Makrobiotická strava: Cesta k harmónii a dlhovekosti?

Každý z nás vie, že jedlo ovplyvňuje nielen naše emócie, ale aj kvalitu spánku a celkový zdravotný stav. Makrobiotická strava je skoro ako mix medzi budhizmom a západnou stravou - podobné je napríklad vegánstvo. Priaznivci tohto stravovania veria, že budú žiť dlhšie a vyhnú sa rôznym ochoreniam, ak sa budú riadiť striktnými zásadami stravovania.

Makrobiotická strava je založená na tom, aby človek jedol pravidelne, poriadne prežúval každé jedno sústo potravy, počúval svoje telo, bol aktívny a zachovával si pozitívny duševný nadhľad. Priaznivci makrobiotickej stravy veria, že každá prírodná potravina (bez pesticídov) obsahuje určitú energiu. Makrobiotika kladie veľký dôraz na získavanie jedla z miestnych a prírodných zdrojov.

Princípy makrobiotickej stravy

Makrobiotika, to je predovšetkým rovnováha, je ako harmonická liečivá strava, spôsob zostavovania a prípravy potravy podľa princípov dostredivej a odstredivej sily jin a jang a princípov pôsobenia piatich prvkov - stromu, ohňa, zeme, kovu a vody. Je to tiež správny výber a príprava potravy, s cieľom predĺženia a skvalitnenia života, vyvážené a plnohodnotné stravovanie, poskytujúce najlepšiu ochranu tela pred chorobami a negatívnymi vonkajšími vplyvmi. Založená je na využívaní prírodných zdrojov energie, bielkovín, strukovín, zeleniny, ovocia, semien a korenín.

Priaznivci makrobiotiky veria, že:

40 - 60% vašej stravy by malo tvoriť práve celozrnné jedlo.
Približne 20 - 30% vašej stravy by mala tvoriť lokálne pestovaná zelenina.
Fazuľa, ostatné strukoviny, morské riasy a výrobky z nich by mali tvoriť asi 5 - 10% vašej stravy. Tieto zdroje na báze bielkovín nahrádzajú živočíšne proteíny, ale na druhej strane, nie všetky strukoviny sú vhodné.
Hoci sú orechy plné zdravých tukov a omega-3 mastných kyselín, makrobiotika odporúča ich konzumácia v množstve jedna až dve šálky týždenne, viac nie.
Makrobiotika dovoľuje konzumáciu iba čerstvo ulovených, nemastných rýb ako sú platýz, treska, kapor alebo pstruh.
Podľa plánu makrobiotickej stravy by sa ovocie malo jesť iba príležitostne. Najlepšou voľbou sú černice, maliny, jablká, hrušky, broskyne, slivky, marhule, čerešne, jahody, hrozno a melón.
Čo sa týka mäsa, mlieka a mliečnych výrobkov - tieto potraviny by sa mali vylúčiť úplne alebo ich konzumovať skutočne len v minimálnom množstve.

Všetky potraviny obsahujú princípy jin a jang, a preto, ak sa chcete stravovať makrobioticky, musíte sa postupne naučiť zatriediť podľa nich jednotlivé potraviny. Princípom makrobiotickej stravy je strava bohatá na ovocie, zeleninu, strukoviny a obilniny. Výrazne obmedzené sú rafinované potraviny, vajcia a mäso. Nejde však o vegetariánstvo, lebo makrobiotika konzumáciu mäsa striktne nezakazuje. Odporúča len dopriať si ho v čo najmenšom množstve a striedať potraviny jin s potravinami jang. Napr. ak si dáte biftek, mali by ste prísun energie jang vyvážiť energiou jin v podobe čerstvej zeleniny.

Jin a Jang v makrobiotickej strave

Potraviny mierneho jinu: ovocie, sója, orechy, tvaroh, kefír, ľahké syry, rastlinné oleje, biele víno, bylinné a ovocné čaje, ktoré organizmus osviežujú a mali by tvoriť podstatnú časť ľudskej stravy.
Potraviny extrémneho jinu: alkohol, čaj, cukor, káva, čokoláda, exotické ovocie a zmrzlina.
Potraviny s miernou jang energiou: ryby, syry, polievky, cibuľa, cesnak, sušené ovocie a niektoré druhy zeleniny, napr. tekvica.
Potraviny extrémneho jangu: červené mäso, hydina, zverina, údeniny, vajcia, pečená i smažená strava.
Neutrálne, vyvážené potraviny: celozrnné obilniny, zelenina, strukoviny a semená.

Hlavnou zložkou potravy v prípade makrobiotickej stravy sú obilniny. Nezabúda sa ani na kukuricu, proso, pšeno alebo pohánku. Kombinujú sa najmä so zeleninou a ovocím. Rafinovaný cukor a bežne jemne mletá múka sa úplne vylučuje. Živočíšne produkty ako mlieko a vajíčka sú tiež obmedzené na minimum. Z mäsa sa konzumujú väčšinou len ryby a biele mäso. Mnohí makrobiotici sú vegetariáni, odmietajú mäso úplne.

Výhody a nevýhody makrobiotickej stravy

Tento typ stravovania je známy vysokým obsahom vlákniny a nízkym obsahom nasýtených tukov či kalórií. Zákonite teda pomáha pri znižovaní nebezpečenstva vzniku obezity, zvýšenej hladiny cholesterolu v krvi, vysokého krvného tlaku, zápchy alebo výskytu niektorých druhov rakoviny. V makrobiotickej strave sa nevylučuje ani konzumácia rýb a iných druhov morských živočíchov. Suroviny sa upravujú čo najjednoduchšie, aby neboli veľmi dlho vystavované vysokým teplotám pri varení. Keďže ide o vyváženú stravu, zásadne vylučuje chemickú konzerváciu a umelé farbivá. V strave sa preferuje nízky príjem soli a klasického cukru.

Makrobiotická diéta má veľa pekných myšlienok, no vo viacerých bodoch je v rozpore s tým, čo nám o zdravom stravovaní odporúčajú odborné spoločnosti. V extrémnych prípadoch je absolútnym cieľom dopracovať sa k strave, ktorú tvorí takmer výlučne nelúpaná ryža.

Určitou nevýhodou je fakt, že hoci ide o energeticky nie bohatú stravu, objemovo je pomerne veľká. Podľa odborníkov na výživu, makrobiotická strava nie je vhodná ani pre zdravých ľudí, nieto ešte pre skupiny s osobitnými výživovými požiadavkami, ako sú deti, tehotné ženy či starší alebo chorí ľudia.

Makrobiotika a deti

Pre úspešný voj deti potrebujú, aby aspoň 40 percent (optimálne 50 - 70 %) bielkovín v ich strave bolo živočíšneho pôvodu. Vegánstvo a makrobiotika, ktoré nepripúšťajú, resp. obmedzujú konzumáciu nijakých produktov živočíšneho pôvodu, môžu poškodiť detské zdravie. Alternatívne výživové smery nemožno v nijakom prípade odporučiť tehotným ženám a deťom do desať rokov. Nebezpečné sú aj v období dojčenia. Makrobiotická strava je veľmi problematická zvlášť u detí, najmä kvôli nízkemu prísunu tukov, vápnika, železa, vitamínov D, B2 a B12. Dochádza u nich k poruchám rastu, vývoja , nervovej sústavy, motoriky, k spomaleniu vývoja reči, výskytu krivice, lámavosti kostí, málokrvnosti a zníženej imunite Deti živené makrobiotickou stravou sú vo väčšine prípadov menšie ako deti konzumujúce zmiešanú stravu. Dokonca boli zistené aj prípady podvýživy.

Ako začať s makrobiotickou stravou?

Ak cítite, že zmena je nevyhnutná, no jej každodennej príprave nemôžete venovať veľa času, siahnite po špeciálnych mrazených výrobkoch, ktoré svojim zložením poskytujú ľahko stráviteľný pokrm z kvalitných surovín, bez umelých farbív a prísad.

Pokiaľ vám ale tento spôsob stravovania bude vyhovovať, môžete ho aj dlhodobo aplikovať, ale je treba byť pod trvalým lekárskym dohľadom. Ak sa rozhodnete pre makrobiotické stravovanie, tak sa radšej poraďte so svojím lekárom, či je Váš zdravotný stav na to „vhodný“.

Makrobiotický videoreceptár 8. - Ing. Jarmila Průchová - 1991

Niekoľko tipov pre začiatok:

Výrazne obmedzte soľ, pečené a vyprážané jedlá.
Úplne vylúčte rafinovaný cukor, všetky jedlá a nápoje sladené cukrom, sladkosti a zákusky a začnite konzumovať prirodzene kvasenú zeleninu.
Namiesto múčnych výrobkov a chleba jedávajte obilninové kaše.
Nezabúdajte na strukoviny, denne zjedzte aspoň 2 - 3 veľké lyžice v rôznej podobe.

Recepty z makrobiotickej stravy

Pri varení mam rada jednoduché postupy. zmes najčastejšie rozotriem na plech a zapečiem. Hotovú...

Tekvicová polievka Hokaido

Spracovávam tekvičky Hokaido. Dnes som si uvarila zdravú makrobiotickú polievočku. Je vynikajúca.

Pšenový koláč

Ostalo mi trošku uvareného pšena. Tak som pokombinovala pár receptov z internetu a vzišlo z...

Cícerová nátierka

Cícerová nátierka "humus" je veľmi známa a patrí k mojim obľúbeným. Táto verzia nátierky je bez...

tags: #recepty #makrobiotickej #stravy