Restovaný ružičkový kel s panchettou a varenými gaštanmi

Objavte veľmi jednoduchý a chutný recept na restovaný ružičkový kel s panchettou a varenými gaštanmi. Tento recept, inšpirovaný Gordonom Ramsaym, sa dá použiť v rámci vianočného menu, alebo aj ako ľahší obedík či skorá večera.

Ingrediencie:

• Ružičkový kel
• Panchetta alebo oravská slanina
• Varené gaštany
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Bujónová kocka
• Cukor
• Maslo
• Citrónová šťava

Postup:

Príprava gaštanov:

1. Šupku z gaštanov narežeme do kríža.
2. Gaštany asi 15 minút povaríme, uvarené scedíme a ošúpeme tak, že stiahneme aj tenkú vnútornú šupku.
3. Suché uvarené gaštany vložíme do panvice, v ktorej sme pri miernej teplote a pri stálom miešaní nechali skaramelizovať cukor s maslom.
4. Popražíme do zlatohneda a odložíme do tepla.

Príprava ružičkového kelu:

1. Kapustičky očistíme od vrchných listov, prepolíme a cca 2 minúty blanšírujeme vo vriacej vode.
2. Medzitým očistíme ružičky kelu, nakrojíme ich.
3. Uvaríme v bujóne, v ktorom sa varili gaštany, pridáme zvyšnú polovicu bujónovej kocky, dolejeme vodou a varíme asi 15 minút.
4. Uvarené necháme odkvapkať, nesolíme.

Dokončenie:

1. Medzitým na olivovom oleji opražíme pokrájanú panchettu alebo oravskú slaninu, keď je opražená do chrumkava pridáme scedené kapustičky, premiešame, jemne osolíme (panchetta či slanina sú už slané), okoreníme, premiešame.
2. Pridáme pokrájané varené gaštany, minútku prehrejeme.
3. Nakoniec pokvapkáme olejom a citrónovou šťavou a primiešame ku gaštanom do ohriatej misy.

Podávame teplé so zemiakovou kašou k pečenej kačici, husi, bažantovi, baraniemu či jahňaciemu mäsu.

Tip: Namiesto panchetty môžete použiť aj inú slaninu.

Nutričné hodnoty (približné)

Recept sa mi veľmi páči, dobrá kombinácia, čas ružičkových kelíkov,...

tags: #recept #restovany #ruzickovy #kel #s #panchettou

Populárne príspevky:

• Recepty na ananásový kompót
• Tipy na jedlo na výlet
• Odrody kapusty obyčajnej
• Všetko o smrekových šiškách
• Sprievodca výberom lisov