Poctivá hovädzia polievka s jačmeňom: Recept, ktorý zasýti

Pripravte si s nami tradičnú a chutnú hovädziu polievku s jačmeňom. Tento recept vám zaručí sýtu a výživnú polievku, ktorá poteší celú rodinu. Dôležité je pomalé varenie, číry základ a správny moment pre pridanie jačmeňa a zeleniny. Výsledkom bude polievka, ktorá má bohatú chuť.

Hovädzia polievka s jačmeňom

Ingrediencie

  • Hovädzie mäso (krk, stehno alebo hovädzia polievková zmes)
  • Perličkový jačmeň
  • Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
  • Pór
  • Prepálená cibuľa
  • Bobkový list
  • Guľôčky korenia
  • Soľ
  • Čerstvo mleté korenie
  • Petržlen
  • Olivový olej (voliteľné)

Postup

  1. Do hrnca vložte hovädzie mäso, koreňovú zeleninu, prepálenú cibuľu, bobkový list a guľôčky korenia. Zalejte vodou.
  2. Pomalšie zohrejte až k miernemu varu. Počas prvých 15-20 minút zberajte penu, aby bol vývar číry. Potom udržiavajte len slabé bublanie.
  3. Varte 60-70 minút, kým je hovädzie mäso takmer mäkké. Podľa potreby dolejte horúcu vodu. Osoľte až teraz, ľahko.
  4. Pridajte jačmeň, mrkvu, petržlen a zeler. Varíme 20 minút.
  5. Potom pridajte pór a varte ešte 10-15 minút, kým je všetko mäkké a jačmeň jemný, nie rozvarený.
  6. Mäso vyberte, nakrájajte na malé kocky alebo natrhajte a vráťte do polievky. Kosti a cibuľu vyhoďte.
  7. Ochuťte soľou, čerstvo mletým korením a vmiešajte petržlen. Kvapka olivového oleja na povrch pre jemný lesk je fajn, ale nie nutná. Nechajte 2-3 minúty postáť.

Tlakový hrniec

Ak používate tlakový hrniec, varte kroky 2-4 pod tlakom 35-40 minút. Potom uvoľnite tlak a pokračujte krokom 5 (pridanie jačmeňa a zeleniny) bez tlaku 20-25 minút.

Recept na tradičnú hovädziu polievku s jačmeňom

👨‍🍳 Tipy od šéfkuchára

  • Číry vývar: Nechajte len tichý „mikrovar“, inak sa zakalí.
  • Jačmeň zvlášť? Môžete ho uvariť v osolenej vode bokom (25-30 min) a pridať až do hotovej polievky. Polievka sa tak nezahustí škrobom a ostane číra.
  • Zelenina na kocky rovnakej veľkosti: Lyžica potom berie z každého rovnako.
  • Chuť do hĺbky: Ak máte kosti s morkou, spravia telo polievke. Ak nie, pridajte malý kúsok hovädzieho rebra s blanami.

🍽️ Podávanie

Servírujte v hlbokých tanieroch, do každej porcie pridajte kocky mäsa, zeleninu a jačmeň. Na stôl dajte čerstvý chlieb. V zime môžete pridať aj kvapku dobrého olivového oleja navrch.

❓ FAQ (Otázky & Odpovede)

Môžem použiť predvarený jačmeň?

Áno, pridajte ho posledných 5 minút len prehriať.

Dá sa polievka zmraziť?

Áno, ideálne bez jačmeňa.

Nutričné hodnoty na porciu (odhad)
Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 350 kcal
Bielkoviny 25 g
Sacharidy 40 g
Tuky 10 g

tags: #rozvareny #zemiak #s #jacmenom #recept

Populárne príspevky: