Kurz Cukrár - Cukrárka: Vzdelávanie a Recepty pre Úspešnú Cukrársku Kariéru

Kurz Cukrár - Cukrárka, ktorý Gastro Academy ponúkala, bol akreditovaný Ministerstvom školstva SR a poskytoval rozsiahle vzdelanie ďaleko presahujúce bežné domáce pečenie. Kurz Cukrár - Cukrárka vás odborne pripraví na otvorenie vlastnej cukrárskej výroby alebo cukrárne. Hoci aktuálne neotvárajú nové termíny z dôvodu zmien v Zákone o vzdelávaní dospelých, poďme sa pozrieť na to, čo tento kurz ponúkal a aké príležitosti otváral.

Aktuálne info: Kurz, ktorý sme otvorili v lete 2025 je posledný, ktorý realizujeme ako akreditovaný podľa súčasnej platnej legislatívy. Vzhľadom na zmeny v Zákone o vzdelávaní dospelých aktuálne neotvárame nové termíny.

Čo Kurz Cukrár - Cukrárka Obsahoval?

Kurz Cukrár - Cukrárka bol odborne zostavený, aby pripravil účastníkov na otvorenie vlastnej cukrárskej výroby alebo cukrárne. 280-hodinový kurz Cukrár - Cukrárka je rozdelený na teoretickú a praktickú časť.

Cukrárske výrobky

Teoretická Časť

Rozsah: 280 hodín, rozdelených na teoretickú a praktickú časť.
Forma: Skupinová forma počas 3 víkendov.
Obsah:
- Hygienické normy a bezpečnosť pri práci.
- Práca so surovinami (výber, skladovanie, spracovanie).
- Overené receptúry a technologické postupy.
- Tvorenie noriem a cenotvorba.
Podklady: Všetky podklady boli spracované v prehľadných študijných textoch v zákazníckej zóne.

Teoretická časť prebieha v skupinovej forme počas 3 víkendov. Naučíte sa všetko potrebné pre cukrársku prax, od hygienických noriem a bezpečnosti pri práci, cez prácu so surovinami, overené receptúry, technologické postupy, až po tvorenie noriem a cenotvorbu. V zákazníckej zóne nájdete všetky podklady ku kurzu spracované v prehľadných študijných textoch.

Praktická Časť

Rozsah: 220 hodín.
Cieľ: Overenie teoretických znalostí v reálnej cukrárskej výrobe.
Možnosti:
- Víkendová prax v učebni Gastro Academy v Bratislave (vedená odborným lektorským tímom).
- Prax na zmluvných pracoviskách počas pracovného týždňa.
- Vlastná prax v prevádzke (ak už účastník pracuje ako cukrár alebo si vie zabezpečiť vlastné pracovisko).

Praktickú časť kurzu cukrár - cukrárka tvorí zvyšných 220 hodín, kedy si teoretické znalosti vyskúšate v cukrárskej učebni Gastro Academy v Bratislave. Prax prebieha cez víkendy (soboty a nedele).

Možnosti praxe:

víkendová prax v učebni Gastro Academy v Bratislave. Prax organizujeme v profesionálnej gastro učebni v Bratislave a je vedená odborným lektorským tímom. Podľa konkrétnej témy praxe sa na vás tešia: Milka Bačová, Jožka Zaukolcová, Karol Tarr a Mykola Nevrev.
zmluvné pracoviská Gastro Academy pre termín od 23.8.2025.

Online vyučovanie: Teoretickú časť vášho kurzu zabezpečujeme online prostredníctvom aplikácie Zoom, kde sa s našimi lektormi stretnete v reálnom čase na obrazovke vášho notebooku v pohodlí vášho domova.

VsetkyRecepty.sk: Suchý medovník

Obsah Kurzu Detailnejšie

Kurz pokrýval široké spektrum tém, vrátane:

Zásady hygieny a bezpečnosti pri práci
Cukor a iné sladidlá
Plnky a polevy
Tuhé tukové cestá
Trené linecké cesto
Perníkové cesto
Čajové a parížske pečivo
Pálená hmota a korpus
Listové cesto
Šľahané hmoty
Trené hmoty
Jadrové hmoty
Špeciálne nepečené výrobky
Kysnuté cesto
Reštauračné múčniky
Smotanové výrobky a náplne
Ozdoby a príprava hmôt
Oblátky
Zmrzliny
Moderné cukrárske výrobky
Hodnotenie kvality výrobkov
Balenie, skladovanie a preprava
Starnutie výrobkov a predlžovanie trvanlivosti
Výrobno - technická evidencia
Ekonomická činnosť podniku

Čo Absolvent Kurzu Získal?

Absolvent kurzu Cukrár - Cukrárka získal po úspešnom absolvovaní osvedčenie akreditované Ministerstvom školstva, vedy, výskumu a športu SR. Toto osvedčenie bolo vydané podľa §14 ods. 9 zákona č. 568/2009 Z.z. o celoživotnom vzdelávaní a slúžilo ako doklad o absolvovaní akreditovaného vzdelávacieho programu.

Medovník

Ako Získať Remeselnú Živnosť?

Pre tých, ktorí plánovali vlastnú cukrársku výrobu, bolo potrebné splniť podmienky pre získanie remeselnej živnosti "Výroba cukrárskych výrobkov". Osvedčenie, ktoré v Gastro Academy získate je "doklad o absolvovaní akreditovaného vzdelávacieho programu". Po absolvovaní kurzu a získaní osvedčenia v Gastro Academy, bolo potrebné absolvovať skúšky na Slovenskej živnostenskej komore.

Po ukončení kurzu absolvujete skúšky na Slovenskej živnostenskej komore, kde vás čaká teoretická a praktická skúška a po jej úspešnom zvládnutí získate doklad o "úplnej kvalifikácii", ktorým sa preukážete na živnostenskom úrade.

Ďalšie Povinnosti pre Otvorenie Prevádzky

Pre otvorenie vlastnej prevádzky - cukrárne alebo cukrárskej výroby budete, samozrejme, musieť splniť aj podmienky Regionálneho úradu verejného zdravotníctva (skúšky odbornej spôsobilosti na výkon epidemiologicky závažných činností pri výrobe, manipulácii a uvádzaní do obehu potravín a tiež posúdenie uvedenia vašich priestorov do prevádzky) - tieto povinnosti sa týkajú až samotnej prevádzky - priestorov, kde budete vyrábať cukrárske výrobky.

Okrem živnosti bolo potrebné splniť aj podmienky Regionálneho úradu verejného zdravotníctva. To zahŕňalo skúšky odbornej spôsobilosti na výkon epidemiologicky závažných činností pri výrobe, manipulácii a uvádzaní do obehu potravín, ako aj posúdenie uvedenia priestorov do prevádzky.

Uplatnenie na Trhu Práce

Naše osvedčenie o absolvovaní kurzu cukrár - cukrárka môžete predložiť aj prípadnému budúcemu zamestnávateľovi a preukázať sa ako kvalifikovaná cukrárka alebo cukrár. Osvedčenie o absolvovaní kurzu Cukrár - Cukrárka mohol absolvent predložiť aj prípadnému budúcemu zamestnávateľovi ako dôkaz o kvalifikácii. Osvedčenie bolo možné vystaviť aj v anglickom alebo nemeckom jazyku.

Pozitívne Ohlasy Absolventov

Kurz Cukrár - Cukrárka sa tešil veľkej obľube a absolventi ho hodnotili veľmi pozitívne. Vyzdvihovali najmä:

Profesionálny prístup lektorov a ich odbornosť.
Jasný a zrozumiteľný obsah kurzu.
Ochotu lektorov zodpovedať na všetky otázky a podeliť sa o skúsenosti z praxe.
Skvelú komunikáciu s Gastro Academy a ich ústretovosť.
Praktické príklady a vizuálne pomôcky, ktoré uľahčovali učenie.
Možnosť absolvovať teoretickú časť online z pohodlia domova.

Absolventi sa zhodovali na tom, že kurz im dal solídny základ a pevný pilier v cukrárskom remesle a že im nechýbalo nič.

Príklady konkrétnych hodnotení:

"Som nadmieru spokojná. Jednanie pána Ševčíka je veľmi priateľské, ústretové. Reagujú skutočne rýchlo, nie je problém ani dovolať sa telefonicky. Obsah kurzu je jasný a zrozumiteľný. Ochotná, ústretová, priateľská a milá lektorka."
"Pani lektorka bola úžasná, učivo hravo vysvetlila a vzácne sú pre mňa príklady z praxe. Veľmi oceňujem prístup pani lektorky. Všetko skvele vysvetlené. Obsah kurzu bol bohatý pre informácie, ktoré do praxe potrebujem. Kurz moje očakávania prekonal. Aj niektoré absolútne cudzie témy, či výrazy som si až prekvapivo rýchlo osvojila."
"Komunikáciu s Gastro Academy hodnotím veľmi pozitívne. Každú moju otázku som mala veľmi ochotne zodpovedanú. Celý proces týkajúci sa kurzu prebiehal nad moje očakávania."
"Top úroveň, profesionálny prístup, ochota vysvetľovať, profesionálny prístup lektora, zapojenie účastníkov. Veľa som sa dozvedela. Lektorka veľmi milá, skvele vysvetlená každá téma, prehľadné podklady ku každej téme."
"Kurz detailne zahŕňal všetko čo som potrebovala vedieť. Mgr. Veľmi sa mi kurz páčil, obohatil ma hlavne po teoretickej stránke, spoznala som nových ľudí a pani lektorka bola veľmi príjemná a ochotná nám odovzdať všetky svoje skúsenosti."
"Jednoznačne odporúčam, pretože tento kurz bol na veľmi vysokej úrovni, veľmi veľa ma naučil a splnil moje očakávania nad mieru. Mgr. Naučila som sa vela nových veci, ktoré mi doteraz chýbali takze očakávania boli naplnené. Pani lektorka je výborná odborníčka, moc som bola spokojná."

tags: #renata #lukacova #pekar #recepty