Rôzne ľahké recepty na muffiny
Muffiny sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Sú ideálne, ak potrebujete rýchly a chutný dezert, ktorý sa nemusí krájať. Muffiny a cupcakes sú stále obľúbenejšou formou dezertu. Kvôli ich podobnému vzhľadu a postupu výroby preto bývajú často zamieňané.
Muffiny či ich slovenské označenie "mafiny" patria medzi pečivo, ktoré sa vyznačuje predovšetkým typickou čiapočkou, ktorá vybieha nad košíček či nad formu na muffiny. Muffiny sú hutnejšie a väčšie ako cupcakes. Hlavným znakom cupcakes je to, že oproti muffinam nemajú typickú vybiehajúcu čiapočku.
Cupcakes sú v podstate malé tortičky. Majú jemnejšie cesto, ktoré je zvyčajne pripravované z receptúr na klasické torty. Na povrchu cupcakes sa vždy nachádza bohato zdobený krémový vršok. Tento článok vám ponúkne univerzálny recept na 12 muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, a ďalšie tipy na prípravu tých najlepších muffinov.
Čo sú to muffiny?
Muffiny sú malé bábovky, ktoré sú obľúbené pre svoju jednoduchú prípravu a rôzne možnosti príchutí. Sú vláčne a nadýchané, a preto sú ideálne ku káve alebo ako rýchla desiata. Na rozdiel od cupcakov, ktoré sú zdobené, muffiny majú zvyčajne rustikálny vzhľad s kopčekom na vrchu.
Základný recept na 12 muffinov
Tento recept je univerzálny a vždy sa vydarí. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a spoľahlivý recept na muffiny.
Ingrediencie:
- Suché suroviny:
- Múka
- Cukor kryštálový a vanilkový
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Tekuté suroviny:
- Mlieko (možno nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo acidofilným mliekom)
- Roztopené maslo (nie horúce) alebo olej
- Vajcia
- Vanilka
- Ovocie (čučoriedky, maliny, jahody, jablko, hruška a pod.) - 150 g
Postup:
- V miske premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
- Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, roztopené maslo (alebo olej), vanilku a vajcia. Ak používate kyslú smotanu, jogurt alebo acidofilné mlieko namiesto mlieka, vymeňte 1 lyžičku kypriaceho prášku za 1 lyžičku jedlej sódy.
- Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
- Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
- Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na muffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti muffinov. Používajte čerstvé vajcia, kvalitné maslo a čerstvé ovocie.
- Nepremiešajte cesto príliš: Prílišné miešanie cesta spôsobí, že muffiny budú tvrdé. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
- Plňte košíčky správne: Košíčky plňte zhruba do troch štvrtín, aby mali muffiny dostatok priestoru na rast.
- Pečte pri správnej teplote: Pečte muffiny pri teplote uvedenej v recepte. Príliš vysoká teplota spôsobí, že muffiny budú suché, a príliš nízka teplota spôsobí, že budú nedopečené.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Pridajte do cesta čokoládu, orechy, ovocie, korenie alebo bylinky.
Formičky, papierové košíčky alebo plech?
Pri pečení muffinov máte na výber z niekoľkých možností:
- Formičky na muffiny: Keramické alebo silikónové formičky sú výhodné, pretože umožňujú upiecť viac muffinov naraz.
- Papierové košíčky: Muffiny môžete piecť priamo v papierových košíčkoch. Je však dôležité si uvedomiť, že košíček nemusí udržať ťarchu cesta a môže sa roztiahnuť.
- Plechy na muffiny: Muffinové plechy sú najpopulárnejšie a umožňujú upiecť 6 alebo 12 muffinov naraz.
Ak pečiete v silikónových formičkách, nemusíte tam dávať ešte aj papierové formičky, ani ich netreba vymazať, lebo muffiny z nich idú krásne vybrať von. Len odporúčam dať silikónové formičky do formy na muffiny a tak plniť, ak chcete, aby vám dobre držali tvar pri pečení.
Recepty na rôzne druhy muffinov
Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú.
Sladké muffiny
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: S príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada.
- Muffiny s jahodovým krémom: Ak máte domáce mrazené jahody, šup s nimi do muffinov.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Aby neboli makové muffiny suché, pridajte k nim bobuľové ovocie, napríklad kyselkavé ríbezle a josta.
- Makovo-černicové muffiny: Nemáte doma mlieko? Nevadí, do tohto receptu žiadne nepotrebujete.
- Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú proste musíte vyskúšať.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Ak milujete chuť gaštanov, toto budú muffiny určite pre vás.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Banány a čokoláda, to je jednoducho skvelá kombinácia.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Recept pre fanúšikov čokolády.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Skvelý recept na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Muffiny s čokoládou a medom.
- Jablkovo-škoricové muffiny: Kombinácia jabĺk a škorice nesmie predsa chýbať.
- Muffiny z ovsených vločiek: Do týchto muffinov nejde žiadna múka, základ tvoria ovsené vločky.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Super, ak vás má prepadnúť nečakaná návšteva.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Môžete ich osviežiť navrchu drobným ovocím, orieškami alebo prípadne aj troškou nadrobno nakrájanej horkej čokolády.
Slané muffiny
- Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny: Vyskúšajte chuť banánov v kombinácii s arašidovým maslom, alebo si pripravte muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru.
- Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny môžete urobiť aj ako prílohu k nejakej nátierke a dať si ich tak na raňajky.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Parádna kombinácia bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Využite medvedí cesnak v tomto recepte na muffiny.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu evokuje Taliansko.
- Zemiakové muffiny: Pripravte na obed ako prílohu k mäsu či rybe takúto netradičnú prílohu.
- Vajíčkové muffiny: Muffiny môžete pripraviť aj z vajíčka, napríklad na Veľkú noc.
Vysoké a chutné muffiny! Všetko zmiešajte a dajte do rúry! Jednoduchý recept na čaj. Pečenie
BONUS: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Vynikajúci recept na záver, ktorý by som sa s ním rada podelila.
Ingrediencie:
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa
Postup:
- Vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky.
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno.
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Prajem vám príjemnú zábavu v kuchyni pri príprave a dobrú chuť pri vychutnávaní vášho diela!
tags: #rozne #lahke #recepty #na #muffiny
