Šalát zo stopkového zeleru a jablka: Osviežujúca a zdravá pochúťka

Objavte recept na lahodný a osviežujúci šalát zo stopkového zeleru a jablka, ktorý je ideálny ako ľahký obed, večera alebo príloha. Tento jednoduchý šalát je plný vitamínov, minerálov a vlákniny, vďaka čomu je skvelou voľbou pre zdravý životný štýl.

Čo je to stopkový zeler?

Stopkový zeler (Apium graveolens var. dulce) je odroda zeleru, ktorá sa pestuje pre svoje dužinaté stonky. Na rozdiel od buľvového zeleru, pri ktorom sa konzumuje koreň, sa pri stonkovom zeleri využívajú najmä stonky a listy. Stopkový zeler pochádza z Talianska, kde sa začal pestovať.

Existujú bielené a nebielené odrody. Nebielený zeler je zelenší, má silnejšiu arómu a silnejšie vlákna.

Prečo jesť stopkový zeler?

Zeler je zelenina najčastejšie ako buľvový, listový a stopkový, tiež nazývaný ako anglický zeler. Používal sa už ako korenie a afrodiziakum v starom Egypte. Stopkový zeler má svoju špecifickú chuť, ktorú nemá každý rád. Tiež som nepatrila k jeho milovníkom. Po ochutnaní tohto šalátu som však zmenila názor. Ak máte radi kombináciu slanej a sladkej chuti, určite ho vyskúšajte.

Pre zaujímavosť - stopkový zeler má nízky obsah kalórií, zlepšuje metabolizmus tukov a je zdrojom mnohých dôležitých živín.

V kuchyni sa využíva pri príprave polievok, omáčok, dressingov, marinád, šalátov, ako korenie, samostatné jedlo...má široké použitie.

Výživové hodnoty a benefity stopkového zeleru

Stonkový zeler je nízkokalorická potravina, bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Obsahuje vitamín K, vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, vápnik, horčík a antioxidanty. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu. Má len 19 kcal na 100g. Nezadržiava vodu v tele. Obsahuje veľa minerálov a vitamínu C.

Je významným zdrojom vitamínov skupiny B, má vyšší obsah vitamínu C ako citrón, má vitamíny A,K a E, z minerálov draslík, horčík, sodík, vápnik, železo, jód, zinok vo vysokých dávkach, znižuje hladinu cukru v krvi, čistí kĺby a obličky, pôsobí močopudne, znižuje vysoký tlak krvi, chráni pred žalúdočnými vredmi a má ešte veľa priaznivých účinkov preto by nemal chýbať na vašom stole, či ho už milujete alebo nemilujete.

Používal sa už ako korenie a afrodiziakum v starom Egypte. Obsahuje veľa éterických olejov, ktoré mu dávajú typickú arómu a zároveň ho chránia pred škodcami, rovnako chránia i organizmus človeka pred plesňami a baktériami. Uvoľňujú sa pri prechode tráviacim traktom do sliznice v ústach, žalúdku a črevách, pôsobia aj dezinfekčne. Likvidujú infekciu v obličkách a močových cestách, zeler má podobné účinky ako fenikel,éterické oleje pôsobia na rozpúšťanie hlienov v prieduškách, pôsobí účinne pri zápale dýchacích ciest a nachladnutiach, kašli a nádche.

Stonkový zeler sa často považuje za superpotravinu, no dôležité je konzumovať ho vcelku, nie len vo forme šťavy, aby sme získali maximum vlákniny. Hoci sa mu pripisujú afrodiziakálne účinky (už v starom Ríme sa považoval za afrodiziakum), tieto tvrdenia nie sú vedecky podložené, no jeho pozitívny vplyv na zdravie je nesporný.

Ako vybrať kvalitný stonkový zeler?

Pri nákupe stonkového zeleru sa uistite, že stonky sú pevné, napnuté a bez známok vädnutia. Listy by mali byť svieže a zelenej farby. Vyhnite sa zeleru, ktorý má žlté alebo hnedé škvrny, pretože to môže znamenať, že je starý alebo poškodený.

Recept na šalát zo stopkového zeleru a jablka

Tento recept je jednoduchý, rýchly a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám. Používame tvrdšiu zeleninu, aby sme dosiahli chrumkavý a osviežujúci efekt. Kombinácia stonkového zeleru s jablkom, mrkvou a reďkovkou je výborná na chuť a tiež farebne lahodí oku. Šalát je vhodný ako príloha, ľahké predjedlo, alebo pri chudnutí ako hlavné jedlo posypané napríklad netučným tvarohom.

