Tradičná šošovicová polievka: Recept na zahriatie a šťastie

Tradičná šošovicová polievka patrí medzi obľúbené jedlá slovenských domácností. Jej bohatá chuť, výživnosť a jednoduchosť prípravy z nej robia ideálnu voľbu na rýchle a chutné jedlo pre celú rodinu. Poďme sa spoločne naučiť, ako pripraviť túto lahôdku krok za krokom.

Tento recept na tradičnú šošovicovú polievku je skvelou voľbou na chladné dni. So šošovicou, zeleninou a slaninkou je výdatný a plný chuti. Podávaný s čerstvým chlebom vytvorí dokonalé jedlo na obed či večeru.

Klasika, ktorá je nenáročná na ingrediencie aj čas.

Podľa ľudovej tradície sa vás potom budú po zvyšok roka držať peniaze. Tvar ich zrniečok totiž pripomína mince.

Absolútne perfektná Šošovicová polievka - kto ju ochutná, už inú nevarí

Ingrediencie pre tradičnú šošovicovú polievku

  • 350 gramov šošovice
  • Voda (na namočenie šošovice cez noc)
  • 100 gramov slaniny (nakrájaná na kocky)
  • 150 gramov cibule (nakrájaná na kocky)
  • 120 gramov mrkvy (nakrájaná na kocky)
  • 40 gramov zeleru (nakrájaný na kocky)
  • 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
  • 5 strúčikov cesnaku (nasekané)
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • 1 a pol litra kuracieho vývaru (alebo zeleninového vývaru)
  • 5 polievkových lyžíc pasírovaných paradajok
  • 1 polievková lyžica suchého oregana
  • Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
  • 500 ml vody (na podliatie)
  • Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)

Bežne sa môžete v obchodoch stretnúť s hnedou, červenou, zelenou a čiernou šošovicou . Pokiaľ ide o šošovicovú polievku, najlepší výsledok dosiahnete s hnedou alebo zelenou šošovicou, oba druhy totiž po uvarení dobre držia tvar. Červená šošovica má skôr kašovitú konzistenciu, takže sa viac hodí do indických jedál ako je šošovicový dhal alebo hummus. Vyskúšať môžete aj čiernu šošovicu, ktorá má pevnejšiu šupku, takže sa tak ľahko nerozvarí, oproti hnedej alebo zelenej šošovici má menšie zrniečka a ľahko orieškovú chuť.

Postup prípravy krok za krokom

Príprava šošovice

Šošovicu prepláchnite a namočte cez noc do vody. Pred varením ju scedíme a opláchneme čistou vodou.

Šošovicu si preberieme a namočíme do studenej vody aby nám napučala a zmäkla. Po 3-8 hodinách zlejeme prebytočnú vodu.

Najväčšou výhodou šošovice je, že sa na rozdiel od iných strukovín nemusí vopred namáčať. Na zmäknutie jej stačí zhruba 15-30 minút, takže je ideálnou surovinou, ak chcete pripraviť rýchle, ale výživné jedlo. Pobyt vo vode však šošovici prospeje, vyplavia sa z nej totiž niektoré ťažko stráviteľné látky.

Príprava pancetty

Na stredne veľkej panvici rozohrejte 3 polievkové lyžice oleja.

Pridajte nakrájanú slaninu a smažte 3 až 4 minúty, kým nebude chrumkavá.

Varenie polievky

  • Do hrnca dáme roztopiť masť, alebo olej a orestujeme nakrájanú cibuľu.
  • Ak varíme s údeným mäsom, nakrájané ho restujeme spolu s cibuľou.
  • Ak varíme s párkami, nakrájané ich tiež krátko orestujeme a vyberieme.
  • Po chvíli pridáme štipku mletej rasce, červenej papriky, čierneho korenia, bobkový list, soľ a všetku šošovicu.
  • Zalejeme 3 litrami vody a privedieme do varu.
  • Keď voda začne vrieť, pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a varíme kým šošovica nezmäkne a zemiaky nie sú uvarené.
  • K uvarenej šošovici pridáme orestované párky a prelisovaný cesnak.
  • Poriadne premiešame a dochutíme koreninami.

Šošovicu preberieme, prepláchneme a namočíme na 8 hodín do vody. zeleninu nakrájame na kocky a vo väčšom hrnčeku opražíme na oleji. okoreníme a zalejeme zeleninovým vývarom. Spoločne varíme do zmäknutia šošovice aj zemiakov.

Priveďte polievku do varu a varte, kým nebudú šošovica aj zelenina mäkké. Pred koncom pridajte do hustej polievky na mesiačiky nakrájané klobásy.

V malom kastrólku orestujem cibuľu na oleji. Pridám k nej aj pretlačený cesnak. Chvíľu ho tiež opražím. Potom pridám cibuľu s cesnakom do uvarenej šošovice.

V miske zmiešam kyslú smotanu asi s 200 ml mlieka, pridám polievkovú lyžicu kopcom hladkú múku, dobre rozmiešam, aby neboli hrudky. Smotanu pridám k šošovici. Miešam a polievku ešte chvíľu prevarím.

Nakoniec do nej pridám trochu cukru a octu. Premiešam, ochutnám, ak treba prisolím. Na vrch dám plátok masla, aby zjemnila polievku a nevytvorila sa na nej kožka. Podávala som ju so syrovo- šunkovými slimámi.

Tipy a triky

  • Šošovicu zvyknem prebrať. Nájdu sa v nej aj drobné nečistoty. Potom ju prepláchnem v sitku pod tečúcou vodou.
  • Ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu.

Varianty receptu

Vyskúšajte recept na najlepšiu hustú šošovicovú polievku, kde sme namiesto párku pridali ešte lepšiu údeninu - pikantnú klobásu. Polievka, ktorá zahreje a prinesie šťastie do nového roka.

TIP: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do polievky chilli papričku alebo štipku kajenského korenia.

Tradičná šošovicová polievka na slovenský spôsob je nielen jednoduchá na prípravu, ale aj veľmi chutná. Je plná výživných surovín, ktoré zasýtia celú rodinu. Vyskúšajte tento recept a prekvapte svojich blízkych skvelým domácim jedlom.

tags: #recepty #na #sosovicovu #polievku #tradičná

Populárne príspevky: