Pikantný ríbezľový lekvár: Recepty a tipy pre dokonalú chuť

Slovíčko linzert nám v detstve vždy vyčarovalo úsmev na tvári. Znamenalo pečenie výborného koláča s príjemne nakyslou chuťou ríbezľového lekváru. Okrem tradičného slivkového hviezdi v múčnikoch aj pikantný a výrazne aromatický ríbezľový lekvár. Pripravili sme pre vás výber receptov, ktoré uspokoja každého milovníka ríbezlí.

Ríbezle mám v záhrade, tak džem či lekvár varím každý rok. Tento lekvár je výborny jak na pečenie, tak na chlebík s maslom. Je jemne pikantný a chutnučky.

Ak na chlebíku s maslom radi zahryzneme do sladučkého kusu ovocia, v komore by sme mali mať uskladnené lahodné džemy. Skutočne dobrý džem má okrem aromatickej vône aj primerane tuhú konzistenciu a krásnu farbu. Úplne najkvalitnejší džem si pripravíme doma z čerstvého, prezretého ovocia.

Sezóna ríbezlí je v plnom prúde a to znamená jediné - je ideálny čas pustiť sa do prípravy poctivého domáceho džemu.

Recept na ríbezľový džem Bez akejkoľvek chémie Zaručene BIO

Rozdiel medzi džemom, lekvárom a marmeládou

Možno sa pýtate, aký je vlastne rozdiel medzi džemom, lekvárom a marmeládou. Tu je stručné vysvetlenie:

  • Džem: Pripravujeme ich z väčších kúskov ovocia, ktoré zahusťujeme varením, pridávame do nich cukor, pektín a kyselinu citrónovú. Môžu obsahovať veľké časti ovocia alebo celé šťavnaté plody.
  • Lekvár: Je rozvarené ovocie pretreté cez jemné sito. Zahusťuje sa odparovaním vody a pridáva sa doň cukor. Má tuhšiu konzistenciu ako džem, preto sa dokonca dá krájať, ako to poznáme pri tradičnom slivkovom lekvári.
  • Marmeláda: Dnes sa na pultoch obchodov podľa platnej legislatívy môže hrdiť šťavnatým menom marmeláda len výrobok, ktorý je zmesou vody, cukru a jedného alebo viacerých produktov získaných z citrusového ovocia. Doma si však ovocnú nátierku môžeme nazývať tak, ako ju volali naše babičky - marmeláda.

Domáce lekváre sú vynikajúcimi náplňami pri pečení rôznych sladkých múčnikov, ich výhodou je, že sa ani pri vyššej teplote neroztekajú.

Recept na ríbezľový džem s čili

Ak máte radi pikantné chute, určite vyskúšajte tento recept na ríbezľový džem s čili:

Ingrediencie:

  • 1 kg červených ríbezlí
  • Štipka čili papričky
  • 2 chemicky neošetrené alebo bio limety
  • 500 g želírovacieho cukru (2 : 1)

Postup:

  1. Ríbezle umyjeme, necháme odkvapkať a odtrháme zo stoniek.
  2. Nastrúhame kôru z limiet, prekrojíme ich na polovice a vytlačíme šťavu.
  3. Ríbezle dáme do hrnca a trochu ich roztlačíme.
  4. Pridáme štipku čili, nastrúhanú kôru a šťavu z limiet a želírovací cukor a za stáleho miešania varíme podľa návodu.
  5. Horúci džem nalejeme až po okraj do pripravených pohárov so skrutkovacím uzáverom.
  6. Hneď uzavrieme a necháme vychladnúť obrátené hore dnom.

Ďalšie tipy a triky

Tu je niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu pri príprave dokonalého ríbezľového lekváru:

  • Na 1 kg ríbezlí dávam 1/2 kg cukru kryštálový.
  • Každé ovocie má iný obsah pektínu, najväčší ho majú ríbezle, egreše, nezrelé jablká, duly. Stredné množstvo pektínu obsahujú marhule, ringloty, černice, slivky a jahody. A mierny obsah majú maliny, čučoriedky, višne, čerešne.
  • Ak nepoužívame želírovací cukor, pred pridaním hlavného podielu kryštálového cukru ovocie varíme, aby sa uvoľnila väčšina pektínových látok a zahustením sa zlepšil pomer vody, pektínu a kyselín nevyhnutných na rôsolovatenie.

Vďaka želírovaciemu cukru tak chutný domáci džem vyrobíme rýchlo a skutočne jednoducho.

Použitie ríbezľového lekváru

Ríbezľový lekvár je skvelý nielen na chlieb, ale aj ako súčasť rôznych dezertov a jedál:

  • Linecké pečivo plnené ríbezľovým džemom ozdobené maslovo-mandľovým krémom a kandizovanou višňou.
  • Kakaová roláda, plnená ríbezľovým džemom a čokoládovým krémom, ktorý vytvára efekt stromovej kôry.
  • Punčové rezy.
  • Krehké orechové rezy.

Fantastický lekvár, ktorý je jednoduchý na prípravu. Vhodný na pečenie svojou pikantnou chuťou.

Dobrú chuť!

tags: #ribezľový #lekvár #pikantný #recept

Populárne príspevky: