Recenzia pizze: Objavte najlepšie pizze na svete a v Košiciach

S ananásom, bez ananásu, pálivá alebo s poriadnou náložou syra. Ako vyzerá tvoja obľúbená pizza? Od 17. storočia, kedy svetlo sveta uzrel prvý kúsok, vzniklo mnoho druhov. Prehľad najlepších pízz na svete a v Košiciach, od tradičných talianskych až po moderné variácie.

Najlepšie pizze sveta

Pozri sa, akú pizzu si najčastejšie dávajú ľudia po celom svete, a objav nové chute. Tak sme najlepšie pizze aj zoradili:

  1. Margherita je vôbec najobľúbenejšia pizza na svete. Ačkoliv sa podľa historických záznamov v Neapoli pripravovala už skôr, slávy sa dočkala až potom, čo ju v roku 1989 šéfkuchař Rafael Esposito naservíroval samotnej kráľovnej Margheritě Savojské pri návšteve pizzerie Brandi. Ingredience nápadně připomínají barvy italské vlajky - červený rajčatový základ, bílá mozzarella a zelená bazalka.
  2. Talianska Neapol je kolískou pizze a Napoletana je jedným z geniálnych gurmánskych výtvorov, ktorý v tejto oblasti vznikol. Postup na prípravu neapolské pizzy je dokonca zapsaný na seznamu nehmotných památek UNESCO. Připravuje se ve dvou variantách. Jednou z nich je výše zmiňovaná Margherita. Druhá nese název Marinara a její základ tvoří rajčatová omáčka ochucená česnekem a oreganem. Správně připravená Napoletana má tenkou kůrku, zvýšené okraje a vyznačuje se připečenějšími skvrnami na těstě.
  3. Pizza al taglio nie je tradičná kruhová pizza, akú servírujú v pizzeriách. Podáva sa nakrájaná na obdĺžniky či štvorce. Vznikla na konci 50. let minulého století v Římě a dodnes tam patří mezi nejoblíbenější pouliční jídla. Koupíš ji v malých bufetech či stáncích a zaplatíš buď za kus, nebo za kilogram. Správné těsto na pizzu al taglio dlouho kyne a peče se dvakrát. Základ tvoří olivový olej a rajčatová omáčka.
  4. Pizza Prosciutto je celosvětově velmi oblíbená, varianta s houbami se dokonce dostala do první pětky nejlepších pizz na světě. Těsto pizzy je přelité rajčatovou omáčkou. Pokládá se na něj mozzarella, tenké plátky prosciutto cotto a houby.
  5. Pizzette je taková menší sestra klasické pizzy, kterou si dáš, když zrovna nemáš velký hlad. Poslouží jako lehčí svačinka nebo předkrm. Vyrábí se stejně jako 30centimetrová pizza, ale zpravidla je menší. Obsahuje i stejné přísady včetně olivového oleje, sýrů a omáček.
  6. Hlídáš si postavu, ale přepadla tě chuť na pizzu? Dej si variantu Pinsa Romana. Starodávný pokrm je méně tučný než klasická pizza. Těsto se vyrábí ze čtyř druhů mouky a tvaruje se obvykle jako ovál. Navrchu této delikatesy můžeš najít v podstatě cokoliv, záleží na fantazii výrobce. Oblíbená je kombinace kvalitní parmské šunky a různých druhů sýra.
  7. Že se varianta Quattro Formaggi umístila v první desítce, není žádné překvapení. Kdo by si nepochutnal na variaci těch nejlepších italských sýrů? Na této pizze nikdy nesmí chybět mozzarella, která vytvoří jemný základ. Další sýry se liší podle toho, v jakém regionu si pizzu Quattro Formaggi dáš. Nejčastěji se používají výraznější druhy jako gorgonzola, fontina a grana padano.
  8. Táto pizza pochází z Itálie a potěší hlavně milovníky hub. Na rajčatovém podkladu najdeš pořádnou nálož žampionů a hříbků. Kromě toho obsahuje olivový olej, mozzarellu a petržel. Jestli houby nepatří k tvým oblíbeným potravinám, raději si vyber jinou možnost.
  9. Diavola znamená v překladu z italštiny ďábel a tato pizza se tak rozhodně nejmenuje náhodou. Je určená milovníkům všeho pálivého. Každému, kdo není zvyklý na ostré jídlo, dokáže pořádně zatopit. Mezi hlavní ingredience patří chilli papričky a pálivý salám. Na rajčatovém podkladu můžeš najít také mozzarellu, případně olivy. Pizza alla diavola si se svou výraznou chutí našla spoustu příznivců po celém světě.
  10. Na desátém místě skončila italská pizza Calzone. Poznáš ji velmi snadno podle toho, že vypadá, jako by ti někdo polovinu ukrojil z talíře a snědl. Je charakteristická svým půlkruhovým tvarem, který vzniká přeložením kulatého těsta. Italové z Neapole nezačali pizzu připravovat tímto způsobem náhodou. Měla být určená pro konzumaci za chůze nebo vestoje a k tomu je tvar půlkruhu praktičtější.

Ako si doma pripravíte najvyhľadávanejšiu pizzu v Miláne "Pizza Popolare"

Recenzia košických pizzerií

Pizza, pokrm, ktorý nájdeme takmer na každom rohu, je v Košiciach veľmi populárny. Cieľom je nájsť podniky, ktoré robia gastronómiu s láskou k jedlu a so zameraním na zákazníka.

Pri hľadaní ideálnej pizze sa Taste of Košice zameral na tieto kritériá: tenké cesto, skvelý paradajkový základ, ťahavá mozzarella a kvalitné prísady.

Hodnotenie pizze môže byť náročné, pretože každý má iné preferencie - či už ide o tenké alebo hrubé cesto, výber surovín alebo celkovú chuť. Inšpiráciou bola pizza z pražskej pizzerie Nuova, ktorá podáva pravú neapolskú pizzu (Vera Pizza Napoletana). Ideálna pizza by mala mať cesto hrubé maximálne 3 milimetre, paradajky San Marzano vypestované na južnom svahu Vezuvu, byvoliu mozzarellu z Kampánie a mala by byť upečená v kamennej peci teplom z bukového dreva.

Hodnotenie Košických Pizzerií

Taste of Košice navštívil a otestoval desať košických pizzerií, pričom hodnotil rôzne aspekty, ako cesto, suroviny, prostredie a obsluha. Tu je výsledný rebríček s recenziami:

  1. PEPPE’s (Mäsiarska ulica)
    Táto talianska reštaurácia ponúka parkovacie miesto, trampolínu pre deti a príjemnú terasu. Pizza Basilico s pikantnou salámou mala tenké, vláčne cesto s nadýchanými okrajmi a primerané množstvo paradajkového základu. Použité suroviny boli vynikajúce, najmä pikantná saláma, mozzarella a mascarpone, ktoré spolu s bazalkovým pestom vytvárali autentickú chuť Talianska.
  2. ZaZza Pizza (Mlynská ulica)
    ZaZza Pizza je moderné talianske bistro, ktoré ponúka okrem pizze aj paradajkovú polievku, pizza rožky a dezerty. Pizza ZaZza s medom a hrozienkami ponúka explóziu chutí. Cesto je jemne slané, tenké a mäkké. Kombinácia medu, kozieho syru a hrozienok je delikátna, pričom kvalitné chorizo dodáva mäsovú chuť.
  3. Primi (Kováčska/Mlynská ulica)
    Primi patrí k drahším reštauráciám v Košiciach. Pizza bola servírovaná na drevenom podnose a mala ultra tenké, prepečené cesto s výbornými okrajmi. Paradajkový základ bol v dostatočnom množstve a suroviny chutili prémiovo. Chorizo a manchego syr boli vynikajúce.
  4. Ristorante Italiano XXIV (Hlavná ulica)
    Táto talianska reštaurácia ponúka krásne prostredie s výhľadom na Dóm sv. Alžbety. Pizza Primavera bola vylepšená o prosciutto. Cesto bolo tenké, slané, s nadýchanými okrajmi. Paradajkový základ ladil s baklažánom a cuketou, zaliatymi v chutnom syre.
  5. Napoli Pizza Café (Hlavná ulica)
    Napoli Pizza Café sa nachádza v severnej časti Hlavnej ulice. Pizza Diavola bola pikantná a mala tenké, vláčne cesto s prepečenými okrajmi, no s nedostatkom paradajkového základu.
  6. Le Colonnial (Hlavná ulica)
    Le Colonnial je luxusná reštaurácia s príjemným prostredím. Pizza Margherita mala tenké cesto, no mozzarella di Bufala bola nevýrazná a chuťovo sa nelíšila od kravskej. Paradajkový základ bol chutný a bazalka výrazná.
  7. Pizza Palace Košice (Donáška)
    Pizza Palace ponúka mohutné pizze s hrubým cestom. Pizza Roma a Florentina mala hrubé, koláčové cesto s nízkymi okrajmi.
  8. Olive Pizza Restaurant (OC Optima)
    Interiér Olive Pizza Restaurant je vymakaný. Cesto bolo chrumkavé a tenké, no obyčajné. Paradajkového základu bolo hojne.
  9. Pizzéria Zvon
    Pizzéria Zvon sa nachádza na ulici, ktorá bola súčasťou južných mestských hradieb. Pizza mala suché cesto a priemerné suroviny.
  10. The Beer House (Hlavná ulica)
    The Beer House je piváreň s masovou ponukou pív. Pizza mala hrubšie a suchšie cesto. Suroviny boli priemerné. Feferóny neboli pikantné.

Mrazená pizza

Testovali sa aj mrazené pizze, kde sa hodnotila chuť, konzistencia a pomer surovín. Medzi najlepšie hodnotené patrila mrazená pizza od Dr. Oetker Ristorante, ktorá mala chrumkavé cesto a dobrý pomer paradajkovej omáčky.

V článku je prezentovaný subjektívny názor dvoch testujúcich, objektivizovaný spoločnými charakteristikami vybraných produktov, ako aj zohľadnením ich porovnateľných vlastností. Pri výbere sme sa snažili vsadiť na zlatú klasiku a takmer všetky pizze sme vyberali v najbežnejšej kombinácii - syr, šunka, šampiňóny, vynímajúc niektoré s prídavkom salámy, papriky či cibule.

Najpredávanejšia pizza na slovenskom trhu od známej značky Dr. Cesto bolo v tomto prípade veľmi chrumkavé a konzistentné a vďaka dobrému pomeru paradajkovej omáčky pizza nebola suchá. Paradajkového základu bolo skutočne hojne a jeho prenikavú chuť bolo cítiť už pri prvom zahryznutí. Doslova sa pri konzumovaní roztekal. Za vypichnutie stojí aj výraznejšia chuť bazalky a oregana.

Aj z fotografií je možno vidieť, že suroviny si udržujú čerstvý vzhľad a pokrývajú značnú časť cesta. Samotné cesto však bolo na okrajoch pomerne tvrdé, najmä kvôli malej hrúbke cesta.

Výrobca odporúča, že ešte chrumkavejšiu pizzu a ťahavejší a šťavnatejší syr dosiahneš, keď upečieš pizzu v rúre pri spodnom a hornom ohreve.

Pizza v Bratislave

Článok sa dotýka aj bratislavskej pizzovej scény, kde sa spomína napríklad Pizza Me, Don Quijote, Pizza Crust, Basilico a Neapolka.

Nie tak dávno panoval v Bratislave medzi pizzami v podstate monopol Basilico. Pôvodná prevádzka ešte na Nivách a neskôr aj na Dunajskej priniesla do sveta prevažne „slovenských“ pízz neapolskú revolúciu, na nafúknuté okraje a kvalitné talianskej suroviny ste už nemuseli merať cestu do Stupavy.

Na deviatom mieste je obľúbená „krčmová“ pizzeria z Račianskej. Najmä cez víkend, keď je vonku teplo, okolo nej nájdete lokálnych fanúšikov podniku vychutnávať si obľúbené pizze aj na múrikoch vonku. Na tejto pizzi je najlepšie to, že sa nehanbí za svoju slovenskosť. No kým množstvo bratislavských pizzerií tohto štýlu, žiaľ, zaostáva v kvalite ingrediencií a chuti, Don Quijote od Figara má všetko také, ako má byť.

Pizza Crust z Petržalky si za svoj krátky čas pôsobenia našla množstvo vďačných fanúšikov nielen preto, že jej majiteľ je známy influencer Expl0ited. Prináša moderný americký štýl pizze, ktorej nie sú cudzie ani dodatočné „externé“ omáčky a snaží sa aj o tzv.

Ani jeden z dvoch zástupcov štýlu „pizza by the slice“ v rebríčku nie je NY štýl, no bližšie k nemu má rozhodne pôvodne maďarská sieť Pizza Me. Oproti newyorskému štýlu je Pizza Me ešte tenšia a chrumkavejšia, vďaka čomu ti ani po niekoľkých drinkoch nespôsobí kómu.

V talianskej pizzerii L’antica da Michele si pochutnávala na pizzi aj Julia Roberts. Nebyť dlhej fronty ľudí, ani by si si nevšimol nenápadnú, ale zároveň legendárnu prevádzku. L’antica pizzeria da Michele sa preslávila tradičnou neapolskou pizzou, ktorú tu pečú podľa pôvodnej receptúry už od roku 1870. Aby som si overil, či je skutočne taká famózna, ako sa o nej hovorí a píše, rozhodol som sa navštíviť ju.

Pokiaľ ide o gastro, L’antica pizzeria da Michele je klenot talianskeho Neapola a zároveň unikát na svete.

Hoci sa legendárna pizzeria nachádza v úzkom centre Neapola, nebyť desiatok ľudí čakajúcich pred ňou, ani by si si ju nevšimol. Zvonku totiž nepôsobí o nič zaujímavejšie ako susedné gastroprevádzky na ulici Via Cesare Sersale. Na druhej strane pred podnikom čaká dav ľudí, ktorých neodradil ani dážď, čo naznačuje, že v prevádzke musia podávať skutočne niečo výborné. Evokuje to vo mne aj fakt, že okrem turistov rôznych národností tu na pizzu čakajú aj domáci. Ak by pred pizzeriou nestáli desiatky ľudí, vyzerala by úplne nenápadne.

Keďže netušíme, ako to v pizzerii funguje, rozhodneme sa predrať dlhým radom až ku dverám reštaurácie. Okolo vstupných dverí podniku sú polepené kancelárske papiere s vytlačenými nápismi a šípkami, ktoré informujú, že ak si chceš pizzu vziať so sebou, máš ísť čakať do radu napravo. Ledva sa zorientujem, keď z reštaurácie vyjde zamestnanec s asi šiestimi krabicami s pizzou a začne vykrikovať rôzne krstné mená. Talianske, anglické, maďarské a raz dokonca začujeme aj české. Ľudia, na ktorých muž kričí, sa pri ňom postupne začnú zbiehať ako supy a on mi rozdáva objednávky. Keď sa prederiem pomedzi ľudí pred vchod do reštaurácie, uvidím LED tabuľu. Neváham ani sekundu a vykročím za ním, aby som sa ho spýtal na poradové číslo. Zamestnanec vyberie zo zadného vrecka štós s lístočkami - rovnakými, aké môžeš poznať z tomboly - a odtrhne z nich jeden papierik, ktorý mi podá. Lámanou angličtinou sa ma spýta, koľkí budeme jesť.

Spolu s obľúbeným Čojem sme sa vybrali do bratislavských pizzerií, aby sme zistili, či Google hodnotenia skutočne odzrkadľujú realitu.

tags: #refresher #pizza #recenzia

Populárne príspevky: