Recept na jablkovú žemľovku s tvarohom

Ak ste si tiež predstavili milovanú žemľovku, slastný múčnik vášho detstva, a máte na ňu chuť, vyskúšajte si ju s nami dnes upiecť. Chutnú žemľovku od babičky mnohí z nás ešte ako deti úplne milovali. Niektorí si ju dozaista pamätajú aj zo školských jedální. Tento sladký nákyp je bežnou súčasťou slovenskej i českej kuchyne.

V súčasnej dobe existuje už veľké množstvo rozličných variant žemľovky. Tradične sa však pripravuje z bieleho pečiva, ktoré sa namáča v mlieku, pričom vnútro sa zvyčajne plní nastrúhanými jablkami a tvarohom. Môže to znieť komplikovane, no žemľovku bez problémov zvládnu ukuchtiť i menej zručné gazdinky, pretože sa na nej nedá prakticky čo pokaziť. Táto sladká pochúťka nie je časovo náročná na prípravu a ingrediencie na ňu možno nájdete i doma v špajze. Recept na žemľovku s tvarohom a jablkami, ktorú si zamilujú deti i dospelí, jednoducho nesmie chýbať v žiadnej domácej kuchárke.

Jemne sladká, voňavá po jablkách a škorici - presne taká je žemľovka, ktorá sa spája s chuťami detstva. Patrí medzi klasické domáce dezerty, ktoré zahrejú pri srdci a potešia celú rodinu. A keďže na jej prípravu netreba zložité postupy ani drahé suroviny, je ideálna aj na obyčajný večer či nedeľný obed.

Žemľovka je také zvláštne jedlo. Môžete ju podávať aj ako sladké hlavné jedlo alebo dezert. Spája v sebe pečivo, ovocie a dokonca tvaroh. A samozrejme dokonale nadýchaný sneh.

Chutí aj vám žemľovka, alebo ste skôr zástanca ryžového nákypu? Mne toto jedlo pravdupovediac znechutila školská jedáleň a rovnako aj ryžový nákyp. No prišla som jej na chuť, až keď sa tohto receptu chytila moja mama. Samozrejme, od vtedy prešiel recept viacerými vylepšeniami. Poďme si predstaviť recept na túto sladkosť.

Ingrediencie na jablkovú žemľovku s tvarohom

TIP: Pri príprave žemľovky sa nemusíte zaoberať žiadnym vážením a v podstate ani množstvami jednotlivých surovín. Tento chutný nákyp sa dá celý pripraviť od oka. Všetko navyše závisí od toho, do akého veľkého plechu či zapekacej misky si žemľovku budete chcieť pripraviť. Pri použití klasického vyššieho plechu s veľkosťou okolo 30 x 40 cm vám postačí do 10 rožkov alebo jedno balenie vianočky, asi 5 jabĺk, 3 balenia tvarohu a hrsť sušených hrozienok.

Pripravíme si suroviny:

Pečivo (rožky, vianočka, hriankový chlieb)
Jablká
Tvaroh
Mlieko
Vajcia
Cukor (kryštálový, vanilínový, práškový)
Maslo
Strúhanka
Škorica
Citrónová šťava
Hrozienka (voliteľné)

Zapomeňte na školní jídelnu: Žemlovka s jablky a tvarohem provoněná vanilkou a skořicí je dokonalá

Postup prípravy žemľovky

Na začiatku si vo veľkej miske zmiešame žĺtky s cukrom, pridáme jeden balíček vanilkového cukru a roztopené maslo, ale pozor, nie horúce. Vo veľkej miske si zmiešame žĺtky s cukrom, pridáme jeden balíček vanilkového cukru a roztopené maslo, ale pozor, nie horúce.

Príprava náplní:

Jablková náplň: Jablká očistíme a nastrúhame na plátky. Pridáme citrónovú šťavu (podľa potreby), zasypeme škoricou a cukrom a dôkladne premiešame. Jablká bez šupiek nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridajte štyri lyžice trstinového cukru a škoricu. Necháme odležať a pred vrstvením na žemľovku scedíme prebytočnú šťavu z jabĺk.
Tvarohová náplň: Tvaroh zmiešame s kryštálovým a vanilínovým cukrom, žĺtkami a citrónovou šťavou. V druhej mise vymiešajte tvaroh s tromi žĺtkami. Pridajte tri lyžice práškového cukru a jeden vanilkový cukor. Tvaroh vymiešame s cukrom a hrozienkami.

Príprava mliečnej zmesi:

Mlieko zmiešame s vajciami a cukrom. V tretej mise vyšľahajte mlieko s tromi žĺtkami, dvomi lyžicami práškového cukru a s vanilkovým cukrom.

Vrstvenie žemľovky:

Vianočku nakrájame, približne polovicu namočíme v mliečnej zmesi a ukladáme na dno zapekacej misy, ktorú sme vopred vymazali maslom a vysypali strúhankou. Formu vymažte maslom a vysypte trochou strúhanky. Vianočku nakrájame na krajce, namáčame do mliečnej zmesi a uložíme na dno zapekacej misy. Začnite ukladať kolieska starších rožkov do formy. Nakrájame si pečivo - rožky stačí prerezať na štvrtinky, ale v podstate pečivo môžete nakrájať a na malé kocky.
Na vianočku navrstvíme jablká. Na prvé poschodie z rožkov rozprestrite jablká.
Na jablká navrstíme tvarohovú náplň. Na ňu navrstvíme jablkovú náplň.
Na tvarohovú náplň navrstvíme zvyšok vianočky, ktorú tiež namáčame v mliečnej zmesi. Na ňu navrstvíme ďalšiu vrstvu vianočky namočenej v mliečnej zmesi a pridáme tvarohovú náplň, ktorú prikryjeme poslednou vrstvou namočenej vianočky.

Pečenie:

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 35 minút. Skoro hotovú žemľovku dáme do rúry a pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút.
Tesne pred dopečením vyšľaháme studené bielky so štipkou soli do polotuha, následne postupne prisypeme cukor, prilejeme citrónovú šťavu a vyšľaháme na tuhý lesklý sneh. Počas pečenia si všetky bielky so štipkou soli a jednou lyžicou práškového cukru vyšľahajte na sneh. Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom dotuha. Ručne primiešame mleté orechy.
Žemľovku vyberieme z rúry, navrstvíme sneh a dáme na 15 minút zapiecť. Žemľovku vytiahneme z rúry, navrstvíme si na ňu tvaroh a potom sneh. Na pripravenú žemľovku položte na plátky nakrájané maslo.

Upečenú žemľovku necháme mierne vychladnúť a podávame ako chutný obed alebo ako dezert. Žemľovku podávajte teplú. Páčil sa vám tento recept na jablkovú žemľovku s tvarohom a hrozienkami? Prajem dobrú chuť!

Servírovacie tipy na žemľovku

Žemľovka chutí výborne hneď po vytiahnutí z rúry, keď je ešte teplá. Skvelou voľbou je podávať ju s vanilkovou omáčkou alebo lyžicou kvalitnej vanilkovej zmrzliny, ktorá sa jemne rozpustí a spojí chute.

Ak ju pripravujete na nedeľný obed či pre hostí, skúste žemľovku servírovať s čerstvou šľahačkou a posypanú škoricovým cukrom. Aj na druhý deň si zachová svoju vláčnosť - stačí ju zohriať v rúre alebo mikrovlnke.

Zaujímavé variácie receptu

Žemľovka s makom - namiesto tvarohu alebo spolu s ním pridajte do plnky mletý mak osladený cukrom a prevoňaný citrónovou kôrou.
Žemľovka s orechmi - nasekané vlašské alebo lieskové orechy dodajú koláču chrumkavosť a plnšiu chuť.
Ovocná žemľovka - namiesto jabĺk môžete použiť hrušky, marhule, slivky alebo dokonca lesné ovocie. V lete je obľúbená verzia s čerstvými jahodami.
Čokoládová žemľovka - do plnky pridajte kúsky kvalitnej horkej čokolády alebo kakao, čím sa z tradičného nákypu stane dezert pre čokoholikov.
Žemľovka s vianočkou - namiesto obyčajných rožkov použite vianočku alebo briošku, ktoré dodajú jemnejšiu a maslovejšiu chuť.
Fit žemľovka - pripravuje sa z celozrnného pečiva, nízkotučného tvarohu a rastlinného mlieka.