Pečená krkovička s kyslou kapustou: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Hľadáte inšpiráciu na chutný a výživný obed alebo večeru? Krkovička pečená na kyslej kapuste je skvelou voľbou. Je jednoduchá na prípravu a navyše plná fantastických chutí. Táto kombinácia je stálicou slovenskej kuchyne a vždy poteší.

Pečenie krkovičky spolu s kyslou kapustou je nielen chutná kombinácia, ale má aj niekoľko výhod:

• Nezabudnuteľný chuťový zážitok: Sladkokyslá chuť kyslej kapusty krásne dopĺňa šťavnatosť a jemnosť bravčovej krkovičky. Spoločne vytvárajú nezabudnuteľný chuťový zážitok.
• Šťavnaté mäso: Vďaka pare, ktorá sa pri pečení uvoľňuje z kyslej kapusty, je mäso krásne šťavnaté a mäkké. Chuť kyslej kapusty prenikne do mäsa a obohatí jeho chuť.
• Jednoduchá príprava: Stačí vložiť všetky suroviny do pekáča a nechať rúru urobiť svoju prácu. A nesmieme zabudnúť, že všetko sa pečie v jednom pekáči, takže nemusíte pripravovať viacero jedál naraz.
• Zdravé a výživné: Kyslá kapusta je bohatá na vitamíny a vlákninu, zatiaľ čo mäso dodáva bielkoviny. Je to teda vyvážené jedlo.
• Variabilita: Môžete pridať rôzne koreniny a bylinky, čím si vytvoríte vlastnú variáciu tohto klasického jedla.

Táto kombinácia je stálicou slovenskej kuchyne a vždy poteší.

Klasický recept na krkovičku s kyslou kapustou

Ingrediencie:

• 1 kg bravčová krkovička
• 1 kg kyslá kapusta (ideálna je domáca)
• Mletá červená paprika na posypanie
• Mleté čierne korenie
• Rasca
• Bravčová masť
• Soľ

Postup:

1. Krkovičku nakrájame na rovnako hrubé plátky.
2. Osolíme, posypeme mletým čiernym korením.
3. Sprudka opečieme z oboch strán v panvici na rozpálenom oleji alebo bravčovej masti.
4. Do pekáča dáme väčšiu časť kyslej kapusty.
5. Rozložíme plátky opečenej krkovičky a na povrch dáme zvyšnú časť kapusty.
6. Posypeme mletou červenou paprikou, rascou, mletým čiernym korením, pridáme výpek z panvice a dusíme prikryté asi jednu hodinu.
7. Odkryjeme a dopečieme, aby mäsko malo zlatistú farbu.
8. Podávame s opekanými zemiakmi alebo prílohou podľa chuti.

Je naozaj vynikajúca. Prajeme vám dobrú chuť!

Mäkučké dusené mäso, kyslá kapusta a zemiaky - to je ponuka ako stvorená na rýchly, výdatný a hrejivý obed, ktorý navyše pripravíte bleskovo a bez kopy kastrólov a panvíc.

Krkovička s kyslou kapustou a zemiakmi: Recept s tmavým pivom a smotanou

Tento recept je obohatený o chuť tmavého piva a kyslej smotany, čo mu dodáva jedinečnú arómu.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička (pliecko, stehno)
• Kyslá kapusta
• Zemiaky
• Cibuľa
• Cesnak
• Tmavé pivo (dobré tmavé pivo)
• Kyslá smotana (môžeme ju ochutiť podľa vlastnej chuti)
• Bravčová masť
• Soľ
• Korenie
• Bylinky podľa chuti

Postup:

1. Zemiaky očistíme, nakrájame na kolieska. Dáme ich do misy, posolíme, orascujeme a zmiešame s kyslou kapustou.
2. Pekáč alebo inú vhodnú nádobu vymastíme bravčovou masťou, navrstvíme polovicu zemiakov, na ne uložíme nasolené, okorenené rezne z krkovičky, ktoré sme najprv sprudka opiekli na masti alebo oleji. Rezne naklepeme, osolíme, okoreníme.
3. Na mäsko navrstvíme druhú polovicu zemiakovo-kapustovej masy, celé zalejeme dobrým tmavým pivom, posypeme koreninami, bylinkami podľa vlastnej chuti a prikryté dáme piecť do vyhriatej rúry.

Krkovička pečená v celku s dusenou kapustou a zemiakmi

Táto varianta je ideálna pre tých, ktorí preferujú mäso pečené v celku.

Ingrediencie (krkovička):

• Bravčová krkovička vcelku
• Cibuľa
• Cesnak
• Bravčová masť
• Kryštálový cukor
• Soľ
• Korenie

Ingrediencie (kapusta so zemiakmi):

• Kyslá kapusta
• Cibuľa
• Bravčová masť
• Kryštálový cukor
• Zemiaky

Postup:

1. Rúru vyhrejeme na 200 °C.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Bravčovú krkovičku nakrájame na rezne a osolíme. Bravčovú krkovičku môžeme nechať aj vcelku a nakrájať až upečenú.
3. Krkovičku poukladáme do pekáča, okoreníme a posypeme nakrájanou cibuľou a cesnakom. Podlejeme vodou, zakryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre cca 90 minút.
4. Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Na malom množstve bravčovej masti cibuľu opražíme. Môžeme pridať aj slaninku nakrájanú na kocky. Potom pridáme kapustu a krátko opečieme. Podlejeme vodou, osolíme a ocukríme. Podľa potreby podlievame vodou a dusíme do mäkka.
5. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemno.
6. Nastrúhané zemiaky pridáme do uvarenej kapusty.

V zime, keď mrzneme, potrebujeme jedlá, ktoré nielen zasýtia, ale aj zahrejú. Do úzadia ustupujú ľahké zeleninové kompozície, šaláty a studené polievky, nahrádzajú ich husté guláše, kyslé polievky, kapustnice a lečá.

Jedlá z jedného hrnca zaručujú nielen solídnu porciu potrebných živín, ale aj poriadne zahriatie. A to všetko rýchlo a bez námahy. Tu je detsky jednoduchý recept na chutný, hrejivý obed so znakom kvality Tomasza Strzelczyka.

Recept na krkovičku s kapustou a zemiakmi z jedného hrnca

Budete potrebovať:

• 1,5 kg bravčová krkovička
• 800 g zemiaky
• 200 g údená slanina
• 500 g kyslá kapusta
• 4 cibuľa
• 4 strúčiky cesnak
• 2 lyžice majorán
• lyžička čili vločky
• 2 lyžičky horčica
• lyžice mletá paprika
• štipka cukor
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
• za hrsť petržlenová vňať

Postup:

1. Slaninu nakrájajte na plátky a vyložte nimi dno veľkého hrnca, ktorý je vhodný do rúry. Na slaninu navrstvite kyslú kapustu. Krkovičku tiež nakrájajte na plátky hrubé cca 2,5 cm a odložte bokom. Cibuľu nasekajte.
2. Kapustu posypte majoránkou, pridajte trochu cibule a na to uložte mäso. Medzi plátky mäsa vložte zvyšnú cibuľu. Po bokoch uložte očistené, ale nenakrájané (celé) zemiaky.
3. Pripravte si zálievku: do misky vlejte paradajkovú passatu, pridajte kopcovitú lyžicu soli, pol lyžice sladkej červenej papriky, pol lyžice majoránky, dve lyžičky horčice, čerstvo namleté čierne korenie, čili vločky a štyri nastrúhané strúčiky cesnaku. K tomu prihoďte pol lyžičky cukru a všetko dôkladne premiešajte.
4. Zálievku rozleje medzi plátky krkovičky.

Rezne som riadne osolila z oboch strán a... ...poriadne potrela prelisovaným cesnakom. Naložené rezne som poliala olejom a prikryté som odložila na 12 hodín na noc do chladničky odpočívať, chute sa výborne prepoja a mäsíčko krásne skrehne. Môžete odložiť aj na dlhšie, ale ked sa veľmi ponáhľate, tak stačí naložiť takto krkovičku ráno.

Spodok jenskej misy som vyložila plátkami na mesiačiky nakrájanej cibule. Môžete však použiť vhodnú zapekaciu nádobu alebo pekáč primeranej veľkosti, najlepšie s vrchnákom ev. použijete na zakrytie alobal.

Na cibuľu som rozložila kyslú kapustu. Mám vlastnú rýchlokvasenú kapustu v chladničke už viac ako pol roka a stále je super. Nechám na Vás, či použijete sudovú, kúpenú alebo vlastnú. Odporúčam ochutnať, ak je veľmi kyslá, tak prepláchnuť studenou vodou a primerane pokrájať na menšie prúžky.

Pridala som 3 PL kryštálového cukru a celú rascu, iné som nepridávala, lebo bola správne ochutená už pri nakladaní. Môžete pridať podľa vlastnej chuti ešte soľ, cukor, chren, bobkový list, celú rascu, celé čierne korenie, celé nové korenie, celé borievky, cesnak, chilli papričku - čo má kto v kapuste rád.

Na kapustu som dala jablká Granny Smith pokrájané na mesiačiky, krájala som ich aj so šupkou, lebo sa pri pečení nerozpadnú. Môžete použiť iné jablká, ktoré chutia Vám alebo aké máte doma po ruke.

Na jablká som položila naloženú krkovičku, ktorú som 2 hodiny pred pečením vybrala z chladničky, aby mala izbovú teplotu.

Ak nemáte bravčovú masť, môžete použiť olej, krkovička pustí dosť masti. Piekla som prikryté v trúbe na 180 stupňoch C, potom ešte odokryté asi 10 minút, kým krkovička nedostala peknú červeno - hnedú farbu.

Kapusta je ochutená šťavou z krkovičky a jablkami, má príjemnú sladko - kyslú chuť a chuť použitých korenín a je al dente, pekne chrumkavá, nesmie byť rozpadnutá a mäkká ako blato.

Poviem pravdu, zalizovali sme sa až za ušami. Neviem si k nej predstaviť nič lepšie ako domácu nadýchanú kysnutú knedľu, hoci aj v celku pečené zemiaky na masti môžu byť super.

Obrovskou výhodou tejto prípravy je, že nemusíte celé doobedie tancovať pri sporáku a čas môžete využiť užitočnejšie a príjemnejšie v nedeľu.

Tipy a triky pre dokonalú krkovičku s kapustou

• Marináda: Mäso môžeme marinovať minimálne 12 hodín pred pečením. Pripravíme si marinádu zmiešaním obľúbených ingrediencií a natrieme ňou mäso. Dáme do nádoby a necháme v chladničke odležať.
• Výpek: Po upečení mäso vyberieme, výpek prepasírujeme a zjemníme maslom. Ja do kapusty ešte pridávam aj výpek z mäsa podľa chuti.
• Príloha: Namiesto zemiakov môžete podávať knedle.
• Pečenie: Krkovičku môžeme piecť pod alobalom 3 hodinky pri 200 °C. Zemiaky môžeme piecť spolu s mäsom v jednej rúre.

Ďalšie variácie

• Špikovaná krkovička: Do umytej a osušenej krkovičky urobíme tenkým nožom 5 - 6 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Mäso ochutíme po všetkých stranách soľou a čiernym korením. Bravčovú krkovičku orestujeme na panvici na rozohriatej bravčovej masti zo všetkých strán dozlatista. Potom ju preložíme na plech, prelejeme šťavou, prikryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny.
• Červená kapusta: Z kapusty odstránime vonkajšie listy, vyrežeme hlúb a nakrájame ju na tenké pásiky. V hrnci necháme rozohriať 1 lyžicu bravčovej masti, na ktorej orestujeme červenú cibuľu nakrájanú na tenké pásiky. Ochutíme ju bobkovými listami. Keď je cibuľa orestovaná, pridáme nakrájanú kapustu, ochutíme čiernym korením a soľou. Pridáme med, červené víno a premiešame. Kapustu dusíme pod pokrievkou na miernom plameni približne 45 minút domäkka.
• Zemiaky s cesnakom a rozmarínom: Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky. Preložíme ich do misky, osolíme a okoreníme. Pridáme olivový olej, 5 roztlačených strúčikov cesnaku a lístky čerstvého rozmarínu. Dôkladne premiešame.

Pečená krkovička s dusenou kapustou a cibuľovou omáčkou je overený recept na tradičné jedlo, ktoré vždy poteší.

tags: #pecena #krkovicka #s #kyslou #kapustou #recept

Populárne príspevky:

• Gramatika slova "guľa"
• Zaváranie bulharského šalátu
• Recepty na ružičky s plnkou
• Osviežujúce rezy s ananásom
• Karbonátky ako od Klukov v akcii