Rizoto s tekvicovým pretlakom: Rýchly a chutný recept

Podzim je ideálny čas, aby sme si pochutnali na pokrmoch, ktoré zahrejú a potešia. Dýňové rizoto je skvělým príkladom takového pokrmu - je jemné, krémové a plné chuti, ktorá nám pripomenie barevné podzimní dny. Dýňová variace na italské rizoto vás doslova učaruje.

Krémové dýňové rizoto s parmazánom a zjemnené lyžicou mascarpone je jednou z možností, ako počas sezóny zakomponovať oranžové tekvice do jedálnička a pripraviť tak rýchly obed alebo večeru. Lepšie krémové tekvicové rizoto som snáď ešte nemala! Ak aj vy zbožňujete tekvicové recepty, určite si recept uložte a vyskúšajte počas tekvicovej sezóny.

Toto tekvicové Hokkaido rizoto je tak jednoduché na prípravu, hotové do pol hodiny a to spojenie chutí je priam božské. Krémové rizoto z tekvice je skutočne rýchly recept, ku ktorému naviac ani nepotrebujete množstvo surovín. Takisto odporúčam na záver pridať aj nasekaný čerstvý koriander, prípadne bazalku. To spojenie chutí si zamilujete!

Tekvicové rizoto som pripravila s ryžou SOS Classic, ktorá má štruktúru vhodnú práve na prípravu rizota. Rizoto je celkom nízkokalorické. Jedna sýta porcia tohto rizota má len okolo 412 kcal a vďaka tekvici je naviac bohaté na vlákninu. Nech vám rizoto chutí.

Moje oblíbené rizoto, které vařím, když nestíhám, je rychlé a jednoduché. Někdy použiji celozrnnou rýži, kdy získá oříškovou chuť a je méně krémové.

Recept na talianske tekvicové rizoto

Aby som nezabudla recept, tak som si ho zapsala. A pak další a další. Najednou mě to začalo bavit, tak jsem pár receptů a fotografií zveřejnila, pár receptů dala známým a čekala jsem na ohlasy. Ohlasy byly pozitivní, chutnalo jim. Vzpomněla jsem si, jak jsem si zpočátku nevěděla rady co vařit a hlavně jak to vařit. Informací bylo zoufale málo.

Ako pripraviť tekvicové rizoto krok za krokom

Množstvo: 4 porcie
Čas a obtížnost: cca 60 min., snadná příprava

Ingrediencie na rizoto:

  • 1 menší dýně Hokkaidó (asi 600 g)
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 250 g arborio (nebo jiné kulatozrnné) rýže
  • 750 ml zeleninového vývaru
  • 100 ml bílého vína
  • 50 g parmazánu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce másla
  • sůl, pepř

Ingrediencie k podávaniu:

  • čerstvé bylinky (např.

Postup:

  1. Dýni omyjte, rozkrojte a zbavte semínek. Pokud používáte Hokkaidó, není třeba dýni loupat - její slupka je jedlá a během vaření se krásně změkne.
  2. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a přidejte cibuli. Osmahněte ji do sklovita, trvá to asi 5 minut.
  3. Přidejte nakrájenou dýni a rýži. Vše promíchejte, až se rýže obalí tukem s cibulkou.
  4. Po odpaření vína začněte postupně přilévat vývar. Důležité je, aby vývar byl teplý a aby se přiléval po malých dávkách. Až když se většina tekutiny vstřebá do rýže, přidejte další naběračku, jen tak se uvolní všechen škrob z rýže, který rizoto dělá krémovým.
  5. Když je rizoto hotové, vmíchejte studené máslo a nastrouhaný parmazán.
  6. Podávejte ihned po dokončení, ozdobené čerstvými bylinkami, jako je tymián nebo šalvěj. Můžete přidat ještě trochu strouhaného parmazánu pro extra krémovost.

Dýni si očistíme a zbavíme semínek. Zbytek očistěné dýně si nakrájíme na kostičky přibližně 1x1cm. Přidáme rýži uvařenou dle návodu a lehce zarestujeme. Postupně začneme přilévat zeleninovým vývarem.

Upečenou dýni dáme do stolního mixéru společně s bílým vinným octem a rozmixujeme na pyré. Jakmile bude rýže hotová, stáhneme plamen na minimum.

Připravte pyré. Dýni hokkaido omyjte, rozkrojte a vydlabejte semínka. Dýni i se slupkou, pokud je hezká, rozkrájejte na kostky o straně 2 cm. Rozložte je na plech vyložený pečícím papírem, promíchejte s trochou oleje, vložte do trouby rozpálené na 180 °C a pečte doměkka. Po vychladnutí rozmixujte.

Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a olivový olej, na něm zlehka opečte lístky šalvěje a dejte je stranou, na talíři pak udělají parádu a dobře chutnají. Přidejte najemno nakrájenou šalotku a za stálého míchání ji restujte, dokud nezprůhlední. Bude to trvat přibližně 3-4 minuty.

Do hrnce přidejte rýži a zlehka osmahněte, aby se každé zrnko obalilo rozpuštěným máslem a olejem. Poté přilijte víno. Nechte probublávat a míchejte, dokud se všechna tekutina nevsákne do rýže a alkohol částečně nevyvaří.

Nyní můžete do hrnce nalít první naběračku vývaru. Přilévejte ho postupně, rizoto promíchávejte a vždy počkejte, až rýže tekutinu absorbuje. Aby bylo rizoto co nejlepší, vydržte ho na mírném ohni míchat 20-30 minut. Zrnka by měla být měkká, ale pevná na skus neboli al dente.

Správné množství vývaru poznáte tak, že při míchání bude vařečka vytvářet v rýži cestu, která se sama uzavře. Pokud by rýže zůstávala rozhrnutá a stopa po vařečce se nezavřela, vývar ještě přidejte.

Na závěr do rizota vmíchejte parmazán a dýňové pyré.

Nutriční hodnoty (na porci) Hodnota
Kalorie 412 kcal
Vláknina Vysoký obsah

Pre väčšiu rozmanitosť:

  • Pečená dýňová semínka: Pro extra texturu a podzimní nádech přidejte pečená dýňová semínka.
  • Je libo masovou verzi?

BEZ LAKTÓZY

Máslo i parmazán obsahují minimální množství laktózy. Recept by tak nemusel představovat problém ani pro osoby s lehčí laktózovou intolerancí. Trpíte-li silnou intolerancí, místo másla použijte přepuštěné máslo (ghí) nebo olivový olej.

VEGAN

Pro veganskou verzi nahraďte máslo olivovým olejem a jako zdroj bílkovin posypte rizoto na talíři opečeným bílým či uzeným tofu.

tags: #rizoto #s #tykvovy #preliv #recept

Populárne príspevky: