Ryža Bas Dlhozrnná: Varenie a Recepty
Ryža je základnou potravinou v mnohých kuchyniach sveta. Jasmínová, basmati, dlhozrnná, guľatozrnná, lámaná a k tomu všetkému ešte špeciálna ryža na sushi. Človeku by sa z takého veľkého výberu mohla aj zatočiť hlava. Zrniečka sa zdajú byť rovnaké! Má to vôbec cenu, aby ste sa zaujímali o výber ryže?
Pri výbere správnej ryže dosiahnete kulinársky zážitok. Pokiaľ máte radi varenie, určite sa vyskúšajte zamyslieť akú ryžu zvoliť k určitému jedlu podľa toho, aký druh jedla pripravujete! Uvidíte sami, že výberom správnej ryže dosiahnete kulinársky zážitok. Na našom e-shope máme veľký výber z rôznych druhov ryže, a práve preto, lebo na druhu ryže naozaj záleží. Ryžu dodávame od prvotriednych svetových výrobcov, z ktorých sú najobľúbenejší Tilda a East End. V dnešnom článku sa dočítate o pravdepodobne dvoch najznámejších druhoch ryže, a to ryža basmati a jasmínová ryža. Dozviete sa, čo majú spoločné a v čom sú od seba odlišné. Ďalej tu nájdete informácie o hnedej , alebo celozrnnej ryži. Takisto objavíte lámanú ryžu , idli ryžu a sona masoori.
Rôzne Druhy Ryže
Existujú však len dva tvary a to dlhozrnná a guľatá. Dlhozrnná ryža obsahuje menej škrobu a preto sa po uvarení nelepí.
Dlhozrnná Ryža
Dlhozrnná ryža má veľmi tenké zrniečka. Patrí medzi hlavných favoritov u šéfkuchárov, lebo pri správnom uvarení zostanú zrnká krásne oddelené, nezlepené.
Basmati Ryža
Basmati je aromatická ryža, ktorá sa pestuje prevažne na ryžových poliach v Pakistane a Himalájach. “Bas” z hindštiny znamená “vôňa” a “mati” znamená “plný”, preto v preklade do slovenčiny znamená plná vône. Patrí k najobľúbenejším druhom ryže, alebo sa hodí ako príloha a aj ako základná surovina pokrmu. Vždy sa oplatí vybrať si kvalitnú ryžu a nepodceniť jej prípravu. Vďaka tomu, že sa lepí menej ako väčšina iných druhov, používajte ju napríklad na prípravu biryani, pilau a ostatných zeleninových alebo mäsitých zmesí, ktorých základom je práve ryža. Je vhodná aj na prípravu kari a k mnohým ázijským omáčkam, pečená v rúre alebo vyprážaná na panvici.
Ako uvariť ryžu | Viktor Nagy | recepty
Jasmínová Ryža
Rovnako ako ryža basmati, aj jasmínová ryža sa používa prevažne v stredovýchodnej kuchyni a v Indii. Jasmínová ryža pochádza z Thajska, patrí k druhom dlhozrnnej ryže a má jemnú arómu. Po uvarení má tendenciu sa lepiť, preto ju používajte napríklad na pripravu pikantnej pečenej zeleniny s mungo fazuľkami vo woku, sladkej mangovej ryže alebo skvelého limetkového kuraťa s citrónovou trávou. Jasmínová ryža má široké uplatnenie a jednoznačne sa vám oplatí byť trochu kreatívni.
Hnedá Ryža
Prečo by ste mali občas zvoliť hnedú ryžu, keď existuje toľko druhov bielej ryže ? Odpoveď je veľmi jednoduchá. U hnedej ryže je zachované celé zrno, preto aj časť, ktorá obsahuje najviac vlákniny, minerálov a antioxidantov. Nevýhodou hnedej ryže je, že pri servírovaní k niektorým jedlám nevypadá tak dobre ako biela. Vyskúšajte napríklad avokádový šalát s jarnými bylinkami, granátovým jablkom a hnedou ryžou či kuracie tortilly s kuracím mäsom v jogurtovej omáčke. Ako som už vyššie uviedla, nie zo všetkým funguje hnedá ryža rovnako ako biela.
Idli Ryža
Je populárna hlavne v Indii a okolitých štátoch. V Indii ju najčastejšie ochutnáte s pokrmom nazývaným sambar. Ide o dusenú zeleninu so šošovicou vo vývare z tamarindu. Ďalej sa k idli podávajú rôzne čatní s kokosovým, mangovým či cibuľovým základom.
Sona Masoori
Sona Masoori se pestuje prevažne v Indii, na Sri Lanke a v pohorí Himalájí. Patrí medzi ryže so stredne dlhým zrnom, čo v praxi znamená, že sa viac lepí ako napríklad basmati. Vďaka svojej aróme sa hodí ako k vyprážaným tak aj k príprave sladkých pokrmov.
Dokonalá Ryža - Krok po Kroku
Ryža skutočne často obsahuje vysoké množstvá arzénu, aj divoká ryža a práve hnedá ryža (biela ryža basmati ho obsahuje trochu menej). Triky do kuchyne. Rozdiel je aj v metóde varenia. Mnohí ju pripravujú nevhodne: neumytú ju nechajú variť v dvojnásobnom množstve vody, až kým sa voda nevyvarila. Najprv treba ryžu dôkladne umyť pod tečúcou vodou, tak dlho, až je voda číra. Potom nechať ryžu variť v niekoľkých litroch vody ako cestoviny (odporúča sa pomer 5:1). Keď je ryža uvarená, vybrať ju pomocou sitka.
Tipy na nákup ryže
Pri výbere ryže je dôležité zvážiť niekoľko faktorov, aby ste si zaistili kvalitný produkt. Tu je niekoľko možností:
- Pôvod ryže: Zistite, odkiaľ ryža pochádza. Niektoré oblasti sú známe produkciou kvalitnejšej ryže. Informácia o tom, kde bola ryža vypestovaná, by mala byť uvedená na obale.
- Vzhľad zŕn: Skontrolujte, či sú zrná ryže celistvé a nepolámané. Zrnká by mali byť rovnakej veľkosti a nemali by obsahovať žiadne poškodené alebo tmavé kúsky.
- Cena: Najdrahšia ryža nemusí byť vždy najlepšia, ale príliš nízka cena môže naznačovať nižšiu kvalitu.
Niektoré e-shopy, ktoré ponúkajú kvalitnú ryžu: Foodland Vital Country
Zákazníci na týchto obchodoch oceňujú:
- Výborný výber a čerstvé potraviny
- Prehľadné popisy produktov
- Rýchlosť doručenia
- Široký sortiment a dobrý pomer ceny a kvality
- Ponuku luxusnej jazmínovej ryže
Medzi obľúbené značky ryže patria: Royal Umbrella Royal Tiger Tilda East End
Ako variť ryžu
Existujú rôzne spôsoby varenia ryže:
- Na sporáku: Ryžu prepláchnite, pridajte vodu, olej a soľ. Nechajte odstáť, priveďte do varu a varte za občasného miešania.
- V mikrovlnke: Ryžu prepláchnite, pridajte vodu a soľ. Varte na maximálny výkon a potom na rozmrazovací program.
- V ryžovari: Ryžu prepláchnite, pridajte vodu, olej a soľ do ryžovaru.
Recept na prípravu ryže Super Kernal:
Ryža Super Kernal prechádza pri spracovaní procesom výberu extra dlhých zŕn. Aj táto ryža je pestovaná v Pakistane na miestach, kde sú polia zavlažované vodou z ľadovcov. Jej kvalita je daná aj spôsobom zberu. Minimálne rok a pol je uskladnená v suchu a temne.
Príprava: Ryžu najskôr prepláchnite studenou vodou, aby sa odstránil prebytok škrobu. 1 hrnček ryže nasypte do 2 hrnčekov vody, pridajte lyžicu oleja a soľ. Nechajte 15 minút odstáť. Za občasného miešania priveďte do varu.
tags: #ryza #bas #dlhozrnna #varenie #recepty
