Zapekané bravčové karé: Recepty pre každú príležitosť
Bravčové karé patrí medzi obľúbený druh mäsa, pretože má málo tuku a je veľmi chutné. Ak si ho pripravíte podľa niektorého z našich jednoduchých receptov, určite si ho obľúbite. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Ak hľadáte nový spôsob, ako pripraviť bravčové karé, vyskúšajte tieto extra chutné recepty.
Hľadáte recept na bravčové mäso, ktoré bude zaručene mäkučké, úžasne šťavnaté a plné lahodnej chuti, a navyše hotové raz-dva? Práve ste ho našli! Tieto zapekané bravčové kotlety (alebo karé) so syrom, smotanou a cibuľkou sú presne tým pravým orechovým pre všetkých milovníkov sýtych a chutných jedál. Mäso sa priam rozpadá na jazyku a jeho príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne aj menej skúsený kuchár. Tento recept sa stane vaším tajným tromfom na rýchly obed či večeru!
Zabudnite na obavy zo suchého alebo tvrdého bravčového mäsa. Vďaka kombinácii kyslej smotany, majonézy a syra zostanú vaše kotlety neuveriteľne vláčne a šťavnaté. Cibuľka dodá jedlu sladkastý nádych a koriander s čiernym korením zase tú správnu korenistú bodku. Celý pokrm sa pečie v jednej zapekacej mise, takže aj upratovanie bude hračka. Pripravte sa na gastronomický zážitok, ktorý si zamiluje celá vaša rodina!
Pozrite si, ako pripraviť najjemnejšie pečené bravčové mäso.
Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Než sa pustíme do zapekaných rezňov, ponúkame aj recept na bravčové plátky v delikátnej omáčke:
Zapekané bravčové karé na hubách
Ak máte doma bravčové karé, vyskúšajte ho zapiecť spolu s hubami a bez námahy vytvorte fantastickú omáčku. Vyskúšajte karé s chutnými omáčkami, ako marinovaný rezeň alebo pečené v celku a zistite, že aj tento rez bravčového mäsa dokáže byť dokonale šťavnatý.
Plátky mäsa na prírodno či v krémovej omáčke najčastejšie pripravujeme v hrnci alebo hlbokej panvici. Výborné a dovolíme si tvrdiť, že ešte lepšie budú, ak ich z časti pripravíme na panvici a samotné dusenie a zapekanie prenecháme rúre. Tento postup môžete uplatniť aj na bravčovú krkovičku, hovädzie stehno či kuracie stehná alebo prsia. Ochutené plátky mäsa ešte obalíme v múke.
Postup:
- Na panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja, opražíme na ňom na plátky nakrájanú cibuľu do sklovita, primiešame k nej prelisovaný cesnak a rozložíme ju na dno pekáča alebo hlbšieho plechu.
- Na tej istej panvici zahrejeme ešte trochu oleja a sprudka na ňom opražíme pripravené plátky mäsa (minútku na stranu) do zlato-hneda z oboch strán.
- Opečené mäso poukladáme na cibuľu, na vrch rozsypeme sušené huby (alebo nasekané čerstvé huby), okrajom plechu prilejeme vývar, smotanu (nemusí byť), zakryjeme pokrievkou alebo alobalom a dáme dusiť do rúry na 50 až 60 minút. Nakoniec môžeme, ale nemusíme ešte 5 až 10 minút zapiecť odkryté.
K hubám sa vynikajúco hodí tymian.
Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.
Recept na zapekané bravčové kotlety so syrom a smotanou
Použitá zapekacia misa v recepte by mala byť primerane veľká na 6 ks kotliet (alebo 12 tenších plátkov), napr. cca 25×35 cm.
- Čas prípravy: cca 15-20 minút
- Čas pečenia: 30-40 minút
- Počet porcií/kusov: 6 porcií
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Ingrediencie:
- 6 ks bravčových kotliet (s kosťou alebo bez, každá s hrúbkou cca 1,5-2 cm; alebo bravčové karé nakrájané na plátky)
- soľ (podľa chuti)
- mletý koriander (podľa chuti)
- čierne korenie (čerstvo mleté, podľa chuti)
- 2 PL majonézy
- 2 PL kyslej smotany (napr. 14-16% tuku)
- 2 ks stredne veľkej cibule
- tvrdý syr (napr. eidam, gouda, čedar, množstvo podľa chuti na strúhanie, cca 100-150g)
- 1 PL masla (na vymazanie zapekacej misy)
Predpríprava mäsa a smotanovej zmesi:
Bravčové kotlety (alebo plátky karé) umyjeme, osušíme papierovou utierkou a ak je to potrebné, zbavíme ich prebytočných tučných častí. Ak sú kotlety hrubšie, môžeme každú pozdĺžne prekrojiť na dva tenšie plátky. Ak sú už tenšie, stačí ich len dôkladne, ale jemne naklepať paličkou na mäso. (Tip: Pre ešte krehkejšie mäso môžete pred naklepávaním urobiť do mäsa niekoľko otvorov pomocou zmäkčovača mäsa - tenderizeru, ak ho máte k dispozícii.)
V menšej miske zmiešame majonézu, kyslú smotanu, soľ (podľa chuti, pamätajte, že aj syr môže byť slaný), čerstvo mleté čierne korenie a mletý koriander. Všetko spolu dôkladne premiešame, aby vznikla homogénna zmes.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky alebo polkolieska. Tvrdý syr nastrúhame najemno alebo nahrubo, podľa preferencie.
Vrstvenie a pečenie do dokonalosti:
Zapekaciu misu (primeranej veľkosti, napr. cca 25×35 cm) dôkladne vymažeme maslom.
Pripravené plátky mäsa rovnomerne potrieme pripravenou smotanovo-majonézovou zmesou z oboch strán. Takto ochutené mäso ukladáme do vymazanej zapekacej misy. Plátky môžeme ukladať tesne vedľa seba alebo sa môžu aj mierne prekrývať.
Na vrstvu mäsa rovnomerne rozložíme na prúžky nakrájanú cibuľu.
Nakoniec všetko bohato posypeme nastrúhaným tvrdým syrom. (Tip: Pre zaujímavejšiu chuť môžete použiť aj zmes viacerých druhov syra.)
Rúru si predhrejeme na 200 °C (teplovzdušnú na 180 °C).
Pripravený pokrm vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 30-40 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky mäsa a výkonu vašej rúry.
Tipy:
- Namiesto bravčových kotliet či karé môžem pre tento recept použiť aj kuracie alebo morčacie prsia nakrájané na plátky. Doba pečenia sa v takom prípade môže mierne skrátiť.
- Ak chcem jedlo ešte viac ozvláštniť, môžem pod vrstvu cibule pridať aj na plátky nakrájané šampiňóny alebo inú obľúbenú zeleninu (napr. farebnú papriku).
- Pre ľahšiu verziu smotanovo-majonézovej zmesi môžem časť majonézy nahradiť bielym jogurtom alebo použiť len kyslú smotanu s nižším obsahom tuku.
- Tieto zapekané kotlety sú výborné so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, hranolčekmi, ale aj s čerstvým chlebom či pečivom. Pre dodanie sviežosti odporúčam podávať s jednoduchým zeleninovým šalátom.
Tento recept je skvelým dôkazom, že aj jednoduché jedlo môže byť absolútne delikátne.
Recept na zapekané bravčové rezne s praženicovou plnkou a syrom
Tento recept kombinuje klasické bravčové karé s chutnou plnkou z praženice a zapečeným syrom.
Budeme potrebovať:
- 5-6 plátkov bravčového karé
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice masla
- 5 vajec
- 1 väčšia cibuľa
- 100 g šunky
- Za hrsť pažítky alebo petržlenovej vňate
- 200 g tvrdého syra
- Podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC.
- Plátky karé narežeme po krajoch, aby sa neskrútili pri opekaní. Dobre ich osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s olejom. Opečené mäso preložíme na pekáč.
- Do horúcej panvice pridáme maslo, na kocky pokrájanú šunku, nadrobno nasekanú cibuľu, zľahka osolíme a restujeme, kým cibuľa nezmäkne. Potom pridáme rozšľahané vajcia a pripravíme pevnejšiu praženicu. Praženicu odstavíme a dochutíme ju nadrobno nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a dochutíme ju čiernym korením a soľou.
- Praženicovú plnku rozotrieme na plátky mäsa a rezne bohato zasypeme syrom.
- Takto vložíme pekáč do rúry na 10 až 15 minút, kým sa na povrchu rezňov nevytvorí syrová kôrka.
Tento recept je obmenou klasických rezňov a ponúka zaujímavý spôsob, ako pripraviť bravčové mäso.
Zapekané bravčové karé so syrom a šampiňónmi
Tento recept je ideálny na slávnostné obedy a večere.
Postup:
- Rezne jemne naklepeme, osolíme, okoreníme a na troške oleja sprudka z obidvoch strán opečieme.
- Preložíme ich do pekáča alebo zapekacej misy, ktoré môžeme vystlať papierom na pečenie.
- Na každý rezeň položíme plátok šunky, obložíme nakrájanými šampiňónmi, kolieskami paradajok a navrch položíme plátok syra.
- Rezne vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a zapekáme asi 15 minút.
- Podľa chuti podávame so šalátom a pečenými či varenými zemiakmi.
Plátky bravčového karé umyjeme a osušíme. Prikryjeme ho potravinovou fóliou a zľahka naklepeme. Ochutíme soľou a čiernym korením. Bravčové karé restujeme na rozpálenej grilovacej panvici na troche olivového oleja z každej strany 2 - 3 minúty. Keď je mäso orestované, na každý plátok položíme orestovanú šunku, lyžicu syra gorgonzola a na plátky nakrájané cherry paradajky. Na panvicu pridáme maslo a podlejeme vínom. Bravčové karé pečieme vo vyhriatej rúre pod grilom pri 230 °C približne 3 minúty.
Fantastické bravčové karé zapekané s cuketou a strúhaným syrom
Bravčové karé umyjeme a osušíme. Plátky mäsa okoreníme obľúbeným korením. Bravčové plátky prudko opečieme z každej strany dozlatista. Tvrdý syr taktiež nastrúhame. Zmiešame ho spolu s nastrúhanou cuketou. Ak máme radšej korenistejšie, zmes dochutíme. Syr udrží pri pečení cuketu pokope, doladí aj chuť.
Tip na záver: Mäso si môžeme pripraviť deň vopred. Umyté, osušené, nakrájané a okorenené ho uložíme do chladu. Je vhodné ho jemne potrieť aj olejom. Odležané bravčové plátky budú oveľa chutnejšie, mäsko bude jemnejšie.
Karé nakrájame na rezne. Rezne naklepeme, osolíme a okoreníme. Okraje narežeme, aby sa pri opekaní mäso neskrútilo. Cibuľu očistíme a nakrájame na polmesiace. Orestujeme na rozpálenom oleji a vložíme na dno vhodného pekáča alebo zapekacej nádoby. Na oleji po cibuli opražíme mäso do hneda. Mäso preložíme do pekáča na cibuľu. Výpek zalejeme trochou vody a prevaríme. V miske rozmiešame smotanu s horčicou a pridáme snietky tymianu. Šťavu z mäsa nalejeme na rezne v pekáči, zalejeme zmesou smotany a horčice. Prikryjeme a dáme piecť na 90 minút do vyhriatej rúry na 180 °C. Asi 15 minút pred dopečením odokryjeme a zapečieme do ružova. Takmer všetka tekutina vsiakla do mäsa a vytvorila sa hustejšia omáčka. Podávame s ľubovoľnou prílohou, ja som zvolil zemiakové hranolky, zeleninovú oblohu a tatársku omáčku.
Variácie a inšpirácie
Bravčové mäso nemusí znamenať len klasické rezne. Existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť zaujímavo a chutne. Inšpirujte sa týmito receptami a kombináciami:
- Bravčové karé s ovocím a syrom: Netradičná kombinácia, ktorá prekvapí svojou chuťou.
- Bravčová pečeň plnená šunkou, syrom a kapiou: Lahodná plnka dodá pečeni šťavnatosť a výraznú chuť.
- Rolka z bravčového karé: Efektný a chutný spôsob, ako pripraviť bravčové mäso.
- Bravčové karé prekladané kuracími prsiami: Zaujímavá kombinácia dvoch druhov mäsa.
- Ananásovo-šunkové bravčové medailónky: Sladko-slaný variant, ktorý si zamilujú najmä deti.
- Zapekané bravčové karé s hruškou a so syrom: Jesenná klasika, ktorá zahreje a zasýti.
- Plnené bravčové závitky: Univerzálny recept, ktorý môžete obmieňať podľa vlastnej chuti.
- Šunka so sušeným ovocím bez marinády: Netradičná kombinácia, ktorá prekvapí svojou chuťou.
- Zapekané karí rezne s mozzarellou: Exotická chuť, ktorá poteší milovníkov karí.
- Panenka so šunkou a syrom: Rýchly a chutný spôsob, ako pripraviť panenku.
- Kuracie prsia obložené so šunkou, syrom a broskyňou: Sladko-slaný variant, ktorý si zamilujú najmä deti.
- Zapečené bravčové rezne s medom: Sladká chuť medu dodá rezňom jedinečný charakter.
- Bravčové rezne so šunkou a syrom v alobale: Jednoduchý a rýchly spôsob prípravy rezňov.
tags: #zapekane #bravcove #kare #recept
