Rezy na Veľkú Noc: Overené recepty, ktoré musíte vyskúšať!
Na veľkonočnom stole by nemali chýbať tradičné zákusky, ktoré si spájame s týmito sviatkami. Medzi ne patria:
- Žerbó rezy: Neodolateľné rezy z troch plátov cesta, plnené slivkovým lekvárom a mletými orechmi.
- Opitý Izidor: Typický sviatočný zákusok s kakaovým cestom, orechovo-rumovou náplňou a bohatou čokoládovou polevou.
- Medový krémeš: Spojenie krémešu a medových rezov do jedného výnimočného zákusku. Medové pláty s lahodnou pudingovou plnkou tvoria skvelú kombináciu.
Okrem tradičných receptov môžete vyskúšať aj ďalšie obľúbené rezy, ktoré sa hodia na každú príležitosť:
- Punčové rezy: Klasika, ktorá nechýba na žiadnom sviatočnom stole.
- Kokosovo-čokoládové rezy: Lahodná kombinácia kokosu a čokolády.
- Sunquickové rezy: Svieže rezy s ovocnou príchuťou.
- Kávové rezy: Nadýchané rezy nasiaknuté voňavou horkou kávou.
Zákusky sú tradičnou súčasťou mnohých kuchýň na celom svete. Zákusky môžu byť rôznych druhov, v závislosti od krajiny a kultúry. Niektoré z najznámejších druhov zákuskov sú napríklad torty, koláče s krémom, najrôznejšie dezerty, rolády a mnoho ďalších. Prísady môžu byť rôzne, čo umožňuje vytváranie rôznych chutí a textúr. Zákusky sa často zdobia ovocím, šľahačkou, čokoládou a inými ozdobami, aby boli vizuálne atraktívne.
Veľkonočné tradície v knihe Antona Habovštiaka
TOP 9 Veľkonočných koláčov a dezertov
Pripravili sme pre vás exkluzívny výber TOP 9 sladkých veľkonočných dobrôt priamo z kuchyne Varíme s Láskou. Nájdete tu tradičného barančeka, luxusné torty, obľúbené orechové a medové rezy, svieže ovocné koláče, ale aj roztomilé drobné pečivo v podobe zajačikov či variabilné sušienky. Nechajte sa inšpirovať a upečte si tú najkrajšiu a najchutnejšiu Veľkú noc!
- Maslový baranček: Symbol Veľkej noci, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Tento recept vás krok za krokom prevedie prípravou nadýchaného a voňavého maslového barančeka pečeného v tradičnej forme.
- Luxusná orechová torta: Chcete pripraviť niečo naozaj výnimočné? Táto luxusná orechová torta s bohatým čokoládovým krémom je tou pravou voľbou! Nadýchané orechové cesto (bez múky!) a lahodný krém tvoria dokonalú harmóniu. Koruna vášho sviatočného stola.
- Orechový koláč s čokoládovým krémom: Rodinný poklad overený časom. Tento orechový koláč s čokoládovým krémom je nádherne vláčny, plný orechov a chutí presne tak, ako ten od babičky. Perfektný nielen na Veľkú noc.
- Medové rezy: Tento koláčik je popisovaný ako najlepší, aký na Veľkú noc vyskúšate! Ide o vrstvený zákusok z medových plátov, jemného maslovo-pudingového krému a fantastickej chrumkavej orechovej náplne. Nebeská kombinácia!
- Ovocný koláč s citrónovým krémom a broskyňami: Očarujúci a svieži dezert, ktorý je ako stvorený na jarné sviatky. Základom je piškótové cesto, ktoré sa vydlabe a naplní lahodným citrónovým krémom a kúskami broskýň. Vydlabané cesto sa použije ako posýpka na vrch.
- Jahodový koláč s čokoládovou polevou: Tento neuveriteľne vláčny koláč spája bohatú chuť maslového cesta so sladkou nehou jahôd a krémovou čokoládovou polevou. Overený recept od susedy, ktorý sa stal rodinným favoritom.
- Tvarohové zajačiky: Tieto mäkučké zajačiky z tvarohového cesta sú hotové naozaj rýchlo (pečú sa len 15 minút). Cesto z tvarohu, mlieka, vajec, oleja a múky je jemné a vláčne. Po upečení sa potierajú maslom a obaľujú v cukre.
- Variabilné sušienky z jedného cesta: Pečenie na Veľkú noc nemusí byť zložité! Tento geniálny recept vám ukáže, ako z jedného základného maslového cesta vykúzliť až 12 rôznych druhov koláčikov s použitím kakaa, čokolády, orechov či farbív. Prekvapte návštevu pestrou ponukou!
- Maslové sušienky v tvare zajačikov: Tieto krehké maslové sušienky v tvare zajačikov si zamilujete pre ich roztomilý vzhľad aj fantastickú chuť s nádychom citróna. Príprava je jednoduchá a rýchla, výsledok sa priam rozplýva na jazyku.
Recepty na veľkonočné rezy
Mrkvové rezy s penou z bielej čokolády
15 kúskov
Suroviny:
NA KORPUS: 200 g nastrúhanej mrkvy, 30 g citrónovej šťavy, kôra z 1/2 pomaranča, 1 vajce L, 70 g slnečnicového oleja, 100 g medu, 65 g hladkej múky, 50 g celozrnnej pšeničnej múky, štipka soli, 1/4 ČL prášku do pečiva, 1/2 ČL sódy bikarbóny, 1/2 ČL mletej škoriceNA ŽELÉ: 5 g práškovej želatíny, 30 ml vody, 210 g dužiny pomaranča (3 až 4 pomaranče), 30 g cukruNA ČOKOLÁDOVÚ PENU: 5 g práškovej želatíny, 30 ml vody, 3 žĺtky, 20 g krupicového cukru, 110 g mlieka, 100 g bielej čokolády, 180 ml smotany na šľahanieNA OZDOBU: 100 ml smotany na šľahanie, 30 g práškového cukru
Postup:
V miske zmiešame najemno nastrúhanú mrkvu, citrónovú šťavu, pomarančovú kôru, vajce, olej a med. Pridáme preosiate múky, soľ, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu a všetko dobre premiešame. Hmotu vylejeme do formy 20 x 20 cm vyloženej papierom na pečenie a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 175 °C 25 až 30 minút. Na pomarančové želé necháme v studenej vode 10 minút napučať želatínu. Pomaranče zbavíme kôry a bielych častí, takže ostane iba čistá dužina. Tú vložíme do hrnca spolu s cukrom a privedieme do varu. Počas varenia jemne rozdelíme na malé kúsky. Odstavíme a necháme schladnúť na približne 50 °C, potom pridáme želatínu a dobre rozmiešame. Zmes vylejeme na vychladnutý korpus a vložíme na hodinu do chladničky. Na penu nasypeme do studenej vody želatínu a necháme 10 minút napučať. V miske zmiešame žĺtky, cukor a dobre premiešame, aby sa cukor rozpustil. Mlieko zohrejeme pod bod varu a následne ho za stáleho miešania vlejeme k žĺtkom. Potom zmes prelejeme späť do hrnca a varíme, kým nedosiahne 80 °C a nezačne jemne hustnúť. Odstavíme, vsypeme nasekanú bielu čokoládu a rozmiešame. Teraz pridáme aj napučanú želatínu a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Zakryjeme fóliou, tak aby sa dotýkala krému, a necháme vychladnúť. Šľahačku vyšľaháme a jemne zapracujeme do krému. Zmes preložíme na pomarančovú vrstvu, rovnomerne rozotrieme a opäť vložíme do chladničky aspoň na 4 až 5 hodín. Koláč nakrájame na rezy a ozdobíme osladenou šľahačkou.
Čas prípravy: 45 minút
Čas pečenia: 30 minút
Makové rezy s višňovým džemom
30 kúskov
Suroviny:
NA 3 VANILKOVÉ KORPUSY: 9 vajec, 180 g trstinového cukru, 1 a 1/2 ČL vanilkového extraktu, 180 g hladkej múky, 21 g prášku do pečiva, 1 a 1/2 ČL sódy bikarbónyNA 2 MAKOVÉ KORPUSY: 6 vajec, 120 g krupicového cukru, 120 g hladkej múky, 14 g prášku do pečiva, 1 ČL sódy bikarbóny, 4 PL celého maku400 g višňového džemuNA POLEVU: šťava z 3 citrónov, 400 g práškového cukru
Postup:
Prvý vanilkový korpus pripravíme vyšľahaním 3 vajíčok so 60 g cukru a s 1/2 ČL vanilkového extraktu na svetlú penu. Potom pridáme 60 g preosiatej múky, 7 g prášku do pečiva, 1/2 ČL sódy bikarbóny a jemne zamiešame. Zmes vylejeme na plech s rozmerom 30 x 40 cm vyložený papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 12 minút. Takto pripravíme ešte aj ďalšie dva vanilkové korpusy. Necháme vychladnúť. Na prvý makový korpus vyšľaháme 3 vajíčka so 60 g cukru na svetlú penu. Pridáme 60 g preosiatej múky, 7 g prášku do pečiva, 1/2 ČL sódy bikarbóny, 2 lyžice maku a jemne zamiešame. Zmes vylejeme na plech s rozmerom 30 x 40 cm vyložený papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 12 minút. Takto pripravíme ešte jeden makový korpus. Necháme vychladnúť. Z vychladnutých korpusov odstránime papier na pečenie. Ako prvý na čistý podnos uložíme vanilkový korpus a potrieme tenučkou vrstvou višňového džemu. Prikryjeme makovým korpusom. Makový korpus potrieme hrubou vrstvou džemu a opäť prikryjeme vanilkovým korpusom. Na vanilkový korpus natrieme tenučkú vrstvu džemu a pridáme makový korpus. Teraz natrieme poslednú hrubú vrstvu džemu a zakryjeme posledným vanilkovým korpusom. Jemne korpusy popritláčame po celej ploche a uložíme na chladné miesto, aspoň na 2 hodiny, aby sa korpusy spojili. Na polevu vymiešame citrónovú šťavu s cukrom a rovnomerne polejeme celý povrch koláča. Necháme polevu 10 minút zatuhnúť a môžeme krájať.
Čas prípravy: 50 minút
Čas pečenia: 5 x 12 minút
Medový krémeš
15 až 20 kúskov
Suroviny:
NA MEDOVÉ PLÁTY: 500 g hladkej múky, 60 g masla izbovej teploty, 150 g práškového cukru, 1 ČL vanilkovej pasty, 4 PL medu, 1 ČL sódy bikarbóny, 1 vajce, 2 žĺtky, práškový cukor na posypanieNA KRÉM: 1 l mlieka, 4 žĺtky, 2 balíčky Zlatého klasu, 120 g krupicového cukru, 1 ČL vanilkového extraktu, 250 ml smotany na šľahanie
Postup:
Suroviny na medové pláty dáme do misy a vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a odložíme na hodinu do chladničky. Oddýchnuté cesto rozdelíme na polovicu. Každé cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu s rozmerom 25 x 30 cm. Preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 10 minút. Oba pláty necháme vychladnúť. Na krém vlejeme dve tretiny mlieka do kastróla a zohrejeme pod bod varu. Zvyšné mlieko dáme do misky, pridáme žĺtky, Zlatý klas, cukor, vanilkový extrakt a dobre premiešame. Keď je mlieko horúce, za stáleho miešania ho pridávame do žĺtkovej zmesi. Všetko potom vlejeme späť do kastróla a uvaríme hustý krémový puding. Preložíme ho do misy a zakryjeme fóliou, tak aby sa dotýkala pudingu. Necháme vychladnúť. Keď je puding vychladnutý, vyšľaháme šľahačku a jemne ju do pudingu zapracujeme. Pôjde to lepšie, ak puding pred tým prešľaháme. Na podnos položíme prvý medový plát a rovnomerne rozotrieme vanilkový krém. Prikryjeme druhým medovým plátom, jemne popritláčame, aby sa všetko spojilo, a odložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Čas prípravy: 40 minút
Čas pečenia: 20 minút
Monarské rezy
20 kúskov
Suroviny:
NA KORPUS: 5 bielkov, štipka soli, 200 g opražených lieskových orieškov + na ozdobenie, 160 g práškového cukruNA ČOKOLÁDOVÝ KRÉM: 5 žĺtkov, 130 g práškového cukru, 100 g masla izbovej teploty, 80 g čokolády
Postup:
Bielky so soľou vyšľaháme na pevné špičky. Pridáme zomleté oriešky zmiešané s cukrom a jemne zapracujeme. Hmotu vylejeme do formy s rozmerom 24 x 24 cm, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 175 °C a pečieme 25 až 30 minút. Urobíme test špajľou. Necháme vychladnúť. Na krém vyšľaháme žĺtky s cukrom na penu a postupne pridávame zmäknuté maslo. Nakoniec už len ručne zamiešame roztopenú a vychladnutú čokoládu. Krém rovnomerne rozotrieme na vychladnutý korpus. Necháme stuhnúť približne 2 hodiny a môžeme krájať pekné malé kocky, ktoré ozdobíme nasekanými orieškami.
Čas prípravy: 20 minút
Čas pečenia: 30 minút
Čokoládovo-karamelové rezy
15 kúskov
Suroviny:
NA KORPUS: 120 g hladkej múky, 80 g práškového cukru, 50 g strúhaného kokosu, 125 g roztopeného maslaNA KARAMEL: 125 g masla, 80 g trstinového cukru, 1 kondenzované mliekoNA POLEVU: 200 g čokolády 54-percentnej + na ozdobenie, 1 PL masla
Postup:
Do misy vsypeme múku, cukor, kokos, pridáme roztopené maslo a zmiešame. Zmes preložíme do formy s rozmerom 22 x 22 cm, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie, a utlačíme na dno formy. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 15 minút. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cukor a miešame, pokým sa cukor úplne nerozpustí. Potom opatrne vlejeme kondenzované mlieko, privedieme do varu a ešte 3 minúty povaríme. Následne karamelovú zmes vylejeme na predpečený korpus a vložíme späť do rúry. Pečieme 10 minút. Necháme vychladnúť. V ohňovzdornej miske nad vodnou parou necháme rozpustiť čokoládu s maslom.
Ďalšie recepty na rezy
Rezy Karolína
- Príprava: 40 minút
- Pečenie: 10 minút
Potrebujete:
Na cesto:
- 8 žĺtkov
- 6 lyžíc kryštálového cukru
- 2 lyžice kakaového prášku
- 4 lyžice hrubej múky
- 1 lyžica kypriaceho prášku
Na krém:
- 250 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku
- 200 g masla
- 200 g mletých vlašských orechov
- 150 g práškového cukru
Na polevu:
- 300 g práškového cukru
- 100 ml vody
- 150 g masla
- 3 lyžice kakaového prášku + na posypanie
Postup:
- Žĺtky a cukor vymiešajte ručným elektrickým šľahačom do penista. Pridajte kakao, premiešajte a po lyžiciach primiešajte múku s kypriacim práškom. Nakoniec zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov.
- Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte asi 10 minút.
- Krém: Z mlieka a vanilkového prášku uvarte hustý puding. Do horúceho vsypte mleté orechy a za občasného miešania nechajte vychladnúť. Medzitým dobre vymiešajte maslo s cukrom. Pridajte do vychladnutej pudingovo-orechovej masy a dobre premiešajte. Krém natrite na vychladnutý upečený plát, zarovnajte a dajte na pol hodiny stuhnúť.
- Poleva: Práškový cukor s vodou varte na niť asi 20 minút. Do hlbokého taniera nakrájajte maslo a nasypte kakao, vlejte uvarený hustý cukrový sirup. Keď je poleva rozpustená, za občasného miešania ju nechajte mierne vychladnúť, aby mala hustejšiu konzistenciu. Čo najrýchlejšie ju lejte na stuhnutý krém a zarovnajte špachtľou alebo nožom. Rezy nechajte stuhnúť cez noc v chladničke.
Slonie slzy
- 12 porcií
- Príprava: 35 minút
- Pečenie: 15 minút
Potrebujete:
- 6 vajec
- 6 lyžíc práškového cukru
- 40 g kakaa
- 2 lyžice hladkej múky (nemusí byť)
- čokoláda a stužený tuk na polevu
Na plnku:
- 200 g mletých vlašských orechov
- 6 lyžíc horúceho mlieka
- 250 g masla
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 3 lyžice práškového cukru
- 2 až 3 banány
Postup:
- Vajcia rozdeľte na bielky a žĺtky. Bielky vyšľahajte do tuha, postupne pridajte žĺtky, práškový cukor, kakao a hladkú múku.
- Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte 12 - 15 minút, tak aby plát nebol veľmi suchý. Ihneď po vytiahnutí z rúry plát prikryte zvrchu papierom na pečenie a pretočte ju. Papier, na ktorom sa piekol plát, stiahnite.
- Do stredu plátu vložte ako výstuž valec z utierky alebo môžete vložiť aj fľašu obalenú papierom na pečenie alebo utierkou. Teplý plát okolo výstuže ohnite tak aby boli kraje spojené a nechajte vychladnúť.
- Pripravte krém: Maslo vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom. Do druhej misky dajte mleté orechy a zalejte ich horúcim mliekom. Orechovú zmes po jednej lyžici zašľahávajte do maslovej hmoty.
- Upečený plát opatrne roztvorte, aby polovica cesta ostala na vrchu ohnutá. Vyberte výstuž. Spodnú časť potrite krémom a do stredu vložte za sebou po dĺžke banány. Trochu plnky ponechajte aj na vrch. Naplnený plát opatrne zatvorte, okraje spojte a pritlačte. Potrite krémom aj vrch a nechajte stuhnúť v chladničke.
- Polejte vlažnou čokoládovou polevou z rozpustenej čokolády a trochy stuženého tuku.
- Koláč nechajte ešte stuhnúť. Krájajte nožom namočeným v horúcej vode, aby sa čokoláda na povrchu nelámala.
Domino kocky
- 48 kusov
- Príprava: 60 minút + tuhnutie
- Pečenie: 20 minút
Potrebujete:
Na piškótové cesto:
- 180 g kryštálového cukru
- 5 vajec
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 1 lyžica oleja
- 140 g hladkej múky
- marhuľový džem na potretie
Na plnku I:
- 200 g strúhaného kokosu
- 200 až 220 g práškového cukru
- 300 ml mlieka
- 250 g zmäknutého masla
Na plnku II:
- 175 g rastlinného tuku Cera
- 200 g sušeného mlieka
- práškový cukor na posypanie
- čokoládová poleva na namáčanie
Postup:
- Pripravte cesto: Rúru vyhrejte na 180 °C. Cukor, vajcia a kypriaci prášok vyšľahajte. Pridajte olej a preosiatu múku. Nalejte na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Vo vyhriatej rúre pečte asi 20 minút do zlatista. Vychladnuté cesto potrite marhuľovým džemom.
- Pripravte plnku I: Strúhaný kokos a cukor nasypte do misky. Po troškách prilievajte teplé mlieko a vymiešajte. Hmotu nechajte vychladnúť, potom ju vymiešajte s maslom. Plnku natrite na plát potretý marhuľovým džemom.
- Pripravte plnku II: Stužený tuk a sušené mlieko ručne vymieste. Pripravte si celofán alebo papier na pečenie veľkosti plechu. Vymiesenú plnku zhora posypte práškovým cukrom a vyvaľkajte na veľkosť koláča. Opatrne preložte na kokosovú plnku, nožom zarovnajte a dajte do chladu stuhnúť.
- Koláč nakrájajte na rovnaké kocky (4x4 cm) a namáčajte ich vo vlažnej rozpustenej čokoládovej poleve tak, aby vznikli šikmé trojuholníčky.
Sladké veľhory
- Na 2 veľké plechy
- Príprava: 70 minút
- Pečenie: 15 minút
Potrebujete:
Na cesto:
- 6 vajec
- 150 g hladkej múky
- 250 ml vody
- 125 g stuženého tuku Cera
- čokoládová poleva
- soľ
Na plnku:
- 300 g kryštálového cukru
- 150 ml vody
- 500 ml mlieka
- 2 Zlaté klasy
- 2 žĺtky
- 250 g masla
- šľahačková smotana
- stužovač šľahačky
Postup:
- Tuk dajte do vlažnej vody, pridajte štipku soli a varte, kým sa tuk nerozpustí. Do vriaceho tuku postupne primiešavajte preosiatu múku a varte do zhustnutia. Do vlažnej masy postupne vmiešavajte vajcia. Na miernom ohni dobre vyšľahajte metličkou na šľahanie, až kým nevznikne žltá krémovitá masa.
- Cesto rozdeľte na dve časti a každú natrite na plytký plech vystlaný papierom na pečenie. Obidve cestá postupne pečte v horúcej rúre pri teplote 250 °C asi 15 minút do zlato-žlta. Cesto by sa malo zvrásniť a povydúvať. Nechajte ho vychladnúť.
- Pripravte plnku: Cukor skaramelizujte, zalejte vodou a rozmiešajte. Prilejte v studenom mlieku rozmiešané Zlaté klasy a žĺtky. Uvarte hustú kašu, ktorú za občasného miešania nechajte vychladnúť. Maslo osobitne vyšľahajte do peny, potom do neho zapracujte karamelovú hmotu a nechajte vychladnúť.
- Plnku natrite na jeden plát cesta, na ňu navrstvite do tuha vyšľahanú šľahačku a prikryte druhým plátom. Vrch veľhôr pokvapkajte polevou a nechajte stuhnúť. Potom pokrájajte na kocky.
Opitý Izidor
Potrebujete:
Na cesto:
- 150 g masla (nie rastlinného tuku!)
- 150 g práškového cukru
- 4 vajcia
- 120 g mletých vlašských orechov
- 2 lyžice kakaa
- 70 g hrubej múky
- ¼ balíčka kypriaceho prášku
- tuk a múka na plech
Krém orechový :
- 200 g mletých vlašských orechov
- 1 vanilínový cukor
- 2 hrste práškového cukru
- rum podľa chuti (ale aspoň 5O ml)
Krém kakaový:
- 4 žĺtky
- 2 lyžice kakaa
- 100 g práškového cukru
- 250 g masla (nie rastlinného )
Poleva:
- 3 balenia čokolády Ľadové gaštany
- 100 g masla
Postup:
tags: #rezy #na #velku #noc #recepty #overene
