnú haruľu. Je výborná samostatne, ale i ako príloha k teplej polievke. Je to zaručene výživný tip na obed alebo večeru.

Ďalšie recepty

• Cuketové lievance, cuketová lodička plnená hubami, cuketová pizza, slané tyčinky a bábovka: Obed, večera, desiata či olovrant. Jesť jedlo z cukety môžeš v podstate každú časť dňa, vždy nejako inakšie a zaujímavo. Tieto recepty ťa o tom isto presvedčia.
• Rýchla paradajkovo-cuketová pizza s čerstvými bylinkami: Máme pre teba ešte jeden výnimočne chutný recept na cuketovú pizzu s paradajkami a s Lučinou. Takejto rýchlej a jednoduchej pochúťke isto neodoláš, či už je vonku chladnejšie, alebo teplejšie. Pokojne si recept odlož a namixuj si prílohu podľa vlastnej chuti.
• Slaný cuketový koláč: Aj toto môžeš urobiť napríklad deťom na desiatu. Prípadne koláč priprav ako netradičné pohostenie pre návštevy.
• Výborný cuketový koláč naslano s ricottou: So slanými cuketovými koláčmi sme ešte neskončili. Určite ti odporúčame vyskúšať ešte tento jeden, ktorý v kombinácii s pažítkou chutí priam fantasticky. Môžeš si ho dať ako prílohu k raňajkám alebo obedu. Takisto je však skvelým snackom na cesty a výlety.
• Zemiakovo-tekvicovo-cuketový koláč: Cuketa nemusí hrať vždy prvé husle. Môžeš ju skombinovať aj s niečím ďalším, aby z toho vzniklo zaujímavé jedlo. Toto jedlo odporúčame na obed, ideálne s nastrúhanou cviklou prípadne mrkvou. Mňamka.
• Bezlepkový cuketový koláč s ríbezľami: V úvode sme si spomínali cuketové brownies, teraz máme čosi podobné. V koláčiku môžeš cítiť trošku škorice, vanilky, ale aj kakaa a nezabúdajme na drobné ovocie. Ak to nebudú ríbezle, skús čučoriedky či hocičo iné.
• Cuketový koláč s hrozienkami a čerstvým bobuľovým ovocím: Skvelý koláčik, ktorý si vieš zbaliť so sebou aj na cesty. Neroztopí sa, parádne si na ňom pochutíš. A najlepšie urobíš, ak doňho použiješ ovocie, ktoré ešte nedávno viselo na kríku. To znamená, čerstvo pooberané z tvojej záhradky, prípadne darované od suseda alebo kúpené na trhovisku.
• Čokoládovo-cuketové muffiny: Všimla si si, že vo viacerých receptoch sa pekne cuketa snúbi s čokoládou? Že si ešte túto kombináciu neskúšala? Tak najvyšší čas, aj zo svojej osobnej skúsenosti to vrelo odporúčam. Pamätám si ešte z prázdnin svoj obľúbený cuketový koláč, ktorý vyzeral čokoládovo a chutil perníkovo. Proste najlepšia vec na letných prázdninách.
• Cuketovo-banánové muffiny s kúskami čokolády: Nielen kombinácia cukety a čokolády je dobrá. Parádne sa k nej hodí aj banán. Muffiny sú nadýchané a neodolateľne dobré.
• Grilovaná cuketa a iná zelenina s tzatziki: Už sme si prešli tipy na raňajky, polievky, obedy, včere, sladkosti z cukety, no nesmieme zabudnúť aj na prílohy. Takou je bezpochyby aj grilovaná cuketa. Podávať k nej môžeš napríklad navrhovaný tzatziki dip. Ale určite sa hodí aj ako príloha ku grilovanému mäsku či rybe.
• Cuketové jednohubky: Budeš robiť oslavu? Sprav namiesto jednohubiek z rohlíka taktéto niečo. Je to pripravené raz dva, vyzerá to zaujímavo a nemusíš mať výčitky, čo do seba dávaš. Môžeš prípadne vymeniť šunku za kvalitného údeného lososa, alebo prosciuto. Alebo ju vynechaj, ak čakáš ako hostí vegetariánov.
• Cuketovo-paradajková príloha: Hodí sa k pečenej rybe alebo mäsu. Je jednoduchá na prípravu, skvele dotvorí každé jedlo.
• Cuketové pesto: Bodkou na záver je recept na cuketové pesto. Čítaš správne. Pesto totiž nemusí byť len z medvedieho cesnaku, bazalky či napríklad rukoly. Ochutiť ním môžeš cestoviny a raz dva máš parádny obed či večeru.

Šéfredaktorka vo FitshakerSom Nika, šéfredaktorka Fitshaker blogu. Milujem turistiku, dobré jedlo, prechádzky a západy slnka pri mori. Najväčšou láskou je však pre mňa moja rodina.

tags: #recepty #cukina #príprava

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť polievku z mrazených kuriatok
• VOP donášky jedla
• Zloženie pufovanej ryže
• Všetko o mečiarovi
• Recept na pečenú kačicu