Recepty na bravčovú panenku: Delikátne a rýchle jedlá
Mnohí tvrdia, že panenka je najdelikátnejším bravčovým rezom. Práve preto je základom kuchyne každého kuchára. Navyše príprava panenky je vďaka jej menšej veľkosti extra rýchla. Možno i preto sa tešia recepty na panenku takej popularite a vždy, keď vyjde nový, rýchlo si ho obľúbite a predpokladáme, že aj vyskúšate. Ak chceš vykúzliť šťavnaté a jemné mäsko ako z michelinských reštaurácií, vyskúšaj tieto overené rady profesionálov. Bravčová panenka sa ti bude rozpadávať na jazyku v každom súste.
Ako pripraviť bravčovú panenku
Príprava bravčovej panenky nie je náročná a zvládne ju takmer každý. Tu je niekoľko tipov, ako na to:
- Rozmrazovanie: Budeš pripravovať bravčovú panenku odloženú v mrazničke? Aspoň 12 hodín vopred ju z mrazničky vyber a nechaj svojvoľne rozmŕzať pri izbovej teplote.
- Umývanie: Ak si panenku do mrazničky uskladňoval ty, pravdepodobne si mäso pred zabalením dôkladne umyl. Mäso už teraz neumývaj. Prijalo by nadbytočnú vodu.
- Teplota: Hodinu až dve pred samotnou prípravou musí mať panenka izbovú teplotu. Mäso nesmie byť studené.
- Príprava mäsa: Bravčovú panenku očisti od povrchových blán a tuku. Aby si mäso zachovalo prirodzenú šťavnatosť, nechaj panenku v celku.
- Marináda: Celú panenku potri olivovým olejom a roztlačeným cesnakom. Čierne korenie rozmliaždi na menšie kúsky, zmiešaj so soľou a touto zmesou potri celý povrch. Nakorenenú panenku nechaj ešte hodinu postáť pri izbovej teplote.
- Opečenie: Na rozpálenej panvici asi pol minúty z každej strany bravčovú panenku opeč dozlatista. Dokopy asi 2-3 minútky. Nepeč ju dlhšie. Opečenie slúži len na povrchové „zatiahnutie“, ktoré uchová vnútornú šťavnatosť.
- Pečenie: Rúru zohrej na teplotu 200 stupňov. Na opečenú panenku poukladaj niekoľko plátkov čerstvého masla a nasekané bylinky. S celou panvicou vlož ihneď do vyhriatej rúry a peč iba 8-9 minút. Počas tejto doby rúru neotváraj. Je tvoja panvica nevhodná na pečenie v rúre? Ohrej si v rúre pekáč, a potom panenku prelož naň.
- Odpočinok: Po upečení panenku vyber na drevenú dosku a nechaj oddýchnuť 5 minút.
Takto pripravená bravčová panenka bude vždy zaručene šťavnatá a mäkkučká.
Recepty na bravčovú panenku
Tu je niekoľko inšpirácií, ako si pripraviť bravčovú panenku:
- Panenka v kabátiku: šťavnaté medailóniky so slaninovou kôrkou a vynikajúcou hubovou omáčkou. Perfektný obed napríklad aj na nedeľu.
- Panenka v omáčke: zatiaľ, čo sa nám varí omáčka z papriky a šampiňónov si sprudka opečieme panenku a vložíme ju ešte na štvrťhodinku do rúry. Potom ju pokrájame a spolu s výpekom primiešame do omáčky.
- Panenka s kôprovkou: pečená panenka sa skvele hodí aj k voňavej kôprovej omáčke. Skvelá kombinácia dvoch obľúbených jedál u nás doma.
- Panenka s delikátnou prílohou: ak máte radi pečenú panenku, skúste tradičnú zemiakovú prílohu vymeniť za delikátne jablkovo-zelerové pyré. Neoľutujete!
- Plnená panenka: pripravte si klobáskovú zmes z bravčového bôčika a tou naplňte panenku. Je to delikatesa!
- Grilovaná panenka: z tohto rezu bravčového pripravíte aj chutné steaky. Ak nemáte doma kontaktný gril, postačí aj grilovacia panvica.
- Marinovaná panenka: cesnak, zázvor, ocot a worčesterská omáčka nechýbajú v aromatickej marináde na panenku. Podávame s grilovanou zeleninou. Mňam!
- Klasika z hubovou omáčkou: tento recept je stávka na istotu. Dokonalý obed, ktorý zachutí všetkým. Bravčová panenka je to naj mäso z prasiatka. Treba trafiť dobu pečenia, aby bola krásne jemná...
- Poľovnícky spôsob: výborná omáčka z červeného vína a slivkového lekváru sa okrem panenky perfektne hodí aj k divine.
- Panenka v lístkovom ceste: kúsky šťavnatej panenky potretej bylinkovým pestom, ukryté v chrumkavom lístkovom ceste.
Recept na Bravčovú panenku s hubovým ragú a gratinovanými zemiakmi
Tento recept kombinuje šťavnatú bravčovú panenku s krémovým hubovým ragú a lahodnými gratinovanými zemiakmi.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Soľ, korenie
- Masť
- Tymian, rozmarín alebo šalvia
Hubové ragú:
- Olej, maslo
- Huby (čerstvé alebo sušené)
- Cibuľa
- Brandy
- Smotana
- Pažítka
Gratinované zemiaky:
- Zemiaky
- Smotana
- Tymian
- Cesnak
Postup:
- Bravčová panenka: Panenku z oboch strán osolíme a okoreníme. Na rozohriatej panvici necháme rozpustiť masť a panenku opečieme zo všetkých strán. Do panvice pridáme niekoľko vetvičiek tymianu.
- Pečenie panenky: Opečenú panenku preložíme aj s výpekom a bylinkami do zapekacej misy a dopečieme v rúre vyhriatej na 160 °C cca 8 - 10 minút. Po upečení vyberieme z rúry, prikryjeme pokrievkou, alebo alobalom a necháme 10 minút odpočinúť. Pred podávaním nakrájame panenku na plátky.
- Hubové ragú: Do rozohriatej panvice pridáme olej, maslo a necháme speniť. Pridáme huby nakrájané na väčšie kusy, osolíme, okoreníme a opečieme. K opečeným hubám pridáme nakrájanú cibuľu a ešte chvíľu restujeme. Prisypeme tymian a podlejeme brandy. Následne prilejeme smotanu a zvaríme na potrebnú hustotu. Do hotového ragú pridáme nasekanú pažítku, prilejeme výpek panenky a premiešame.
- Gratinované zemiaky: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Do hrnca nalejeme smotanu, osolíme, pridáme nasekaný tymian, pretlačený cesnak a premiešame. Do vriacej smotany vložíme zemiaky a varíme niekoľko minút.
Ďalší recept: Bravčová panenka s medovo-sójovou marinádou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni. Kombinácia medu a sójovej omáčky dodáva mäsu výbornú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Med
- Olej
- Sójová omáčka
- Zemiaky
- Cesnak
- Kačacia alebo husacia masť
- Soľ, čierne korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Nakrájajte bravčovú panenku na 3 - 4 cm široké rezníky.
- V hlbokej miske zmiešajte med, olej a sójovú omáčku, pridajte bravčovú panenku. Nechajte ju 30 minút marinovať.
- Zatiaľ očistite zemiaky. Nakrájajte ich na asi 3 mm hrubé plátky, potom ich umyte, osušte a preložte do misky. Pridajte olúpaný, roztlačený cesnak, kačaciu alebo husaciu masť, soľ a čierne korenie. Poriadne premiešajte a preložte do košíka na hranolky fritézy s grilom Easy Fry.
- Vložte košík do stredu fritézy s grilom Easy Fry a odkvapkávaciu misku umiestnite podeň. Varte 30 minút na režime HRANOLKY (200 °C), raz alebo dvakrát zemiaky pootáčajte.
- Po dokončení programu pridajte k zemiakom najemno posekanú petržlenovú vňať a dobre premiešajte. Nad zemiaky vložte grilovací rošt a na 13 minút ho predhrejte na režime GRILOVANIE.
- Keď zaznie zvuk časovača, uložte na horúci rošt rezníky bravčovej panenky, zatvorte dvierka a varte 10 minút na režime MANUÁL pri 200 °C, v polovici mäso pootáčajte.
Jediný recept na bravčovú panenku, ktorý budete potrebovať
TIP: Bravčová panenka je perfektná napríklad v kombinácii s hríbmi na smotane a dusenou zelenou fazuľkou. Máš rád zdravý životný štýl? Vymeň klasickú soľ za poklad prírody nabitý minerálmi.
tags: #bravčová #panenka #recepty
