Recepty na Jednoduchú Šampiňónovú Polievku
Šampiňónová polievka je nadčasová klasika, ktorá nikdy neomrzí. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo len niečo na zahriatie v chladnejších dňoch, táto polievka je vždy skvelou voľbou. Je nielen chutná, ale aj zdravá. Šampiňóny sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Polievka je tiež dobrým zdrojom vlákniny a bielkovín.
Tento recept, inšpirovaný tradičnou receptúrou, ktorú varili už štyri generácie, je dôkazom toho, že aj z mála surovín sa dá vykúzliť fantastické a výživné jedlo.
Krémová Šampiňónová Polievka so Zemiakmi
Táto krémová verzia je obohatená o zemiaky, ktoré polievku zahustia a dodajú jej sýtosť, a o opekané šampiňóny, ktoré zvýraznia jej chuť. Navyše, vďaka absencii cibule a použitiu jarnej cibuľky má jemnejšiu a lahodnejšiu chuť.
Ingrediencie (pre 6 porcií):
- cca 3-4 lyžice olivového oleja
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 4-5 stredne veľkých zemiakov
- cca 500-600 ml vriacej vody alebo vývaru (zeleninový alebo kurací)
- mleté čierne korenie
- bio vegeta (voliteľné)
- morská/himalájska soľ
- 200 g čerstvých šampiňónov
- cca 2-3 lyžice smotany na varenie (10-12%) alebo smotany na šľahanie (min. 33%)
- 1,5 PL masla
- 1 PL hladkej múky
- mletá sladká červená paprika
- štipka mletého muškátového orieška (voliteľné)
- 3-4 bobkové listy
Postup prípravy:
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky, dáme do hrnca a zalejeme vodou. Pridáme trocha soli a 3-4 bobkové listy. Varíme do zmäknutia zemiakov.
- Orestovanie šampiňónov: Šampiňóny očistíme a pokrájame na plátky alebo menšie kúsky. Na panvici rozpustíme 2 PL masla, pridáme pokrájané šampiňóny a orestujeme na masle 3-4 minúty, kým nezmäknú a nezačnú chytať zlatohnedú farbu. Počas restovania ich môžeme jemne osoliť a okoreniť.
- Základ polievky: Na cca 1-2 lyžiciach olivového oleja opražíme nasekanú jarnú cibuľku. Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky. Zalejeme vriacou vodou alebo vývarom. Pridáme koreniny a soľ, premiešame a varíme do zmäknutia zemiakov.
- Zápražka (voliteľné): Z 1,5 PL masla a 1 PL hladkej múky urobíme svetlú zápražku. Do hotovej zápražky pridáme mletú sladkú červenú papriku, hneď stiahneme z plameňa a zalejeme teplou vodou. Premiešame a zápražku pridáme do polievky.
- Dokončenie polievky: Keď sú zemiaky uvarené, odložíme hrniec zo sporáka a použijeme tyčový mixér na rozmixovanie polievky dohladka. Potom hrniec s polievkou vrátime na sporák, pridáme do nej smotanu a orestované šampiňóny (aj so šťavou, ak nejakú pustili). Ešte chvíľku povaríme, aby sa chute prepojili. Polievku môžeme dochutiť soľou, korením a štipkou mletého muškátového orieška.
Tipy a triky:
- Pre extra krémovú konzistenciu použite múčnatejší typ zemiakov (B alebo C).
- Šampiňóny opečte na panvici zvlášť, kým sa neodparí všetka voda a nezačnú chytať zlatohnedú farbu.
Šampiňónová Polievka s Brokolicou
Pre tých, ktorí uprednostňujú zdravšiu verziu, je tu recept na šampiňónovú polievku s brokolicou, ktorá je plná vitamínov a minerálov. Polievky zahrejú telo aj dušu a dodajú kopec vitamínov. Jednoduchá šampiňónová polievka s brokolicou je jednou z mojich favoritov.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- 1 nadrobno nakrájaná cibuľka
- Zelenina podľa chuti (napr. mrkva, petržlen, zeler)
- Ružičky umytej brokolice
- Čierne korenie
- Bazalka
- Červená paprika
- Soľ
- Pretlačené strúčiky cesnaku
- Zelerová vňať (na dochutenie)
- Kyslá smotana (na zjemnenie)
- Opražená slaninka alebo prosciuto (voliteľné)
Postup prípravy:
- Pripravíme si hrniec na polievku. Na dno nalejeme olivový olej a nadrobno nakrájanú cibuľku, chvíľku opražíme.
- Pridáme ošúpanú a nakrájanú zeleninu aj ružičky umytej brokolice, čierne korenie, bazalku, červenú papriku, soľ a ešte chvíľku restujeme.
- Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme do zmäknutia zeleniny.
- Pred koncom varenia vyberieme z polievky zelerovú vňať, pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a nakoniec ešte dochutíme, ak je to potrebné, soľou a čiernym korením.
- Polievku môžeme podávať aj s opraženou slaninkou alebo prošutom. A ešte ju zjemniť lyžisou kyslej smotany.
Šampiňónová polievka 🥣| Beautifood | Kuchyňa Lidla
Šampiňónová Polievka s Koreňovou Zeleninou, Zemiakmi a Haluškami
Chutná šampiňónová polievka s koreňovou zeleninou, zemiakmi a haluškami. Šampiňóny môžeme nahradiť hlivou ustricovou alebo lesnými hríbmi.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Zemiaky
- Halušky
Postup prípravy:
- Pripravíme si základnú šampiňónovú polievku podľa jedného z vyššie uvedených receptov.
- Pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu a zemiaky a varíme do zmäknutia.
- Očistenú korenovú zeleninu a ošúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky. Zeleninovú zmes osolíme, okoreníme, primiešame mletú červenú papriku a hrniec na 2-3 minúty odsunieme zo zdroja tepla, aby paprika nezhorkla.
- Zo surovín na halušky vymiešame cesto, ktoré pomocou sitka na halušky zavaríme priamo do polievky.
- Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a môžeme podávať.
Ďalšie Variácie a Tipy
- Použitie rôznych druhov húb: Okrem šampiňónov môžete použiť aj iné druhy húb, ako sú hlivy ustricové, kuriatka alebo dubáky, ktoré polievke dodajú bohatšiu chuť.
- Pridanie vína: Pre hlbšiu chuť môžete do polievky pridať trochu suchého bieleho vína.
- Použitie byliniek: Okrem tymianu môžete použiť aj iné bylinky, ako sú petržlenová vňať, majoránka alebo oregano.
- Zjemnenie polievky: Pre extra krémovú konzistenciu môžete do polievky pridať trochu kokosového mlieka alebo rastlinnej smotany.
- Bezlepková verzia: Namiesto zápražky z múky môžete na zahustenie použiť kukuričný škrob alebo rozmixovať časť polievky tyčovým mixérom.
Hubovo-Pohánková Polievka (Vegánska, Bezlepková)
Táto hubovo-pohánková polievka je bezlepková, sýta, plná chutí a určite sa stane tvojou obľúbenou! V tomto jednoduchom recepte ťa čaká lahodná a výdatná vegánska polievka ideálna na obed alebo večeru.
Postup:
- V hrnci rozohrejeme olej na strednom ohni, pridáme na malé kúsky nakrájaný pór a dusíme asi 5 minút, kým nezmäkne.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, šampiňóny na plátky, tymian a dusíme ďalšie 4 minúty za častého miešania.
- Pridáme pohánkové krúpy, vývar, citrónovú šťavu, soľ a korenie a privedieme do varu, čiastočne zakryjeme, znížime teplotu na nízku a dusíme 15 minút.
- Ak by bola polievka príliš hustá, pridajte ešte vývar.
- Podávame ozdobené čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
tags: #recepty #šampiňónová #polievka #jednoduchá
