Recepty na džúsy z granátového jablka: Osvieženie a zdravie v jednom

Granátové jablko, plod opradený históriou a symbolikou, je nielen chutným ovocím, ale aj základom pre výrobu vynikajúceho sirupu. Možno preto, že sa bojíme chuti takéhoto ovocia alebo si myslíme, že nevieme, aký je správny postup jeho konzumácie. Vyskúšajte aj vy takéto ovocie a uvidíte, že sa stane súčasťou vášho jedálnička.

Granátové jablko patrí k exotickým plodinám, ktoré mnohí z nás ešte neochutnali. Je to plod granátovníka púnskeho, latinsky Punica granatum L. Je to vždyzelený strom, ktorý patrí do čeľade Punicaceae. Dorastá do výšky až štyri metre.

Granátové jablko je zaujímavé v tom, že obsahuje drobné vačky, ktoré sú naplnené chutnou a šťavnatou dužinou. V každom je obsiahnuté aj jedno semienko. Práve táto dužina je tou časťou granátového jablka, ktorá sa dá považovať za najvýživnejšiu. Avšak zaujímavé zložky nájdeme aj v kôre a membráne, ktorá spája jednotlivé dužinaté vačky.

Granátové jablko patrí medzi ovocie, ktoré sa dá výborne skladovať. Na chladnom a tmavom mieste dokáže vydržať aj rekordných šesť mesiacov.

Granátové jablko je aromatické ovocie so sladkokyslou chuťou. Bohužiaľ, je kyslá. Spotrebiteľov často odrádza zložitý prístup k samotným semenám, ale trpezlivosť sa vypláca.

Granátové jablko so semenami

Kde rastie granátové jablko?

Granátové jablko nájdeme aj pod názvami Čínske jablko alebo Dalima. Granátové jablko sa už tisícročia pestuje v celom Stredomorí a na Blízkom východe. Jeho rozšírenie siaha až do strednej Ázie. Rastline sa najlepšie darí v teplom, slnečnom podnebí.

Zloženie granátového jablka

Ako som už spomínala, granátové jablko je tvorené drobnými šťavnatými vačkami, ktorých súčasťou sú semiačka. Zloženie V granátovom jablku, respektíve v jeho dužine nájdeme množstvo výživných látok. Napríklad obsahuje omnoho viac uhľohydrátov ako iné druhy ovocia. Ďalej v granátovom jablku nájdeme proteíny a zdravé tuky.

V tomto druhu ovocia sa nachádza aj veľké množstvo rôznych druhov vitamínov. Ide najmä o vitamín C, vitamín E, ďalej mnohé druhy vitamínov zo skupiny B-komplexu. Napríklad vitamín B1, B2, B6 alebo niacín. Z minerálov sa v granátovom jablku nachádzajú draslík, meď alebo železo.

Nájdeme v ňom aj taníny, ktoré v plode prevládajú v kôre a v membránach. Tieto taníny majú pozitívny vplyv na sliznicu tráviaceho traktu. Ďalšou zaujímavou látkou je v zložení granátového jablka kyselina citrónová. Spolu s ostatnými organickými kyselinami v plode prispievajú k obnove črevnej mikroflóry.

Ešte nájdeme v plodoch aj antokyaníny. Tieto látky sú červenkasté alebo modrasté rastlinné farbivá. Patria do skupiny flavonoidov. Dokážu pôsobiť v tráviacom trakte a to tak, že sa správajú podobne ako antioxidanty. Napokon tu máme aj látku s názvom pelletierín. Tento alkaloid nájdeme v kôre koreňov. A jeho účinkom je skutočnosť, že vypudzuje črevné parazity.

Účinky granátového jablka

Granátové jablko sa využíva pri nasledovných ťažkostiach. Dokáže pomáhať pri črevných problémoch a to napríklad pri hnačke, plynatosti alebo črevných kŕčoch. Tiež ho môžeme využiť napríklad pri nadmernej žalúdočnej kyseline. Vďaka svojim sťahujúcim účinkom dokáže znižovať jej tvorbu a upokojuje tak podráždený a zapálený žalúdok.

Granátové jablko je tiež pomocníkom pri anémii z nedostatku železa. Tiež dokáže ochraňovať organizmus pred kardiovaskulárnymi ochoreniami, a teda vplývať pozitívne na naše srdce a cievy. Okrem toho je to skvelý pomocník pri vysokom tlaku. Napokon nám granátové jablko svojim zložením upravuje poruchy metabolizmu.

Je známe, že aminokyseliny sú stavebným kameňom všetkých buniek v našom tele, a väčšinu z nich získavame z mäsa, hlavne z toho kuracieho a vajec. Avšak, vedci zistili, že granátové jablko obsahuje 15 rôznych aminokyselín, z ktorých niektoré sú v rastlinných potravinách veľmi zriedkavé.

Je bohaté na antioxidanty, vitamíny (najmä vitamín C a K) a minerály (ako draslík). Antioxidanty, ako sú polyfenoly, pomáhajú chrániť telo pred poškodením voľnými radikálmi a majú protizápalové účinky. Semienka granátového jablka obsahujú veľa vody a draslíka, okrem toho železo, mangán, meď i zinok, vitamín C a niektoré vitamíny skupiny B. Sú mimoriadne bohaté na polyfenoly, silné antioxidanty. Tie bránia usadzovaniu škodlivých voľných radikálov v tele. Zároveň vyrovnávajú kyslé prostredie v žalúdku pre lepšie trávenie, pomáhajú udržiavať cievy v zdravej kondícii a celkovo regulujú krvný tlak.

Granátové jablká dokážu znížiť krvný tlak tým, že z vášho tela odstránia prebytočný cholesterol a očistia vaše cievy.

Odstraňuje problémy s impotenciou, priaznivo ovplyvňuje zažívací trakt - uľavuje organizmu napríklad pri hnačkách, črevných kataroch, žalúdočných vredoch, nadúvaní, poruchách trávenia, zápaloch žalúdka a čriev. Napomáha detoxikácii - podporuje činnosť pečene, regeneruje krv a zlepšuje krvný obeh.

Okrem toho podporuje obeh tekutín v tele a tým aj funkciu obličiek. Pomáha pri zvýšenej koncentrácii kyseliny močovej v krvi a obezite, pri zápaloch hltanu, lebečných dutín a chronických hnisavých zápaloch ucha.

Pravidelná konzumácia granátového jablka môže významne spomaliť rakovinu prostaty a prsníka, znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a spomaľuje starnutie. Šťava z granátových jabĺk má čistiace a protizápalové účinky, chráni srdce, mozog aj kĺby a pomáha upravovať trávenie.

Účinky granátového jablka

Príprava a použitie granátového jablka

Prvým použitím je ich konzumácia v surovom stave. Ak nepotrebujete konzumovať granátové jablko proti parazitom v tráviacom trakte, radšej si z neho vyberte len dužinaté vačky, ktoré majú sladkú chuť. A skonzumujte ich. Vnútorné blany májú totiž horkastú chuť. Okrem toho ho môžete konzumovať vo forme šťavy. Jablko sa dá ľahko vytlačiť odšťavovačom. Šťava je osviežujúca a veľmi chutná. Poslednou možnosťou je výroba sirupu. Šťavu z jablka si uvaríme spolu s cukrom. Takýto sirup sa dá skladovať niekoľko mesiacov. Môžeme ho používať zriedený s vodou alebo na ochutenie dezertov a ovocných šalátov.

Pri granátovom jablku sú požívateľné predovšetkým jadierka. Biela dužina je veľmi horká a nemala by sa jesť. K jadierkam sa dostanete tak, že ovocie rozpolíte, veľkú misu naplníte do dvoch tretín vodou a polovice pod vodou rozlámete na malé časti. Teraz je možné jadierka celkom jednoducho uvoľniť.

Najlepšie je používať surové granátové jablko, pretože tak si uchová najviac výživných látok. Jablko môžete taktiež zakomponovať do koláčov, keď ho jednoducho primiešate do cesta. Dajte ho tiež do tekvicovej polievky, ktorú potom rozmixujete.

Pri spracúvaní granátového jablka myslite na to, že zrniečka intenzívne farbia všetko čoho sa dotknú. Odrežte vrch jablka a ukážu sa vám jednotlivé komôrky, podľa ktorých granátové jablko narežte. Jemne rozlúpnite a jednotlivé semiačka poodlupujte od bielej dužiny.

V teplej kuchyni sa šťava granátových jabĺk pridáva do ovocných šalátov a sorbetov. V teplej kuchyni sa využíva do niektorých pikantných pokrmov, k hydine, ku grilovaným mäsám a k rybám.

Semená granátového jablka si môžete vydlabať lyžičkou a vychladené jesť z misky.

Používaniu granátového jablka sa niektorí vyhýbajú kvôli tomu, že si nechcú zašpiniť kuchyňu. Keďže je šťavnaté a výrazne červené, tak ním toho dokážete veľa zašpiniť. Základné pravidlo znie, aby ste ho nevyberali prstami, pretože vtedy uvoľníte najviac šťavy. Narežte jablko na mesiačiky alebo polovice a tie si otočte tak, aby ste mali šupku smerom nahor. Oddeľte od seba prsty, aby mali zrniečka kde vypadávať.

Video: Ako olúpať granátové jablko

Máte problémy s granátovými jablkami? Tomu je teraz koniec! V našom videu vám ukážeme geniálny trik, ako rýchlo a čisto otvárať granátové jablká - bez chaosu v kuchyni a bez nekonečného drvenia. K šťavnatým jadierkam sa ľahko dostanete v niekoľkých jednoduchých krokoch. Ideálne pre čerstvé občerstvenie, smoothies alebo šaláty.

Jak na granátové jablko?

Ako vybrať a skladovať granátové jablko

Granátové jablká majú byť okrúhle, plné a na svoju veľkosť ťažké. Aj keď šupka stvrdne, zachová si jablko šťavu.

Pri nakupovaní granátového jablka sa riaďte najmä stavom jeho šupky. Pokiaľ je ešte veľmi tvrdá a po stlačení sa vôbec nepohne, potrebuje ešte dozrieť. Taktiež sledujte farbu, ktorá by mala byť jasne červená. Na povrchu nemôžu byť žiadne škvrny alebo mapky a taktiež by nemalo vyzerať ako „zvráskavené“.

Pri granátovom jablku sa najprv rozhodnite, kedy ho chcete používať. Pokiaľ ho potrebujete čo najskôr, nechajte ho dozrieť na parapetnej doske na slnku. Ak ho chcete uchovať čo najdlhšie, tak ho dajte do chladničky. V chlade vám vydrží aj niekoľko týždňov.

Granátové jablko môžeme skladovať pri izbovej teplote až tri týždne. Chlad môže túto dobu ešte predĺžiť. Mimochodom: Granátové jablko po odtrhnutí nedozrieva.

Granátové jablká sa celkom dobre skladujú. A pomerne dlho. Majú totiž silnú kožovitú šupku.

Ako skladovať granátové jablko

Recepty na džúsy a limonády z granátového jablka

Granátové jablko ako základ pre limonádu? Jednoznačne! Ako chutí? jedinečne, preto si chuť tejto limonády okamžite zamilujete. S trochou rozmarínu a citrónovej šťavy je táto limonáda skutočným zážitkom. A malý tip: domáca limonáda z granátového jablka chutí dobre sýtená aj nesýtená.

Osvieženie v horúcom letnom dni, alebo lahodný nápoj v štýlovom pohári k vašej obľúbenej knihe? Limonáda z granátového jablka je odpoveďou na všetky túžby. Tento džús, pripravený z rubínovo červených zŕn plných šťavy, je skutočnou lahôdkou, ktorá poteší každý chuťový pohárik.

Granátové šťavy obsahujú vyššie hladiny antioxidantov ako väčšina iných ovocných štiav. Majú tiež trikrát viac antioxidantov ako červené víno a zelený čaj. Flavonoly v šťave z granátového jablka môžu pomôcť blokovať zápal kĺbov, ktorý je prítomný pri artritíde.

Granátové jablko sa dá použiť na prípravu osviežujúcich nápojov, ako sú limonády, džúsy a koktaily.

Limonáda z granátového jablka:Jedinečná chuť, ktorú si okamžite zamilujete. S trochou rozmarínu a citrónovej šťavy je táto limonáda skutočným zážitkom. Chutí dobre sýtená aj nesýtená.

Šťava z granátového jablka je tmavočervená a v pohári vyzerá ako sladká pochúťka.

Recept na limonádu z granátového jablka

Granátové jablko ako základ pre limonádu? Jednoznačne! Ako chutí? Jedinečne, preto si chuť tejto limonády okamžite zamilujete. S trochou rozmarínu a citrónovej šťavy je táto limonáda skutočným zážitkom. A malý tip: domáca limonáda z granátového jablka chutí dobre sýtená aj nesýtená.

Recept na ľadový čaj z granátového jablka

Tento recept je jednoduchý a osviežujúci. Kombinácia čaju, granátového jablka a citrusov je ideálna na horúce letné dni.

Sirup z granátového jablka (grenadina)

Sirup z granátového jablka, často označovaný aj ako grenadina, je hustá, sladkokyslá tekutina s výraznou rubínovou farbou. Vyrába sa z šťavy granátových jabĺk, ktorá sa varí s cukrom, až kým nezhustne na sirup. V tureckej kuchyni sa používa ako prísada do šalátov, omáčok, mäsových jedál a dezertov.

Podľa informácií od používateľa, kvalitný sirup z granátového jablka by mal obsahovať 100% šťavu z prvého priameho lisovania z plodov granátového jablka (Punica granatum lat.) a cukor. Nemal by obsahovať umelé farbivá ani prídavné látky.

Názov "grenadina" pochádza z francúzskeho slova "grenade", čo znamená granátové jablko. Pôvodný recept na grenadinu siaha do Blízkeho východu, kde sa granátové jablká pestovali už tisíce rokov. Sirup sa rýchlo rozšíril do Európy a stal sa populárnou prísadou do koktailov, limonád a iných nápojov.

V Turecku má sirup z granátového jablka dlhú tradíciu a používa sa v rôznych jedlách už po stáročia.

Využitie sirupu z granátového jablka v tureckej kuchyni:

Šaláty: Používa sa ako súčasť dresingov na šaláty, najmä na šaláty s čerstvou zeleninou a orechmi.
Mäsové jedlá: Pridáva sa do marinád na mäso, najmä na jahňacie a kuracie mäso, čím zjemňuje mäso a dodáva mu sladkokyslú chuť.
Omáčky: Používa sa na prípravu omáčok k mäsu a zelenine, čím im dodáva bohatú chuť a lesk.
Dezerty: Používa sa na polievanie dezertov, ako je baklava, künefe a iné tradičné turecké sladkosti.
Nápoje: Pridáva sa do limonád, čajov a koktailov, čím im dodáva osviežujúcu chuť a krásnu farbu.

Tradičné turecké recepty so sirupom z granátového jablka:

Kisir (Bulgurový šalát): Kisir je populárny turecký šalát z bulguru, paradajkovej pasty, zeleniny a orechov. Sirup z granátového jablka sa používa ako dôležitá súčasť dresingu, ktorý dodáva šalátu charakteristickú sladkokyslú chuť.
Mercimek Köftesi (Šošovicové fašírky): Mercimek Köftesi sú malé fašírky zo šošovice, bulguru, paradajkovej pasty a korenia.
Patlıcan Salatası (Baklažánový šalát): Patlıcan Salatası je turecký šalát z pečeného baklažánu, jogurtu, cesnaku a korenia. Sirup z granátového jablka sa používa ako poleva, ktorá dodáva šalátu sladkokyslú chuť a krásny vzhľad.

Recept na domáci sirup z granátového jablka

Tu sú dva základné recepty:

Základný recept na sirup z granátového jablka

Ingrediencie:

4 šálky šťavy z granátového jablka (najlepšie čerstvo vylisovanej)
2 šálky cukru (biely alebo trstinový)
1/4 šálky citrónovej šťavy (voliteľné, pre zvýraznenie chuti)

Postup:

V hrnci zmiešajte šťavu z granátového jablka a cukor.
Priveďte k varu na strednom ohni, za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Znížte teplotu a varte na miernom ohni, bez pokrievky, približne 45-60 minút, alebo kým sirup nezhustne a nezredukuje sa na polovicu objemu. Občas premiešajte.
Ak používate, pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
Nechajte sirup vychladnúť. Počas chladnutia ešte zhustne.
Preceďte sirup cez jemné sitko alebo gázu, aby ste odstránili prípadné usadeniny.
Prelejte sirup do sterilizovanej fľaše a uzavrite. Skladujte v chladničke.

Nutričné hodnoty a zdravotné benefity granátového jablka

Granátové jablko je bohaté na antioxidanty, vitamíny (najmä vitamín C a K) a minerály (ako draslík). Antioxidanty, ako sú polyfenoly, pomáhajú chrániť telo pred poškodením voľnými radikálmi a majú protizápalové účinky.

Semienka granátového jablka obsahujú veľa vody a draslíka, okrem toho železo, mangán, meď i zinok, vitamín C a niektoré vitamíny skupiny B. Sú mimoriadne bohaté na polyfenoly, silné antioxidanty. Tie bránia usadzovaniu škodlivých voľných radikálov v tele. Zároveň vyrovnávajú kyslé prostredie v žalúdku pre lepšie trávenie, pomáhajú udržiavať cievy v zdravej kondícii a celkovo regulujú krvný tlak. Vysoký obsah draslíka je výhodný pri artériovej hypertenzii. Taníny svojím sťahujúcim a protizápalovým účinkom pôsobia hojivo na podráždený tráviaci systém.

Granátové jablko je prírodné antipyretikum, ktoré znižuje telesnú teplotu, má protizápalový účinok, mierne tlmí periférne alebo centrálne vnímanie bolesti a uľahčuje priebeh akútnych vírusových ochorení. Vzhľadom na vysoký obsah tanínu sú granátové jablká doporučované pre dobré trávenie.

Aj keď je maximálne množstvo týchto látok sústredené v kôre, nachádza sa aj v šťave a semenách. Okrem toho, že sú dostatočne nízkokalorické (60 kcal na 100 gramov), zlepšuje metabolizmus, vylučuje toxíny a zlepšuje trávenie.

Granátové jablká obzvlášť odporúčame ľuďom s problematickou pleťou. Obsah kyseliny citrónovej, kyseliny jablčnej, kyseliny šťaveľovej a ďalších organických kyselín vás môže zbaviť pieh, stareckých škvŕn i akné. Vaša koža môže byť hladšia a jasnejšie. Skúste napríklad zmiešať zrnká granátového jablka s lyžičkou kyslej smotany a s lyžičkou čerstvo vylisované šťavy z granátového jablka. Túto masku aplikujte na tvár na 10 minút.

Granátové jablko môžeme bezpečne nazvať rodinným ovocím, pretože žiadne iné ovocie nemá tak pozitívny vplyv na mužský i ženský organizmus, ako práve granátové jablko. Tento úžasný plod pomáha obnoviť hormonálnu rovnováhu u oboch pohlaví a tiež zlepšuje ich sexuálny život. Ženám navyše môže granátové jablko pomôcť pri bolestivej menštruácii a menopauze.

Vynikajúcou voľbou je práve granátové jablko. To obsahuje vitamín A a antokyán, ktorý dokáže aktivovať metabolické procesy v tkanivách oka, čo napomáha zlepšiť videnie.

Sirup z granátového jablka si zachováva niektoré z týchto živín, hoci proces varenia a pridávanie cukru znižuje ich koncentráciu. Je dôležité si uvedomiť, že domáci sirup z granátového jablka, pripravený s menším množstvom cukru, bude zdravšou alternatívou ku komerčne vyrábaným sirupom, ktoré často obsahujú vysoké množstvo pridaného cukru a umelých prísad.

Podľa štúdií by mala pravidelná konzumácia šťavy z granátového jablka znižovať krvný tlak. Kvôli vysokému podielu polyfenolov sa granátovému jablku pripisujú antioxidačné účinky. Ovocie obsahuje dôležité minerálne látky, železo, vápnik, draslík a fosfor.

Jeho zloženie dokážeme využiť pri dne, zvýšenej hladine kyseliny močovej alebo pri obezite. Zložky tohto ovocia dokážu likvidovať odpad, ktorý sa nachádza v tráviacom trakte a zmierňovať kyslosť prostredia tejto časti organizmu.

Využitie granátového jablka v kuchyni

Granátové jablko sa najľahšie s pomedzi všetkých ovocí uskladňuje. Granátové jablko nájdeme predovšetkým v Stredomorí. Všimnúť si ho môžeme na dovolenke v Chorvátsku, či Taliansku. Vnútro plodu granátového jablka v tvrdej kožovitej šupe obsahuje okolo šesťsto semien jasnej červenej farby.

Z plodov granátových jabĺk sa využíva najmä šťava, ktorá obsahuje červené farbivo. Vyrábajú sa z nej koktaily a džúsy, najznámejší je orientálny alkoholický nápoj ochutený rumom. Obľúbený je aj sirup grenadína, ktorý sa primiešava do rôznych nápojov.

Granátové jablko v kultúre a histórii

Granátové jablko sa už tisícročia pestuje v celom Stredomorí a na Blízkom východe. Jeho rozšírenie siaha až do strednej Ázie.

Granátové jablko nájdete v kresťanstve a gréckej mytológii ako symbol nadvlády a moci, ako aj lásky a plodnosti. Rôznym gréckym božstvám sa pripisovalo spojenie s granátovým jablkom.

V Starom zákone síce nie je jablko prvého hriechu bližšie špecifikované, ale umelci ho často vyobrazovali ako jablko granátové, Adam s Evou pritom mnohokrát stoja pod granátovníkom.

V orientálnych krajinách je granátové jablko odpradávna symbolom zmyselnosti, ba aj nesmrteľnosti.

Granátové jablko má vzhľad a vôňu, ktoré sa ničomu nepodobajú. Plod obsahuje veľké množstvo semien a aj vďaka tomu mnohí považujú granátové jablko za symbol plodnosti. Jeho plody môžu byť veľmi sladké, ale aj sladkokyslé, dokonca aj ostrokyslé.

Symbol plodnosti

tags: #recepty #na #džúsy #granátové #jablko