Hubové rizoto: Recept s mrazenými dubákmi
Huby, hríby a hubárčenie sú pre nás Slovákov typické, takmer ako príprava bryndzových halušiek. Asi každý z nás už pri prechádzke v lese na prelome leta a jesene naďabil na voňavý hríb. Je to práve nádherná zemitá aróma, ktorá robí z hríbových pokrmov niečo jedinečné.
Ale keď nemáte známeho hubára, dnes už naozaj rôzne druhy húb bežne zoženiete v supermarketoch. A keďže huby sú lacné, chutné a hlavne voňavé, bol by kulinársky prehrešok 1. triedy, keby ste nevyskúšali hubové rizoto.
Hubové rizoto: chutné krémové rizoto s hubami sa výborne hodí na rýchly obed či večeru. Chutí celej rodine a v sezóne v našej kuchyni rozhodne nesmie chýbať. Aromatické, jemné a delikátne jedlo.
Jamieho dokonalé hubové rizoto
Ingrediencie
Pre prípravu hubového rizota budete potrebovať:
- 800 g kuracích pŕs
- 280 g ryže
- 80 g mrazených dubákov
- 20 g cibule
- 20 g masla
- 1 dcl bieleho vína
- 7 dcl horúceho zeleninového bujónu
- 1 dcl olivového oleja
- 0.5 dcl balsamikového octu
- 1 štipka práškového cukru
- Soľ a čierne korenie
- Petržlenová vňať
TIP: recept si môžete prispôsobiť a použiť rôzne druhy byliniek. Tymián sa bude fakticky skvele hodiť. Svoje čaro má aj šalvia.
A ešte jeden tip, Bedle jedlé (vysoké) nasušte a pomeľte na prach. Získate tak skvelé hubové korenie. Stačí ho potom pridať do zeleninového vývaru a razom sa zmení na hubový.
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť lahodné hubové rizoto:
- Kuracie prsia jemne naklepeme, osolíme a okoreníme, opečieme na masle a necháme udusiť do mäkka.
- Cibuľu nasekáme na jemno a opečieme na olivovom oleji 3-4 min, pridáme dubáky a restujeme ďalšie 2-3 min, pridáme ryžu a dobre premiešame.
- Zeleninový vývar zmiešame s vínom a postupne pridávame do ryže, až sa ryža uvarí do mäkka, podľa chuti dosolíme.
- Balsamikový ocot necháme variť s práškovým cukrom, za častého miešania, na miernom ohni až nadobudne hustejšiu konzistenciu.
Ak používame sušené huby - namočíme ich do vody aspoň na dve hodiny. Olivový olej a maslo zohrejeme v hlbšej panvici. Pridáme nadrobno posekanú cibuľku a opražíme ju do sklovita. Pridáme ryžu a miešaním ju necháme dobre obaliť v oleji. Ryžu podlejeme vínom a necháme ho odpariť. Pridáme na plátky nakrájané huby. Postupne (po naberačkách) začneme prilievať horúci vývar. Vždy keď sa odparí a vsiakne do ryže, pridáme ďalšiu naberačku a takto pokračujeme zhruba 20 minút, kým nebude rizoto kašovitej konzistencie a ryža mäkká. Potom panvicu odstavíme z plameňa a primiešame nastrúhaný parmezán, naseknú petržlenovú vňať.
Podávajte posypané peržlenovou vňaťou a s pohárom bieleho vína. My sme tentokrát zvolili Devín zo Slovenskýh viníc, ktorý nám doslova učaroval. Víno sa výborne hodí nielen k rizotu, ale aj k jedlám z morských špecialít a k jedlám zo sladkovodných rýb.
Dobrú chuť!
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | [Hodnota] |
| Bielkoviny | [Hodnota] |
| Sacharidy | [Hodnota] |
| Tuky | [Hodnota] |
Toto jedlo je plné užitočných látok, ktoré napomáhajú v prevencii rakoviny, srdečných ochorení, upravujú tlak a cholesterol a majú výborné čistiace a protizápalové účinky.
tags: #rizoto #recept #s #mrazených #dubákov
