Ako zahustiť starý lekvár: Tipy a triky

Máte doma starší, riedky džem a radi by ste ho využili v koláčoch? Riedky džem môže pri pečení vytiecť, preto je dôležité ho správne zahustiť. V tomto článku nájdete overené rady a tipy, ako premeniť riedky džem na hustú a chutnú plnku do koláčov či iných dezertov.

Moravské koláče s hustým džemom.

Možnosti zahustenia džemu

Existuje niekoľko spôsobov, ako zahustiť riedky džem. Vyberte si ten, ktorý najviac vyhovuje vašim preferenciám a dostupným surovinám.

1. Povarenie džemu

Jednou z najjednoduchších metód je jednoducho džem povariť. Klasicky, ako sa kedysi varil džem, po trošku, pomaličky variť a miešať až do zhustnutia.

  • Výhody: Prirodzený spôsob, ktorý zvýrazní chuť ovocia.
  • Nevýhody: Vyžaduje čas a neustále miešanie, aby sa džem nepripálil.

Varenie džemu pomáha odparovať prebytočnú vodu.

2. Pridanie orechov, maku alebo kokosu

Ďalšou možnosťou je zahustiť džem pridaním orechov, maku alebo kokosu. Záleží na vašej chuti, vôbec by som sa toho nebála.

  • Výhody: Dodá džemu zaujímavú textúru a chuť.
  • Nevýhody: Môže zmeniť celkovú chuť džemu.

Veľmi ďakujem za Vaše rady, určite skúsim orechy a piškóty.

3. Pridanie piškót alebo kakaa

K piškótom, ako píše Dr. ide pridať i trochu rumu, tiež zahušťuje kakao - tak by som to prubla oboje najednou.

  • Výhody: Jednoduchý spôsob, ako zahustiť džem a pridať mu zaujímavú chuť.
  • Nevýhody: Piškóty môžu džem príliš osladiť.

4. Použitie pudingu

Spíš bych to viděla na pudink, vanilkový - nasypat do džemu a trochu provařit, nechat zchládnout, pak teprve plnit koláče. Nedělala bych toho moc - jen to co spotřebuješ, mohl by, potvorka zkysnout či oplesnivět.

  • Výhody: Rýchly spôsob zahustenia, ktorý dodá džemu krémovú konzistenciu.
  • Nevýhody: Môže zmeniť chuť džemu a pridať umelé arómy.

5. Kombinácia s hustým džemom

Ještě by šlo smíchat příliš hustý džem s tímto marhulovým řídkým.

  • Výhody: Jednoduchý spôsob, ako dosiahnuť požadovanú konzistenciu.
  • Nevýhody: Vyžaduje dostupnosť hustého džemu.

6. Prírodný pektín

Zo vsetkeho ovocia (melony a dyne su zelenina) vyhadzujete jadierka a vnutorne supy. Ja ich cely rok zbieram. Hlavne citrusove. Z nasho ovocia len jadierka. Kostky nie, tie obsahuju kyanidy. Ususim a nasledne namocim do vody, zabalim do platenka, spravim batoztek a hodim do variaceho sa dzemu. To by v tom bol cert, aby krasne nezhustol. A ziadne zelirovacie cukry, gelfixy, pektogely a podobne sajrajtiny. Cisty pektin z ovocia samotneho (a zeleniny - dyna, melon, uhorky, mlade tekvice).

  • Výhody: Prírodný spôsob, ako zahustiť džem.
  • Nevýhody: Vyžaduje čas a prípravu.

Ako si vyrobiť domáci pektín na džem - CHOW tip

Čo robiť, ak džem stále vyteká?

Pokiaľ sa vám džem aj po zahustení roztieka, môžete ho použiť na koláč pod polevu. Inak by som ho taký riedky používala do koláčov na korpus pod krém, dobre zvláčni cesto a celý koláč osvieži.

Skúsenosti s Gelfixom

Mám nie dobrú skúsenosť s Gelfixom a pečením. Správa sa ako želatina. Pri pečení v rúre zredne a taktiež vytečie. Raz som si kúpila vraj "hustý" slivkový džem (spracovaný s Gelfixom) a dopadlo to tak, že buchty boli prázdne, zato oblepené zvonku lepkavou sladkou pripečenou hmotou.

Do koláčov už roky používam slivkový lekvár uvarený doma do takej konzistencie, že sa musí krájať. Pokiaľ som použila na moravské koláče akýkoľvek kúpený džem, alebo lekvár, každý sa roztiekol.

Alternatívne použitie riedkeho džemu

Riedky džem sa dá použiť na koláč pod polevu. Je to skvelý spôsob, ako využiť džem, ktorý nie je ideálny na plnenie koláčov.

tags: #ako #rozriedit #stary #lekvar

Populárne príspevky: