Recepty z ružičkového kelu: Lahodné a zdravé jedlá pre každého

Hoci je tu ešte čas fašiangového prejedania sa, nezaškodí niekedy zvoľniť. Nasledujúce recepty vám vďaka surovinám pomôžu odľahčiť a prečistiť organizmus. Ponúkame vám niekoľko tipov a receptov, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlá z ružičkového kelu.

Ružičkový kel v kuchyni

Ružičkový kel je výnimočný nielen pikantnou chuťou, ale aj látkami, ktoré pomáhajú s prevenciou proti rakovine pľúc a črevného systému. Ružičkový kel podľa potreby opláchnite, potom ho priečne rozrežte na štvrtiny. Odstráňte eventuálne zhrubnuté časti a prstami ich roztrhajte na tenké pásiky.

Príprava dresingu

Urobte dresing: vyšľahajte ocot, med, horčičné semienka, najemno nasekanú šalotku spolu so soľou a korením.

Varenie ružičkového kelu

Vo veľkom kastróle alebo panvici rozohrejte na strednú teplotu olej. Pridajte kel a premiešavajte, kým nezmäkne, ale stále si zachová chrumkavosť (trvá to asi 5 minút). Pridajte dresing, zamiešajte a ešte minútke-dve povarte.

Ďalšie inšpirácie a recepty

Štyri chutné jedlá sú diétne, no pritom zasýtia. Pripravte si pečenú cviklu s čimičuri alebo kel s jablkami. Rýchly a chutný recept je (nielen) vďaka bohatej porcii petržlnovej vňate bohatou nádielkou železa a vitamínov A, C a K.

Pečená cvikla s čimičuri

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
2. Oškrabte cvikly, popichajte ich vidličkou a zabaľte do alobalu.
3. Pečte, kým nie sú mäkké, trvá to 45- 60 minút.
4. Upečené vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
5. Zatiaľ si pripravte omáčku čimičuri: v miske zmiešajte olej, ocot, na jemné plátky nakrájanú šalotku, petržlen a oregano. Dochuťte soľou, čiernym mletým korením a podľa chuti nadrvenou červenou papričkou. Poriadne premiešajte.
6. Cvikly vybaľte a olúpte. Nakrájajte na asi polcentimetrové plátky. Prelejte čimičuri a jemne premiešajte.

Karfiolová polievka

Polievku máte radi a každý nový recept je vítaný? Na oleji v hrnci orestujeme cibuľu, cesnak, korenie. Pridáme na kúsky nakrájaný karfiol Zalejeme vývarom a varíme do zmäknutia.

Pre zachovanie optimálneho množstva sulforafánu odporúčame karfiol pripraviť na pare a následne ho rozmixovať s vývarom. Sulforafán je antioxidant, ktorý sa nachádza v kapustovitej zelenine ako karfiol, brokolica, ružičkový kel, kapusta. Táto látka potrebuje na tvorbu enzýmy. Enzýmy sa ničia teplom, preto odporúčame prípravu karfiolu na pare.

Suroviny a príprava polievky z ružičkového kelu

Do hrnca na polievku nastrúhame, alebo na drobno pokrájame, strednú cibuľu zalejeme ju 3÷4 PL kvalitného olivového (Ω3, slnečnicového, kukuričného, ...) oleja a 3÷4´ porestujeme. Do orestovanej cibule vsypeme všetku odkvapkanú zeleninu okrem ružičiek karfiólu a byliniek; prisypeme 2 ČL mletej červenej sladkej papriky, 1 ČL mletej červenej pálivej papriky a 1÷1,5 PL vegety (kto potrebuje môže po ochutnaní pridať soľ a MČK - ja nie); premiešame, podusíme „až pustí vlastnú šťavu“ a zalejeme 2÷2,5 l vývaru (ja som mal zvyšok kosťovice) alebo bujónu (pozor je už slaný - a dosť!); ale kto si silou mocou - zo zásady - dáva pozor na kcal a jouly, preddusenú zeleninku si samozrejme zaleje teplou až horúcou vodou; vložíme ružičky karfiólu a kosť zo šunky (ja som mal) alebo inšó, alebo nič.

Varíme s vloženými halúzkami rozmarínu. Tak a došlo aj na 5 mm □□□ masla v menšej pracovnej miske, ktoré medzitým zmäklo; do masla pridáme 5÷6 PL hrubej krupice, 2 laloky na kašičku rozmliaždenej kuracej pečene; rozbité čerstvé vajíčko, 1 PL tvrdého mletého syra (ja som mal Parmigiano Reggiano), štipku jedlej sódy bicarbóny a štipku soli; všetko jemne premiešame na polotekutú konzistenciu a necháme dve - tri minútky odpočinúť.

Ochutnáme variacu sa polievku a ak je mrkva mäkká, vyberieme z nej šunkovú kosť, vetvičky rozmarínu a do vriacej polievky zavaríme „nokerdlíky“ (cez „haluškátor“ alebo cez opačnú stranu strúhadla na kapustu, ako moja mamka a lady Ann); necháme zovrieť, ochutnáme, podľa potreby dochutíme, vsypeme pokrájané lístočky koriandra a petržlenovej vňate (ich silné „nervy“ ja pokrájam na 2 mm kúsky a varím s ostatnou zeleninou) a odstavíme zo zdroja tepla.

Servírovanie: v hlbokých tanieroch a jeme veľkou lyžicou, kto koľko vládze a smie. Polievočka je na druhý deň ešte lepšia, lebo "nokerdlíky" v nej krásne narastú. Druhé jedlo spravidla už nevládzem ani ja!

Slovenské trendy v stravovaní

Radi sa porovnávame s inými krajinami, a platí to aj v jedle. Čo majú chutnejšie, čerstvejšie, zdravšie. Ktoré je to jedlo, ktoré oni majú a my nie. To, ktoré by aj nám mohlo dodať vitalitu, podporiť zdravie, či nebodaj pomohlo schudnúť pár kíl navyše. No aj my sa máme čím pochváliť!

Slané raňajky

Zažili ste talianske či francúzske raňajky? Biele pečivo s džemom či sladké keksíky a kapučíno. No veru nič moc. Sladké jedlá, plné pridaných cukrov nie sú zo zdravotného hľadiska, ani z hľadiska pocitu sýtosti a dlhodobej energie tým najlepším riešením. No naše slané raňajky s kvalitným chlebíkom, syrom či šunkou, alebo s vajíčkom a so zeleninou sú celkom iná káva. Sýti sme po nich dlhšie a naša hladina cukru nekolíše tak prudko ako po sladkostiach.

Polievky

U nás je dobrým zvykom jedávať polievky. K obedu, alebo aj na večeru. U nás sa varia polievky od výmyslu sveta - kapustová, mrkvová, špenátová, kelová či vývar. No nie je to tak v každej krajine. Na juhu Európy dostanete k obedu polievku skutočne málokedy. A ak, tak si môžete vybrať zväčša len zeleninovú či paradajkovú. Polievky sú skvelé, zahrejú nás a pripravia trávenie na hutnejšie hlavné jedlo. Zároveň sú plné zeleniny a na veľký objem majú len málo kalórií.

Kvasené jedlá

O zdraví čreva a probiotických baktériách sa hovorí stále viac. Práve kvasené jedlá a kyslomliečne výrobky sú to, čo ich do tela prináša a podporuje tak naše zdravie. Dnes je moderné jesť rôzne druhy kvasených potravín zo zahraničia ako kimchi, miso či ďalšie. No tie naše nie sú o nič horšie. Bryndza, kvašáky aj naša obľúbená kyslá kapusta je plná probiotických baktérií a poznáme z nich recepty na 100 spôsobov.

Aj s týmto dobrým zvykom to v niektorých krajinách ide dolu vodou a ľudia majú radšej polotovary ako domáce varené jedlá. U nás varíme doma radi a ide nám to. Tak nech nám to zostane! Len v domácom jedle vieme, čo jeme. Polotovary a hotové jedlá často obsahujú veľa tukov, cukrov, či stabilizátory, farbivá či iné pridané látky pre lepší vzhľad, chuť a trvanlivosť.

Záhradkárčenie

Záhradkárčenie u nás stále fičí a mnoho ľudí sa mu rado venuje. Veď čo je lepšie ako doma vypestovaná paradajka! Na záhradkárčenie máme dobrú klímu, dostatok miesta aj know-how. Práca v záhrade upokojuje myseľ a je istou formou meditácie.

Aj v mestečkách, v dedinách a na horách dnes dostanete v reštaurácii šalát, či mäso na prírodno. A dokonca, zlepšuje sa aj ponuka jedál v reštauráciách, a to nielen v mestách.

Tabuľka nutričných hodnôt ružičkového kelu (na 100g)

Dúfame, že tieto recepty a tipy vám pomôžu objaviť nové spôsoby, ako si vychutnať ružičkový kel a zaradiť ho do svojho jedálnička.

tags: #ruzickovy #kel #sekany #recepty

Populárne príspevky:

• Domáca Capricciosa
• Dokonalý obed: Bravčová fašírka
• Prvé príkrmy pre bábätká
• Návrat ku Klasike: Retro Svetielka
• Účinky zázvorového čaju