Rýchly recept na polievku s haluškami
Je niekoľko vôní, ktoré perfektne pripomínajú detstvo a domov. Pre niekoho je to vôňa čerstvo vyveseného prádla, inému detstvo pripomenie vôňa mlieka s grankom a iným zas príjemné emócie vyvoláva aróma teplej zeleninovej polievky s chutnými haluškami. Táto jednoduchá zeleninová polievka s krupicovými haluškami patrí medzi overené domáce jedlá, ktoré voňajú detstvom a pohodou. Polievka, ktorú milujú malí aj veľkí je hotová veľmi rýchlo a nezaťaží ani vašu peňaženku.
Polievka, ktorá má jemnú chuť, je plná vašej obľúbenej zeleniny a perfektne padne na obed i na večeru. Jej príprava je veľmi jednoduchá a ak práve nemáte doma čerstvú polievkovú zmes, pokojne si dopomôžete aj mrazenou zeleninou. Už len vôňa pražiaceho sa masla s mrkvou vám v ústach nahromadí slinky. Keď dostanete chuť na polievku, ale zeleninová zásuvka v chladničke či špajze zíva prázdnotou, skúste šťastie v mrazničke.
Polievka je navyše výborným spôsobom, ako deťom nenápadne ponúknuť zeleninu. Je ľahká, plná chuti a výživná - ideálna na každodenný obed alebo večeru. Je bez umelých prísad, len z čerstvých a prirodzených surovín, takže rodičia môžu mať dobrý pocit z toho, čo ich ratolesti jedia.
Táto polievka je jednoduchá, rýchla a plná chutí, ideálna pre teplé a odľahčené večere, zvlášť v zimnom období. Vďaka nastrúhanej zelenine je príprava veľmi rýchla a výsledkom je sýta a chutná polievka, ktorá poteší celú rodinu. Polievku varím už veľmi dlho. Je jednoduchá a rýchlo uvarená hlavne preto, že zeleninu nastrúham na strúhadle.
Vďaka jemnej chuti mrkvy, sladkosti hrášku a nadýchaným haluškám si ju obľubujú najmä deti, ktoré často nemajú rady výrazné alebo príliš korenené jedlá.
Polievka s haluškami je obľúbená u detí aj dospelých.
Ingrediencie
- Zelenina podľa vlastného výberu (mrkva, petržlen, zeler, zemiaky)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej alebo maslo
- Špaldová múka (alebo iná múka podľa preferencie)
- Soľ
- Rasca
- Bobkový list
- Petržlenová vňať
- Vývar (alebo voda a bujón)
Na halušky:
- Vajce
- Špaldová krupica (alebo iná krupica, prípadne hrubá múka)
- Olej
- Soľ
Zeleninová polievka s krupicovými haluškami
Príprava polievky krok za krokom
Príprava zeleniny:
Zeleninu (mrkvu, zemiaky a petržlen) ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak máme vlastnú záhradku, zeleninu si prinesieme, umyjeme a nastrúhame. V prípade, že zeler ešte nenarástol, môžeme použiť zelerové listy a ligurček, ktoré zviažeme bielou nitkou a dáme vyvariť do polievky. Cibuľu nasekáme nadrobno.
Orestovanie zeleniny:
V hrnci rozpustíme maslo (kvalitné maslo dodá polievke krásnu farbu a uvoľní vitamín A rozpustný v tukoch) alebo použijeme olivový olej. Pridáme nastrúhanú zeleninu a cibuľku a chvíľu restujeme. Kúskom zeleniny venujeme aspoň 4-5 minút, aby sa poriadne opražili, čím zo zeleniny získame oveľa viac chuti, ako len samotným uvarením. Počas restovania pridáme čierne korenie, bobkový list, drvenú rascu. Môžeme pridať aj kurkumu a papriku (vždy až tesne pred zaliatím vodou, inak zhorkne). Nastrúhanú zeleninu na troche oleja orestujeme.
Zahustenie:
Zasypeme lyžičkou špaldovej múky (alebo polievkovou lyžicou múky) a premiešame. Trochu opražím.
Varenie polievky:
Zalejeme vodou (alebo vývarom) a necháme prísť k varu. Pridáme aj bujón. Keď sa polievka varí, vložíme do hrnca ošúpanú cibuľu, cesnak a dochutíme soľou a rascou. Zalejeme vývarom, privedieme k varu a varíme do mäkka.
Príprava halušiek:
Medzitým si pripravíme halušky: Vajce rozbijeme do misky, pridáme soľ, petržlenovú vňať a múku (použila som 20 g ovsenej a 25 g celozrnnej pohánkovej - boli veľmi jemné a mäkké). Dobre vymiešame. Na krupicové halušky : do osoleného vajíčka zamiešame detskú krupicu. Vajíčko rozšľaháme spolu s olejom a pridáme špaldovú krupicu tak, aby cesto bolo polotuhé.
Zaváranie halušiek:
Do vriacej polievky zavaríme halušky. Potom lyžicou robíme do polievky halušky a varíme do mäkka. Ak máme haluškovač, cesto prepasírujeme cez haluškovač priamo do variacej polievky. Pár minút povaríme, kým halušky nevyplávajú na povrch.
Dochutenie a servírovanie:
Nakoniec pred dovarením pridáme halušky. Nakoniec do polievky pridáme nakrájanú petržlenovú vňať. Počkáme, kým halušky vyplávajú na vrch. Po minúte odstavíme, dochutíme soľou, korením a nakrájanou jarnou cibuľkou.
Zeleninová polievka s haluškami - ideálna na obed alebo večeru.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť: Môžeme pridať aj ďalšiu zeleninu, napríklad kaleráb, hrášok alebo fazuľku. Na posledných 5 minút pridáme hrášok a fazuľku, osolíme, okoreníme, pridáme kurkumu a odstránime bobkový list.
- Pre bezlepkovú verziu: Pri bezlepkovej verzii použijeme krupicu bezlepkovú, alebo osvedčenú hrubú múku bez lepku. Vhodná je aj ryža.
- Pre sýtejšiu polievku: Môžeme pridať uvarené cestoviny alebo ryžu namiesto halušiek.
- Ak chceme jesť polievku na večeru: Halušky môžeme vynechať.
- Domáci vývar: Ak varíte napríklad aj zeleninu ako prílohu, tak je tiež škoda vyliať z nej vývar. U nás doma varí vývar manžel každú nedeľu a ak sa zvýši, zamrazím ho a používam do iných polievok alebo omáčok.
Alternatívne recepty
Špenátové halušky
Špenátová polievka s haluškami je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať zdravé a chutné jedlo. Táto polievka je plná vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Navyše, jej príprava je jednoduchá a rýchla, čo ju robí ideálnou voľbou pre každodenný obed alebo večeru.
Prečo si vybrať špenátovú polievku?
Špenát je zelený poklad, ktorý obsahuje vitamíny A, C, E a K, ako aj takmer všetky vitamíny skupiny B. Okrem toho je bohatý na minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Spomínate si ešte na rozprávku Pepek námorník, kde si hlavný hrdina dal konzervu špenátu a mal nadpozemskú silu? O priaznivých účinkoch a najmä vysokom obsahu železa v tejto potravine sa tradujú legendy.
Špenátová polievka je nielen zdravá, ale aj veľmi chutná. Môžete si ju pripraviť v rôznych variáciách - ozdobenú bylinkami, s domácimi krupicovými haluškami či chrumkavými krutónmi. Zakaždým bude chutiť inak, a predsa výborne.
Recept na špenátovú polievku s haluškami
Tu je jednoduchý recept na špenátovú polievku s haluškami, ktorý si určite obľúbite:
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Olej
- Špenát (mrazený alebo čerstvý)
- Surový zemiak
- Soľ
- Čierne korenie
- Šľahačková smotana
Na halušky:
- Múka
- Žĺtok
- Soľ
- Voda
- Olej
Postup:
- Cibuľu pokrájame na jemno a necháme v hrnci na nízkej teplote na troche oleja pomaly opekať.
- Keď začne mať cibuľa hnedastú farbu, pridáme špenát (nemusí byť rozmrazený) a zalejeme vodou.
- Surový zemiak postrúhame na hrubo a pridáme k špenátu.
- Dochutíme soľou a čiernym korením a necháme 20 minút variť.
- Medzitým si pripravíme halušky. Do širokého hrnca dáme zovrieť 2 l vody.
- Múku zmiešame so žĺtkom, soľou a postupne pridávame vodu, až vznikne elastické, ešte mierne tekuté cesto.
- Keď voda zovrie, pridáme soľ a potom cez haluškovač pretrieme pripravené cesto do vody.
- Halušky varíme len krátko (cca 2 min.), pokiaľ nevyplávajú na povrch a potom ich zlejeme z vody a polejeme trochou oleja.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme šľahačkovú smotanu.
- Pridáme halušky, 3 minúty povaríme a môžeme podávať.
Tipy a triky
- Aby boli krupicové halušky krásne mäkké, základom je do nich pridať aj tradičné maslo.
- Keď obsah hrnca začne získavať konzistenciu krémovej polievky, pridáme soľ a bohato dochutíme čiernym mletým korením - práve to v kombinácii s lahodnou chuťou smotany dodá tejto polievke správny šmrnc.
- Ak chceme docieliť špenátovú polievku hustejšiu, pridáme menej tekutiny, keď redšiu, prilejeme viac vody (vývaru).
tags: #rýchly #recept #na #polievku #s #haluškami
