Makové Rožky s Mliekom: Tradičný Recept pre Pevné Kosti
Milujete jednoduchosť a tradície? A ešte k tomu vám chutí všetko makové? Potom musíte mať kosti pevné ako skala. Tento recept vám medzi obľúbenými nesmie chýbať!
Makové sušienky a iné makové dobroty majú na Slovensku bohatú tradíciu. Od Vianoc až po bežné dni, mak sa používa v rôznych formách a receptoch, ktoré potešia chuťové bunky a zároveň ponúkajú zdravotné benefity. Už naši predkovia vedeli, že mak je zdravou alternatívou mliečnych výrobkov.
Obsahuje bohatú dávku vápnika, vitamínu E a zdravé tuky. Makové jedlá sú jednoduché, chutné a veľmi obľúbené.
Poľské makové rolky - Food Wishs
Recept na Makové Rožky s Medom
Ingrediencie:
- 210 ml vlažnej vody
- 15 g droždia
- 250 g hladkej špaldovej múky
- 250 g polohrubej špaldovej múky
- 100 g práškového cukru
- pol lyžičky mletej vanilky
- trištvrte lyžičky soli
- 75 g jogurtu
- 50 g rozpusteného masla
- 1 žĺtok
- 3 lyžice medu alebo slivkového lekváru
Na plnku:
- 200 ml mlieka
- 300 g mletého maku
- med podľa chuti
- kôra z 1 citróna
Na potretie:
- 1 bielok s 1 lyžicou mlieka
Na posypanie:
- celý mak
Postup:
- Do vlažnej vody rozdrobíme droždie, zasypeme 1 lyžicou cukru a necháme na teplom mieste nakysnúť.
- Do väčšej misy vsypeme obe múky, zvyšný cukor, vanilku, soľ, vlejeme jogurt, maslo, jeden žĺtok, sladidlo a nakoniec pridáme kvások.
- Vypracujeme hladké cesto, zakryjeme a necháme kysnúť ešte 45 minút.
- Zatiaľ pripravíme makovú náplň, a to tak, že v hrnčeku necháme zovrieť mlieko, vsypeme doň mak a dobre premiešame.
- Pridáme med, citrónovú kôru, zamiešame a necháme vychladnúť.
- Vykysnuté cesto premiestnime na dosku a vyvaľkáme na plát hrubý asi pol centimetra, ktorý radielkom narežeme na pásy široké 7 cm.
- Na každý pás cesta rozotrieme náplň, zrolujeme ho ako roládu, preložíme na polovicu a točíme ako pletenec do jednej strany - konce preložíme do seba a zabezpečíme špáradlom.
- Venčeky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme ešte 15 minút podkysnúť.
- Potrieme ich bielkom s mliekom a posypeme celým makom.
- Pečieme na 190 stupňoch Celzia 20-25 minút.
Sú nevšedné, lahodné a priamo sa vám rozplynú na jazyku.
Čo budete na rožky z maku potrebovať?
- 250 g hladká múka
- 100 g mak mletý
- 80 g cukru múčka
- 1 vanilkový cukor
- Štipka soli
- 200 g masla
- 1 žĺtok
Na obalenie:
- cukor múčka + vanilkový cukor
Postup:
- Múčkový cukor s hladkou múkou preosejte do misy, pridajte ostatné ingrediencie a vypracujte hladké cesto.
- Zabaľte ho do fólie a dajte na hodinku odpočinúť do chladničky.
- Potom odtrhávajte kúsky cesta a tvarujte z nich rovnako veľké rožky, ktoré naskladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Vložte do rúry predhriatej na 160 °C a pečte zhruba 12-13 minút (záleží na rúre).
- Ešte teplé rožky obaľte v zmesi práškového a vanilkového cukru.
Namiesto lekváru môžete skúsiť lineckú či nejakú pikantnú marmeládu. Griotku môžete nahradiť rumom (Tuzemákom). Miesto citrónovej polevy je skvelá aj čokoládová (ale stačí len počkať) alebo žĺtková. Pre ďalšie polevy sa inšpirujte v našom článku na polevy na vianočné cukrovinky. Vianoce nás jednoducho baví.
Nutričná Hodnota Maku (na 100g)
Než sa pustíme do receptov na tradičné makové pochúťky a prezradíme vám, prečo je dobré zaradiť mak do jedálnička pravidelnejšie, máme pre vás tip na šťavnatý, rýchly koláč z maku a jabĺk. Jeho prípravu ešte urýchľuje použitie hrnčeka namiesto váhy.
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Vápnik | 1438 mg |
| Železo | 9.76 mg |
| Horčík | 347 mg |
| Draslík | 719 mg |
Fantastické účinky maku na naše zdravie
Mak je nielen našou obľúbenou pochúťkou, ale navyše vo viacerých ohľadoch pomáha aj nášmu telu. Pôsobí ako prevencia pred viacerými ochoreniami a pomáha aj pri niektorých chronických problémoch. Pravidelne by ho mali napríklad jesť deti a ženy, pretože má veľa vápnika a pomáha tak kostiam.
- Chráni srdce - mak okrem iného obsahuje zdravé tuky. Z nich sa vyrába aj olej, ktorý sa môže používať pri varení. Tie sú výborné pri prevencii srdcových problémov. Chráni vás pred infarktom a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
- Posilňuje kosti - v maku sa nachádza veľké množstvo vápnika. Je ho tam dokonca viac ako v mliečnych výrobkoch. Z toho dôvodu by sme ho mali jesť ako prevenciu na osteoporózu a taktiež na spevnenie kostí či zubov. Taktiež pomáha rýchlejšie sa zahojiť zlomeniny.
- Zrýchľuje hojenie rán - na mak si spomeňte po operácii alebo ak máte reznú ranu. Olej z neho vám opäť pomáha pri procese hojenia, ale taktiež aj zmierňuje jazvy, ktoré sú následne jemnejšie. Doprajte si makové pochúťky a olejom si potierajte postihnuté miesto.
- Upokojuje - mak má tiež upokojujúce účinky. Pomôže vám teda v období veľkého stresu alebo tiež v prípade, ak trpíte častou nervozitou.
- Pomáha pri trávení - málokto vie, že mak je zároveň bohatým zdrojom vláknin. Vďaka tomu je dobrým pomocníkom pri tráviacich problémoch.
V hlavičkách sa skutočne nachádzajú opiáty, ale tie sú najsilnejšie len v prípade, že by ste ich konzumovali surové. Mak v tak spracovanej forme, ako ho dostávame do našich domácností, má len minimálne opojné účinky. Napriek tomu je dokonca v niektorých krajinách zakázaný a považuje sa za drogu.
Jedlá z neho by ste nemohli uvariť a nemohli by ste ho mať ani len v špajzi napríklad v Singapure, SAE alebo Thajsku. Inde síce nie je zakázaný, ale aj vo viacerých európskych krajinách sa práve kvôli povesti utlmovača vôbec nekonzumuje.
Okrem tradičných receptov, ako sú makové rožky, existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať mak. Skúste napríklad makové šúľance, rezance s makom alebo makovník.
Ďalšie Tradičné Recepty s Makom
Makové šúľance
Šúľance jedávame ako hlavné jedlo, ale v menších porciách ho môžeme podávať ako dezert. Okrem tradičného receptu sa podávajú s rôznymi vylepšeniami, keď sa do makového základu pridá smotana a ozdobia sa čerstvým ovocím.
Suroviny:
- 600 g zemiaky
- 250 g polohrubá múka
- 2 vajcia
- soľ
- mak
- maslo
- práškový cukor
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke.
- Očistite ich a pretlačte cez lis alebo postrúhajte na jemnom strúhadle.
- Keď budú už len mierne teplé, pridajte do nich múku, vajcia a štipku soli.
- Zamieste cesto a dajte si medzitým zovrieť vodu.
- Z hotového cesta vytvorte jeden veľký valček, z ktorého potom urobíte niekoľko menších šúľancov.
- Uvarte ich v horúcej vode a dajte priamo na tanier.
- Rozpustite maslo.
- Na šúľance dajte cukor zmiešaný s makom, pokvapkajte ich maslom a môžete podávať.
Makové Rezance
Tento recept je ideálny v prípade, ak prídete domov z práce a chcete si urobiť rýchlu večeru. Milujú ho tiež deti a taktiež ho môžete vylepšiť napríklad kompótom alebo keď na vrch pridáte hoblinky nastrúhanej čokolády.
Suroviny:
- široké rezance
- mak
- práškový cukor
- maslo
Postup:
- Do hrnca dajte vodu a nechajte ju zovrieť.
- Medzitým si zmiešajte mak s práškovým cukrom.
- Uvarte rezance, preceďte ich a zmiešajte s makovou zmesou.
- Na vrchu ich polejte rozpusteným maslom.
Makovky
Sladké raňajky milujú viacerí z nás. Z našich tradičných sladkých pečív si dávame vianočku alebo makovku. Výborne chutí s medom i džemom, alebo si ju môžeme dať len samotnú s horúcou kávou alebo kakaom.
Suroviny:
- 300 g hladká múka
- 300 g polohrubá múka
- 120 g kryštálový cukor
- 1 vanilkový cukor
- štipka soli
- 250 ml mlieko
- 1/2 kocky čerstvé droždie
- 70 g maslo
- 1 vajce
- mak a vajce na potretie
Postup:
- Pripravte si kysnuté cesto.
- Z mlieka, droždia a malej lyžičky cukru urobte kvások.
- Vo väčšej mise zmiešajte múky, cukre, vajce a roztopené maslo zmiešajte dokopy.
- Pridajte ku tomu kvások a vypracujte kysnuté cesto.
- Prikryte ho utierkou a na teplom mieste ho nechajte vykysnúť.
- Po hodinke si ho rozdeľte na niekoľko rovnakých častí.
- Vypracujte z nich väčšie rožky, ktoré rozložte na pekáč.
- Ešte raz ich prikryte utierkou a nechajte 20 minút opäť podkysnúť.
- Pred pečením ich potrite rozšľahaným vajcom a posypte makom.
- Upečte v rúre rozohriatej na 180 stupňov.
Z kysnutého cesta sa robí viacero makových pochúťok. Keď si vypracujete jeden základ, môžete z neho urobiť aj iné koláče, všetko záleží od želanej podoby.
Makové rožky
Pri spracovaní kysnutého cesta môžeme pokračovať ďalej. Keď si neurobíte makovky, tak si rozvaľkajte cesto a rozrežte ho na rovnaké štvorce. Tie naplňte makovou plnkou, zrolujte a dáte ich piecť.
Makové rezy
Medzi makovými koláčmi nemôžu chýbať aj rezy. Tie sa robia na niekoľko spôsobov. Kysnuté cesto, podmanivá plnka a 9 vrstiev. Ešte viac makových pochúťok: voňavé kysnuté cesto plnené bohatou makovou plnkou v rôznych tvaroch.
Vianočné Bobaľky s Makom
Bobaľky, pupáky alebo opekance sú tradičným vianočným jedlom. V niektorých rodinách sú dokonca vianočným chodom číslo dva, hneď po oplátkach. Pripravujú sa z kysnutého cesta a zalievajú sa horúcim mliekom s makom a medom.
Recept na vianočné bobaľky
Ingrediencie:
- Múka (hladká)
- Mlieko (vlažné)
- Droždie
- Cukor (kryštálový)
- Vajce
- Soľ
- Tuk (masť alebo olej)
- Mak (mletý)
- Med alebo cukor na osladenie
Postup:
- Kvások: Vo vlažnom mlieku rozmiešame 2 PL cukru a rozdrobené droždie. Necháme vykysnúť.
- Cesto: Do preosiatej múky pridáme vajíčko, 1/2 KL soli, tuk a vykysnutý kvások. Spracujeme cesto, pomúčime a necháme vykysnúť prikryté utierkou na teplom mieste cca 45-60 min.
- Tvarovanie: Po vykysnutí cesto vyvaľkáme na asi 1 cm a vykrajujeme malým pohárikom bobaľky, ktoré ukladáme na vymastený alebo papierom na pečenie vyložený plech. Dbáme na to, aby neboli príliš blízko seba, pretože počas pečenia narastú.
- Pečenie: Pečieme pri teplote 250°C do ružova.
- Zaliatie: Medzitým si ohrejeme mlieko, aby bolo horúce, pridáme pomletý mak a osladíme podľa chuti medom alebo cukrom. Bobaľky zalejeme a necháme chvíľu odstáť, aby zmäkli.
Makové Sušienky s Orechmi a Citrónom
Tieto sušienky sú skvelou voľbou pre milovníkov maku a lineckého pečiva. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
Recept na makové sušienky s orechmi a citrónom
Ingrediencie:
- 100g vlašských orechov (pomletých)
- 60g maku
- 120g hladkej múky
- 80g hnedého cukru
- Prášok do pečiva
- Štipka soli
- 120g masla
- Šťava a kôra z jedného citróna
Poleva:
- 200g práškového cukru
- Šťava z jedného citróna
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešame pomleté vlašské orechy s múkou, makom a práškom do pečiva.
- Zmiešanie ingrediencií: V druhej miske si vyšľaháme maslo s cukrom do bielej hladkej zmesi, pridáme štipku soli, šťavu a kôru z citróna.
- Vytvorenie cesta: Všetko spolu zmiešame a vytvarujeme placky, ktoré položíme na plech s papierom na pečenie.
- Pečenie: Dáme piecť na 180°C maximálne na 15 minút, dokým sa sušienky neupečú do jemne zlatej farby, následne ich vyberieme a necháme vychladnúť.
- Poleva: Polevu vytvoríme zmiešaním práškového cukru so šťavou z citróna.
Recept na Bratislavské Makové Rožteky
Ingrediencie:
- 160 g hladkej múky
- 1 KL kypriaceho prášku do pečiva
- Štipka soli
- 120 g zmäknutého masla
- 2 ks žĺtok
- 3 PL mlieka
- 1 balíček makovej náplne Dr. Oetker
- 50 ml vody alebo mlieka
- 1 ks vajce
- 1 balíček vanilínového cukru
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom a soľou. Pridáme maslo, žĺtky a mlieko a ručne vypracujeme na hladké cesto.
- Rozkrajovanie: Z cesta vyvaľkáme okrúhly plát s Ø 30 cm, ktorý rozdelíme na 8 rovnakých trojuholníčkov. Na širšiu stranu nanesieme makovú náplň rozmiešanú s vodou alebo mliekom a zavinieme tak, aby bol rožtek uprostred.
- Dokončenie: Rožteky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme pomocou štetca alebo pierka rozšľahaným vajcom a posypeme vanilínovým cukrom.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre, kým rožteky nie sú zlatisté.
Tipy a Triky pre Dokonalé Makové Sušienky
- Kvalitný mak: Používajte kvalitný, čerstvo zomletý mak pre najlepšiu chuť.
tags: #rozky #s #mliekom #a #makom #recept
