Čínska polievka: Od tradičných receptov po instantné potešenie

Polievka je jedlo, ktoré má moc upokojiť, zahriať a zároveň potešiť chuťové poháriky. V rôznych kútoch sveta nadobúda nespočetné podoby - od hustých francúzskych bisque až po ľahké japonské miso. Jedna zo svetovo najobľúbenejších kuchýň, čínska, ponúka pestrú škálu chutí práve aj v polievkovej podobe. Zatiaľ čo západná kuchyňa stavia často na hutnosti a krémovej konzistencii, čínske polievky sú ľahké, ale pritom plné umami chuti - tej nepolapiteľnej „piatej chuti", ktorá nás núti siahnuť po ďalšej lyžici.

Najlepšia čínska polievka?

Vybrať tú „najlepšiu čínsku polievku" je ako vyberať najlepšiu pesničku - záleží na vkuse, momentálnej nálade aj počasí za oknom. Každý región Číny má svoje vlastné receptúry a tradície. Niektoré čínske polievky si získali srdcia ľudí po celom svete a nie je divu - každá má niečo do seba. Napríklad kyslo-ostrá polievka, ktorá svojou kombináciou octu, korenia, húb, tofu a občas aj kačacieho alebo kuracieho mäsa dokonale prebudí vaše chuťové bunky. Potom je tu wontonová - číry vývar s jemnými knedličkami plnenými pikantnou zmesou bravčového, zázvoru a jarnej cibuľky. Najmä kuracia čínska polievka má v slovenských domácnostiach svoje pevné miesto.

Základom je kvalitný vývar

Základom každej dobrej polievky je vývar. U čínskej kuchyne je dôraz kladený na čistotu, ľahkosť a hĺbku chutí, ktoré často vznikajú kombináciou zázvoru, cesnaku, sezamového oleja a sójovej omáčky. Kuracie prso povarte v osolenej vode s plátkami zázvoru a cesnaku približne 15-20 minút. Do vývaru pridajte sezamový olej a sójovú omáčku. Do hotovej polievky vložte nakrájané kuracie mäso, nasekanú jarnú cibuľku a listovú zeleninu. Táto čínska kuracia polievka vás poteší nielen svojou chuťou, ale aj jednoduchosťou.

Zatiaľ čo jemná kuracia varianta osloví aj konzervatívnejších stravníkov, pikantná čínska polievka prináša úplne iný zážitok. Pálivé chute, typické najmä pre sečuánsku kuchyňu, majú v čínskej gastronómii svoje pevné miesto. Obľúbenou variantou je napríklad už spomenutá kyslo-ostrá polievka, ktorú si možno ľahko upraviť aj doma. Stačí vývar, sójová omáčka, chilli pasta, huby, tofu a prípadne kuracie alebo kačacie mäso. Skúsená šéfkuchárka a autorka kuchárok Fuchsia Dunlop raz poznamenala: „Sečuánska kuchyňa je ako tanec ohňa a chuti - pikantná, ale nie len ostro.

Instantná "čínska" polievka

Nemožno opomenúť, že pre mnohých z nás znamená „čínska polievka" niečo celkom iné - rýchlu instantnú rezancovú zmes, ktorú poznáme zo supermarketu. Hoci sa od tradičných receptúr značne líši, nemožno poprieť jej obľubu. Napriek tomu aj tento jednoduchý pokrm možno ľahko "vylepšiť". Zaujímavosťou je, že instantná „čínska" polievka má svoje korene v Japonsku - za jej zrodom stojí Momofuku Ando, zakladateľ značky Nissin, ktorý v roku 1958 predstavil prvé instantné rezance na svete.

Čínska medicína a moderná výživa

V tradičnej čínskej medicíne je jedlo považované za prostriedok na dosiahnutie harmónie tela aj ducha. Polievky sú pripravované s ohľadom na ročné obdobie, zdravotný stav a energetickú rovnováhu. Z pohľadu modernej výživy sú čínske polievky často bohaté na bielkoviny, vlákninu, minerály aj antioxidanty, zároveň však neobsahujú zbytočné tuky či nadbytok kalórií.

Dostupnosť surovín

Pre inšpiráciu nemusíte cestovať ďaleko. Mnoho surovín na prípravu čínskych pokrmov dnes ľahko zoženiete aj v bežných obchodoch alebo špecializovaných bio eshopoch. Či už ste milovníkom tradičných receptov, alebo len hľadáte nový spôsob, ako oživiť svoj jedálniček, čínske polievky ponúkajú rozmanitosť, ktorú v kuchyni ocení každý. Vedia byť jemné aj ohnivé, výživné aj ľahké, rýchle aj slávnostné. Možno práve v tom spočíva ich kúzlo - dokážu sa prispôsobiť našim chutiam aj aktuálnej nálade.

Francúzska polievka s cestovinami

Francúzsku polievku vymyslela v roku 1971 pani Darina Matyášová, ktorá vtedy pracovala v prievidzskej CARPATHII na vývoji polievok. Pani Darina Matyášová pracovala celý život iba v CARPATHII, nakoniec aj ako jej generálna riaditeľka. Francúzska polievka sa vďaka svojej nezameniteľnej chuti a vôni stala hneď po uvedení na trh obrovským hitom a vyrástli na nej celé generácie.

Carpathia pre nás znamená viac, než len značku. Sme preto hrdí, že práve naše výrobky predstavujú najpredávanejšie* polievky na Slovensku. V Prievidzi, kde Carpathia dáva prácu stovkám ľudí, je každé vrecúško pripravené usilovnými rukami a len z preverených ingrediencií.

*prepočet Nestlé na základe odhadu predajov (v EUR) spoločnosti Nielsen v kategórii dehydratovaných várových polievok na auditovanom slovenskom maloobchodnom trhu, v období 11/2022-11/2023.

Zloženie Francúzskej polievky

• Múka z tvrdej pšenice
• Jódovaná jedlá soľ (jedlá soľ, jodičnan draselný)
• Sušená zelenina (cibuľa 3, 9 %, pór 1, 8 %, mrkva 1, 6 %)
• Zemiakový škrob
• Zvýrazňovače chuti (glutaman sodný, inozínan disodný, guanylan disodný)
• Sušené bravčové mäso 3, 8 %
• Pšeničná múka
• Slnečnicový olej
• Pšeničný glutén
• Arómy
• Jedlá soľ
• Sušené vaječné bielky
• Farbivá (obyčajný karamel, riboflavíny)
• Sušená petržlenová vňať
• Droždie
• Antioxidant (extrakty z rozmarínu)
• Sušené mlieko
• Sušený zeler
• % - vztiahnuté na obsah zložky v celom výrobku

Môže obsahovať sóju a ryby.Krajina pôvodu: Slovenská republikaVeľkosť balenia: 0.086kgMnožstvo dávok6Počet porciíČistý obsah86g

Sklenené rezance v ázijskej kuchyni

Sklenené rezance, známe aj ako „vermicelli“, sú obľúbenou ingredienciou v ázijskej kuchyni vďaka svojej jemnej textúre a schopnosti absorbovať omáčky a chute. Sú skvelé aj na prípravu rýchlych a chutných jedál, ktoré sú ideálne na každý deň. Pôvodne sa tieto rezance vyrábali z mungo fazule, no dnes sa používajú rôzne škroby, ako napríklad zemiakový, tapiokový alebo ryžový škrob. Pôvodne boli súčasťou tradičných čínskych jedál, ako sú rôzne vývary a stir-fry. Postupom času si získali obľubu po celom svete a dnes sú neoddeliteľnou súčasťou nielen čínskej, ale aj kórejskej, thajskej, vietnamskej a ďalších ázijských kuchýň.

Výroba sklenených rezancov

Výroba sa líši podľa použitého škrobu, no základný postup zostáva podobný:

1. Výber škrobu: Prvým krokom je výber vhodného škrobu.
2. Spracovanie škrobu: Vybraný škrob sa najskôr spracuje na jemný prášok.
3. Formovanie rezancov: Pasta sa naleje do foriem podobných tým na výrobu cestovín.
4. Sušenie: Po uvarení sa rezance sušia. Tým získavajú svoju charakteristickú krehkú štruktúru, ktorá po namočení alebo uvarení zmäkne a stane sa priehľadnou.
5. Balenie: Po výrobe sa balia do jednotlivých porcií a sú pripravené na distribúciu.

Druhy sklenených rezancov

Sklenené rezance sa vyrábajú z rôznych druhov škrobu, čo vytvára rôzne varianty s jedinečnými vlastnosťami:

• Klasické sklenené rezance: Sú najbežnejšou verziou, obvykle vyrábané z mungo fazule alebo iných škrobov. Majú tenkú a hladkú textúru, ktorá sa po uvarení stáva priehľadnou, čo im dáva názov „sklenené rezance“.
• Porciované rezance: Sú už pripravené na okamžité použitie, stačí ich len krátko povariť alebo namočiť.
• Rezance zo sladkých zemiakov: Sú obľúbenou variantou sklenených rezancov s jemne sladkastou chuťou a vyššou pevnosťou než klasické verzie.

Ich príprava je veľmi jednoduchá, ale dôležité je ich správne variť alebo namáčať. Zvyčajne stačí niekoľko minút v teplej vode, kým nezmäknú a neabsorbujú chuť tekutiny, v ktorej sa varia. Potom ich možno pridať do jedla podľa potreby. Či už si zvolíte klasické, porciované alebo variantu zo sladkých zemiakov, vždy budete mať po ruke rýchlu a chutnú ingredienciu na prípravu autentických ázijských jedál.

Poctivé polievky Vitana

Poctivé polievky Vitana obsahujú vždy extra veľké kúsky surovín. Neobsahujú pridaný glutamát a sú dostupné v rôznych variantoch, napríklad extra hustá pečeňová knedličková polievka pre 3 porcie.

Zloženie pečeňovej knedličkovej polievky Vitana:

• Semolinové cestoviny 40 % (pšeničná múka)
• Sušené pečeňové knedličky 21 % (pšeničná krupica a múka, kokosový olej, vajcia a vaječný bielok, bravčová pečeň 5 %, hovädzie mäso, sušený cesnak 2 %, bravčová bielkovina, laktóza (obsahuje mlieko), kypriace látky: hydrogénuhličitan sodný, glukóno-delta-laktón, arómy, sušená cibuľa, jedlá soľ, droždie, majorán, farbivo E150c, cukor, zmes korenia, rozmarínový extrakt)
• Maltodextrín
• Zelenina (karotka 4,3 %, cibuľa 1,6 %, celer, fazuľové struky 1 %, pór 1 %, karfiol, pažítka)
• Arómy
• Sójový hydrolyzát
• Jedlá soľ
• Repkový olej
• Cukor
• Zmes korenia
• Farbivo (beta-karotén)

Môže obsahovať stopy horčice. Alergény sú označené tučným písmom.

Výživové hodnoty v 100 ml / v 1 porcii (250 ml) / % v 1 porcii:

Návod na prípravu:

1. Obsah vrecka vsypte do 0,8 litra vriacej vody a zamiešajte.
2. Polievku pozvoľna varte za občasného miešania 10 minút.

Po príprave ihneď spotrebujte. Skladujte v suchu.

tags: #reklama #na #sackove #polievky #5 #porcii

Populárne príspevky:

• Recept na vegetariánsku sekanú z tofu
• Recept na bravčové s hráškom
• Chutné Kelové Fašírky
• Ako si vybrať správnu kreditnú kartu
• Recepty na domáce syry