Recepty na domácu zmrzlinu zo stroja aj bez neho

Kto by si počas horúcich dní nedal mrazenú pochúťku? Ak chcete vyskúšať domácu verziu a myslíte si, že bez stroja na zmrzlinu to nejde, radi vás presvedčíme o opaku. Prinášame vám recepty na najlepšiu domácu zmrzlinu, ktorú si viete pripraviť rýchlo a jednoducho. Vyskúšajte všetky!

Prečo si pripraviť domácu zmrzlinu?

Výhody doma pripravenej zmrzliny sú jasné:

  • Pôžitok bez konzervantov a umelých aróm: Môžete si pochutnávať s pokojným svedomím a nemusíte si robiť starosti, čo sa týka použitých surovín.
  • Suroviny podľa vlastného výberu: Do domácej zmrzliny si dáte len tie suroviny, ktoré máte radi, a predovšetkým tie, ktoré aj dobre znášate. Preto je takáto zmrzlina najvhodnejšia pre alergikov, ako aj pri neznášanlivosti niektorých potravín.
  • Kreatívne zmrzliny: Odvážte sa a pokojne trochu experimentujte.
  • Čerstvé a prírodné ingrediencie: Pri výrobe vlastnej zmrzliny máte presný prehľad o použitých surovinách.
  • Obľúbené príchute: Môžete si vybrať príchute a chute, ktoré máte radi, a vytvoriť si vlastnú príchuť zmrzliny, ktorá je v obchode ťažko dostupná, alebo ju aj vôbec nemajú.
  • Nižší obsah cukru: Máte vo svojich rukách, koľko cukru, a či ho vôbec, bude zmrzlina obsahovať.
  • Úspora: Domáca zmrzlina vám umožní použiť lacnejšie ingrediencie alebo si pripraviť viac zmrzliny v jednej várke.
  • Zábava pre celú rodinu: Spoločná výroba domácej zmrzliny, experimentovanie a testovanie nových chutí môže byť skvelou aktivitou pre rodinu a priateľov. Najmä deti sa môžu veľa naučiť a vyskúšať.

Príprava zmrzliny: So zmrzlinovačom alebo bez?

Domácu zmrzlinu si môžete pripraviť so zmrzlinovačom alebo bez. Prvý spôsob je určite jednoduchší, ale aj drahší, zatiaľ čo ten druhý spôsob je časovo, ale aj manuálne náročnejší.

Príprava zmrzliny so zmrzlinovačom

Najjednoduchší spôsob prípravy zmrzliny je určite s pomocou zmrzlinovača. Do stroja dáte pripravenú zmrzlinovú zmes a už sa viac nemusíte o nič starať. Tajomstvom krémovej zmrzliny je intenzívne miešanie a permanentné prešľahávanie vzduchom, ktoré zabráni tvorbe ľadových kryštálikov a docieli sa želený krémový výsledok.

Pri kúpe zmrzlinovača treba myslieť na to, že existujú modely, pri ktorých sa chladiaca časť musí pred použitím vložiť do mrazničky a schladiť na príslušnú teplotu, ako aj modely, pri ktorých sa o schladenie zmrzlinovej zmesi postará stroj úplne automaticky.

  • Výhody prípravy so zmrzlinovačom:
    • Žiadne miešanie. Keď je zmrzlina v prístroji, máte čas na iné veci.
    • Zmrzlina ako zo zmrzlinárne!

Príprava zmrzliny bez zmrzlinovača

Samozrejme, môžete si zmrzlinu pripraviť aj bez zmrzlinovača, táto metóda je však časovo náročnejšia a predovšetkým si vyžaduje viac sily. Hotová zmrzlinová zmes putuje nie do zmrzlinovača, ale do jednoduchej nádoby, v ktorej zmes priamo v mrazničke zamrzne.

Krémovú jemnú zmrzlinu dosiahnete opakovaným miešaním zmrzlinovej zmesi, pričom zmes musíte sami ručne niekoľkokrát tak dlho premiešavať, kým zmrzlina nedosiahne želanú konzistenciu. Toto je dôležité predovšetkým pri krémových druhoch zmrzliny, ako je napríklad smotanová zmrzlina.

  • Nevýhody prípravy bez zmrzlinovača:
    • Výrobou zmrzliny strávite veľa času, minimálne 4 hodiny.
    • Pre skutočne krémovú zmrzlinu musíte zmes pravidelne ručne miešať.

Domáca zmrzlina bez stroja za 5 minút

Ako vybrať zmrzlinovač

Pri výbere zmrzlinovača by ste mali zvážiť niekoľko faktorov:

  • Typ zmrzlinovača: S kompresorom alebo bez neho.
  • Ručný vs elektrický pohon a hodnota príkonu.
  • Materiál: Plast i kov.
  • Kapacita: Veľkosť nádoby na zmrzlinu by mala zodpovedať veľkosti vašej rodiny.
  • Rýchlosť prípravy zmrzliny.
  • Jednoduchosť používania.
  • Údržba.
  • Cena.

Medzi obľúbené značky zmrzlinovačov patria Guzzanti, Klarstein, Sage, Tescoma, Domo, Steba, Unold a DeLonghi.

Druhy zmrzliny

Zmrzlina je osviežujúca pochúťka s mnohými druhmi. V každej krajine ju vyrábajú inak, každý si výrobu a ingrediencie prispôsobuje aj v rámci regiónu. U nás je s najväčšou pravdepodobnosťou najpopulárnejšia zmrzlina z mlieka a smotany, v popularite však nezaostávajú ani nanuky, či sorbety alebo mrazený jogurt.

  • Zmrzlina z mlieka a smotany: Tieto dva druhy zmrzliny sa skladajú prevažne z mlieka, resp. smotany. Čím vyšší je podiel tuku, tým krémovejšie sú.
  • Ovocná zmrzlina: Ovocná zmrzlina sa môže vyrábať úplne bez podielu mlieka ako čistá ovocná zmrzlina z vody, ale aj ako krémovejší variant s mliekom, resp. smotanou. Dôležitý je však podiel skutočného ovocia.
  • Mrazený jogurt: Namiesto smotany sa mrazený jogurt vyrába prevažne s jogurtom, čiastočne s prídavkom mlieka, a preto chutí mierne kyslo, čo je práve v lete krásne osviežujúce.
  • Parfait: Označuje polomrazenú zmrzlinu, ktorá sa oproti bežnej zmrzline nepripravuje miešaním, ale priamo sa zamrazí. Preto sa dá pripraviť ideálne aj bez zmrzlinovača.
  • Sorbet: Pozostáva prevažne z vody, neobsahuje žiadne mlieko, resp. smotanu, a teda ani tuk. Svoju chuť získava pridaním ovocia, ovocných štiav a cukru, ale aj experimentálnymi surovinami, ako napr. limonády, sekt alebo iné alkoholické nápoje.
  • Šerbet: Druh zmrzliny, ktorá sa zvyčajne vyrába z mlieka, ovocnej šťavy, cukru a aróm.
  • Nicecream: Základom je krém zo zrelých banánov, ktoré sa nakrájajú na menšie kúsky a potom sa zmrazia. Následne sa mixujú až do krémovej konzistencie.

Recepty na domácu zmrzlinu

S týmito jednoduchými receptami bude príprava hračka.

Základný recept na domácu zmrzlinu

Potrebujeme:

  • 1 l mlieka
  • 2 šálky kr. cukru
  • 100 g masla
  • 1 lyžičku kukuričného škrobu
  • 5 žĺtkov

Postup:

  1. Maslo rozpustíme, zmiešame s mliekom a privedieme do varu (trochu teplého mlieka si odložíme bokom).
  2. V samostatnej miske ušľaháme žĺtky s cukrom a škrobom tak, aby v zmesi neboli hrudky.
  3. Potom do žĺtkovej zmesi pridáme trochu teplého mlieka, ktoré sme si odložili bokom.
  4. Túto žltkavo-mliečnu zmes postupne vmiešame do vriaceho mlieka na sporáku a za stáleho miešania privedieme do varu.
  5. Odstránime z ohňa a hneď preložíme do hrnca so studenou vodou. Stále miešame, až kým hmota nevychladne.
  6. Zmes navrstvíme do misiek a vložíme do mrazničky.
  7. Podľa toho, aké príchute alebo ingrediencie do zmrzliny pridáte, môžete získať rôzne príchute zmrzliny.

Zmrzlina z 2 prísad

Potrebujeme:

  • 200 ml kondenzovaného mlieka
  • 500 ml smotany na šľahanie 33%

Postup:

  1. Smotanu aj metličky šľahača je potrebné pred prípravou dobre vychladiť. Dajte ich teda aspoň na 15 minút do mrazáku - aj s miskou na šľahanie.
  2. Potom klasicky zo šľahačky ušľaháme šľahačku a potom do nej postupne všľaháme po častiach aj kondenzované mlieko.
  3. Na dno plastovej misky uložíme jednu tortovú oblátku, navrstvíme zmrzlinu a prikryjeme druhou oplátkou.
  4. Dáme do mrazničky a necháme stuhnúť tak, aby sa zmrzlina dala dobre krájať. Môžeme plniť aj do kornútkov, alebo zmraziť aj bez oplátky, len ako čistú smotanovú zmrzlinu.

Domáca ruská zmrzlina bez vajec a cukru

Potrebujeme:

  • 1 bal. jemného tvarohu 250 g
  • 18 maslových sušienok
  • 1 lyžičku vanilkovej esencie
  • 500 ml smotany na šľahanie 33% + stužovač
  • 3 lyžice medu - môžete nahradiť práškovým cukrom
  • Voliteľné - nadrobno nasekaná horká čokoláda

Postup:

  1. Smotanu ušľaháme na tuhú šľahačku spolu so stužovačom, zašľaháme do nej aj tvaroh, med a esenciu. Podľa chuti môžete pridať aj nalámanú čokoládu.
  2. Krém navrstvíme na menší plech, ktorý sme si vystlali sušienkami - ja som použila väčšie sušienky a vyšlo mi na dno 9 ks.
  3. Na vrch pokladieme zvyšné sušienky a vložíme do mrazničky stuhnúť.
  4. Na rozkrájanie zmrzliny používame horúci nôž.
  5. Okrem sušienok môžete použiť aj tortové oblátky.

Melónová zmrzlina

Potrebujeme:

  • Melón - ideálne bez jadierok
  • Plech na pečenie

Postup:

  1. Melón zbavíme šupky a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Tie uložíme na plech tak, aby boli len v jednej vrstve.
  3. Potom vložíme plech do mrazničky na 2 hodiny alebo aspoň tak, aby melón celkom zmrzol.
  4. Plech so zmrazeným ovocím vyberieme z mrazničky.
  5. Vezmeme pár kúskov melóna a rozmixujeme v kuchynskom robote.
  6. Rozmixovanú zmes navrstvíme na plech a rozotrieme na tenkú vrstvu vareškou.
  7. Potom opäť vezmeme kúsky melóna, rozmixujeme a navrstvíme na plech, postupne rozmixujeme všetky kúsky a zmes navrstvíme na plech.
  8. Potom plech opäť vložíme do mrazničky a vložíme ešte na 2 hodiny do mrazničky.
  9. Podávame ako klasickú zmrzlinu pomocou naberačky.

Krémová zmrzlina z 2 prísad

Potrebujeme:

  • 400 g kondenzovaného mlieka (môžete si vyrobiť aj domáce Salko)
  • 2 šálky smotany na šľahanie

Postup:

  1. Smotanu ušľaháme na tuhú šľahačku.
  2. Šľahačku jemne vmiešame po častiach do kondenzovaného mlieka.
  3. Krém preložíme do uzatvárateľnej plastovej nádoby, vhodnej do mrazničky.
  4. Vložíme do mrazničky stuhnúť a môžeme podávať.
  5. Do základného receptu môžete podľa chuti pridať ovocie, kúsky čokolády, vanilkový extrakt škoricu alebo mätu - jednoducho čokoľvek, čo vo vašej domácej zmrzline chcete mať! :-)

Ruská zmrzlina zdravá a bez čakania

Potrebujeme:

  • 2 balenia grahamových sušienok (prípadne môžeme použiť maslové sušienky)
  • ¾ šálky mrazených jahôd
  • ½ šálky banánu nakrájaného na menšie kúsky
  • 1 šálku gréckeho jogurtu
  • 1 šálku smotany na šľahanie
  • 1 lyžičku vanilkového extraktu
  • Med

Postup:

  1. Plech na pečenie s rozmermi 23×23 cm vystelieme alobalom tak, aby konce alobalu presahovali cez okraje plechu.
  2. Plech vyložíme sušienkami.
  3. Do mixéra vložíme jahody, banán a rozmixujeme.
  4. V miske vyšľaháme šľahačku a zmiešame ju s jogurtom, ovocnou zmesou a vanilkovým extraktom.
  5. Ak sa nám zmes zdá málo sladká, dochutíme ju medom.
  6. Zmes nanesieme na sušienky, uhladíme a prikryjeme ďalšou vrstvou sušienok.
  7. Plech vložíme do mrazničky na minimálne 4 hodiny.
  8. Vyberieme z mrazničky rozdelíme na jednotlivé „zmrzliny“ a môžeme servírovať.

Broskyňová zmrzlina

Potrebujeme:

  • 4 šálky čerstvých (príp. mrazených) broskýň nakrájaných na menšie kúsky
  • 3 lyžice oleja
  • ½ šálky bieleho gréckeho jogurtu
  • 1 lyžica čerstvej šťavy z citrónu

Postup:

  1. Všetky ingrediencie vložíme do kuchynského robota a mixujeme na hladké pyré (cca 5 min.)
  2. Ak sme pracovali so zmrazenými broskyňami, môžeme podávať ihneď.
  3. Ak s čerstvými, zmrzlinu preložíme do vzduchotesnej nádoby a vložíme do mrazničky. V mrazničke zmrzlina vydrží až po dobu 4 mesiacov.

Trasená zmrzlina bez čakania

Potrebujeme:

  • 200 ml kondenzovaného mlieka
  • 200 ml mlieka
  • 1,5 kg ľadu
  • 150 g soli
  • 2 uzatvárateľné plastové vrecká - jedno menšie a druhé väčšie

Postup:

  1. Do menšieho vrecka nalejeme kondenzované mlieko, pridáme obyčajné mlieko a vrecko uzavrieme.
  2. Do väčšieho vrecka nasypeme drvený ľad a soľ. Pod vplyvom soli sa ľad začne topiť - tento proces spôsobí prudké zníženie teploty vo vnútri vrecka.
  3. Do väčšieho vrecka umiestnime menšie - zatvorené vrecko. Väčšie vrecko pevne uzavrieme a začneme triasť.
  4. Trasieme 2 minút - vezmite si na to rukavice - bude to skutočne studené.
  5. Potom vnútorné vrecko vyberieme a môžeme si pochutnávať na zmrzline.

Nutellová zmrzlina

Potrebujeme:

  • 400 g Nutelly
  • 400 g kyslej smotany
  • 150 g cukru
  • 1 l smotany na šľahanie

Postup:

  1. Smotanu vyšľaháme a potom do nej postupne vmiešame kyslú smotanu. Dôkladne premiešame.
  2. Nutellu vyšľaháme spolu s cukrom a potom postupne vmiešavame do smotanového krému tak, aby sa obe časti prepojili.
  3. Preložíme do formy a vložíme do mrazničky na 3-4 hodiny.

Mandarínková zmrzlina

Potrebujeme:

  • 250 g čerstvých mandariniek
  • 400 g kyslej smotany
  • 1 plechovku kondenzovaného mlieka

Postup:

  1. Mandarinky očistíme, rozdelíme na mesiačiky a rozmixujeme v mixéry.
  2. Keď sú mandarinky rozmixované, prepasírujeme ich cez jemné sitko, vďaka čomu sa zbavíme väčších častí ovocia.
  3. Prepasírované mandarinky vložíme späť do mixéra, pridáme kyslú smotanu, kondenzované mlieko a mixujeme cca 3 minúty.
  4. Rozmixovanú hladkú hmotu prelejeme do plastových formičiek alebo misiek.
  5. Vložíme do mrazničky a každú hodinu hmotu premiešame, aby sme získali nadýchanú konzistenciu (môžeme na to použiť aj tyčový mixér).
  6. Zmrzlinu necháme v mrazničke minimálne 4 hodiny.
  7. Podávame s čerstvým ovocím, lístkami mäty, šľahačkou alebo čokoládovými hoblinkami.

Krémová limetková zmrzlina

Potrebujeme:

  • 1 šálku mlieka
  • Šťavu z jednej limetky
  • 2 datle, odkôstkované
  • 1 lyžičku vanilkového extraktu
  • 1 šálku mrazeného špenátu (príp. kelu)
  • 1 lyžičku medu

Postup:

  1. Všetky ingrediencie vložíme do kuchynského robota a mixujeme, kým nevznikne hladké pyré.
  2. Pyré vlejeme do misky a vložíme na 5-6 hodín do mrazničky.

Zdravá jahodová zmrzlina pripravená za 5 minút

Potrebujeme:

  • 4 šálky mrazených jahôd
  • 3 lyžice medu
  • ½ šálky bieleho jogurtu
  • 1 lyžica šťavy z citróna

Postup:

  1. Všetky ingrediencie dáme do mixéra a necháme rozmixovať tak, aby vznikla jednoliata hmota krémovej konzistencie.
  2. Môžeme servírovať okamžite alebo odložiť do mrazničky a podávať neskôr.

Ako na skutočne krémovú zmrzlinu?

Ak je vaša domáca zmrzlina tvrdá ako kameň, môže to mať niekoľko príčin:

  • Vyšší obsah tuku: Vďaka vyššiemu obsahu tuku je konzistencia krémovejšia. Použite smotanu na šľahanie s vysokým percentom tuku.
  • Neustále miešanie: Neustále miešanie počas mrazenia umožňuje zmrzline vytvoriť hladkú a krémovú štruktúru.
  • Vaječný žĺtok: Použite vaječný žĺtok ako emulgátor na spojenie surovín a dosiahnutie hladkej štruktúry.
  • Cukor: Cukor sa používa na spomalenie zmrazovania a zabránenie tvorbe kryštálikov ľadu, ktoré môžu spôsobiť zrnitú štruktúru.
  • Alkohol: Pridajte alkohol, opatrne! Alkohol tuhne pri nižších teplotách ako väčšina ostatných surovín zmrzliny.
  • Použite emulgátory: Ďalšími emulgátormi, ktoré sú tiež vhodné do vegánskych zmrzlín, sú napríklad karobová guma alebo guarová guma.

Užitoční pomocníci na prípravu zmrzliny

Okrem zmrzlinovača je užitočné, resp. potrebné ešte niektoré iné náčinie. Ak by ste si chceli zmrzlinu vyrábať častejšie, odporúča sa zaobstarať si týchto kuchynských pomocníkov:

  • Dávkovač zmrzliny
  • Gumová stierka

tags: #recepty #na #domácu #zmrzlinu #zo #stroja

Populárne príspevky: