Najlepšie bravčové rezne v syrovom cestíčku

Klasické bravčové rezne sú stálicou našich jedálničkov, ale čo tak im dodať nový šmrnc? Tento recept na najlepšie bravčové rezne v syrovom cestíčku je presne tou inováciou, ktorú si zamilujete! Mäkučké, jemne naklepané mäso je obalené v lahodnom cestíčku s pridaným strúhaným syrom, ktoré po vypražení vytvorí úžasne chrumkavú a zlatistú kôrku. Vo vnútri zostáva rezeň krásne šťavnatý a syr v cestíčku dodáva jedlu nezameniteľnú chuť.

Príprava je veľmi podobná klasickým rezňom v cestíčku, no pridanie syra posúva chuť na úplne inú úroveň. Dôležité je správne pripraviť cestíčko, aby nebolo príliš riedke a na mäse dobre držalo, a tiež vyprážať rezne v dostatočnom množstve oleja pri správnej teplote, aby sa mäso stihlo prepiecť a cestíčko bolo dokonale chrumkavé. Ako príloha sa k nim perfektne hodia pečené zemiaky dochutené obľúbeným korením. Garantujeme vám, že tieto syrové rezne zožnú úspech!

Ak vás už nebavia klasické rezne, máme pre vás tip, ako si ich chutne a jednoducho vylepšiť - syrové cestíčko. Vďaka tomuto cestíčku budú mať rezne syrový nádych a neodolá im ani ten najväčší výmyselník. Tento recept si jednoducho zamilujete, takže si ho nezabudni uložiť. Keď sa do tohoto rezňa zahryznete, ucítite chrumkavé cestíčko a úžasne šťavnaté mäsko. Syr v ceste môžete použiť akýkoľvek. Klasický eidam, goudu, údený oštiepok, alebo aj strúhanú nivu.

Rezne sú klasikou, s ktorou zabodujete u každého, dokonca aj u tých vyberavých, a syrové cestíčko je skvelý tip, ako si kuracie rezne ešte lepšie vyšperkovať.

Základné informácie

  • Čas prípravy: cca 20 minút (+ čas na pečenie zemiakov)
  • Čas vyprážania: cca 25-35 minút (podľa počtu rezňov)
  • Počet porcií: 4
  • Náročnosť: Stredná

Potrebujeme

Mäso a cestíčko:

  • 750 g bravčového karé bez kosti (alebo bravčového stehna - orech/šál)
  • Soľ (podľa chuti)
  • Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
  • 250 ml plnotučného mlieka
  • 2 ks vajec (veľkosť M)
  • cca 6-8 polievkových lyžíc hladkej múky (cca 100-120g)
  • 100-150 g najemno nastrúhaného tvrdého syra (napr. Eidam, Gouda, Ementál)

Príloha (pečené zemiaky):

  • 800 g zemiakov (ideálne prílohový typ A/B)
  • 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja
  • 1-2 čajové lyžičky korenia na Americké zemiaky (alebo vlastná zmes: soľ, červená paprika, sušený cesnak, rasca…)
  • Soľ (podľa chuti)

Na vyprážanie:

  • Rastlinný olej (napr. repkový, slnečnicový) na vyprážanie - dostatočné množstvo na vrstvu cca 1-2 cm

Postup prípravy

Príprava prílohy (pečené zemiaky):

  1. Rúru predhrejte na 200 °C (teplovzdušnú na 180°C). Plech vysteľte papierom na pečenie.
  2. Zemiaky dôkladne umyte. Ak majú peknú šupku, môžete ju ponechať, inak ich ošúpte. Nakrájajte ich na mesiačiky alebo hrubšie hranolky.
  3. V mise zmiešajte nakrájané zemiaky s 2-3 lyžicami oleja, korením na americké zemiaky a soľou podľa chuti. Dobre premiešajte rukami, aby sa všetky kúsky rovnomerne obalili.
  4. Ochutené zemiaky rozložte v jednej vrstve na pripravený plech.
  5. Pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké, zlatisté a na okrajoch chrumkavé.

Príprava rezňov a cestíčka:

  1. Kým sa pečú zemiaky, pripravte si mäso. Bravčové karé (alebo stehno) nakrájajte na plátky (rezne) s hrúbkou približne 1-1,5 cm.
  2. Rezne zľahka naklepte tĺčikom na mäso. Tip: Klepte ich ideálne cez potravinársku fóliu alebo mikroténové vrecko - mäso sa nepotrhá a nebudete mať znečistenú kuchyňu.
  3. Naklepané rezne z oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
  4. Pripravte si cestíčko: V hlbšom tanieri alebo mise metličkou dobre vyšľahajte mlieko s vajcami.
  5. Postupne (na 2-3 krát) zašľahávajte metličkou hladkú múku, kým nevznikne hladké cestíčko bez hrudiek. Konzistencia by mala byť ako hustejšie palacinkové cesto - nie príliš riedke, aby na mäse držalo, ale ani príliš husté. Množstvo múky prípadne upravte.
  6. Nakoniec do cestíčka vmiešajte najemno nastrúhaný syr. Poznámka: Cestíčko už zvyčajne netreba soliť, pretože syr a osolené mäso dodajú dostatok slanosti. Nechajte cestíčko asi 10 minút odpočívať.

Vyprážanie rezňov:

  1. V hlbšej panvici alebo širšom hrnci rozohrejte dostatočnú vrstvu oleja (cca 1-2 cm) na strednú teplotu (približne 170°C). Správnu teplotu môžete otestovať vložením kúska chleba alebo špáradla - okolo nich by sa mali tvoriť jemné bublinky. Olej nesmie byť príliš horúci, aby sa cestíčko nespálilo a mäso zostalo surové.
  2. Pripravené a ochutené rezne postupne dôkladne obaľujte v syrovom cestíčku zo všetkých strán. Prebytočné cestíčko nechajte mierne odkvapkať.
  3. Obalené rezne opatrne vkladajte do rozohriateho oleja. Nevkladajte ich príliš veľa naraz, aby sa teplota oleja prudko neznížila.
  4. Vyprážajte na strednom ohni z každej strany dozlatista a dochrumkava. Bude to trvať približne 6-8 minút z každej strany, v závislosti od hrúbky rezňov a teploty oleja. Dôležité: Mäso musí byť vo vnútri dobre prepečené.

Tipy na vylepšenie chuti

Pri príprave kuracích rezňov je samotný recept dôležitý, ale ešte viac môže obohatiť váš kuchársky zážitok kreatívne pridávanie rôznych ingrediencií do cestíčka. Tieto jednoduché tipy môžu spraviť váš pokrm ešte chutnejším a zaujímavejším:

  • Kombinácia s orechmi a bylinkami: Experimentujte s pridaním nasekaných orechov do cestíčka a pridajte čerstvé bylinky ako petržlen či bazalku.
  • Parmezánový obal: Vylepšite cesto pridaním nastrúhaného parmezánu.
  • Cesto s koreňovou zeleninou: Vmixujte do cesta na rezne kúsky mrkvy, petržlenu alebo inej koreňovej zeleniny.
  • Kurkuma pre farbu a vôňu: Príprava cesta s pridaním kurkumy nielenže pridá exotickú farbu, ale tiež príjemnú vôňu.
  • Med a horčica pre kontrast: Vytvorte unikátny chuťový kontrast pridaním medu a horčice do cestíčka.

Recept na kuracie rezne v syrovom cestíčku pečené v rúre

Ak si chcete dať niečo iné, ako klasické kuracie rezne, tento recept sa oplatí vyskúšať. Namiesto trojobalu jednoduché cestíčku a namiesto vyprážania pečenie v rúre. Výsledok je skutočne veľmi vydarený.

Potrebujeme:

  • 500 g kuracích pŕs
  • 3 vajcia
  • 100 g strúhaného syra
  • 1 téglik bieleho jogurtu
  • 1 strúčik cesnaku
  • Soľ, korenie
  • 4 lyžice strúhanky (voliteľné)

Postup:

  1. Umyté kuracie prsia osušíme, nakrájame na tenšie plátky. Osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom. Mäsko je dobré nechať chvíľu odležať v chladničke, ak však nemáte čas, môžete s ním pracovať aj hneď. Ja dávam odležať na celú noc, vtedy je najlepšie.
  2. Omáčka: V miske zmiešame jogurt s nadrobno nastrúhaným syrom, pretlačeným cesnakom a vajíčkami.
  3. Kuracie kúsky obalíme v tejto zmesi. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zvyšnú zmes navrstvíme na vrch mäska. Nakoniec posypeme strúhankou.

Tieto najlepšie bravčové rezne v syrovom cestíčku sú skvelou obmenou klasiky. Sú chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri a plné lahodnej syrovej chuti.

💯JUICY CHICKEN BREAST |Fantastický Kurací Rezeň v Cestíčku👍Šťavnaté kuracie prsia! | CESMINAZ

Typ mäsa Druh syra Alternatíva prípravy
Bravčové karé Eidam Pečenie v rúre
Kuracie prsia Gouda Vyprážanie na panvici
Morčacie prsia Niva Grilovanie

tags: #rezne #v #syrovom #cesticku #recept

Populárne príspevky: