Treska (Hek) Cena za kg na Slovensku: Sprievodca výberom a nákupom

Odborníci na zdravú výživu odporúčajú konzumovať zhruba 400 gramov rybacieho mäsa týždenne, teda okolo 20 kg ročne. Realita ale pokrivkáva, a to cca 5,6 kg na osobu. V tomto ohľade máme stále čo doháňať a mnohí z nás to robia práve na Vianoce. Dávame si tradičného kapra a alternatívou sú u nás najčastejšie dostupné morské ryby.

V obchodoch sa môžeme stretnúť s rybami balenými a nebalenými, ktoré sa predávajú pri pultoch s obsluhou. Mrazené ryby zakúpime v celku či v podobe filiet. Ako konzumovať mäso? Ktoré druhy mäsa preferovať, a ktorému sa vyhýbať?

Pri nákupe rýb je dôležité sledovať viacero faktorov, vrátane druhu ryby, pôvodu a dátumu spotreby. V nasledujúcej tabuľke uvádzame príklady dostupných rýb a ich cien:

Dôležité informácie na obale:

• Základnou informáciou na obale každej mrazenej ryby je dátum minimálnej trvanlivosti a dátum zmrazenia. Rozhodne sa vypláca tieto údaje sledovať a rešpektovať.
• Okrem latinského názvu nájdeme na etikete tiež informáciu o pôvode ryby. Pôvodom sa rozumie to, či ide o rybu ulovenú v mori, alebo odchovanú na farme.

Druhy rýb a ich charakteristika

Medzi najčastejšie dostupné a konzumované ryby patria:

Aljašská treska (Theragra chalcogramma)

Patrí medzi najdostupnejšie morské ryby. Jemná chuť a vôňa jej dáva široké možnosti použitia v kuchyni aj pri priemyselnom spracovaní. Biele mäso je napríklad hlavnou surovinou pri výrobe rybích prstov alebo krabích tyčiniek. Z pohľadu výživy treska poslúži ako zdroj bielkovín. Vo filé je okolo 0,5 % tuku. To, či naozaj ide o aljašskú tresku, je dobré si overiť na obale, pričom istotu dáva latinský názov Theragra chalcogramma. Prívlastok aljašská súvisí s miestom, kde tresky žijú.

Aljašská treska (Theragra chalcogramma)

Losos (Salmo salar, Oncorhynchus gorbuscha)

Obľúbeným druhom mrazených rýb sú lososy. Názov losos zastrešuje niekoľko druhov lososovitých. Losos na našom tanieri bude pravdepodobne losos obecný alebo losos gorbuša. Obsah tuku v rybe úzko súvisí so spôsobom chovu. Losos atlantický (Salmo salar) tvorí 90 % chovaných lososov na trhu a 50 % z celkového trhu s lososmi. V divokej prírode ho človek prakticky vylovil. Potom je tu losos gorbuša (Oncorhynchus gorbuscha), v angličtine známy aj ako pink alebo humpback salmon. Na rozdiel od lososa obecného sa gorbuša cielene málokedy chová na farmách, väčšina žije voľne v mori a tam sa aj lovia.

Ako zdroj výživovo zaujímavého rybieho tuku je jednoznačne najlepší losos. Ale podľa zistení mesačníka d-Test v rybách ulovených v mori bol obsah tuku výrazne nižší v porovnaní s lososmi z fariem. Veľkú časť tuku si lososy ukladajú pod kožu.

Losos atlantický (Salmo salar)

Morská šťuka (hejk) (Merluccius hubbsi, Merluccius polli)

Patrí medzi ryby z čeľade šťukozubcovitých. Najčastejšie ide o morskú šťuku argentínsku (Merluccius hubbsi) alebo šťuku Merluccius polli. V oboch prípadoch ide o dravé ryby.

Quantity controls, undefinedQuantity of Vici Hake Argentinean, Head Off 850 gDescriptionMorská šťuka argentínska, bez hlavy, glazovaná, hlbokozmrazenáPack size: 0.85kgIngredientsMorská šťuka argentínska (Merluccius hubbsi), Pitná voda (glazúra)Allergy InformationObsahuje: RybyProduce ofKrajina pôvodu: ŠpanielskoNet Contents850gThird Party LogosZelený bodPreparation and UsageUrčené k tepelnej úprave.Using product informationWhile every care has been taken to ensure product information is correct, food products are constantly being reformulated, so ingredients, nutrition content, dietary and allergens may change.

Morská šťuka (Merluccius merluccius)

Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny

Pri tzv. tučných rybám ide o skupinu rýb, v ktorých môže tvoriť podiel tuku až tretinu hmotnosti. Patria sem napríklad sardinky, slede, sardely, pstruhy, makrely alebo lososy. Oproti nim stoja ryby biele, netučné. Dôvodom je obsah vitamínov A a D, ktoré sú rozpustné v tukoch, a omega-3 nenasýtených mastných kyselín. Aj omega-6 nenasýtené mastné kyseliny sú pre človeka nevyhnutné. Sú súčasťou najmä rastlinných olejov a na rozdiel od omega-3 ich máme v strave nadbytok. Optimálny pomer omega-6 ku omega-3 je päť ku jednej až dva ku jednej.

Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny

Doplhin safe certifikát

Pri nákupe niektorých rýb, ale predovšetkým tuniakov a tuniakových konzerv, možno naraziť na logo Doplhin safe. Ide o certifikát, ktorý by sme pri nákupe výrobkov z rýb tiež mohli zohľadňovať. Kŕdle tuniakov v mori totiž často sprevádzajú delfíny a pri klasických metódach intenzívneho rybolovu môže ľahko dôjsť k ich odchytu. Logo Doplhin safe vyjadruje, že na lov tuniakov boli použité šetrnejšie metódy vylučujúce nechcený odlov delfínov (napr. lov s pomocou háčikov).

tags: #ryba #hek #cena #za #kg

Populárne príspevky:

• Lopatka na tortu DELÍCIA: Recenzia
• Všetko o griloch Horaky na propán-bután
• Zdravé maškrtenie so špaldou
• Tipy na pridávanie kyslej smotany do polievky
• Inšpirácie na tortu s ľudovým motívom