Ingrediencie:

• 4-5 stoniek stopkového zeleru
• 1-2 jablká (napr. odroda Granny Smith pre kyslejšiu chuť)
• 1-2 mrkvy
• 5-6 reďkoviek
• Hrsť vlašských orechov alebo mandlí (voliteľné)
• Petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu

Zálievka (možnosti):

• Klasická zálievka: 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy alebo jablčného octu, soľ, korenie
• Jogurtová zálievka: 2 lyžice bieleho jogurtu, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1/2 lyžičky horčice, soľ, korenie
• Sladko-kyslá zálievka: 1 lyžica medu, 1 lyžica citrónovej šťavy, 2 lyžice olivového oleja, štipka soli

Postup:

1. Stopkový zeler dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky alebo polkolieska.
2. Jablká umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Ak používate jablká so šupkou, uistite sa, že sú dobre umyté.
3. Mrkvu očistite a nastrúhajte na hrubšom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky.
4. Reďkovky umyte a nakrájajte na tenké plátky.
5. V miske zmiešajte nakrájaný zeler, jablká, mrkvu a reďkovky.
6. Pripravte si zálievku podľa vlastného výberu a dobre ju premiešajte.
7. Zalejte šalát pripravenou zálievkou a jemne premiešajte.
8. Posypte nasekanými orechmi (ak používate) a ozdobte petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
9. Nechajte šalát chvíľu postáť v chladničke, aby sa chute prepojili.

Tipy a triky

• Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do šalátu trochu nastrúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra.
• Ak preferujete sladšiu chuť, pridajte do šalátu hrozienka alebo nasekané datle.
• Pre pikantnejší šalát môžete pridať štipku čili alebo nakrájanú čerstvú čili papričku.
• Šalát môžete obohatiť aj o ďalšiu zeleninu, ako napríklad uhorky, papriku alebo paradajky.
• Pre vegánsku verziu použite zálievku bez jogurtu a syra.
• Namiesto klasického octu môžete použiť balzamikový ocot pre bohatšiu chuť.

Varianty receptu

Šalát zo stonkového zeleru je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.

• Zelerový šalát s tuniakom: Pridajte do šalátu konzervu tuniaka vo vlastnej šťave alebo oleji. Tunáka môžete nahradiť aj údeným lososom alebo grilovaným kuracím mäsom.
• Zelerový šalát s avokádom: Pridajte do šalátu nakrájané avokádo pre krémovú textúru a zdravé tuky.
• Zelerový šalát s citrusmi: Pridajte do šalátu kúsky pomaranča, mandarínky alebo grapefruitu pre osviežujúcu chuť.
• Zelerový šalát s quinoou: Pridajte do šalátu varenú quinou pre zvýšenie obsahu bielkovín a komplexných sacharidov. Môžete použiť aj iné obilniny, ako napríklad kuskus alebo bulgur.

Ďalší tip na šalát zo stopkového zeleru s tuniakom

Je toto ten najlepší šalát zo stopkového zeleru, aký ste kedy jedli, možno dokonca lepší ako slávny Waldorfský šalát? Posúďte sami! Tento HIT recept s tuniakom, chrumkavým jablkom, vajíčkom a jemnou krémovou zálievkou si určite zamilujete. Je plný kontrastných chutí a textúr - svieži, chrumkavý a zároveň krémový.

Ak hľadáte inšpiráciu na netradičný, ľahký a osviežujúci šalát plný chutí, vyskúšajte tento recept na šalát zo stopkového zeleru s tuniakom. Príprava je jednoduchá a výsledok je prekvapivo lahodný. Skvele sa hodí ako ľahký obed, večera alebo ako zaujímavá príloha.

Potrebné suroviny:

• 1 zväzok stopkového zeleru (cca 300-400 g)
• 1 stredne veľké kyslejšie jablko (napr. Granny Smith, Idared)
• 2 vajcia
• 1 konzerva (cca 145 g netto) tuniaka v oleji alebo vo vlastnej šťave, dôkladne scedeného

Na zálievku:

• 2 polievkové lyžice majonézy
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany (ideálne 16-18% tuku)
• 1 čajová lyžička horčice (napr. Dijonská alebo plnotučná)

Na dochutenie:

• Soľ podľa chuti
• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• Štipka cukru (na blanšírovanie zeleru)

Dokončenie (voliteľné):

• Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, pažítka, kôpor), nasekané
• Nasekané vlašské orechy alebo pekanové orechy

Postup prípravy

1. Príprava základných surovín: Uvarte 2 vajcia natvrdo (cca 10 minút vo vriacej vode). Ihneď ich schlaďte v studenej vode a nechajte úplne vychladnúť. Následne ich ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
2. Stopkový zeler dôkladne umyte. Odrežte spodnú drevnatú časť a vrchné listy. Ak sú vonkajšie stonky príliš vláknité, môžete ich škrabkou na zemiaky jemne ošúpať. Nakrájajte stonky na menšie kúsky (napr. 1 cm hrubé plátky).
3. V hrnci priveďte do varu vodu so štipkou cukru. Do vriacej vody vložte nakrájaný stopkový zeler a krátko ho blanšírujte - len asi 1-2 minúty. Cieľom nie je ho uvariť domäkka, len aby mierne zmäkol a stratil prílišnú ostrosť.
4. Po blanšírovaní zeler ihneď vyberte dierovanou lyžicou a vložte ho do misy s ľadovou vodou, aby sa rýchlo schladil a zachoval si farbu a chrumkavosť. Potom ho dôkladne sceďte a nechajte odkvapkať. Odkvapkaný zeler môžete nakrájať na ešte menšie kocky (cca 0,5 cm).
5. Jablko umyte, ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte ho na malé kocky podobnej veľkosti ako zeler.
6. Tuniaka z konzervy dôkladne sceďte z oleja alebo šťavy.
7. Miešanie šalátu: Vo veľkej mise zmiešajte pripravený blanšírovaný a nakrájaný stopkový zeler, na kocky nakrájané jablko, na kocky nakrájané vajcia a scedeného tuniaka.
8. V malej miske si pripravte zálievku zmiešaním majonézy (2 PL), kyslej smotany (2 PL) a horčice (1 ČL).
9. Zálievku pridajte k ostatným surovinám vo veľkej mise. Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
10. Všetko spolu už len zľahka, ale dôkladne premiešajte stierkou alebo veľkou lyžicou, aby sa suroviny spojili a rovnomerne obalili v zálievke. Nemiešajte príliš prudko, aby sa vajcia a tuniak nerozpadli.
11. Chladenie a servírovanie: Hotový šalát prikryte a vložte ho do chladničky aspoň na 1 hodinu odležať, aby sa chute dobre prepojili.
12. Pred podávaním šalát ešte raz zľahka premiešajte. Servírujte dobre vychladený.
13. Môžete ho podávať samotný ako ľahký obed či večeru, alebo ako prílohu k mäsu či rybe. Výborne chutí s čerstvým pečivom alebo hriankami.

Tipy

• Stopkový zeler na tento šalát krátko blanšírujem (cca 1-2 minúty vo vriacej vode so štipkou cukru) a potom ihneď schladím v ľadovej vode. Zostane tak krásne chrumkavý, ale stratí svoju typickú “drevnatú” tuhosť a jemne zmäkne. Krájam ho potom na malé kocky.
• Používam kyslejšie jablko (napr. Granny Smith), ktoré dodá šalátu sviežosť a dobre kontrastuje s ostatnými chuťami. Krájam ho tiež na malé kocky.
• Tuniaka (v oleji mám radšej) vždy poriadne scedím.
• Zálievka je jednoduchá krémová zmes majonézy a kyslej smotany, ochutená lyžičkou horčice, soľou a korením. Všetky pevné ingrediencie potom už len zľahka premiešam so zálievkou.
• Šalát je určite najlepší, keď si aspoň hodinu odleží v chlade. Chute sa krásne prepoja. Je to veľmi osviežujúci a zaujímavý šalát plný rôznych textúr. Toto je TOP recept na najlepší šalát zo stopkového zeleru s tuniakom - možno naozaj lepší ako Waldorfský šalát!

tags: #salat #zo #stopkoveho #zeleru #s #jablkom

Populárne príspevky:

• Výpočet kalórií v mäse
• Osviežujúci šalát Prosciutto Crudo
• Pohľad na vývoj divadelnej profesie
• Strava a nálada
• Ryžovar Sencor a dokonalá ryža