Rezne v horčicovej omáčke: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed? Šťavnaté rezne v horčicovej omáčke sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už preferujete tradičné recepty alebo radi experimentujete s novými príchuťami, v tomto článku nájdete množstvo inšpirácií a tipov, ako pripraviť dokonalé rezne.

Klasika s chrumkavou strúhankou

Pre milovníkov tradičných chutí je tu recept na šťavnaté rezne obalené v chrumkavej strúhanke, doplnené jemnou omáčkou. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed.

Postup:

Mäso nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Strúhanku dáme do mikroténového vrecka, vložíme 1 rezeň a ešte trocha vyklepeme. Strúhanka sa tak dostane do štruktúry mäsa a bude dobre držať. Rezne obalíme v rozšľahaných vajíčkach, sprudka opražíme na oleji a preložíme na plech. V malom hrnci rozpustíme maslo, pridáme vegetu, trocha soli, korenia, horčicu a kečup. Za stáleho miešania necháme zovrieť a zriedime trochou vody. Plech s rezňami zakryjeme alobalom a pečieme 5 minút pri 220 °C. Potom teplotu znížime na 180 °C a pečieme 25 minút. Alobal snímeme a necháme na 6 minút zapiecť.

Recept na bravčové rezne v horčicovej omáčke

Bravčové mäso v delikátnej omáčke je jednoduchý a rýchly obed pripravený na jednej panvici.

Potrebujeme:

  • 2 PL rastlinného oleja
  • 1 kg bravčového mäsa (bravčové rezne)
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • 2 cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 l vody
  • 20 g masla
  • 1/3 ČL soli
  • 2 ČL horčice
  • 1 ČL tymianu
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 PL hladkej múky
  • 150 g nakladaných uhoriek
  • 3 bobkové listy
  • petržlenovú vňať

Na prílohu:

  • zemiaky
  • soľ
  • maslo
  • mlieko

Postup:

  1. Na začiatku v panvici zohrejeme olej. Bravčové mäso nakrájame na plátky a prekrojíme na polovicu.
  2. Z oboch strán posolíme, posypeme čiernym korením a rukou votrieme.
  3. Plátky mäsa vložíme do panvice. Smažíme 5 minút z každej strany.
  4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
  5. Osmažené mäso vyberieme z panvice.
  6. Vložíme cibuľu a smažíme 5 minút. Pridáme prelisovaný cesnak.
  7. Potom pridáme maslo a zamiešame.
  8. Cibuľu posolíme a dochutíme čiernym korením.
  9. Ďalej pridáme horčicu, tymian, sójovú omáčku a dôkladne premiešame.
  10. Do zmesi pridáme múku a vymiešame.
  11. Nalejeme vodu a dobre zamiešame.
  12. Z uhorky odkrojíme konce, prekrojíme na polovicu, nakrájame na plátky a vložíme do panvice.
  13. Potom do panvice vložíme mäso a bobkové listy.
  14. Prikryjeme pokrievkou a varíme dve hodiny.
  15. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do hrnca s vodou.
  16. Prekryjeme pokrievkou a varíme do mäkka.
  17. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme soľ, maslo a mlieko.

Kuracie rezne so smotanovo-horčicovou omáčkou

Jedinečné kuracie rezne doplnené lákavou smotanovo-horčicovou omáčkou.

Na najlepšie kuracie rezne budeme potrebovať:

  • 6 kusov kuracích rezňov (zo stehna alebo bez kože)
  • 1 čajová lyžička soli
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 čajová lyžička sušeného oregana
  • 1 čajová lyžička mletej papriky
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Na omáčku:

  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 polievková lyžica horčice
  • 3 polievkové lyžice parmezánu
  • 4 polievkové lyžice masla
  • 1 stredne veľkú cibuľu
  • 1 šálka nasekanej petržlenovej alebo koriandrovej vňate
  • 1 šálka vody
  • 1 šálka kyslej smotany
  • 1 polievková lyžica korenia na kuracie mäso

Postup prípravy:

  1. Na úvod očistíme kuracie stehná od kože, umyjeme ich a osušíme pomocou papierových utierok.
  2. Nasleduje príprava koreninovej zmesi v malej mise: kombinujeme soľ, sušené oregano, mletú papriku a mleté čierne korenie.
  3. Kuracie rezne následne pokvapkáme olivovým olejom, obložíme pripravenou koreninovou zmesou a rovnomerne ju vmasírujeme do mäsa.
  4. Na rozohriatej panvici potom opečieme pripravené rezne zo oboch strán na strednej teplote.
  5. Pri pečení mäsa si pripravíme omáčku. Jemne nasekáme cibuľu a vňať, cesnak prelisujeme. V miske zmiešame korenie na kuracie mäso, vodu, smotanu a horčicu.
  6. Mäsko opekáme na panvici asi 7 minút.
  7. Po opečení mäsa na rovnakej panvici rozpustíme maslo, pridáme pokrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak a restujeme, kým nezmenia farbu na zlatistú. V tom momente pridáme pripravenú smotanovo-horčicovú zmes a nasekanú vňať.
  8. Za stáleho miešania necháme omáčku na panvici, kým sa všetky prísady nespoja. Pridáme parmezán, premiešame a potom opäť vložíme kuracie rezne do omáčky.
  9. Rezne v omáčke zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme približne 20 minút. Po uplynutí tejto doby rezne obrátime a ešte chvíľu podusíme.
  10. Na záver servírujeme tieto neuveriteľne chutné kuracie rezne s omáčkou s vašou obľúbenou prílohou.

Ako príloha k tomuto chutnému pokrmu sa výborne hodí zemiaková kaša, hranolky, prípadne zemiakové placky.

Ďalšie inšpirácie z internetu

Internet je plný receptov na rezne v horčicovej omáčke. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

  • Bravčový plátok na horčicovej omáčke: Ideálny so slovenskou ryžou.
  • Krkovička pečená na kremžskej horčici a šampiňónoch: Kremžská horčica je chuťovo omnoho výraznejšia než klasická aj vďaka nahrubo namletým čiernym semenám horčice.
  • Zapečené karé so smotanou a horčicou: Jedlo, ktorému punc výnimočnosti dodá dijonská horčica.
  • Šťavnaté pečené karé na horčici: Stačí vám len pár surovín.
  • Medovo-horčicové bravčové karé na smotane: Rýchly a jednoduchý recept, ktorý bude fungovať aj s kuracími prsami.
  • Košické rezne: Rezne potreté horčicou dostanú hneď iný šmrnc.
  • Bravčové karé na horčici podliate smotanou: A predstavte si chuť tej omáčky…
  • Krkovička na horčici: Mäsíčko i šťavička majú príjemnú chuť po horčici a čiernom korení.

KURACIE PRSIA NA MEDOVO-HORČICOVEJ OMÁČKE

Tipy a triky pre dokonalé rezne

  • Výber mäsa: Pre šťavnaté rezne je najlepšie použiť bravčové karé, krkovičku alebo pliecko.
  • Marináda: Pred prípravou môžete mäso naložiť do marinády z horčice, cesnaku, korenia a oleja. Marináda dodá mäsu lepšiu chuť a šťavnatosť.
  • Teplota pri pečení: Dôležité je piecť rezne pri správnej teplote.

Uvedené postupy a recepty sú len inšpiráciou, nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si ich podľa vlastných chutí a preferencií.

Typ mäsa Odporúčaná teplota pečenia Doba pečenia
Bravčové karé 180°C 25-30 minút
Kuracie prsia 180°C 20-25 minút
Krkovička 160°C 60-90 minút (dusenie)

tags: #rezne #v #horcicovej #omacke #recept

Populárne príspevky: