Recepty zo sladkej tekvice: Inšpirácie pre jesennú kuchyňu

Tekvica nie je len atraktívna jesenná dekorácia. Pustite si túto nízkokalorickú zeleninu na tanier. Máme pre vás niekoľko receptov, v ktorých je tekvica hlavnou ingredienciou. Ktorý vyskúšate ako prvý?

Najväčšou prednosťou tekvice je bezpochyby jej chuť. Na to, že ide o zdravú zeleninu vhodnú aj do proteínovej diéty, je chuťovo výrazná a obsahuje množstvo prospešných látok. Príprava tekvice nie je vôbec náročná. Nepotrebuje ani dlhú tepelnú úpravu, a preto je stále obľúbenejšia.

Existuje množstvo druhov tekvíc, ale bohato stačí mať prehľad o tých, ktoré sa v kuchyniach objavujú najčastejšie. Tekvica možno nie je na prvý pohľad typickou zeleninou, ale z 90 % ju tvorí voda. Preto je nízkokalorická a hodí sa pre každého, kto si stráži svoju hmotnosť. Obsahuje veľké množstvo betakaroténu, ktorý jej dodáva krásne sýtu oranžovú farbu.

Okrem kuchyne a skrášlenia záhrady sa využíva v kozmetickom priemysle. Do hydratačných pleťových krémov alebo výživných balzamov na pery sa pridáva tekvicový olej či tekvicový extrakt. Tekvicové semienka pomáhajú s čistením pokožky.

U našej výživovej poradkyne sa často varí tekvicová polievka a preverený je aj nižšie uvedený tekvicový cheesecake. Vyskúšajte zdravší variant cheesecaku, keď sa do krémového základu rozmixuje podusená tekvica dochutená škoricou.

Tekvicu sa mi podarilo vypestovať omylom, z čoho usudzujem, že to nebude nič náročné, pretože ja nie som práve dobrý záhradník. Každý rok na jeseň používam tekvicu ako dekoráciu okolo nášho domu. Jednu som si odložila do trávy pri plote a zabudla na ňu.

S príchodom jesene sa naša kuchyňa začína prefarbovať do teplých odtieňov oranžovej, hnedej a červenej. Mäkká jemne sladká dužina je totiž ako stvorená do dezertov. Tu všestrannosť tekvice však nekončí. Tekvica veľmi efektne splynie aj so slaným koláčom - či už sa jedná o snack s tekvicovými semienkami alebo tradičný slaný quiche.

Tekvica je super zdravá zelenina, ktorá má vysoký obsah antioxidantov a vitamínov. Obsahuje vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov v nej nájdeme železo, draslík, meď, zinok, mangán, horčík a vápnik. Tekvica podporuje zdravé trávenie, udržiava mladosť a posilňuje imunitný systém. Je vynikajúca pre zdravé oči a pokožku a prospieva aj správnej funkcii srdca. Je tiež výbornou zeleninou pri chudnutí, pre svoj nízky kalorický index. Ako bonus, tekvicové semienka spomaľujú starnutie, čo určite poteší mnoho žien.

Na prípravu tekvicových jedál môžeme použiť rôzne druhy tekvíc, ako napríklad:

  • Maslová tekvica: S jej jemnou, sladkou chuťou a sýtou oranžovou farbou je ideálnou ingredienciou pre jesenné dezerty.
  • Tekvica hokkaido: Nemusí sa lúpať, ak je mladá. Ak pichnete nechtom do šupky a vytvorí sa na nej záhyb, je mladá a netreba ju lúpať.
  • Špagetová tekvica
  • Patizón
  • Cuketa

Keď jesenné mesiace prinesú do vašej kuchyne bohatú nádielku tekvice, okrem slaných receptov z jej oranžovej dužiny sa môžeme tešiť aj na prípravu rozmanitých sladkých pochúťok. Tekvica je unikátnou surovinou, ktorú môžeme využiť na prípravu širokej škály dezertov. Ochutnajte tekvicový cheesecake, muffiny a ďalšie sladké lahôdky.

Sladké recepty z tekvice

Jednoduchý recept na tekvicový koláč

Objavte tekvicové dezerty. Tekvicové dezerty sú pre našinca ešte stále pomerne veľkou neznámou. Je to spôsobené prevažne zvykom, ktorý v tomto prípade predstavujú tekvicové polievky či prívarky. Ale prečo nevyužiť túto jesennú plodinu aj inak? Zvlášť ak má všetky predpoklady na stvorenie skvelého dezertu.

Tekvica podobne ako cuketa či repa obsahuje pomerne dosť vody, a preto vaše dezerty zvláčni a zjemní. Niektoré druhy tekvíc sú navyše pomerne sladké a ich sladká chuť sa pečením ešte zvýrazní. Avšak podľa nás je najväčším prínosom tekvice v dezertoch jej úžasné sfarbenie. Veď, ktorá iná farba dezertu vykreslí jeseň lepšie, než jasná oranžová?

Tekvica sa veľmi dobre znáša so zimnými koreninami ako škorica, aníz, kardamon a veľmi rada znesie aj kvapku rumu.

Päť sladkých receptov, ktoré v sebe ukrývajú vláčnosť, jemnosť a krásnu farbu tekvice.

Jednoduchý tekvicový koláč

Tento jednoduchý tekvicový koláč vznikol v hlavnej tekvicovej sezóne, keď ostalo tekvicové pyré - rozmixovaná upečená maslová tekvica. Bol by hriech ju nevyužiť, a tak vznikol tento rýchly koláč, ktorý je raz-dva hotový, výborný, voňavý, nadýchaný a mäkučký.

Recept:

  1. V jednej miske zmiešame suché suroviny.
  2. Po uvarení tekvicu rozmixujeme na pyré a necháme vychladnúť. Až vychladnutú zmiešame s vajíčkom, kokosovým olejom a primiešame suché suroviny.
  3. Rukami cesto riadne premiešame. Čím väčšia tekvica, tým jemnejšie cesto vznikne.
  4. Dáme si predhriať rúru na 180 ˚C. Následne polievkovou lyžicou naberieme cesto do košíčkov alebo si spravíme placky na plech, naplníme formičky.
  5. Dáme do vopred predhriatej rúry na 40 minút.

Koláč z maslovej tekvice

Koláč z maslovej tekvice je viac než len sladká pochúťka; je to symbol jesene, spájajúci v sebe vôňu korenia, teplo domova a radosť zo sezónnych plodov.

Ingrediencie:

Na cesto: 250 g hladkej múky, 125 g studeného masla, 50 g práškového cukru, 1 vajce, štipka soli, 2-3 lyžice studenej vody.

Na plnku: 400 g tekvicového pyré, 150 g kryštálového cukru, 2 vajcia, 200 ml smotany na šľahanie, 1 lyžička mletej škorice, ½ lyžičky mletého zázvoru, ¼ lyžičky mletého muškátového orieška, štipka mletého klinčeka, štipka soli.

Postup:

  1. V miske zmiešajte múku, práškový cukor a soľ. Pridajte studené maslo a prstami ho vpracujte do múky, kým nevznikne zmes podobná strúhanke. Pridajte vajce a studenú vodu a rýchlo zamiešajte, kým sa cesto nespojí. Cesto zabaľte do fólie a vložte do chladničky na aspoň 30 minút.
  2. V miske zmiešajte tekvicové pyré, cukor, vajcia, smotanu, škoricu, zázvor, muškátový oriešok, klinček a soľ. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
  3. Predhrejte rúru na 180°C. Cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte ho na pomúčenej doske na kruh s priemerom o niečo väčším, ako je priemer formy na koláč. Cesto preložte na formu a jemne ho pritlačte na dno a boky formy. Odrežte prebytočné cesto. Dno cesta popichajte vidličkou.
  4. Nalejte tekvicovú plnku do formy. Pečte 45-55 minút, alebo kým plnka nie je pevná, ale stále mierne trasľavá v strede. Ak okraje cesta príliš rýchlo hnednú, prikryte ich alobalom.
  5. Koláč nechajte úplne vychladnúť pred krájaním a podávaním.

Varianty a obmeny:

  • Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je kardamóm, nové korenie alebo badián.
  • Orechy: Pridajte nasekané vlašské orechy, pekanové orechy alebo mandle do cesta alebo do plnky.
  • Čokoláda: Pridajte kúsky čokolády do plnky alebo koláč polejte čokoládovou polevou.
  • Karamel: Koláč polejte slaným karamelom pre extra dávku sladkej a slanej chuti.
  • Vegánska verzia: Nahraďte maslo rastlinným tukom, vajcia rastlinnými náhradami a smotanu kokosovou smotanou.

Ďalšie inšpirácie na sladké tekvicové koláče:

  • Tekvicový koláč s korením garam masala: Koláč z maslovej tekvice, ktorého chuť pozdvihuje indické korenie garam masala.
  • Nepečený tekvicový koláč: Ak sa nekamarátite s rúrou, tekvicový koláč nemusí byť vždy len pečený.
  • Čoko-tekvicové brownies: Jesenná verzia brownies pre všetkých čokoholikov.
  • Tekvicová roláda: Roláda, ktorá zahŕňa tie najlepšie chute jesene.
  • Úžasné tekvicové crinkles: Neskutočná chuť aj vôňa.

Tekvicový cheesecake

Tekvicový cheesecake je kráľovským dezertom jesenných mesiacov. Hladká a krémová kombinácia tekvice, tvarohu či krémového syra a korenín vytvorí dezert, ktorý vás dostane svojou bohatou chuťou a krémovou textúrou. Jednoduchý tekvicový cheesecake si pripravíte nasledovne.

Rozdrvte 200 g sušienok, zmiešajte ich so 100 g rozpusteného masla a zatlačte zmes na dno formy. V miske zmiešajte 500 g tvarohu, 250 g tekvicového pyré, 150 g cukru, 3 vajíčka a koreniny (škoricu, klinčeky, muškátový oriešok). Túto zmes nalejte na sušienkový základ a pečte 45-50 minút pri teplote 160°C.

Muffiny z tekvice

Muffiny z tekvice sú skvelým spôsobom, ako si osladiť deň. Ich vláčna textúra a sladká chuť je ideálna ku šálke kávy alebo čaju. Môžete do nich taktiež pridať orechy, sušené ovocie alebo čokoládu, aby ste muffinom dodali ešte viac hravosti chutí.

V jednej miske zmiešajte tekuté, v druhej miske tuhé ingrediencie. Potom dajte obsah oboch misiek dokopy. Aj v tomto prípade najskôr zmiešame tuhé ingrediencie a do nich pridávame tekuté. Cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia. Následne pridávajte jednu po druhej tekuté ingrediencie a vypracujte cesto. To nalejte do formy na muffiny a pečte dozlatista pri teplote 180 stupňov Celzia.

Aj v tomto prípade najskôr zmiešame tuhé suroviny a do nich pridáme tie tekuté. Vypracujeme cesto, do ktorého na záver pridáme hrozienka a kúsky horkej čokolády. Očistenú tekvicu nakrájame na malé kúsky a dáme upiecť. Po vychladnutí ju dohladka zmixujeme.

Slané recepty z tekvice

Ak milujete tekvicové prívarky a polievky, určite vyskúšajte túto. Tekvica, pomaranč, škorica, med... a kuracie stehná. Vyskúšajte!

Tekvicový quiche

Tekvicový quiche si zamiluje každý. Môžete ho podávať so šalátom na večeru alebo si ho vziať do práce na obed. Upečte si tekvicový quiche a zažite skvelú zmes chutí a radosť z varenia. Tekvicová príchuť dodáva slanému koláču nádhernú jesennú atmosféru a zároveň naplní váš domov lákavou vôňou. Navyše takto využijete sezónnu tekvicu, ktorá je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Tento recept je navyše vhodný aj pre vegánov.

Slovo „quiche“ (čítajte „kiš“) pochádza z francúzštiny a označuje slaný koláč, ktorý je plnený vaječnou náplňou. Rozkrája sa na trojuholníky a najčastejšie sa konzumuje teplý. Quiche Lorraine je tradičné francúzske jedlo, ktoré vzniklo v regióne Lorraine vo východnom Francúzsku. Názov quiche pochádza z nemeckého slova "kuchen," čo znamená koláč. Quiche Lorraine je zvyčajne slaný koláč, ktorého základnými zložkami sú smotana, vajcia a slanina. Tradičný Quiche Lorraine sa pripravuje z nekvaseného cesta a plní sa zmesou smotany, vajec a slaniny. Táto kombinácia vytvára lahodnú syrovú náplň.

Recept:

  1. Špaldovú múku a štipku soli dajte do veľkej misy, postupne pridávajte studenú vodu a začnite vypracovávať cesto.
  2. Potom cesto vyvaľkajte na pomúčenom vále alebo na papieri na pečenie a pomocou valčeka ho preneste na plech, ktorý ste predtým vymastili olejom alebo vystlali papierom na pečenie. Cesto predpečte pri teplote 200 °C približne 10 - 15 minút.
  3. Zmiešajte nivu, smotanu a vajcia a ochuťte čerstvými bylinkami, soľou a korením.
  4. Upečenú tekvicu a cibuľu rovnomerne rozložte do formy na quiche. Navrch dajte smotanu, nivu a vaječnú zmes a ozdobte slnečnicovými semienkami.

Prívarok z tekvice

Tradičný prívarok z tekvice je jedlo nášho detstva. Vynikajúci s chlebíkom, zemiakmi s maslom, k tomu vajíčko uvarené natvrdo či namäkko, ale aj s volským okom, párkami, opečeným špekáčikom. Úžasne ladí s klobáskou či poduseným mäsom na prírodno. Skvelá tradičná pochúťka, tip na chutný obed či večeru.

Dobra rada: Na zahustenie prívarku z tekvice pridáme múku, môžeme zvoliť aj Solamyl. Tak pripravíme tekvicový prívarok bez lepku. Pri intolerancii na mliečnu laktózu prilejeme bezlaktózové mlieko a smotanu.

P o s t u p:

  1. Tekvicu olúpete, rozkrojíte, dužinu zbavíte vlákien a semien a nakrájate na kúsky.
  2. Dáte do hrnca s vývarom a mliekom. Pomaly varíte cca. 20 minút do mäkka. Potom necháte trochu vychladnúť.
  3. V gumových rukaviciach zbavíte stopky a semená čili papričiek. Tie rozpolíte a necháte asi 5 minút zmäknúť v horúcej vode (sušené 30 minút). Počas tej doby, nasucho pražíte asi 2 minúty rascu, koriander a rímsku rascu.
  4. Korenie s cesnakom, mätou a soľou dáte do mixéra, pridáte scedené papričky a mixujete za pozvoľného prilievania oleja, až vznikne hustá pasta.

P o s t u p:

  1. Tekvicu olúpete a nakrájate na kúsky.
  2. Dáte do keramickej alebo sklenej nádoby na pečenie, ľahko osolíte a pečiete do mäkka v predhriatej rúre na 180°C.
  3. Po dopečení tekvicu posypete cukrom, škoricou a rozdelíte na štyri porcie do plytkých misiek.

Ďalšie tipy na recepty z tekvice

Tekvice sú plné vitamínov, minerálov a hlavne príjemnej jemne sladkej chuti, ktorá sa so správnym receptom a vôľou dá premeniť na akýkoľvek chod. Či už máte chuť na lievance, polievku, pečenú zeleninu či sladký koláč. Tekvica poslúži ako krásne farebný a chutný odrazový mostík. Poddajná dužina vám umožní pomerne rýchlo pripraviť oranžové pyré. Z neho potom vychádzajú zaujímavé nápady, ako s ním ďalej pracovať a pripraviť niečo výborné, inšpirované farebnou jeseňou.

Ak stále premýšľate, čo pripraviť z tekvice, tu je riešenie. Kým sa však pustíte do varenia, musíte si uvedomiť, ako dlho tekvicu v špajze uchovávate. Po jej kúpe alebo pozbieraní by ste jej mali dopriať aspoň 14-dňovú siestu.

5 tipov na najlepšie recepty z tekvice:

  1. Vegánska tekvicová polievka s kokosovým mliekom
  2. „Zemiakový“ šalát z tekvice a bez majonézy
  3. Tekvicová omáčka na cestoviny
  4. Tekvicový hummus
  5. Slaný tekvicový koláč

Ak nie ste úplne fanúšikom karfiolu, tak sa ním stanete, až si urobíte tekvicové rizoto z karfiolovej ryže. Kombinácia tekvice a karfiolu chutí skvele a pripravíte si ju do pol hodiny. Navyše obsahuje iba 20 g sacharidov.

tags: #recepty #zo #sladkej #tekvice

Populárne príspevky: