Šaláty z koreňovej zeleniny: Recepty pre zdravie a chuť
Koreňová zelenina je v našich končinách dostupná po celý rok a ponúka široké spektrum využitia v kuchyni. Okrem tradičných polievok a príloh sa dá s úspechom použiť aj do chutných a zdravých šalátov. Či už hľadáte inšpiráciu na ľahký obed, originálnu večeru alebo zaujímavú prílohu k mäsu, šalát z koreňovej zeleniny je skvelou voľbou. Navyše, v zimných mesiacoch, kedy je výber čerstvej zeleniny obmedzený, je koreňová zelenina ideálnym spôsobom, ako doplniť potrebné vitamíny a minerály.
Ak sa celoročne snažíme stravovať zdravo, jeme ľahšie jedlá, vyhýbame sa sladkostiam, alkohol pijeme iba príležitostne, môžu byť pre náš žalúdok a trávenie tradičné vianočné jedlá doslova pohromou. Koreňová zelenina ponúka skvelý spôsob, ako naplniť denný odporúčaný príjem zeleniny aj v zime. Navyše naplniť denný odporúčaný príjem zeleniny v lete nie je žiadny problém. Je chutná, lacná a dostupná. Počas zimy to už ale môže byť väčší oriešok.
Prečo jesť šaláty z koreňovej zeleniny?
Koreňová zelenina je chutná, lacná a dostupná. Príprava šalátov z koreňovej zeleniny je jednoduchá a rýchla.
Klasika v novom šate: Kačacie žrádlo
Kačacie žrádlo je zaujímavý názov, pod ktorým sa skrýva jeden z najjednoduchších, ale zároveň veľmi zaujímavých zeleninových šalátov. Pre niektorých klasika, pre iných exotické jedlo. Stojí za to ho vyskúšať a presvedčiť sa, či vám chutí. Tento šalát je v Poľsku tradičnou pochúťkou na rodinných oslavách i večierkoch s priateľmi. Je to skvelý nápad na klasiku, ktorá sa bude dobre hodiť na každú domácu párty.
Recept na kačacie žrádlo
Tento recept na kačacie žrádlo je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí milujú jednoduché varenie. Tento šalát je mimoriadne minimalistický, ale naozaj chutný.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- Mrkva: 90 g
- Petržlen: 70 g
- Zeler: 80 g
- Pór: 30 g
- Jablko: 120 g
- Nakladané uhorky: 120 g
- Zemiaky: 150 g
- Vajcia: 4 ks
- Konzervovaný zelený hrášok: 60 g
- Majonéza: 75 g
- Horčica: 15 g
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Mrkvu, petržlen, zemiaky a zeler ošúpeme a vložíme do veľkého hrnca. Zalejeme vodou a varíme do mäkka. V samostatnom hrnci uvaríme vajcia natvrdo.
- Jablko ošúpeme a nakrájame ho na malé kocky. Uhorky nakrájame na drobné kocky a vložíme do sitka, aby sa z nich scedil prebytočný nálev. Pór ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a pridáme do misy.
- Po uvarení a vychladnutí nakrájajte koreňovú zeleninu na drobné kocky, pridáme ju k póru, jablkám, uhorkám a hrášku. Vychladnuté vajcia ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte ich k ostatným prísadám.
- Zeleninu ochutíme soľou a korením, pridáme majonézu a horčicu a všetko dôkladne premiešame.
Tipy a triky pre kačacie žrádlo
- Základom tohto šalátu je varená zelenina. Môžete ju uvariť samostatne alebo použiť tú, ktorá vám zostala z varenia akéhokoľvek vývaru.
- Ideálne je tu pridať zeler. Táto zelenina sa dobre hodí k ostatným prísadám, najmä k pikantnému póru.
- Ak nie ste fanúšikom koreňovej zeleniny, môžete použiť len niekoľko druhov.
- Šalát má dresing na báze horčice v kombinácii s majonézou, takže nie je príliš mdlý. Ľudia s diétou môžu majonézu pokojne nahradiť hustým jogurtom, ktorý má menej kalórií. Na prípravu môžete použiť aj vegánsku majonézu.
- Šalát je najlepšie podávať s nakladanými uhorkami, ktoré mu dodajú sviežejšiu a slanšiu chuť. Takto nemusíte do celého pokrmu pridávať príliš veľa soli.
Netradičný šalát z pečenej zeleniny
Ak chcete skúsiť niečo netradičné, šalát z pečenej zeleniny je vynikajúcou voľbou. Čo tak skúsiť netradičný šalát z pečenej zeleniny, ktorý nielenže krásne vyzerá, ale aj skvele chutí? Dnešným receptom vám ukážeme, že to hravo ide aj v zime.
Recept na šalát z pečenej zeleniny
Ingrediencie:
- Kel
- Tekvica
- Bataty
- Cícer (ready to eat)
- Cvikla
- Olivový olej
- Balsamico
- Sušený cesnak
- Soľ
- Listový špenát alebo iná zmes šalátov
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C a vyložte plech papierom na pečenie.
- Do misy dajte kel, tekvicu a bataty nakrájané na menšie kocky. Pridajte lyžicu olivového oleja, lyžicu balsamica, lyžičku sušeného cesnaku, osoľte a zamiešajte.
- Do inej misky dajte balenie „ready to eat“ cíceru, opäť lyžicu oleja, osoľte a opäť dochuťte.
- Takto pripravenú zmes zeleniny aj cícer pridajte k cvikle a pečte cca 30 minút, kým nebude zelenina mäkká a cícer chrumkavý.
- Medzitým si pripravte hlboké taniere, do nich čerstvý listový špenát alebo inú zmes šalátov.
- Naservírujte pečenú zeleninu na taniere so špenátom.
Tip: Rozdrvte časť balkánskeho syra na pečenú zeleninu vo chvíli, keď pridávate kučeravý kel na plech, a všetko spolu zapečte.
Ľahšie varianty sviatočných šalátov
Na tradičnom šaláte sú najväčším prehreškom zemiaky a majonéza, tie som zamenila za rôzne druhy koreňovej zeleniny v kombinácii s jogurtom, chrenom a horčicou. Môžete ich využiť aj kedykoľvek počas zimy na obmenu porcii zeleniny alebo šalátu.
Recept na ľahký šalát z koreňovej zeleniny
Ingrediencie:
- Mrkva
- Petržlen
- Mrazený hrach
- Jogurt
- Horčica
- Citrónová šťava
- Posekaná petržlenová vňať
- Soľ a čierne korenie
Postup:
- Mrkvu a petržlen pokrájame na malé kocky.
- Dáme do hrnca, zalejeme 1 dcl vody a dusíme 10 min. Pridáme mrazený hrach, dusíme 3 min., vypneme a necháme vychladnúť.
- Jogurt zmiešame s horčicou, citrónovou šťavou, posekanou petržlenovou vňaťou, soľou a čiernym korením.
- Zálievku premiešame so zeleninou, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame.
Pečená koreňová zelenina so zálievkou z fety a kešu orieškami
Táto variácia ponúka zaujímavú kombináciu chutí a textúr.
Recept na pečenú koreňovú zeleninu so zálievkou z fety
Ingrediencie:
- Mrkva
- Petržlen (alebo pastinák)
- Červená repa
- Cibuľa
- Kučeravý kel (kadeřávek)
- Syr feta
- Kešu oriešky
- Jogurt
- Limetka
- Olivový olej
- Soľ, korenie, cukor, rozmarín, med
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C a vyložte plech papierom na pečenie.
- Umyte a ošúpte mrkvu, petržlen (alebo pastinák) a červenú repu. Nakrájajte ich na plátky a rovnomerne rozložte na plech. Ošúpte cibuľu, nakrájajte ju na väčšie kúsky a pridajte k ostatnej zelenine.
- Pokvapkajte zeleninu olejom a dochuťte ju soľou, korením, rozmarínom a medom. Dôkladne premiešajte, vložte plech do rúry a pečte približne 35 minút.
- Pripravte zálievku: do misky dajte jogurt, pridajte soľ, korenie, cukor, olivový olej a šťavu z limetky. Rozdrvte syr feta a zmes dobre premiešajte alebo rozmixujte dohladka.
- Umyte kučeravý kel (kadeřávek) a odstráňte tvrdé stonky. Listy nakrájajte na tenké pásiky a vložte do misky. Pokvapkajte lyžicou oleja, osoľte a jemne premiešajte.
- Vyberte plech z rúry po 35 minútach pečenia. Pridajte kel k pečenej zelenine, vráťte plech do rúry a pečte ďalších 5-8 minút.
- Opražte kešu oriešky nasucho na panvici na strednom plameni 3-5 minút, kým nezískajú zlatistú farbu a príjemnú vôňu.
- Naservírujte pečenú zeleninu na taniere, polejte zálievkou a podľa chuti ešte pokvapkajte limetkovou šťavou. Posypte opraženými kešu orieškami.
Ďalšie tipy a triky na prípravu šalátov z koreňovej zeleniny
- Koreňovú zeleninu môžete použiť surovú, varenú, pečenú alebo grilovanú. Každá príprava dodá šalátu inú chuť a textúru.
- Surovú koreňovú zeleninu je najlepšie nastrúhať alebo nakrájať na tenké plátky, aby sa ľahšie jedla.
- Pri varení koreňovej zeleniny dávajte pozor, aby ste ju nerozvarili. Mala by byť uvarená "al dente", teda na skus.
- Pečená koreňová zelenina získa najlepšiu chuť, ak ju pečiete pri vysokej teplote (okolo 200 °C) a pokvapkáte ju olejom a dochutíte korením.
- Do šalátov z koreňovej zeleniny sa hodia rôzne druhy zálievok, od jednoduchých vinaigrettov až po krémové dresingy.
- Šaláty z koreňovej zeleniny môžete obohatiť o rôzne druhy orechov, semienok, sušeného ovocia, syrov, byliniek a ďalších ingrediencií.
- Nebojte sa experimentovať a vytvárať vlastné originálne recepty.
tags: #salát #z #koreňovej #zeleniny #recepty
