Delikátna roláda z bravčového karé: Recepty pre každú príležitosť

Bravčová roláda je jedným z tých jedál, ktoré nikdy nesklamú. Spája v sebe eleganciu, bohatú chuť a tradíciu domácej kuchyne. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostný obed, nedeľné stretnutie alebo rýchly a chutný obed pre celú rodinu, roláda z bravčového karé je vždy skvelou voľbou. Nebojte sa pustiť do prípravy bravčového mäsa! Tieto rolky z karé sú šťavnaté, aromatické a s chrumkavou zeleninou na tanieri chutia fantasticky.

Prečo si pripraviť roládu z bravčového karé?

Roláda z bravčového karé je skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú:
  • Rýchly a jednoduchý recept: Príprava nezaberie veľa času a postup je jednoduchý.
  • Chutné a šťavnaté jedlo: Vďaka správnej príprave a kombinácii ingrediencií je roláda šťavnatá a plná chutí.
  • Univerzálne jedlo: Roláda sa dá podávať s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, zelenina alebo šalát.
  • Možnosť experimentovať: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť rôzne druhy plnky.

Delikátne rolky z bravčového karé: Recept

Tento recept je zameraný na prípravu menších roliek z bravčového karé, ktoré sa dajú rýchlo upiecť a sú ideálne ako chutný obed.

Ingrediencie:

  • 10 plátkov bravčového karé
  • 70 g masla
  • Kôpor
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 4 stredné zemiaky
  • Zmes talianskych bylín
  • 2 PL rastlinného oleja
  • Soľ a čierne korenie
  • 40 g parmezánu
  • 1 uhorka
  • 1 mrkva
  • Zelená cibuľa
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 ČL cukru
  • Štipka papriky
  • Lyžica olivového oleja

Postup prípravy:

  1. Príprava mäsa: Bravčové karé nakrájajte na tenké plátky, položte na potravinovú fóliu a jemne naklepte.
  2. Príprava náplne: Na každý plátok dajte trochu masla, posypte kôprom a cesnakom.
  3. Rolovanie: Mäso zrolujte a zaistite drevenými špajdlami.
  4. Príprava zemiakov: Zemiaky nakrájajte, osolte, okoreňte a poukladajte na plech pod mäso.
  5. Pečenie: Rolky spolu so zemiakmi pečte v rúre pri 180°C 35 minút, potom odstráňte fóliu a pečte ešte 10-15 minút, aby sa mäso zlatisto zapeklo.
  6. Finálna úprava: Rolky vyberte, odstráňte špajdle a na tanier nastrúhajte zeleninu.

Roláda z bravčového karé (fotorecept)

Ak preferujete vizuálny návod, môžete si pozrieť fotorecept na prípravu rolády z bravčového karé. Tento recept je podobný predchádzajúcemu, ale obsahuje detailnejšie fotografie, ktoré vám uľahčia prípravu.

Postup prípravy:

  1. Bravčové karé prerežeme na polovicu.
  2. Naklepeme ho pod igelitovým vrecúškom, aby sme si nezašpinili celú kuchyňu od vody striekajúcej z mäsa.
  3. Osolíme a okoreníme.
  4. Potrieme horčicou.
  5. Na mäso položíme šunku, šampiňóny a klobásku.
  6. Rolku začneme pomaly stáčať.
  7. Konce a okraje mäsa spojíme ihlicami.
  8. Mäso preložíme na pekáč s trochou bravčovej masti a sprudka opražíme z každej strany na šporáku.
  9. Zmes na potretie si pripravíme takto: olej zmiešame s jednou čajovou lyžičkou mletej červenej papriky - sladkej.
  10. Opražené mäso potrieme zmesou a posypeme grilovacím korením.
  11. Prikryjeme a vložíme do rúry piecť pri teplote 225°C asi na 1 hodinu a 30 minút.
  12. Počas pečenia potierame už pripravenou zmesou a polievame výpekom.
  13. Po upečení mäso odoberieme z pekáča, výpek precedíme a zahustíme vodou s múkou.
  14. Podávame s americkými zemiakmi a ľubovoľným šalátom.

Ako pripraviť bravčovú panenku na motýľa | Tipy a techniky od All Things Barbecue

Ďalšie variácie na bravčovú roládu

Existuje mnoho receptov na roládu z bravčového mäsa. Môžete si vybrať recept, ktorý vám najviac vyhovuje a prispôsobiť si ho podľa vlastných preferencií.
  • Roláda z mletého bravčového mäsa
  • Rolka z bravčového boku plnená červenou kapustou
  • Záhorácka bravčová rolka
  • Bravčová roláda plnená praženicou so zeleninou
  • Bravčová roláda v lístkovom cestíčku
  • Mäsová roláda plnená omeletou
  • Pomaly pečená bôčiková roláda (Porchetta)
  • Bravčové roládky plnené slaninou, syrom a slivkami

Roláda z bravčového karé so slaninou, šampiňónmi, rozmarínom a cibuľou

Tento recept prináša výnimočne šťavnatú roládu, ktorá poteší nielen oči, ale najmä chuťové poháriky. Ideálna na slávnostný obed, nedeľné stretnutie či rodinné oslavy.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčového karé (vcelku)
  • 200 g slaniny (najlepšie údenej)
  • 250 g šampiňónov
  • 1 cibuľa
  • 1 vetvička čerstvého rozmarínu (alebo 1 ČL sušeného)
  • Soľ - podľa chuti
  • Čierne korenie - čerstvo mleté
  • Olej alebo masť na pečenie

Postup:

  1. Príprava mäsa: Bravčové karé očistite a osušte papierovou utierkou. Ak používate čerstvý rozmarín, drobné lístky odtrhnite a jemne vmasírujte do mäsa.
  2. Príprava plnky: Cibuľu nakrájajte nadrobno a šampiňóny na plátky. Na panvici rozohrejte trochu oleja alebo masť, pridajte cibuľu a nechajte ju zosklovatieť. Potom pridajte šampiňóny a orestujte ich, kým sa neodparí prebytočná tekutina. Nakoniec do panvice pridajte polovicu slaniny nakrájanej na drobné kúsky a nechajte ju mierne vypiecť, aby uvoľnila chuť. Zmes nechajte mierne vychladnúť.
  3. Plnenie a rolovanie: Na pripravený plát mäsa rovnomerne rozložte hubovo-slaninovú zmes. Môžete pridať aj pár lístkov rozmarínu alebo tenké plátky surovej slaniny pre ešte šťavnatejší výsledok. Potom mäso pevne zaviňte do rolády a zviažte kuchynským motúzom alebo previažte špagátom v rozostupoch po 2-3 cm, aby držalo tvar počas pečenia. Zvonka roládu ešte raz osoľte, okoreňte a potrite tenkou vrstvou oleja.
  4. Pečenie: Roládu vložte do pekáča, pridajte na dno niekoľko kúskov slaniny a cibule (zvyšok, ktorý ostal z prípravy), a podlejte asi 150-200 ml vody alebo vývaru. Prikryte alobalom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 1 hodinu. Potom alobal odstráňte, roládu otočte a nechajte ju dopiecť ešte 25-30 minút, aby sa vytvorila zlatistá chrumkavá kôrka. Počas pečenia ju môžete občas preliať vlastnou šťavou, aby zostala krásne šťavnatá.
  5. Podávanie: Po dopečení nechajte roládu 10-15 minút odpočívať pod alobalom, aby sa šťavy v mäse ustálili. Následne ju zbavte motúzu a nakrájajte na rovnomerné plátky. Podávajte s zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi, dusenou ryžou alebo zeleninovým pyré. Výborne sa hodí aj šťava z výpeku - stačí ju precediť, prípadne mierne zahustiť lyžicou hladkej múky.

Plnené bravčové karé - roláda so špenátom a syrom Niva

Tento recept na plnené bravčové karé - roládu so špenátom a syrom Niva je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi kombináciu chutí špenátu, syra a bravčového mäsa.

Ingrediencie:

  • 1 bravčové karé bez kosti (cca 500g)
  • Plnka:
    • 250 g špenátu
    • 200 g šunky
    • 125 g syr niva
    • 3 strúčiky cesnaku
    • 2 vajíčka
    • 1 cibuľa
    • maslo
    • soľ, čierne korenie, majorán, tymián, rozmarín

Postup:

  1. Celý kus bravčového karé si nakrojíme tak, aby z neho bol jeden tenký, dlhý plát. Tento plát poriadne vyklepeme na tenko.
  2. Na panvicu nalejeme olej, na ktorom opražíme nadrobno nakrájaný cesnak. Pridáme na kocky nakrájanú šunku a opečieme. Na zmes vysypeme špenát, ktorý sa postupne stiahne a zapracujeme s cesnakom a šunkou. Posolíme, okoreníme a miešame kým sa eodparí všetka voda. Odstavíme. Po tom, čo špenát vychladne, primiešame vajíčko.
  3. Na vyklepaný plát bravčového mäsa dáme celú plnku, na ktorú dáme na drobno pomrvený syr niva. Bravčové zarolujeme do rolády a zaviažeme šnúrkou.
  4. Do jenského skla naukladáme na nakrájanú cibuľu a na ňu položíme roládu. Celú roládu naolejujeme, okoreníme majoránkou, tymiánom a rozmarínom.
  5. Zakryjeme druhým jenským sklom a pečieme pri 180°C 30 minút a potom odokrytú ďalších 30 minút.

Tipy a triky pre dokonalú roládu z bravčového karé

  • Ak chcete výraznejšiu chuť, nechajte mäso naložené cez noc v marináde z oleja, cesnaku, rozmarínu a čierneho korenia.
  • Do plnky môžete pridať aj najemno nastrúhaný syr (napr. parmezán).
  • Pri výbere plniek dávajte pozor, aby neboli priveľmi tekuté a mäso nerozmočili.

tags: #rolada #z #bravcovej #karmenadle #recept

Populárne príspevky: