Rýchly jablkový koláč s kyslou smotanou: Recept, ktorý si zamilujete

Jablkový koláč z kyslej smotany je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jeho jemná chuť, vláčna textúra a jednoduchá príprava ho predurčujú na obľúbený dezert pre rodinné oslavy, nedeľné popoludnia alebo len tak, ku káve. Kyslá smotana mu dodáva jedinečnú krémovosť a vlhkosť, vďaka čomu sa koláč doslova rozplýva na jazyku.

História a obľúbenosť jablkového koláča

Jablkové koláče majú dlhú históriu a rôzne varianty sa pripravujú po celom svete. Recepty sa dedia z generácie na generáciu a každý si ich prispôsobuje podľa vlastnej chuti a dostupných surovín. V Európe, najmä v strednej a východnej, je kombinácia jabĺk a kyslej smotany veľmi populárna. Jeho popularita spočíva v dostupnosti surovín, jednoduchosti prípravy a variabilite receptov. Dá sa pripraviť s rôznymi druhmi jabĺk, pridať orechy, hrozienka, škoricu alebo iné korenie.

Je to koláč, ktorý si pamätáme z detstva - jeden z koláčov, ktorý zvykla piecť babka v sezóne jabĺk. Jablkový koláč je nadčasová klasika, ktorá nikdy neomrzí.

Prečo práve kyslá smotana?

Kyslá smotana je tajnou ingredienciou, ktorá robí tento koláč výnimočným. Pridáva mu vlhkosť a jemnosť, zabraňuje vysušeniu a zároveň zvýrazňuje chuť jabĺk. Kyslá smotana, na rozdiel od mlieka, obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá reaguje s gluténom v múke, čím cesto zjemňuje. Okrem toho, tuk v kyslej smotane prispieva k bohatšej chuti a vláčnej textúre koláča. Téglik kyslej smotany dokáže divy. Vďaka nej žiadny koláč nezostane suchý.

Výber jabĺk: Ktoré sú najlepšie?

Pre jablkový koláč z kyslej smotany sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozpadnú a zachovajú si tvar. Vhodné sú napríklad odrody ako Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious alebo Idared. Dôležité je, aby jablká boli dostatočne šťavnaté a mali vyváženú sladko-kyslú chuť. Ak máte radi kyslejšie koláče, môžete použiť viac Granny Smith jabĺk, ak preferujete sladšie, zvoľte Golden Delicious. Pri výbere jabĺk je tiež dôležité zvážiť ich zrelosť. Príliš zrelé jablká sa môžu počas pečenia rozpadnúť, zatiaľ čo príliš tvrdé jablká nemusia byť dostatočne sladké.

Recept na jablkový koláč s kyslou smotanou

Tento recept mám od mojej starej mamy, a veru vám poviem, že lepší jablkový koláč som v živote nejedla. Je taký jednoduchý na prípravu, že ho zvládne upiecť aj úplný začiatočník.

Ingrediencie:

Cesto:

  • 300 g hladkej múky
  • 150 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
  • 100 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • Štipka soli
  • 2-3 lyžice kyslej smotany (podľa potreby)

Náplň:

  • 1 kg jabĺk (olúpaných, zbavených jadrovníkov a nakrájaných na plátky)
  • 2-3 lyžice kryštálového cukru (podľa kyslosti jabĺk)
  • 1 lyžička škorice
  • 2 lyžice strúhanky alebo mletých orechov
  • 200 g kyslej smotany
  • 1 vajce
  • 2 lyžice práškového cukru
  • 1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)

Postup:

Príprava cesta:

  1. V miske zmiešajte múku, práškový cukor, prášok do pečiva a soľ.
  2. Pridajte studené maslo a rukami spracujte na mrveničku.
  3. Pridajte vajce a kyslú smotanu a rýchlo vypracujte hladké cesto.
  4. Zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

Príprava náplne:

  1. V miske zmiešajte nakrájané jablká, kryštálový cukor a škoricu.
  2. Pridajte strúhanku alebo mleté orechy, aby absorbovali prebytočnú šťavu z jabĺk.

Príprava kyslej smotany:

  1. V miske zmiešajte kyslú smotanu, vajce, práškový cukor a vanilkový extrakt (ak používate).

Skladanie koláča:

  1. Rúru predhrejte na 180°C.
  2. Cesto rozdeľte na dve časti (jednu väčšiu, druhú menšiu).
  3. Väčšiu časť vyvaľkajte a vložte do vymastenej a múkou vysypanej formy na koláč (priemer cca 24 cm).
  4. Cesto popichajte vidličkou.

Plnenie koláča:

  1. Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú náplň.
  2. Zalejte kyslou smotanou.
  3. Z menšej časti cesta vyvaľkajte plát a nakrájajte na pásiky.
  4. Pásiky poukladajte na koláč v tvare mriežky.

Pečenie:

  1. Pečte v predhriatej rúre 40-50 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a náplň tuhá.
  2. Každá rúra pečie trochu inak, preto koláčik počas pečenia kontrolujte.

Chladenie a podávanie:

  1. Nechajte koláč vychladnúť vo forme.
  2. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Tento jablkový koláč s kyslou smotanou chutí výborne a je ideálny na prípravu vopred, pretože chutí na druhý deň ešte lepšie.

A tá chuť? No, to vám ani neviem opísať, to musíte vyskúšať sami! A pritom je taký lahodný a voňavý, že sa po ňom len tak zapráši.

Ingrediencia Množstvo
Hladká múka 300 g
Maslo 150 g
Práškový cukor 100 g
Jablká 1 kg
Kyslá smotana 200 g

Recept na jablkový koláč s kyslou smotanou a drobenkou

Tento jablkový koláčik s kyslou smotanou a chrumkavou drobenkou, to je niečo! Takú vôňu pri pečení roznesie po celom dome, že sa vám zbiehajú slinky ešte skôr, ako ho vytiahnete z rúry.

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 2 vajcia
  • 200 g cukru
  • 1 štipka soli
  • 400 g kyslej smotany
  • 400 g hladkej múky
  • 1 vrecúško prášku do pečiva
  • 6 jabĺk

Na drobenku:

  • 150 g cukru
  • 15 g vanilkového cukru
  • 200 g studeného masla
  • 250 g hladkej múky
  • 1 zarovnaná čajová lyžička škorice

Postup prípravy:

Príprava cesta:

  1. Do misky pridajte kyslú smotanu, cukor a štipku soli.
  2. Pridajte 2 vajcia a všetko dobre premiešajte ručným mixérom.
  3. Potom pridajte múku a prášok do pečiva a opäť premiešajte, aby vzniklo hladké cesto.

Príprava jablkovej polevy:

  1. Plech na pečenie dobre vymastite.
  2. Cesto rovnomerne rozotrite na plech.
  3. Jablká ošúpte, nakrájajte na štvrtiny, odstráňte jadrovník a potom nakrájajte na malé pásiky priamo na cesto.

Príprava drobenky:

  1. Studené maslo nakrájajte na tenké pásiky a vložte do misky.
  2. Pridajte cukor, vanilkový cukor a škoricu, a nakoniec pridajte múku.
  3. Pomocou háku na miesenie cesta ručného mixéra všetko vymiešajte, kým nevznikne pekná drobenka. Tento proces môže trvať dlhšie, ale nestrácajte odvahu, nakoniec vám vznikne požadovaná konzistencia.

Pečenie:

  1. Drobenku rovnomerne nalejte na jablká.
  2. Koláč pečte v predhriatej rúre na strednej platni pri teplote približne 180 °C zhora aj zdola približne 30 minút, alebo kým nebude drobenka pekne zlatohnedá.

Dobrú chuť! Tento jablkový koláč s kyslou smotanou chutí výborne a je ideálny na prípravu vopred, pretože chutí na druhý deň ešte lepšie. 😊

Tipy:

  • Jablká: Použite jablká, ktoré sú sladké a šťavnaté, aby bol koláčik ešte lepší. Ja mám najradšej odrodu Jonagold alebo Golden Delicious.
  • Kyslá smotana: Nebojte sa použiť aj smotanu s vyšším obsahom tuku, koláčik bude ešte lahodnejší.
  • Drobenka: Ak máte radi chrumkavú drobenku, pridajte do nej trochu viac masla. A nezabudnite na štipku škorice, tá dodá koláčiku krásnu vôňu.
  • Pečenie: Každá rúra pečie trochu inak, preto koláčik počas pečenia kontrolujte.

Tak čo, milé moje, už sa vám zbiehajú slinky? Verím, že tento jablkový koláčik s kyslou smotanou a drobenkou si zamilujete rovnako ako ja. Je to taká klasika, ktorá nikdy nesklame. A nezabudnite, že najlepší je na druhý deň, keď sa všetky chute krásne prepoja. Tak šup do kuchyne a pustite sa do pečenia!

Pokiaľ aj vy patríte k ľuďom, ktorí vždy nakúpia viac jabĺk, než zvládnu zjesť, potom tu pre vás máme super recept! Tento koláč je nielen vynikajúci, ale aj skutočne jednoduchý na prípravu. Zvládne ho naozaj každý.

Na odmeranie surovín používame hrnček s objemom 2 dl.

Alternatívne jablkové koláče

Tieto tri koláče pochádzajú z rôznych kútov Európy, každý je trošku iný a všetky vynikajúce vďaka najtradičnejšiemu koláčovému ovociu. Jablková sezóna sa rozbehla skorými jabĺčkami už na konci augusta. Keďže my v redakcii nedáme dopustiť na dobré jablkové koláče, hneď na začiatku septembra sme vyskúšali tri nové recepty na výborné jablčníky a veľmi radi sa s vami o ne podelíme.

Jabĺčka prospievajú zdraviu, ale pre nás amatérskych cukrárov fascinujú hlavne ako univerzálne dezertové ovocie. Hodia sa do koláčov, zákuskov, pudingov i nepčených dezertov. Sú dostupné počas celého roka, lacné a vždy dokážu inšpirovať k príprave vynikajúcej pochúťky, po ktorej sa len tak zapráši.

Dnes vám ponúkame recepty na prvé tri jablčníky tohtoročnej sezóny.

  • Tarte aux pommes: výborný a svetoznámy jablkový koláč z Normandie na severo-západe Francúzska. Exituje viac verzií tohto vynikajúceho jablčníka, ale všetky s menšími obmenami vznikajú z krehkého maslového cesta, mandľovej plnky a korunky z jemne nakrájaných jabĺk.
  • Germánsky koláč: tento koláč má svoje korene v Nemecku aj skutočne super jednoduchý na prípravu. Jablká pokrájate na tenké plátky, poukladáte na jednoduché cesto a zalejete zálievkou z kyslej smotany. A už stačí len upiecť. Výborný koláč!
  • Jablčník so snehom: nie sme si istí pôvodom týchto jablkových rezov, ale hrdo sme ich zaradili medzi slovenské klasiky. Niekto ich pripravuje na krehkom ceste, niekto do jablkovú plnku dusí samostatne. Pre nás je najjednoduchšie piecť teto koláč na tri fázy: naskôr korpus, potom korpus s čerstvo nastrúhanými jablkami a nakoniec ešte zapekáme s bielkovým snehom. Delikatesa!

Jablkovo-škoricový koláč s kyslou smotanou je nadýchaný a plný chuti. Kyslá smotana dodá cestu jemnosť a vláčnosť, zatiaľ čo karamelizované jablká na vrchu vytvoria dokonalý kontrast chutí. Nadýchaný obrátený jablkovo-škoricový koláč s kyslou smotanou je perfektným dezertom na rodinné oslavy alebo len tak, k popoludňajšej káve. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší každého, kto ho ochutná.

Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov!

Jablkový koláč s kyslou smotanou od Amishov | Musíte vyskúšať!

tags: #rýchly #jablkový #koláč #s #kyslou #smotanou

Populárne príspevky: